公开(公告)号：KR1020200132251A

公开(公告)日：2020-11-25

申请号：KR1020190057473

申请日：2019-05-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  박호영 ,  김윤숙 ,  류아름 ,  홍정선

IPC: A23L33/105 ,  A23L19/00 ,  A23L5/43

Abstract: 본발명은레드비트로부터베타레인을고수율로추출하는방법에관한것으로, 구체적으로본 발명은레드비트에 90~95%의에탄올을첨가하고 12시간~16시간동안추출하는단계를포함하는레드비트로부터베타레인을고수율로추출하는방법에관한것이다. 본발명의추출방법을적용할경우항산화활성등 다양한생리활성을갖는베타레인천연색소를레드비트로부터고수율로추출할수 있다.

公开(公告)号：KR101974599B1

公开(公告)日：2019-05-07

申请号：KR1020170037919

申请日：2017-03-24

Applicant: 한국식품연구원 ,  한림대학교 산학협력단

Inventor： 심재훈 ,  고담슬 ,  정다운 ,  최희돈 ,  최현욱 ,  박종대 ,  천용기 ,  홍정선

IPC: A21D2/18 ,  A23L3/3571 ,  A23L29/00

公开(公告)号：KR101949766B1

公开(公告)日：2019-02-19

申请号：KR1020170141305

申请日：2017-10-27

Applicant: 경희대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원

Inventor： 백무열 ,  염진화 ,  김병용 ,  최희돈 ,  최현욱 ,  박종대 ,  천용기 ,  홍정선

IPC: C08B31/00 ,  C08B30/04 ,  A23L29/212

公开(公告)号：KR101885684B1

公开(公告)日：2018-08-07

申请号：KR1020160116552

申请日：2016-09-09

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 푸르미농산주식회사

Inventor： 김성수 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  박희진

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/02 ,  A23L2/52 ,  A23L7/20 ,  A23L2/46 ,  A23L5/20

Abstract: 본발명은무즙과배즙을이용한혼합음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른무즙과배즙을이용한혼합음료의제조방법은 (1) 물에엿기름을첨가하고방치한후, 상층액의엿기름추출물을수득하는단계; (2) 무즙, 배즙및 고두밥을상기엿기름추출물에첨가하고당화시키는단계; 및 (3) 당화가완료된혼합물을감압여과하고살균처리한다음, 용기에담아포장하는단계를포함한다. 본발명에따른방법으로제조된무즙과배즙을이용한혼합음료는무에함유된인체유용성분의활성을그대로유지하면서배즙을적절하게첨가함으로써무가가지고있었던특유의냄새및 맛의문제점을개선시킴으로써소비자의관능미와품질을개선시킬수 있는효과가있다.

公开(公告)号：KR101860901B1

公开(公告)日：2018-05-24

申请号：KR1020160133569

申请日：2016-10-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  최희돈 ,  박종대 ,  최현욱 ,  전기홍 ,  구수경 ,  이혜진

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/26

Abstract: 본발명은노화가억제되는냉동떡및 이의제조방법에관한것으로 (A) 곡물가루를과열수증기로가열처리하는단계; (B) 상기과열수증기로처리된곡물가루를증자하여떡을제조하는단계; 및 (C) 상기제조된떡을전기자장(magnetic resonance quick)으로냉동시키는단계;를포함함으로써, 해동후 떡의노화가억제되며이로인하여떡이단단해지지않는다.

公开(公告)号：KR101690198B1

公开(公告)日：2016-12-28

申请号：KR1020160014802

申请日：2016-02-05

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 텃밭주식회사

Inventor： 김성수 ,  금준석 ,  최희돈 ,  김인호 ,  박희진 ,  정지윤 ,  김동윤

IPC: A23L27/14 ,  A23L1/09 ,  A23L29/00 ,  A23L1/00

Abstract: 본발명은라이스슈가및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의라이스슈가제조방법은쌀조청에다당류분해효소인글루코아밀라아제(Glucoamylase)를첨가하여쌀조청내 포도당농도를증가시키고, 종자결정(seed crystal)으로함수결정포도당(glucose hydrocrystalline)을첨가하였으며, 결정화가신속하게진행되는온도범위에서쌀조청을결정화하여기존의라이스슈가제조방법에비하여더욱신속하게분말화를유도할수 있다. 또한, 쌀조청의결정화가가능한적정농도를확인하여쌀조청의희석및 재농축과정을생략할수 있어보다분말화공정이간소하며, 이를통하여제조된라이스슈가는액상일때보다사용및 보관이간편하여감미료로써보다다양한용도및 방법으로유용하게사용할수 있다.

