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公开(公告)号：KR101491769B1
公开(公告)日：2015-02-13
申请号：KR1020130046729
申请日：2013-04-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법 및 이에 의한 천연 발효식초가 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법은, 옻나무 껍질 또는 이의 분말에 버섯 균주를 배양시켜 옻나무 추출물을 수득하는 단계와, 입국, 무독화 옻 추출물 및 물을 혼합하고 발효시켜 제1 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제1 발효물에 증자한 쌀, 누룩 및 물을 가하고 발효시켜 제2 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제2 발효물을 저온발효시켜 옻술을 제조하는 단계와, 상기 옻술과 종초를 혼합하여 발효 혼합물을 제조하는 단계와, 상기 발효 혼합물을 발효시켜 옻나무 추출물을 함유하는 천연 발효식초를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
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42.发明公开
公开(公告)号：KR1020140128056A
公开(公告)日：2014-11-05
申请号：KR1020130046729
申请日：2013-04-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법 및 이에 의한 천연 발효식초가 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 무독화 발효 옻을 이용한 천연 발효식초의 제조 방법은, 옻나무 껍질 또는 이의 분말에 버섯 균주를 배양시켜 옻나무 추출물을 수득하는 단계와, 입국, 무독화 옻 추출물 및 물을 혼합하고 발효시켜 제1 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제1 발효물에 증자한 쌀, 누룩 및 물을 가하고 발효시켜 제2 발효물을 제조하는 단계와, 상기 제2 발효물을 저온발효시켜 옻술을 제조하는 단계와, 상기 옻술과 종초를 혼합하여 발효 혼합물을 제조하는 단계와, 상기 발효 혼합물을 발효시켜 옻나무 추출물을 함유하는 천연 발효식초를 제조하는 단계를 포함할 수 있다.
Abstract translation: 本发明提供了使用脱毒发酵的Rhus verniciflua的天然发酵醋，以及由其生产的天然发酵醋。 根据本发明的一个实施方案，该方法包括以下步骤：通过在野草属的树皮或树皮粉上培养蘑菇菌株获得紫草提取物; 通过发酵谷物酵母，解毒的紫草提取物和水的混合物来生产第一发酵产物; 通过在第一发酵产物中加入蒸米，酵母和水之后，将第一发酵产物发酵，从而产生第二发酵产物; 通过在低温下发酵第二发酵产物来生产紫菜汁; 通过混合紫草和基醋生产发酵产物混合物; 并通过发酵发酵产物混合物来生产包括玫瑰提取物的天然发酵醋。
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公开(公告)号：KR101352027B1
公开(公告)日：2014-01-27
申请号：KR1020110139225
申请日：2011-12-21
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는, 색상, 향기, 맛 및 종합적 기호 향상 연잎 약주 제조 방법을 제공한다: (a) 통상적 단양법에 의해 약주를 양조하는 단계; 및 (b) 상기 단계 (a)의 약주의 양조 단계에서 덖음 전 처리된 연잎을 첨가해 주는 단계. 본 발명에 의한 연잎 약주는, 통상적인 약주 양조법 중 하나인 단양법에 의해 누룩, 물, 쌀 및 효모를 단번에 넣고 발효시켜 술을 얻되, 누룩, 물, 쌀 및 효모 외에 덖음 전 처리된 연잎을 첨가해주고 나서 발효 및 숙성을 시켜서 색상, 향기, 맛 및 종합적 기호가 향상된 연잎 약주이다. 더욱 상세하게는 전체 무게에 대해 5%에 해당되는 연잎을 첨가하며, 연잎은 모두 세척 후 0.8 내지 1.2 cm로 세절하여 120-150℃에서 2 내지 5분간 덖음 처리 후 첨가해 단양법에 의해 양조한 연잎 약주이다. 본 발명에 의한 연잎 약주는 인위적으로 약주 제조 공정을 크게 바꾸지 않아 약주가 가진 고유의 형태 및 특성들을 유지하면서 색상, 향기, 맛의 항목에 있어 기호를 향상시키게 함으로써 비약적으로 향상된 종합적 관능적 선호도를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101352025B1
公开(公告)日：2014-01-23
申请号：KR1020110145782
申请日：2011-12-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 가열 살균 과정을 거치지 않은 초고압 살균 처리 막걸리에 관한 것이다. 본 발명의 초고압 살균 처리를 막걸리에 적용하는 방법의 경우 막걸리에 대한 가열 과정이 없으면서 뛰어난 수준의 살균 능력을 나타내어, 초고압 살균 처리를 막걸리에 적용했을 시에 막걸리 고유의 풍미, 영양, 향기 및 기타 특성을 그대로 유지하면서 효과적으로 막걸리 내 유해 세균들을 사멸할 수가 있다. 뿐만 아니라 초고압 살균 처리 막걸리의 경우 기존의 시판되는 막걸리들에 비해 유통기한이 비약적으로 연장되어 결과적으로 초고압 살균 처리 막걸리의 경우 기존의 시판되는 막걸리와 동일한 맛, 풍미, 알코올 농도 및 영양 성분을 지니면서 함유 유해 세균이 극도로 적고, 상대적으로 긴 저장 가능 기간을 가지게 된다.
