公开(公告)号：KR1020140070763A

公开(公告)日：2014-06-11

申请号：KR1020120135072

申请日：2012-11-27

Applicant: 한국식품연구원 ,  중앙대학교 산학협력단

Inventor： 김경탁 ,  이영철 ,  김성수 ,  홍희도 ,  김영찬 ,  김영붕 ,  노정해 ,  조장원 ,  이상현 ,  이동구

IPC: C07H15/24 ,  C07H1/08 ,  A61K8/60 ,  A61K8/63

CPC classification number: C07J17/005 ,  A23L33/125 ,  A23V2200/30 ,  A61K8/602 ,  A61K8/9789 ,  Y10S514/00

Abstract: The present invention relates to a ginsenoside compound having a novel structure. A method of extracting the ginsenoside compound from ginseng comprises the steps of extracting the ginseng with alcohol to obtain a ginseng extract; adding water to the ginseng extract and fractionating n- hexane, ethyl acetate, chloroform, and n-butanol; and performing column chromatography with the fraction of an n-butanol layer.

Abstract translation: 本发明涉及具有新结构的人参皂苷化合物。 从人参中提取人参皂苷化合物的方法包括用酒精萃取人参以获得人参提取物的步骤; 向人参提取物中加入水并分馏正己烷，乙酸乙酯，氯仿和正丁醇; 并用正丁醇层的级分进行柱层析。

公开(公告)号：KR1020140042211A

公开(公告)日：2014-04-07

申请号：KR1020120108651

申请日：2012-09-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 금준석 ,  이현유 ,  박종대 ,  김성수 ,  김영붕

IPC: A23L7/104 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L7/104 ,  A23V2002/00

Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a saccharified liquid of nonglutinous rice and a method for producing a fermented nonglutinous rice beverage containing the saccharified liquid of nonglutinous rice. The fermented nonglutinous rice beverage mixed with milk according to the present invention is able to contribute to the development of health oriented products, which increases customers′ purchasing needs by new product development and improve nonglutinous rice consumption, by assigning functional properties to the beverage using Lactobacillus acidophilus. [Reference numerals] (AA) Comparative example 1; (BB) Example 1; (CC) Example 2

Abstract translation: 本发明涉及一种生产非糯米糖化液的方法，以及含有非糯米糖化液的发酵糯米饭饮料的制造方法。 根据本发明的与牛奶混合的发酵糯米饮料能够有助于健康导向产品的开发，通过使用乳杆菌分配功能特性给饮料赋予功能特性，从而增加了新产品开发的客户购买需求，并改善了不育糯米消费 嗜酸乳杆菌。 （附图标记）（AA）比较例1; （BB）实施例1; （CC）实施例2

公开(公告)号：KR101356963B1

公开(公告)日：2014-02-04

申请号：KR1020120000975

申请日：2012-01-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  전기홍 ,  금준석 ,  김영호 ,  임상동 ,  이남혁 ,  성기승 ,  구수경 ,  이강현

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L1/30 ,  A23L2/38

Abstract: 본 발명은 레토르트용 오리뼈 육골즙의 제조방법 및 이에 의해 제조된 레토르트용 오리뼈 육골즙에 관한 것으로 추출기에 오리뼈 100 중량부에 대하여 당귀, 천궁, 작약 및 황기로 이루어진 한약재 0.1 내지 3 중량부를 투입하고 물을 100 내지 500 중량부 첨가하여 100 내지 150 ℃에서 2 내지 6시간 동안 추출하는 단계를 포함함으로써, 저칼로리이고 당도, 풍미 및 종합적 기호도가 우수할 뿐만 아니라 4개월 이상 저장시에도 미생물이 검출되지 않아 오랜 시간 저장이 용이하다.

