公开(公告)号：KR101499696B1

公开(公告)日：2015-03-09

申请号：KR1020130123580

申请日：2013-10-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  임상동 ,  박선현 ,  김민정

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/12

CPC classification number: C12N1/20 ,  C12P13/12 ,  C12R1/01

Abstract: 본 발명은 SAM을 대량 생산하는 신규한 젓갈 유래 미생물 및 이를 이용하여 SAM을 대량 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규 젓갈 유래 엔테로코쿠스속 미생물은 SAM을 대량 생산하는 성질을 가지며, 생산된 SAM은 다양한 기능 및 활성이 있다. 따라서, 대량 생산한 SAM은 이를 함유한 다양한 약학 또는 식품 조성물로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及来自大量生产SAM的盐鱼的新型微生物以及使用其生产SAM的方法。 新型肠球菌 本发明的来自咸鱼的微生物具有大规模生产SAM的性质。 生产的SAM具有各种功能和活动。 因此，大量生产的SAM可用于含有该SAM的各种药物或食品组合物。

公开(公告)号：KR101471033B1

公开(公告)日：2014-12-09

申请号：KR1020130125614

申请日：2013-10-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  최인욱 ,  하상근 ,  조성아

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/12

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/332 ,  C12R1/01

Abstract: 본 발명은 비만억제능이 뛰어난 웨이젤라 에스피(
Weissella sp.) F22 균주에 관한 것이다. 본 발명의 균주는 비만억제능이 우수하고, 식중독 유발균에 대해 생장억제 활성이 있으며, 담즙내성과 강한 내산성을 가진다. 또한, 탈지유에서 산 생성 발효특성을 나타내므로, 발효유제품 제조를 위한 발효스타터 균주로 사용할 수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及魏氏杆菌菌株 F22具有抗肥胖能力。 本发明的菌株具有优异的抗肥胖能力，对食物中毒诱导病毒具有生长抑制活性，并且具有胆汁耐受性和强酸性。 此外，菌株显示酸生产发酵特性，因此用作发酵发酵剂的菌株以生产发酵乳制品。

公开(公告)号：KR1020140117188A

公开(公告)日：2014-10-07

申请号：KR1020130032313

申请日：2013-03-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  계명대학교 산학협력단 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 임상동 ,  박선영 ,  이삼빈 ,  양선아 ,  허담 ,  최성기

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/52 ,  C12P13/00

Abstract: The present invention relates to a lactobacillus plantarum K154 (KACC91727P) strain having excellent gamma-aminobutyric acid (GABA) producibility. As bile resistance, pH resistance and GABA producibility are more excellent than the previously found lactic acid, if the strain is cultivated and then used, functional food such as an extract of fermented plants containing high GABA can be manufactured.

Abstract translation: 本发明涉及具有优异的γ-氨基丁酸（GABA）生产能力的植物乳杆菌K154（KACC91727P）菌株。 由于胆汁抵抗性，耐酸碱性，GABA的生产性比以前发现的乳酸更优异，如果菌株被培养然后使用，则可以制造功能性食品如含有高GABA的发酵植物提取物。

公开(公告)号：KR101407231B1

公开(公告)日：2014-06-13

申请号：KR1020120086900

申请日：2012-08-08

Applicant: 계명대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 이삼빈 ,  양선아 ,  김지은 ,  김민아 ,  임상동 ,  허담 ,  최성기 ,  이준엽 ,  박수현

