公开(公告)号：KR102144463B1

公开(公告)日：2020-08-13

申请号：KR1020180082791

申请日：2018-07-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  최희돈 ,  박종대 ,  최현욱 ,  홍정선 ,  김태경

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/40 ,  A23L5/10

公开(公告)号：KR102136724B1

公开(公告)日：2020-07-22

申请号：KR1020180125026

申请日：2018-10-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최현욱 ,  최희돈 ,  최윤상 ,  박종대 ,  김재용 ,  금준석

IPC: A23L3/3562 ,  A23L19/10 ,  A23L7/10 ,  A23L11/20 ,  A23L3/36 ,  A23P20/10 ,  C08L3/14

公开(公告)号：KR102095030B1

公开(公告)日：2020-03-31

申请号：KR1020180107595

申请日：2018-09-10

Applicant: 한림대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원

Inventor： 심재훈 ,  우승혜 ,  신유정 ,  정현모 ,  최희돈 ,  홍정선 ,  최윤상

IPC: C12N9/26

公开(公告)号：KR1020180041429A

公开(公告)日：2018-04-24

申请号：KR1020160133569

申请日：2016-10-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  최희돈 ,  박종대 ,  최현욱 ,  전기홍 ,  구수경 ,  이혜진

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/26

CPC classification number: A23L7/10 ,  A23L3/26 ,  A23L3/36 ,  A23L5/13 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/12

Abstract: 본발명은노화가억제되는냉동떡및 이의제조방법에관한것으로 (A) 곡물가루를과열수증기로가열처리하는단계; (B) 상기과열수증기로처리된곡물가루를증자하여떡을제조하는단계; 및 (C) 상기제조된떡을전기자장(magnetic resonance quick)으로냉동시키는단계;를포함함으로써, 해동후 떡의노화가억제되며이로인하여떡이단단해지지않는다.

公开(公告)号：KR101826214B1

公开(公告)日：2018-02-06

申请号：KR1020160060599

申请日：2016-05-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  박호영 ,  홍희도 ,  유아름 ,  하상근 ,  이상훈

IPC: A23L1/305 ,  A61K36/899

Abstract: 본발명은미강유래당단백질분획물을유효성분으로포함하는암 전이억제및 알러지성질환의예방또는치료용조성물에관한것이다. 본발명의미강유래당당백질분획물은암 전이억제및 ovalbumin에의해감작된알러지의저감효능이뛰어나경쟁력있는암 전이억제및 알러지성질환의예방또는치료용의약품제조에효과적이다.

Abstract translation: 本发明涉及含有米糠衍生糖蛋白部分作为有效成分的用于预防或治疗过敏性疾病和抑制癌转移的组合物。 本发明的米糠衍生糖蛋白级分优异地抑制癌转移以及卵白蛋白致敏的过敏，从而能够有效地生产用于预防或治疗过敏性疾病和抑制癌症转移的竞争性药物。

公开(公告)号：KR1020170105890A

公开(公告)日：2017-09-20

申请号：KR1020160029117

申请日：2016-03-10

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 푸르미농산주식회사

Inventor： 김성수 ,  김영붕 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  정지윤

IPC: A23L7/109 ,  A21D2/36

Abstract: 본발명은밀가루에무즙을첨가하여반죽하는단계를포함하는국수의제조방법및 이에따라제조된국수에관한것이다. 본발명의제조방법에의할경우원재료의기능성과더불어맛과풍미가우수한국수를제조할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产面条的方法，该方法包括在面条中加入小麦面粉并捏合面条的步骤。 根据本发明的制造方法，可以制造具有优异风味和风味以及原料功能的面条。

公开(公告)号：KR101698200B1

公开(公告)日：2017-02-02

申请号：KR1020130099975

申请日：2013-08-22

Applicant: 한국식품연구원 ,  중앙대학교 산학협력단

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  홍희도 ,  김하형 ,  황혜성 ,  박혜진

IPC: A23L1/305 ,  A23L33/00 ,  A23L15/00 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23J3/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/25 ,  A23L15/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  C07K14/76 ,  C07K14/77

Abstract: 본발명은저항원성식품제조방법및 그방법에의해제조된저항원성식품에 관한것으로, 더욱상세하게는알레르기유발식품의당단백질에결합된당을제거하는단계를포함하는저항원성식품의제조방법, 상기제조방법으로제조된저항원성식품및 이의용도에관한것이다. 본발명의저항원성당단백질은항원성이낮아알레르기유발가능성이매우낮으며, 동시에당단백질고유의영양가치는그대로유지하므로, 고영양의식품, 화장료제조에효과적이다.

