-
公开(公告)号：KR100505790B1
公开(公告)日：2005-08-03
申请号：KR1020030053240
申请日：2003-07-31
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 검과 유화제를 포함하여, 조직경화가 지연되는 약과 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 조직경화가 지연되는 약과의 제조방법은 밀가루, 물엿, 식용유, 식염, 식품첨가용 검 및 유화제를 혼합하면서 반죽하여, 반죽물을 수득하는 단계; 전기 반죽물을 일정한 크기로 성형한 후, 기름에 튀기는 단계; 및, 전기 튀겨진 반죽물을 물엿에 침지하여 집청하고, 냉각시키는 단계를 포함한다. 본 발명의 조직경화가 지연되는 약과는 종래의 방법으로 제조된 약과에 비하여, 조직경화의 진행이 지연되고, 식품첨가용 검용액을 추가로 코팅시키는 경우에는 약과의 산패를 지연시킬 수 있는 장점이 있다.
-
公开(公告)号：KR1020010100307A
公开(公告)日：2001-11-14
申请号：KR1020000019694
申请日：2000-04-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 우리나라 고추장을 이용한 다목적 소스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 전통 순창고추장을 매스콜로이더로 미세하게 분쇄하여 거친 입자감을 개선한 고추장 분쇄물에 토마토페이스트와 향신료추출물을 가하여 메주취를 개선한다. 또한 잔탄검을 가하거나 변성전분과 잔탄검을 가하여 호화시킴으로써 점탄성을 부여한 후 솔비톨, 양파분, 정백당, 올리고당, 식초, 마늘분, 양조간장, 정백염, 구연산, 주정등을 가하여 균질화시켜 용기에 충진하고 비가열처리 혹은 가열살균처리함으로써 독특한 풍미와 물성을 부여한다.
본 발명의 고추장 소스는 스테이크, 바비큐, 생선, 프라이드 치킨, 햄버거, 베이커리, 피자, 스파게티, 튀김류, 샐러드, 비빔밥, 국수, 만두 등 동서양의 다양한 요리에 다목적으로 활용할 수 있으므로 우리나라 고추장의 세계화에 크게 기여할 것으로 예상된다.-
公开(公告)号：KR101859410B1
公开(公告)日：2018-05-21
申请号：KR1020160135493
申请日：2016-10-19
Applicant: 한국식품연구원 , 한국과학기술정보연구원
Abstract: 본발명은지역별식재료안전지수산출방법, 그장치및 그방법을실행시키기위한프로그램을기록한컴퓨터로읽을수 있는기록매체에관한것으로, 본발명에따른지역별식재료안전지수산출방법은식재료에관한지역별재배환경및 기상에관한정보와식중독발생정보간의상관관계에관한비선형회귀모델을구축하여안전진단모델을도출하는단계; 및상기안전진단모델에기초하여지역별식재료안전지수를산출하는단계를포함한다. 이에의해식재료의식중독위험성을증가시킬것으로예상되는식재료의지역별재배환경에관한정보를식재료안전지수산출의기초자료로활용함으로써보다정확한식재료안전지수를산출할수 있다. 또한, 비선형회귀모델을적용함으로써입력과출력의패턴이비선형적일때에도쉽게적용할수 있고, 입력변수를쉽게추가하여테스트할수 있으며, 데이터불균형의문제를해결하기위해새로운샘플링방식을적용함으로써모델링성능을향상시킬수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020180043420A
公开(公告)日：2018-04-30
申请号：KR1020160135493
申请日：2016-10-19
Applicant: 한국식품연구원 , 한국과학기술정보연구원
Abstract: 본발명은지역별식재료안전지수산출방법, 그장치및 그방법을실행시키기위한프로그램을기록한컴퓨터로읽을수 있는기록매체에관한것으로, 본발명에따른지역별식재료안전지수산출방법은식재료에관한지역별재배환경및 기상에관한정보와식중독발생정보간의상관관계에관한비선형회귀모델을구축하여안전진단모델을도출하는단계; 및상기안전진단모델에기초하여지역별식재료안전지수를산출하는단계를포함한다. 이에의해식재료의식중독위험성을증가시킬것으로예상되는식재료의지역별재배환경에관한정보를식재료안전지수산출의기초자료로활용함으로써보다정확한식재료안전지수를산출할수 있다. 또한, 비선형회귀모델을적용함으로써입력과출력의패턴이비선형적일때에도쉽게적용할수 있고, 입력변수를쉽게추가하여테스트할수 있으며, 데이터불균형의문제를해결하기위해새로운샘플링방식을적용함으로써모델링성능을향상시킬수 있다.
-
公开(公告)号：KR101738391B1
公开(公告)日：2017-05-23
申请号：KR1020130047349
申请日：2013-04-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G01N21/00
Abstract: 본발명의일 실시예와관련된스캐닝(scanning) 모듈은광원으로부터입사되는전자기파의경로를변경시키는제 1 경로변경부와, 상기제 1 경로변경부를이동시켜상기전자기파의경로를조절하는제 1 구동부및, 상기제 1 경로변경부에의해경로가변경된전자기파를이용하여피검물의적어도일부분에베셀빔이형성되도록하는베셀빔 형성부를포함포함한다.