IPC: A61K35/74 ,  A61K36/69 ,  A61K36/888

Abstract: 본 발명은 락토바실러스 헬베티커스 ＲＭＫ85를 이용한 ＧＡＢＡ 증진 발효 식물 추출물 제조방법에 관한 것으로서, 배지에서 락토바실러스 헬베티커스를 배양하여 스타터(starter)를 준비하는 단계; 상기 락토바실러스 헬베티커스 스타터를 0.1 내지 10 중량% 글루코즈(glucose) 및 0.1 내지 5 중량% 효모추출물(yeast extract)이 포함된 생약 추출물에 접종하는 단계; 및 상기 접종된 생약 추출물을 발효시키는 단계를 포함하는 감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid; GABA)이 증진된 발효 생약 추출물 제조방법을 제공한다. 상세하게는, 상기 배지에는 0.1 내지 1 중량% 모노소듐 글루타메이트(mono sodium glutamate; MSG)를 더 첨가하는 것을 특징으로 한다. 또한 상기의 방법에 의해 제조된 GABA가 증진된 발효 생약 추출물을 제공한다.

公开(公告)号：KR101392184B1

公开(公告)日：2014-05-08

申请号：KR1020120117607

申请日：2012-10-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  손동화 ,  김영호 ,  임상동 ,  박소림 ,  박선현 ,  장지은

IPC: A23L11/20 ,  A23L25/00 ,  A23L5/20

Abstract: 본발명은은행외과피의혐오취를저감시키는방법및 이를이용한고추장발효식품에관한것으로, 은행외과피를고추장을혼합하여은행외과피고추장을제조하고, 상기은행외과피고추장을발효시키는단계를포함하는은행외과피혐오취를저감시키는방법및 이를이용한고추장발효식품을제공한다.

公开(公告)号：KR101334087B1

公开(公告)日：2013-11-29

申请号：KR1020120000974

申请日：2012-01-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  전기홍 ,  금준석 ,  김영호 ,  임상동 ,  이남혁 ,  구수경 ,  이강현

IPC: A23L13/50 ,  A23L13/20

Abstract: 본 발명은 퍼짐형 오리간 소시지 조성물, 오리간 소시지의 제조방법 및 퍼짐형 오리간 소시지에 관한 것으로 오리간, 오리육 및 돈지방을 포함하는 오리간 조성물 100 중량부에 대하여 0.5 내지 5 중량부의 당귀, 0.1 내지 4의 산사 및 0.1 내지 3 중량부의 오미자를 포함함으로써, 오랜 시간 보관이 용이하며 기호도가 우수한 고급의 간소시지를 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020130101661A

公开(公告)日：2013-09-16

申请号：KR1020120019605

申请日：2012-02-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  도정룡 ,  성기승 ,  조성아

IPC: A23C9/127 ,  A23C9/13 ,  A23C9/123 ,  A23L33/15

Abstract: PURPOSE: A production method of vitamin K2 and a production method of fermented milk using mixed strains are provided to produce the fermented milk containing the large amount of vitamin K2. CONSTITUTION: A culture medium composition containing skim milk, isolated soy protein, ribose, and KH2PO4 is sterilized. Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P is injected to the sterilized culture medium composition. The culture medium composition is fermented. The culture medium composition contains 1-15 wt% of skim milk, 0.1-5.0 wt% of isolated soy protein, 0.1-5.0 wt% of ribose, and 0.1-2.0 wt% of KH2PO4. A raw milk mixture is sterilized, and mixed strains are injected to the sterilized raw milk mixture for fermenting. The mixed stains are Lactobacillus fermentum LC272 KACC91565P strains, Lactobacillus acidophilus strains, Bifidobacterium longum strains, and Streptococcus thermophilus strains.

Abstract translation: 目的：提供维生素K2的生产方法和使用混合菌株的发酵乳的生产方法，以生产含有大量维生素K2的发酵乳。 构成：将含有脱脂乳，分离的大豆蛋白，核糖和KH 2 PO 4的培养基组合物灭菌。 将乳杆菌发酵液LC272KACC91565P注射到无菌培养基组合物中。 培养基组合物发酵。 培养基组合物含有1-15重量％的脱脂乳，0.1-5.0重量％的分离的大豆蛋白，0.1-5.0重量％的核糖和0.1-2.0重量％的KH 2 PO 4。 将生牛奶混合物灭菌，将混合菌株注射到灭菌的生奶混合物中进行发酵。 混合污渍是发酵乳杆菌LC272KACC91565P菌株，嗜酸乳杆菌菌株，长双歧杆菌菌株和嗜热链球菌菌株。