Abstract translation: 一种制备低抗原食物的方法，该方法包括除去与过敏原食物的糖蛋白连接的糖。 通过去除与过敏原食物的糖蛋白连接的糖制备的低抗原食物。 一种制备低抗原性糖蛋白的方法，所述方法包括除去连接至选自卵白蛋白，卵巢粘蛋白，卵转铁蛋白，大豆球蛋白，大豆球蛋白，Ara h1和Ara h2的糖蛋白的葡萄糖。 通过除去连接到选自卵白蛋白，卵类粘蛋白，卵转铁蛋白，大豆球蛋白，大豆球蛋白，Ara h1和Ara h2的糖蛋白的葡萄糖制备的低抗原性糖蛋白。 低抗原性食品组合物，包括低抗原性糖蛋白。 低抗原性化妆品组合物，其包含低抗原性糖蛋白作为活性成分。

公开(公告)号：KR1020160091487A

公开(公告)日：2016-08-03

申请号：KR1020150011205

申请日：2015-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  박호영 ,  최희돈 ,  김윤숙 ,  하상근 ,  조웅제

IPC: A23L1/30 ,  A23L33/15 ,  A23L2/04 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L2/04 ,  A23L2/38 ,  A23L33/15

Abstract: 본발명은첨가되는원부재료들의최적배합비를통해기호성이증진된홍삼함유식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의제조방법및 배합비에따라제조된홍삼함유음료는쓴맛과흙 냄새가적으면서기호도가높아홍삼달인물 개념의쉬운음용이가능하다.

Abstract translation: 本发明涉及含红参的食品及其制造方法。 含红参的食物通过主要和次要成分的最佳混合比提高了适口性。 本发明的制造方法和以混合比例制造的含红参的饮料具有降低的苦味和降低的土壤气味，具有高适口性，并且在沸水中可以容易地用红参水作为水饮用。 具有增强的适口性的含红参的食品包括选自选择性红参中浓缩物中的至少一种选自抗坏血酸钠，碳酸氢钠和人参香精中的一种。

公开(公告)号：KR101450773B1

公开(公告)日：2014-10-17

申请号：KR1020120132891

申请日：2012-11-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  유아름 ,  홍희도

IPC: C07K1/34 ,  C07K1/36 ,  C07K14/195 ,  C07K14/37

Abstract: 본 발명은 막걸리박 유래 당단백 분획 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 (a) 막걸리박을 탈지하는 단계; (b) 막걸리박을 pH가 7.0 내지 8.0인 완충용액에 혼합하는 단계; (c) 상기 혼합물을 원심분리하여 상등액을 수득하는 단계; (d) 상기 상등액을 투석 반투막(MWCO 6000-8000)으로 투석하는 단계; (e) 상기 투석된 상등액에 단백질을 침전시키는 염을 첨가하여 당단백질을 침전시키는 단계; (f) 상기 침전물을 pH가 7.0 내지 8.0인 완충용액에 용해하여 투석 반투막(MWCO 6000-8000)으로 투석하는 단계; 및 (g) 상기 투석된 침전 용해물에서 당단백 분획물을 수득하는 단계를 포함하는 방법에 의하여 제조되고, 분자량이 15 내지 110kDa인 것을 특징으로 하는 막걸리박 유래 당단백 분획물 및 이의 용도에 관한 것이다.
본 발명의 당단백 분획물은 대식세포의 활성을 면역활성 증진용 의약품인 크레스틴(PSK) 보다도 촉진하는 효능이 매우 뛰어나며 세포독성이 전혀 없어, 새로운 기능성 식품 및 면역기능 증강용 의약품 제조에 효과적이다.

公开(公告)号：KR1020140103524A

公开(公告)日：2014-08-27

申请号：KR1020130016987

申请日：2013-02-18

Applicant: 한국식품연구원 ,  전라북도 정읍시 ,  훼밀리 영농조합법인

Inventor： 김성수 ,  최상윤 ,  김영붕 ,  최희돈 ,  박희진

IPC: A23L19/18 ,  A23L19/10

CPC classification number: A23L19/105 ,  A23L3/36 ,  A23L5/10

Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of a reformed sweet potato which includes the steps of: washing and peeling a sweet potato; baking the sweet potato; collecting flesh of the baked sweet potato; molding the collected flesh of the sweet potato after mixing the flesh with additives; and steaming the molded flesh. The reformed sweet potato manufactured by the manufacturing method of the present invention has excellent texture, palatability, and flavor, and can maintain the unique sweet potato taste.

Abstract translation: 本发明涉及一种改性甘薯的制造方法，其包括以下步骤：洗涤和剥离甘薯; 烤红薯; 收集烤红薯的肉; 在将肉与添加剂混合后，成型收集的甘薯肉; 并蒸制成型的肉。 通过本发明的制造方法制造的改性甘薯具有优异的质地，适口性和风味，并且可以保持独特的甘薯味。