公开(公告)号：KR101348924B1

公开(公告)日：2014-01-09

申请号：KR1020110126676

申请日：2011-11-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  전기홍 ,  금준석 ,  박종대 ,  김성수 ,  김희주

IPC: A23L13/60 ,  A23L33/20

Abstract: 본 발명은 쿠킹쌀이 포함된 소시지 조성물, 소시지 제조방법 및 이를 이용한 소시지에 관한 것으로 돈육 60 내지 70 중량%, 돈지방 5 내지 15 중량%, 쿠킹백미 10 내지 15 중량%, 쿠킹적미 5 내지 15 중량% 및 정제수 1 내지 10 중량%를 포함함으로써, 오랜 시간 보관이 용이하며 종래 소시지의 지방함량(30%)보다 낮은 지방함량(5 내지 15%)을 가질 뿐만 아니라 기호도가 우수하다.

公开(公告)号：KR101242536B1

公开(公告)日：2013-03-18

申请号：KR1020110009638

申请日：2011-01-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남혁 ,  김영호 ,  홍상필 ,  김영붕 ,  김윤지 ,  곽창근 ,  전기홍

IPC: A23J3/04 ,  A23L13/00

Abstract: 본 발명은 근원섬유 단백질의 가용화 방법 및 식품용 단백질의 제조방법에 관한 것이다. 보다 자세하게는, 다양한 조건하에서 초음파 처리를 하여 근육 단백질을 가용화 시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명을 통하여 제조된 단백질 분말은 고형물의 95% 이상이 단백질로서 수용액에 잘 용해되므로 단백질 강화 음료, 노인식, 병원식 또는 유아식의 단백질 강화식품, 우주식품 등의 다양한 식품의 소재로서 활용할 수도 있고, 각종 단백질 식품의 소재로서 장기간 냉장 저장하면서 사용할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020120088348A

公开(公告)日：2012-08-08

申请号：KR1020110009638

申请日：2011-01-31

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남혁 ,  김영호 ,  홍상필 ,  김영붕 ,  김윤지 ,  곽창근 ,  전기홍

IPC: A23J3/04 ,  A23L13/00

Abstract: PURPOSE: A solubilization method of myofibrillar protein using ultrasonic waves, and a producing method of edible protein are provided to recycle health functional protein of myocardia. CONSTITUTION: A solubilization method of myofibrillar protein using ultrasonic waves comprises the following steps: heat-processing the myofibrillar protein at 10-50 deg C; processing the myofibrillar protein with the ultrasonic waves for solubilizing muscle protein; separating the solubilized muscle protein; and freeze-drying the protein into powder. The myofibrillar protein is obtained from myocardia of pigs. The myofibrillar protein is suspended in a solution containing sodium phosphate and a 0.1M NaCl solution having the pH of 6-8.

Abstract translation: 目的：提供使用超声波的肌原纤蛋白的增溶方法和可食用蛋白质的生产方法，以回收心肌的健康功能蛋白。 构成：使用超声波的肌原纤蛋白的增溶方法包括以下步骤：在10-50℃下热处理肌原纤维蛋白; 用超声波加工肌原纤维蛋白，用于溶解肌肉蛋白; 分离溶解的肌肉蛋白; 并将蛋白质冷冻干燥成粉末。 肌原纤维蛋白从猪的心肌获得。 将肌原纤维蛋白悬浮于含有磷酸钠和pH6〜8的0.1M NaCl溶液的溶液中。

公开(公告)号：KR101115024B1

公开(公告)日：2012-03-06

申请号：KR1020090097780

申请日：2009-10-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  홍상필 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  양승용 ,  오세욱

IPC: A23L5/10 ,  A23L13/50

Abstract: 본발명의통전가열에의한삼계탕의제조방법은기존의레토르트또는증숙후레토르트하는방식에비해단시간내에삼계탕의고상과액상을균일하게가열할수 있으며, 제조공정이단순하여경제적일뿐만아니라닭고기의조직감이우수하고닭뼈의파쇄강도를향상시켜관능적으로도향상된삼계탕을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR1020110051415A

公开(公告)日：2011-05-18

申请号：KR1020090107976

申请日：2009-11-10

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  홍상필 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  양승용 ,  오세욱 ,  우제환