公开(公告)号：KR101150866B1

公开(公告)日：2012-06-13

申请号：KR1020090098458

申请日：2009-10-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 도정룡 ,  김현구 ,  임상동 ,  김병삼 ,  김병목 ,  백수연 ,  이종원

IPC: A23L27/10 ,  A61P9/12 ,  A23L27/14

Abstract: 본 발명은 항고혈압 기능을 포함하는 천연조미료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 효소로 가수분해한 쇠고기분말, 사골추출물, 가쓰오부시, 다시마, 마늘, 멸치, 바지락, 새우, 표고버섯 및 황태를 혼합하여 정제수에 넣고 가열추출하는 단계;와 상기 가열추출물을 여과, 농축 및 건조하여 분말로 제조하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 천연조미료의 제조방법 및 이의 방법으로 제조된 항고혈압 기능을 가지는 천연조미료에 관한 것이다.
본 발명의 제조방법은 항고혈압 기능을 가지며 기호도가 우수한 천연조미료의 경제적이고 효율적인 방법을 제공하며, 이의 방법으로 제조된 조미료는 미역국, 된장국, 사골국 등 음식의 제조에 다양하게 이용이 가능토록 하여, 기능성 식품산업에 일조를 할 것이다.
사골추출물, 쇠고기분말, 항고혈압, 천연조미료

公开(公告)号：KR101149317B1

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：KR1020080124163

申请日：2008-12-08

Applicant: 한국식품연구원 ,  전라북도 임실군

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  도정룡

IPC: A23C19/09 ,  A23C19/00

Abstract: 본 발명은 오메가3 지방산을 함유한 가공치즈 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본 발명은 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 함유하는 가공치즈 및 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 오메가3 지방산을 함유하는 가공치즈의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 해양미생물로부터 생산된 오메가3 지방산을 함유한 가공치즈는 관능성에 있어서 관능한계치를 상회한 우수한 관능특성을 나타내어 소비자의 기호도에 따라 피자용, 조리용 및 간식용 재료 등에 이용할 수 있고, 특히 특유의 향기와 맛으로 인해 치즈의 느끼한 맛을 최대한 억제함으로써 한국인의 입맛에 적합한 치즈를 제조하여 국제경쟁력을 높임과 동시에 수입억제 효과를 얻을 수 있다.
해양미생물, 오메가3 지방산, DHA, EPA, 유화안정제, 카제인나트륨, 모짜렐라 치즈, 체다 치즈, 복분자

公开(公告)号：KR101101894B1

公开(公告)日：2012-01-05

申请号：KR1020100078433

申请日：2010-08-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  도정룡 ,  김인호 ,  조혜정

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/66 ,  C12R1/225

Abstract: PURPOSE: A novel strain Lactobacillus fermentum LC272 with vitamin K2 productivity is provided to ensure antibiotic resistance, enzyme activity, and antibacterial activity. CONSTITUTION: A Lactobacillus fermentum LC272(KACC91565P) has vitamin K2 productivity. The strain is cultured in a modified MRS medium containing bromcresol purple and sodium azide. The strain is isolated from crude oil. The strain has antibacterial ability against Salmonella typhimurium and Staphylococcus aureu.

Abstract translation: 目的：提供具有维生素K2生产力的新型菌株发酵乳杆菌LC272，以确保抗生素耐药性，酶活性和抗菌活性。 构成：发酵乳杆菌LC272（KACC91565P）具有维生素K2的生产力。 将菌株在含有溴甲酚紫和叠氮化钠的改性MRS培养基中培养。 该菌株与原油分离。 该菌株对鼠伤寒沙门氏菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌能力。