-
公开(公告)号：KR101334087B1
公开(公告)日：2013-11-29
申请号：KR1020120000974
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 퍼짐형 오리간 소시지 조성물, 오리간 소시지의 제조방법 및 퍼짐형 오리간 소시지에 관한 것으로 오리간, 오리육 및 돈지방을 포함하는 오리간 조성물 100 중량부에 대하여 0.5 내지 5 중량부의 당귀, 0.1 내지 4의 산사 및 0.1 내지 3 중량부의 오미자를 포함함으로써, 오랜 시간 보관이 용이하며 기호도가 우수한 고급의 간소시지를 제공할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR101312401B1
公开(公告)日：2013-09-27
申请号：KR1020120031673
申请日：2012-03-28
Applicant: 한국식품연구원 , 영천시(농업기술센터)
CPC classification number: A23G3/48 , A23L21/15 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A production method of sweetened and jellied bean paste is provided to offer excellent flavor and eating texture of the bean paste, and to store the bean paste for a long time. CONSTITUTION: A boiled jelly mixture is molded to obtain medical herb jelly. The molded medical herb jelly is cut into 0.2-0.6 cm. 20-50 wt% of purified water, 0.1-5 wt% of agar, 1-15 wt% of refined white sugar, and 0.5-5 wt% of oligosaccharide is mixed and boiled. 0.1-5 wt% of medical herb extract and 20-30 wt% of bean paste are added to the boiled sugar mixture, and the mixture is stirred and boiled to obtain a bean paste mixture. 15-45wt% of cut medical herb jelly is added to the bean paste mixture. The bean paste mixture with the medical herb jelly is molded. The medical herbs are selected from pine needles, jujube, cinnamon, schizandra, cornus fruit, tissue cultured mountain ginseng, red ginseng, Pleuropterus multiflorus TURCZ, Chinese matrimony vine, ginger, bay leaves, dried clove buds, thyme, black pepper, solomon's seal, Glycyrrhizae radix, cassia seeds, Rehmannia glutinosa, Hovenia dulcis, Hovenia dulcis fruits, and Angelica gigas. [Reference numerals] (AA) Step of boiling a jelly mixture in which medical herb extract, purified water, agar and refined white sugar are mixed; (BB) Step of molding the boiled jelly mixture into jelly; (CC) Step of cutting the molded jelly; (DD) Step of adding agar, refined white sugar and oligosaccharide in purified water, boiling the mixture, adding medical herb extract and sediment again while stirring to produce bean paste mixture; (EE) Step of adding and mixing the cut jelly into the produced bean paste mixture; (FF) Step of molding jelly added bean paste mixture
Abstract translation: 目的：提供甜味和浆状豆酱的生产方法，以提供优异的豆酱味道和饮食质地，并长时间储存豆浆。 构成：将一种煮沸的胶冻混合物成型以获得医用草药果冻。 将模制的医用草莓果冻切成0.2-0.6厘米。 将20-50重量％的纯水，0.1-5重量％的琼脂，1-15重量％的精制白糖和0.5-5重量％的寡糖混合并煮沸。 向煮沸的糖混合物中加入0.1-5重量％的药草提取物和20-30重量％的豆酱，将混合物搅拌和煮沸，得到豆酱混合物。 将15-45wt％的切割医用草药果冻加入豆浆混合物中。 与医用草药果冻的豆浆混合物成型。 药材选自松针，枣，肉桂，五味子，山茱萸，组织培养的山参，红参，Pleuropterus multiflorus TURCZ，中国婚姻藤，姜，月桂叶，干丁香芽，百里香，黑胡椒，独奏封 ，甘草，决明子种子，地黄，枸杞，枸杞子和当归。 （AA）将药草提取物，纯化水，琼脂和精制白糖混合的果冻混合物进行煮沸的工序; （BB）将煮沸的果冻混合物成型为果冻的步骤; （CC）切割成型果冻的步骤; （DD）在纯化水中加入琼脂，精制白糖和寡糖的步骤，煮沸混合物，同时搅拌加入药草提取物和沉淀物，制成豆浆混合物; （EE）将切碎的果冻加入并混合到生产的豆浆混合物中的步骤; （FF）加入果冻加入豆浆混合物的步骤
-
公开(公告)号：KR1020120097905A
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：KR1020110017444
申请日：2011-02-25
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23J1/002 , A23J1/10 , A23L29/281 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: An apparatus for isolating collagen by ultrasonic wave is provided to reduce acid use and to improve the yield of collagen. CONSTITUTION: An apparatus for isolating collagen by ultrasonic wave comprises: a sample tank(110) containing fish skin; a separation unit(130) which separates collagen and supplies the collagen to the sample tank; an ultrasonic wave generation unit(150) which is connected to the separation unit to generate ultrasonic wave; a cooling unit(170) for blocking heat generated during collagen isolation; a sample feeding tube(180a) for supplying the fish skin from the sample tank to the separation unit; a sample discharging tube(180b) for supplying the isolated collagen to the sample tank; a circulation pump(191) for circulating the fish skin and collagen along the sample feeding tube and sample discharging tube; and a circulation amount controller.
