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公开(公告)号：KR1020170033623A
公开(公告)日：2017-03-27
申请号：KR1020150131597
申请日：2015-09-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은산란성계육의품질개선방법및 이에따라제조된산란성계육에관한것으로서산란성계육을고전압펄스전기장및 과열수증기로처리하는단계를포함함으로써, 산란성계육특유의질긴조직감을개선시키며경도를감소시킬수 있다.
Abstract translation: 本发明中，通过包括在处理方法改善散射鸡和yiettara散射鸡涉及制造散射鸡到高电压脉冲电场和过热蒸汽的质量的步骤，提高了散射鸡的耐嚼的质地独特可以硬度降低。
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公开(公告)号：KR1020170024368A
公开(公告)日：2017-03-07
申请号：KR1020150119536
申请日：2015-08-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은미역및 트랜스글루타미나아제를함유한저염유화형소시지및 이의제조방법에관한것으로원료육및 지방으로이루어진유화형소시지에종래에비해적은양의소금을첨가하고대신에미역및 트랜스글루타미나아제를추가함으로써, 소금의양을줄여도종래유화형소시지와유사한품질특성을보이는저염유화형소시지를제조할수 있다.
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公开(公告)号：KR101672228B1
公开(公告)日：2016-11-03
申请号：KR1020150016443
申请日：2015-02-03
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은기능성염을이용한마리네이드육제품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 죽순분말및 펙틴으로이루어진군에서선택된 1종이상, 기능성염, 인산염및 증류수를포함하는마리네이드용액을제조하는단계; (B) 인젝터로원료육에마리네이드용액을주입하는단계; (C) 텀블러에마리네이드용액이주입된원료육을투입한후 텀블링시켜염지액을원료육에침투시키는단계; (D) 마리네이드용액이투입된원료육을가열하는단계; 및 (E) 가열된원료육을 23 내지 27 ℃에서냉각시킨후 3 내지 7 ℃에서냉장하는단계를포함함으로써, 염지수율을증가시키고가열감량및 전단력을감소시켜우수한품질의마리네이드육제품을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用功能盐的腌制肉制品及其制造方法。 该方法包括以下步骤：（A）制备含有一种或多种选自竹笋粉和果胶，功能盐，磷酸盐和蒸馏水的成分的腌料; （B）用注射器将腌料注入生肉; （C）通过将腌料腌制的生肉放入滚筒中，然后将其翻滚，使固化溶液渗透到生肉中; （D）向腌料注入的生肉施加热量; 和（E）在23-27度冷却加热的肉。 然后在3-7度制冷。 从而提高固化产率并减少加热时的重量损失和剪切力，因此可以提供优质的腌制肉制品。
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74.发明公开
公开(公告)号：KR1020160113533A
公开(公告)日：2016-09-29
申请号：KR1020160120666
申请日：2016-09-21
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有三头葫芦提取物的C藜饮料及其制造方法。 制造方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧至少一种选自五叶草（Cudrania tricuspidata）的叶，果，茎和根的成分，并使用 一种溶剂，得到三头葫芦提取物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）灭菌和包装过滤的七叶提取物。 C藜饮料的制造方法消除了恶臭，禁止产生沉淀物，而C藜饮料具有极好的吸引力。
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公开(公告)号：KR101642737B1
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：KR1020140062301
申请日：2014-05-23
Abstract: 본발명은 5종류의콩을포함하는오두면및 이의제조방법에관한것으로대두, 동부, 서리태, 흑태, 서목태, 팥, 완두콩및 강낭콩으로이루어진 5종의콩을포함하는오두및 현미를각각세척한후 물을함유하는침지액에침지시키는단계; 침지된오두및 현미를열풍건조하는단계; 열풍건조된오두및 현미를마이크로파로조사하는단계; 마이크로파로조사된오두및 현미를각각분쇄하는단계; 및분쇄된오두분말및 현미분말을호화시킨다음면을생산하는단계;를포함함으로써, 항산화효과를가지고있어성인병을예방할수 있을뿐만아니라동맥경화, 암및 노화예방등과같은생리활성효과를기대할수 있다.