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公开(公告)号：KR101277790B1
公开(公告)日：2013-06-25
申请号：KR1020110132503
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는 배양미 제조 방법을 제공한다; (ⅰ) 누룩 추출물을 제조하는 단계; (ⅱ) 상기 단계 (ⅰ)의 누룩추출물을 쌀에 혼합하고, 상기 누룩추출물에 포함된 누룩 균을 배양하여 당화시키는 단계; 및 (ⅲ) 상기 단계 (ⅱ)의 당화된 쌀을 건조하는 단계. 또한 본 발명은 배양미 및 효모를 포함하는 양조 재료 세트를 제공한다. 본 발명에 의한 양조 재료 세트를 이용해 특별한 양조기술이 없는 소비자들도 일반 가정에서 쉽게 재료를 구비하여 간편한 방법으로 술을 제조할 수 있으며, 더불어 맛과 기능이 향상된 술을 만들어 음용할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120072920A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：KR1020100134854
申请日：2010-12-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A21D13/047 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D13/80 , C12G3/00
Abstract: PURPOSE: Rice muffin using rice liquor lees, and a producing method thereof are provided to mix rice powder and liquor lees powder to produce the muffin. CONSTITUTION: A producing method of rice muffin using rice liquor lees comprises the following steps: mixing 100 parts of rice powder by weight and 5-10 parts of and liquor lees powder by weight, and adding salt and baking powder into the mixture before kneading; and baking the mixture in an oven at 180 deg C for 25-30 minutes. The liquor lees powder is obtained by drying filtered liquor lees at 60-75 deg C for 11-13 hours, and crushing.
Abstract translation: 目的：提供使用米酒的米松饼及其制备方法，以混合米粉和酒精粉，生产松饼。 构成：使用米酒的米松饼的制造方法包括以下步骤：将100重量份的米粉与5-10重量份的酒精混合，并在混炼前向混合物中加入盐和焙烧粉末; 并将混合物在180℃的烘箱中烘烤25-30分钟。 通过在60-75℃下干燥过滤的液体料液11-13小时，并粉碎，得到酒糟粉末。
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公开(公告)号：KR1020120051904A
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：KR1020100113259
申请日：2010-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 농업회사법인 주식회사 생명의나무
Abstract: PURPOSE: A composition containing lacquer tree extract is provided to treat and prevent gastritis and gastric ulcer caused by helicobacter pylori infection. CONSTITUTION: A composition for preventing or treating gastrointestinal disorders contains lacquer tree extract which is prepared with hot water or organic solvent. The extract has 300-1000ppm of solid content. A health food for relieving gastrointestinal disorders contains 0.01-20 wt% of the extract.