Abstract translation: 目的：提供通过超声波分离胶原蛋白的装置，以减少酸的使用并提高胶原的产量。 构成：用于通过超声波分离胶原的装置包括：含有鱼皮的样品罐（110）; 分离单元（130），其分离胶原并将胶原提供给样品罐; 超声波发生单元，其连接到所述分离单元以产生超声波; 用于阻止在胶原分离过程中产生的热量的冷却单元（170） 用于将鱼皮从样品罐供给到分离单元的样品进料管（180a） 用于将分离的胶原提供给样品罐的样品排出管（180b） 用于沿着样品供给管和样品排出管循环鱼皮和胶原的循环泵（191）; 和循环量控制器。
-
公开(公告)号：KR101145435B1
公开(公告)日：2012-05-15
申请号：KR1020090107976
申请日：2009-11-10
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 진공 저온 가열에 의한 삼계탕 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 삼계탕 제조 방법은 내장을 제거하고 손질한 닭고기를 증숙하여 예비 가열하는 증숙 단계; 상기 증숙한 닭고기와 조미액, 육수 또는 이들의 혼합물을 혼합하고 진공 포장하여 진공 포장된 닭고기를 제조하는 진공 포장 단계; 및 상기 진공 포장된 닭고기를 65 ℃내지 95 ℃로 중탕하는 저온 가열 단계를 포함한다.
본 발명의 삼계탕 제조 방법에 의해 닭뼈의 연부 현상을 최소화할 수 있으며, 육질 및 기호도가 상승된 삼계탕을 제조할 수 있다.
삼계탕, 진공 저온 가열-
公开(公告)号：KR101083357B1
公开(公告)日：2011-11-15
申请号：KR1020090033858
申请日：2009-04-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명의단백질분리방법에의하면, 염을사용하지않고도단백질을수용화시켜손쉽게분리할수 있으며, 분리효율도높다. 또한, 본발명의단백질분리방법에의해분리된글리코실화된단백질은에멀젼형성능, 에멀젼안정성및 열안정성등이개선되어식품분야에서의활용이더욱확대될수 있다.
-
Patent Agency Ranking
-
公开(公告)号：KR101068524B1
公开(公告)日：2011-09-30
申请号：KR1020080065640
申请日：2008-07-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 이용한 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 발효유 제조에 적합한 젖산균으로서 멜라닌 생성 억제 능력이 있는 신규한 젖산균인 락토바실러스 프란타럼(
Lactobacillus
plantarum ) M23 균주를 포함하는 발효유 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 락토바실러스 프란타럼 M23 균주(KACC 91329P)를 포함하는 발효유는 색깔, 맛, 조직감 등에 있어서 기호성이 우수할 뿐만 아니라 종래에 발견된 젖산 발효균으로 발효시킨 시중 유통 발효유보다 멜라닌 생성 억제 능력이 뛰어난 발효유를 제공할 수 있다.