Abstract translation: 涉及本发明的一个实施例中扫描（扫描）模块从第一路径改变单元，用于改变所述的电磁波作为从光源单元入射的改变所述第一路径的第一驱动单元，用于控制电磁波的路径的路径移动，并且 它包括包括波束形成，使得贝塞尔形成在检查对象的带有电磁波路径至少部分光束的第一容器通过的路径改变部分改变。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101616084B1
公开(公告)日：2016-05-12
申请号：KR1020140095790
申请日：2014-07-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신선편의식품내 대장균에대한위해평가장치및 방법에관한것으로, 본발명에따른위해평가방법은신선편의식품내의대장균에대해미리구축된데이터베이스를참조하여검사하고자하는대상신선편의식품에대한대장균의오염도를추정하고, 대상신선편의식품의생산으로부터최종섭취까지의소비패턴을분석하여생산및 유통단계, 판매단계, 구입및 이동단계, 보관및 섭취단계로구분하고각 단계별온도또는시간에영향을미치는변수를추출하며대상신선편의식품내의대장균에대한온도에따른증식률을나타내는증식예측모델및 추정된오염도로부터증식예측모델을이용하여소비패턴의각 단계별대장균의증식률을산출하는확률위해평가모델을생성하여확률위해평가모델에기초하여변수에확률적분포값을적용하고, 소비자의섭취량에따른용량-반응모델을이용하여소비패턴의각 단계별상기신선편의식품내 대장균의위해여부를판단한다.
-
公开(公告)号：KR1020160013677A
公开(公告)日：2016-02-05
申请号：KR1020140095791
申请日：2014-07-28
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: Y02A90/22 , G06Q50/265 , G01N33/02
Abstract: 본발명은식품내 바실러스세레우스의안전관리방법및 시스템에관한것으로, 본발명에따른안전관리방법은검사하고자하는대상식품이생산되어최종소비될때까지시간에따른온도의변화를고려한식품생산-소비의세부단계를도출하고, 도출된세부단계마다시간또는온도에영향을미치는변수를추출하여온도에따른바실러스세레우스의증식률을나타내는증식예측모델을이용하여세부단계마다초기오염도를기초로바실러스세레우스의추가증식률을산출하는위험분석모델을생성하고, 이위험분석모델에기초하여세부단계별온도또는시간에영향을미치는변수에대하여무작위로샘플링을실시하여세부단계별안전범위를산출하는것이다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于管理食品中蜡样芽孢杆菌的安全性的系统和方法。 根据本发明，安全管理方法包括：考虑到相对于时间的温度变化来产生食品生产消耗的详细步骤，直到产生并最终消耗目标食品; 生成风险分析模型，用于通过提取影响每个推导的详细步骤的温度或时间的变量，并且使用表示该预测模型的增加预测模型，基于每个详细步骤的初始污染水平计算蜡状芽孢杆菌的额外增加率 蜡状芽孢杆菌相对于温度的增加率; 并根据风险分析模型随机地对影响温度或每个详细步骤的时间的变量执行抽样，计算每个详细步骤的安全范围。
-
58.发明公开바실러스 리케니포미스 DJDD500 및 이를 이용한 전통 된장의 향미를 보유한 된장의 제조방법 有权BACILLUS LICHENIFORMIS DJDD500及其制作方法使用传统DOENJANG的风味
公开(公告)号：KR1020150123438A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：KR1020140049663
申请日：2014-04-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은바실러스리케니포미스 DD500 및이를이용한전통된장의향미를재현한된장의속성제조방법에관한것으로, 상기균주는생산되는제품마다향미가일정하게유지시킬수 있고, 속성으로된장을제조하면서도전통된장의향미를재현할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及地衣芽孢杆菌DD500和一种制备大豆酱的快速方法，其使用地衣芽孢杆菌DD500再现传统大豆酱的风味，其中该菌株可以定期地保持待产生的每种产品的风味，并再生味道 传统大豆酱以及使用快速法制备大豆酱。
-
公开(公告)号：KR101168040B1
公开(公告)日：2012-07-27
申请号：KR1020100049704
申请日：2010-05-27
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: G01N21/3581 , G01N21/0303 , G01N2021/036
Abstract: 본 발명은 분체 시료의 테라헤르츠 분광 및 영상 투과 검출을 위한 전용 홀더 장치를 개시한다. 본 발명에 따른 테라헤르츠 검출용 전용 홀더는 테라헤르츠파에 흡수가 적은 폴리머 벽면 분체 시료를 주입하여 테라헤르츠 영역에서 분광학적 반응을 일으킬 챔버, 테라헤르츠 파의 시료에 대한 진행 경로의 거리를 조절할 수 있는 거리 조정 장치, 주입된 시료의 압력을 확인할 수 있는 압력 센서 을 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 구성에 의해 분체 시료의 양, 두께 및 압력을 조절함으로써 미지 또는 기지 검체의 테라헤르츠 파에 대한 분광학적 특성을 검출할 수 있는 소형의 테라헤르츠 분광?영상 투과 검출을 위한 전용 홀더 장치가 된다.-
公开(公告)号：KR101130690B1
公开(公告)日：2012-04-02
申请号：KR1020090088689
申请日：2009-09-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A01N65/00
Abstract: 본 발명은 천연물질 추출물을 포함하는 항균활성 및 알코올소취용 손소독제 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 손소독제의 제조에 있어서, 가시오가피, 황백, 정향 및 황련으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나의 천연물질 추출물을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항균활성 및 알코올소취용 손소독제의 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 손소독제 조성물에 관한 것이다.
본 발명의 천연물질 추출물을 포함하는 항균활성 및 알코올소취용 손소독제 조성물은 최근 사회적으로 문제가 되고 있는 다양한 식중독 예방에 기여하며, 이의 제조방법을 널리 사용하여 학교급식, 단체급식 등에서 손에 대한 개인위생을 철저히 할 수 있도록 하여, 국민의 식생활 안전을 보다 향상시킬 수 있어 국민건강에 이바지 할 수 있을 것이다.
항균활성, 알코올소취, 가시오가피, 황백, 정향, 황련
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
85
records
(took 0.034 seconds)