IPC: A23L13/50 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23L13/50 ,  A23L5/13 ,  A23L5/17 ,  A23L13/30 ,  A23L23/00

Abstract: PURPOSE: A producing method of ginseng chicken soup by vacuum low temperature heating is provided to minimize the softening phenomenon of chicken bones, and to improve the texture and the palatability of chicken. CONSTITUTION: A producing method of ginseng chicken soup by vacuum low temperature heating comprises the following steps: steaming chicken after removing intestines for 30~120minutes using steam at 100deg C; mixing seasoning liquid, stock, and the steamed chicken, and vacuum packing; double-boiling the vacuum packed chicken at 65~95deg C for 2~8hours; and cooling or freezing the chicken.

Abstract translation: 目的：通过真空低温加热提取人参鸡汤的生产方法，尽量减少鸡骨的软化现象，提高鸡肉的质地和适口性。 构成：通过真空低温加热制备人参鸡汤的方法包括以下步骤：用100℃蒸汽除去肠道30〜120分钟后蒸鸡; 混合调味液，原料，蒸鸡，真空包装; 将真空包装鸡在65〜95℃下双煮2〜8小时; 并冷却或冷冻鸡肉。

公开(公告)号：KR101021920B1

公开(公告)日：2011-03-18

申请号：KR1020080036238

申请日：2008-04-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남혁 ,  김영붕 ,  오세욱 ,  전기홍 ,  김윤지 ,  김영호 ,  홍상필 ,  김현경

IPC: C07K1/14 ,  C07K1/00

Abstract: 본 발명은 단백질에 당을 결합시키는 당화(glycosylation)에 의한 근원 섬유 단백질의 수용화 방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 육류중 활용도가 낮은 부위로부터 근원섬유를 추출하여 여기에 포도당(glucose) 및 과당(fructose)등의 당을 반응시켜 근원섬유 단백질의 수용화를 용이하게 한 것이다. 본 기술을 이용하면 염용성 단백질 중 70%를 수용화 시킬 수 있으며, 더욱이 당화에 의한 단백질의 보호 작용이 있어 단백질의 변성을 최소화하면서 단백질을 분리할 수 있다. 또한 본 기술을 이용하면 근원섬유 단백질의 경우 근육을 구성하고 있는 주요 단백질인 미오신, 액틴 등이 자연 상태 그대로 분리되며, 분리된 단백질을 동결건조 하여 분말형태로 보관하면 냉장상태에서 1년 이상 유지할 수 있을 뿐 아니라 언제든지 필요할 때 단백질식품 소재로서 이용할 수 있는 장점이 있다.
근원섬유 단백질, 수용화, 당, 글리코실레이션

公开(公告)号：KR1020100005552A

公开(公告)日：2010-01-15

申请号：KR1020080065640

申请日：2008-07-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남혁 ,  양승용 ,  성기승

IPC: A23C9/12 ,  A23C9/123

CPC classification number: A23C9/1234 ,  A23C9/137

Abstract: PURPOSE: Fermented milk using Lactobacillus plantarum M23 and a manufacturing method thereof are provided to reduce manufacturing costs of the fermented milk with stable supply of spawn, and to improvemelanin formation inhibition capability. CONSTITUTION: Fermented milk includes Lactobacillus plantarum M23. A manufacturing method of the fermented milk includes a step for inoculating the Lactobacillus plantarum M23 to raw milk, a step for agitating and mixing 70 ~ 90 weight% fermented liquid and 10 ~ 30 weight% of secondary materials, and a step for storing the fermented milk in a wrapping pack.

Abstract translation: 目的：提供使用植物乳杆菌M23的发酵乳及其制造方法，以降低产卵稳定供应的发酵乳的制造成本，并提高黑色素形成抑制能力。 构成：发酵乳包括植物乳杆菌M23。 发酵乳的制造方法包括将植物乳杆菌M23接种到生奶中的步骤，将70〜90重量％的发酵液和10〜30重量％的二次物质搅拌混合的工序，以及将发酵乳 牛奶在包装中。