Abstract translation: 目的：提供含有漆树提取物的组合物，用于治疗和预防幽门螺杆菌感染引起的胃炎和胃溃疡。 构成：用于预防或治疗胃肠道疾病的组合物含有用热水或有机溶剂制备的漆树提取物。 提取物的固含量为300-1000ppm。 用于缓解胃肠道疾病的保健食品含有0.01-20重量％的提取物。
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公开(公告)号：KR1020120045558A
公开(公告)日：2012-05-09
申请号：KR1020100107166
申请日：2010-10-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/72 , A23L7/25 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A fermented grain beverage and a producing method thereof using a grain fermenting agent are provided to inject and culture filamentous fungi in grains to obtain the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a fermented grain beverage comprises the following steps: injecting filamentous fungi into water-soaked and steamed grains for culturing, and drying and crushing the grains to obtain a grain fermenting agent; washing glutinous rice and non-glutinous rice before crushing; mixing the glutinous rice and non-glutinous rice, and adding water for obtaining gruel; mixing the grain fermenting agent with the gruel for saccharifying; and homogenizing and sterilizing the saccharified material. The grains are selected from rice, barley, wheat, mill, sorghum, adlay, buckwheat, or millet. The filamentous fungi are selected from aspergillus oryzae, aspergillus kawachii, aspergillus usamii, or rhizopus oryzae.
Abstract translation: 目的：提供发酵谷物饮料及其使用谷物发酵剂的生产方法，以将丝状真菌注入和培养成颗粒以获得饮料。 构成：发酵谷物饮料的制备方法包括以下步骤：将丝状真菌注入水浸蒸谷物进行培养，干燥并粉碎谷粒以获得谷物发酵剂; 粉碎前洗糯米和非糯米; 混合糯米和非糯米，加水稀释; 将谷物发酵剂与用于糖化的浓缩物混合; 并对糖化物进行均化和灭菌。 谷物选自稻，大麦，小麦，碾磨，高粱，lay麦，荞麦或小米。 丝状真菌选自米曲霉，曲霉（Kawachii），美国曲霉（Aspergillus usamii）或米根霉（Rhizopus oryzae）。
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公开(公告)号：KR101719785B1
公开(公告)日：2017-04-03
申请号：KR1020140191041
申请日：2014-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은유기용매추출을이용한유색미술덧의제조방법에관한것이다. 더욱상세하게는유기용매추출을이용하는유색미술덧의제조방법, 상기제조방법으로제조된술덧, 상기술덧으로제조된유색미발효주에관한것이다. 유기용매추출을이용하여유색미의지용성성분들을제거한후 술덧을제조하면, 유기용매추출없이제조했을때보다알코올생성능및 색차가현저히증가하는바, 유기용매추출을이용한본 발명의유색미술덧제조방법은종래의방법보다알코올생성능및 색도가우수한유색미술덧을제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用有机溶剂萃取制备无色糖浆的方法。 更具体地说，本发明涉及使用有机溶剂萃取生产无色糖浆的方法，通过上述方法生产的糖浆和通过上述方法生产的着色发酵糖浆。 本发明提供了一种使用有机溶剂萃取法制备无色糖浆的方法，其中使用有机溶剂萃取来去除着色颜料的油溶性组分， 可以生产具有优异的醇生产能力和色度的无色糖浆。
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50.发明公开
公开(公告)号：KR1020160080303A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140191042
申请日：2014-12-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은구연산첨가및 열처리를이용한관능성이우수한약주의제조방법및 이에의해제조된약주에관한것으로, 더욱상세하게는전분질원료, 누룩및 물의혼합물에 10~60분동안 55~75℃의열처리및 0.05~1.0%(w/v) 농도의구연산수(水) 첨가하는공정을통해, 관능성및 알코올생성능이현저히상승된약주의제조방법및 상기제조방법으로제조된약주에관한것이다. 본발명의제조방법은약주의갈변현상을억제하고, 관능성및 알코올생성능을향상시킬수 있는바, 품질이우수한약주를제조할수 있는효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过添加柠檬酸和通过热处理制备具有优异官能度的醇的方法和通过其制备的醇。 更具体地说，本发明涉及一种具有显着改进的官能度和醇生产率的醇的制备方法和涉及通过其生产的醇。 根据本发明的方法，将葡萄糖原料，酵母和水的混合物在55-75℃下加热10-60分钟，加入浓度为0.05-1.0％的柠檬酸水（w / v）。 根据本发明的方法，可以抑制醇的褐变，提高官能度和醇的生产率，因此可以制造品质优异的醇。
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