락토바실러스 프란타럼 M23 균주, 발효유, 멜라닌 생성능-
公开(公告)号：KR1020100115228A
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：KR1020090033858
申请日：2009-04-17
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for isolating muscle protein is provided to easily separate muscle protein and to improve separation efficiency. CONSTITUTION: A protein is isolated by removing moisture of muscle and saccharide and performing glycosylation at 30-60°C for 30 minutes to 24 hours. The saccharide is glucose or dextran. A method for protein powder comprises: a step of reacting muscle and saccharide for glycosylation; a step of dissolving the glycosylated protein in a solution and centrifuging; and a step of isolating supernatant and freeze-drying.
Abstract translation: 目的：提供一种分离肌肉蛋白的方法，可以轻松分离肌肉蛋白并提高分离效率。 构成：通过去除肌肉和糖的水分并在30-60℃进行糖基化30分钟至24小时来分离蛋白质。 糖是葡萄糖或葡聚糖。 一种蛋白粉的制造方法，其特征在于，包括：使肌肉和糖类反应进行糖基化反应的工序; 将糖基化蛋白质溶解在溶液中并离心的步骤; 和分离上清液并冷冻干燥的步骤。
-
公开(公告)号：KR100965479B1
公开(公告)日：2010-06-24
申请号：KR1020070108770
申请日：2007-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 활용도가 낮은 노계(老鷄)의 가슴육과 같은 근육 단백질을 초음파 처리하여 단백질 수용액을 얻고 이를 동결건조하여 단백질 분말을 수득하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 초음파를 이용한 수용화 단백질의 제조방법은 화학물질 등을 거의 사용하지 않고 초음파를 이용하여 근육내 단백질을 수용화 시킴으로서 종래 단백질의 분리를 위해 사용하던 효소나 화학물질을 처리하는 방법보다 간편하게 효율적으로 단백질을 분리할 수 있다. 또한 본 발명에 따르면 약 30분 이내에 90% 이상의 단백질을 신속하게 분리할 수 있고, 근육을 구성하고 있는 주요 단백질인 마이오신, 액틴 등이 자연 상태 그대로 분리되며, 분리된 단백질을 동결건조 하여 분말형태로 보관하면 냉장상태에서 1년 이상 유지할 수 있을 뿐 아니라 언제든지 필요할 때 단백질식품 소재로서 이용할 수 있는 장점이 있다.
초음파, 근육, 수용화 단백질, 단백질 분말, 단백질 식품 소재-
公开(公告)号：KR100813308B1
公开(公告)日：2008-03-13
申请号：KR1020060083696
申请日：2006-08-31
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 에어로졸 살균제의 제조기술에 관한 것이다. 보다 상세하게는 종래에는 살균할 대상물질을 살균제에 담그는 방법(dipping method)과 살균제를 분무하는 방법(spraying)과는 달리 살균제를 미세한 물입자(fine mist)의 에어로졸(aerosol) 형태로 제조하여 위해미생물의 살균에 이용하는 새로운 살균제 처리기술에 관한 것이다. 에어로졸은 기존의 가습기에 사용되는 진동자를 이용하거나 또는 더욱 미세한 입자를 제조하기 위하여 보다 강한 헤르쯔(Hz)를 생성하는 진동자를 장착한 기기를 사용하여 제조한다. 식중독에 관여하는 위해미생물이 식품이나 식품을 처리하는 도마, 식품제조 기기의 미세한 틈이나 격막에서 생존하게 되면 기존의 살균방법으로는 사멸이 어렵기 때문에 이럴 경우 에어로졸 상태의 살균제가 효율적으로 사용될 수 있다. 에어로졸은 물리적 성질이 가스와 유사하여 침투력이 높으며 확산력이 높기 때문에 좁은 틈으로의 침투가 용이하여 살균의 효율성을 높일 수 있다.
본 발명은 기존의 방법과는 달리 더욱 작은 미세한 입자의 에어로졸을 제조하기 위하여 진동자를 이용하여 수용액상의 살균제를 에어로졸 형태로 전환시켜 살균에 활용하는 기술을 말하며, 이와 관련된 일반 가습기나 또는 진동자의 출력을 향상시킨 가습기를 이용한 에어로졸 살균제의 제조에 관한 기술에 관한 것이다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
138
records
(took 0.03 seconds)