公开(公告)号：KR101593531B1

公开(公告)日：2016-02-15

申请号：KR1020140026412

申请日：2014-03-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  최희돈 ,  박용곤 ,  최인욱 ,  천용기 ,  조아라

IPC: A61K9/107 ,  A61K47/44 ,  A61K31/352

Abstract: 본발명은생체이용성증진을위한포집물질의전달시스템으로이용가능하며, 장시간저장에도안정성이유지되는 W/O/W형다중에멀젼의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150035216A

公开(公告)日：2015-04-06

申请号：KR1020130115508

申请日：2013-09-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  최인욱 ,  박용곤 ,  하상근 ,  박동준 ,  민진영

IPC: A61K36/185 ,  A61K36/36 ,  A61P3/04

Abstract: 본발명은시금치추출물, 특히시금치당지질분획을유효성분으로함유하는비만, 또는비만으로인한대사성질환의예방또는치료용약학조성물에관한것이다. 또한, 본발명은시금치추출물, 특히시금치당지질분획을유효성분으로함유하는비만, 또는비만으로인한대사성질환의예방또는개선용건강기능식품에관한것이다. 본발명의시금치당지질분획은지질소화를억제하여항비만용도또는체중조절용도에적용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及含有菠菜提取物，特别是菠菜糖脂部分作为预防或治疗由肥胖引起的肥胖或代谢性疾病的活性成分的药物组合物。 此外，本发明涉及含有菠菜提取物，特别是菠菜糖脂部分作为预防或减轻由肥胖引起的肥胖症或代谢性疾病的活性成分的保健食品。 本发明的菠菜糖脂部分抑制脂质消化，因此可以用于抗肥胖目的或体重控制目的。

公开(公告)号：KR101468004B1

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：KR1020130071752

申请日：2013-06-21

Applicant: 한국식품연구원 ,  중앙대학교 산학협력단

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  홍희도 ,  김하형 ,  김주영 ,  황혜성

IPC: A23L15/00 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34

Abstract: 본발명은저항원성난백제조방법및 상기방법에의해제조된저항원성난백에관한것으로, 더욱상세하게는난백단백질에결합된당을제거하는단계를포함하는전란의항원성을감소시키는방법, 저항원성난백또는전란의제조방법, 상기제조방법으로제조된난백또는전란및 이의용도에관한것이다. 본발명의저항원성난백또는저항원성전란은항원성이낮아알레르기유발가능성이매우낮으며, 동시에난백또는전란고유의영양가치는그대로유지하므로, 고영양의식품, 화장료제조에효과적이다.

公开(公告)号：KR101467350B1

公开(公告)日：2014-12-03

申请号：KR1020120132909

申请日：2012-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  유아름 ,  홍희도

IPC: C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  C07K14/415 ,  A23L33/00

Abstract: 본발명은밀기울유래당단백분획및 이의제조방법에관한것으로, 좀더 상세하게는 (a) 밀기울을탈지하는단계; (b) 밀기울을 pH가 7.0 내지 8.0인완충용액에혼합하는단계; (c) 상기혼합물을원심분리하여상등액을수득하는단계; (d) 상기상등액을투석반투막(MWCO 6000-8000)으로투석하는단계; (e) 상기투석된상등액에단백질을침전시키는염을첨가하여당단백질을침전시키는단계; (f) 상기침전물을 pH가 7.0 내지 8.0인완충용액에용해하여투석반투막(MWCO 6000-8000)으로투석하는단계; 및 (g) 상기투석된침전용해물에서당단백분획물을수득하는단계를포함하는방법에의하여제조되고, 분자량이 16 내지 70kDa인것을특징으로하는밀기울유래당단백분획물및 이를유효성분으로포함하는면역기능증진용약학적, 식품조성물에관한것이다. 본발명의당단백분획물은대식세포의활성을면역활성증진용의약품인크레스틴(PSK) 보다도촉진하는효능이매우뛰어나며세포독성이전혀없어, 새로운기능성식품및 면역기능증강용의약품제조에효과적이다.