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Patent Agency Ranking76.发明公开
公开(公告)号：KR1020160068014A
公开(公告)日：2016-06-15
申请号：KR1020140172630
申请日：2014-12-04
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
Abstract: 본발명은꾸지뽕추출물을함유하는꾸지뽕음료및 이의제조방법에관한것으로 (A) 꾸지뽕나무의잎, 열매, 줄기및 뿌리로이루어진군에서선택된 1종이상을 90 내지 120 ℃에서볶은후 용매로추출하는단계; (B) 상기꾸지뽕추출물을숙성시키는단계; (C) 상기숙성된꾸지뽕추출물을여과하는단계; 및 (D) 상기여과된꾸지뽕추출물을살균및 포장하는단계;를포함함으로써, 이취가제거되고침전물의생성을억제하며우수한관능성을갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三头螨提取物的三头ata草，以及其制备方法。 制备C藜油的方法包括以下步骤：（A）在90-120℃的温度下焙烧选自三叶草的叶，果实，茎和根的一种或多种，并提取 通过使用溶剂得到的产物; （二）老化C藜提取物; （C）过滤老年葫芦科提取物; 和（D）消毒和包装过滤的C藜提取物。 因此，用于制备C藜油的饮料的方法可以除去异味，抑制沉淀的产生，并且使得C藜饮料具有优异的吸附性。
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公开(公告)号：KR101594491B1
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：KR1020140154596
申请日：2014-11-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은글루텐프리즉석쌀가공식품에관한것으로쌀가루, 고아미가루, 현미가루, 감자전분및 녹두가루를포함하는쌀가공제품및 양념조성물로이루어짐으로써; 외국현지인의입맛에맞으며어느장소에서나물만부으면쉽게섭취할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及无麸质，速溶和加工的米制品，其包括：加工米制品，包括米粉，水稻粉，糙米粉，马铃薯淀粉和绿豆粉; 和香料组合物。 本发明可以通过简单的浇注水来满足在国外的本地人的味道并在任何地方消费。
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公开(公告)号：KR1020160017404A
公开(公告)日：2016-02-16
申请号：KR1020140100780
申请日：2014-08-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은밀리미터파를이용하여전처리된베리류및 이의전처리방법에관한것으로베리류에밀리미터파(millimeterwave)를조사함으로써, 모든미생물을살균하며일반적으로시간의흐름에따라감소하기쉬운당도, 생체중량, 안토시아닌함량을오히려향상시키며경도를향상시키고물러지는현상을개선할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用毫米波预处理的浆果及其预处理方法。 浆果的预处理方法在浆果上发射一毫米波以消灭所有微生物，改善糖含量，活重和通常易随时间降低的花青素含量，改善硬度和缓解软化现象 。
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公开(公告)号：KR1020160011352A
公开(公告)日：2016-02-01
申请号：KR1020140092291
申请日：2014-07-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/109
Abstract: 본발명은육류물질이함유된건면국수의제조방법및 이에따라제조된건면국수에관한것으로 (A) 밀가루 100 중량부에대하여습식곡물가루 5 내지 20 중량부를혼합하는단계; (B) 밀가루와습식곡물가루의혼합가루에육류물질및 물을첨가하여반죽물을제조하는단계 (C) 반죽물을반죽한후 반죽한온도와동일한온도하에서숙성시키는단계; (D) 숙성된반죽물을 5 내지 7 mm의두께로납작하게만드는단계; (E) 납작해진반죽물을롤러를이용하여수평압력을가하여 2 내지 3 mm의두께및 2 내지 5 mm의폭으로제면하는단계; 및 (F) 제면된국수면발을 25 내지 27 ℃의온도, 28 내지 32%의상대습도하에서송풍장치를이용하여 5 내지 20 m/s의송풍속도로건조하는단계;를포함함으로써, 국수의표면이매끄러우며영양부족이되기쉬운어린이나청소년들에게균형이있는식사를제공할수 있고현대인들의바쁜생활속에서도필요한영양소를골고루섭취할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过该方法生产的含有肉和干面的干面生产方法。 该方法包括：（A）相对于100重量份的面粉混合5〜20重量份的湿颗粒粉末; （B）向面粉和湿粒粉的混合粉中加入肉和水以制备面团; （C）在与捏合温度相同的温度下捏合面团并使其老化; （D）使老化面团平整至5至7毫米的厚度; （E）使用辊子对扁平面进行水平挤压，制作厚度为2〜3mm，宽度为2〜5mm的面条; 和（F）在25至27℃的温度下干燥所制成的面条。 C和相对湿度为28〜32％，采用鼓风装置，吹风速率为5〜20m / s，提供平滑表面的面条，为儿童和青少年提供平衡膳食，倾向于缺乏营养，使繁忙的现代 人们要均匀地摄取必需的营养。
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公开(公告)号：KR101516336B1
公开(公告)日：2015-05-04
申请号：KR1020130053834
申请日：2013-05-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
Abstract translation: 本发明涉及一种速食大米蛋糕汤及其利用酸味抑制处理米糠的制造方法，并且本发明很容易被酸处理中使用作为食品添加剂酸败这个困难米糠抑制为麦芽糖糊精，麸皮，纤维蛋白， 功能成分如维生素E和抗氧化活性可以保留。 根据本发明的氧化抑制处理米糠和可作为功能性食品添加剂，酸和补体抑制的治疗麸面包Tteokguk是水稻营养物不足的面包含有Tteokguk主要成分，保存性提高，抗氧化活性 有。
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