公开(公告)号：KR1020150007722A

公开(公告)日：2015-01-21

申请号：KR1020130082093

申请日：2013-07-12

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박보람 ,  김진숙 ,  유선미 ,  황영 ,  김하윤 ,  황인국

IPC: A23L21/12 ,  A23L1/0522 ,  A23L29/281 ,  A23L1/09

CPC classification number: A23L21/12 ,  A23L29/212 ,  A23L29/281 ,  A23L29/30

Abstract: 본 발명은 성상변화 휘핑 잼 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 잼에 성상 변화 유도제를 첨가한 후, 휘핑 처리 과정을 통해 반고체 형태로 잼의 성상을 변화시켜 슬라이스 형태의 딸기잼을 제조함으로써, 발라먹는 기존 잼보다 간편하게 이용할 수 있는 성상변화 휘핑 잼 및 그 제조방법에 관한 것이다. 성상변화 휘핑 잼은 (a) 과실 총 중량 대비 당류를 40~60중량%로 첨가하여 60~100℃에서 10~30분 가열한 후, 끓기 시작하면 100~120℃에서 10~20분 졸여 잼을 제조하는 단계; (b) 젤라틴 및 전분 각각 총 중량 100중량부에 대해 물을 250~350중량부로 혼합하여 성상변화 유도제를 제조하는 단계; (c) 상기 (a) 단계에서 제조된 잼에 (b) 단계에서 제조된 성상변화 유도제를 과실 총 중량 대비 젤라틴 1.5~2.5중량% 및 전분 0.5~1.5중량%를 혼합하는 단계; (d) 상기 (c) 단계에서 제조된 혼합물을 휘핑 처리하는 단계; (e) 상기 (d) 단계에서 제조된 혼합물을 15~25℃에서 10~15시간 굳히는 단계;를 포함하여 제조되는 성상변화 휘핑 잼 및 그 제조방법을 제공한다.

Abstract translation: 本发明涉及一种相变鞭打卡纸及其制造方法，更具体地说涉及一种相变鞭打卡纸及其制造方法，其中与现有的可展开式相比，可以方便地使用相变鞭打堵塞 通过在果酱中添加相变诱导剂，然后通过搅打过程将果酱的相位改变成半固体，从而形成切片型草莓酱。 使相变发生鞭打堵塞的方法包括以下步骤：（a）基于水果的总重量加入40-60重量％的糖制备果酱，在60-100℃下加热10-30 分钟，煮沸，然后在100-120℃下煮沸10-20分钟; （b）通过将250-350重量份的水与100重量份的明胶和淀粉分别混合来制备相变诱导剂; （c）将步骤（a）中制备的果酱与步骤（b）中制备的相变诱导剂混合，使得基于总重量的1.5-2.5重量％的明胶和0.5-1.5重量％的淀粉， 水果; （d）搅拌步骤（c）中制备的混合物; 和（e）将步骤（d）中制备的混合物在15-25℃下硬化10-15小时。

公开(公告)号：KR101156161B1

公开(公告)日：2012-06-27

申请号：KR1020100040174

申请日：2010-04-29

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  구본성 ,  백성열 ,  박혜영 ,  강혜정 ,  김은미 ,  한귀정 ,  원항연 ,  유선미 ,  김진숙

IPC: A23L11/20 ,  C12N1/20

Abstract: PURPOSE: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce, and a producing method fermented food using thereof are provided to offer the thrombolytic activity of the oligotrophic bacillus subtilis strains to users. CONSTITUTION: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce has fermenting enzyme production capacity, antibacterial activity for food poisoning bacteria and Escherichia coli, and thrombolytic capacity. A fermenting enzyme produced from the oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain is cellulase, amylase, protease, lipase, or xylanase. Food poisoning bacteria are candida, listeria, salmonella, staphylococcus, or bacillus cereus.

公开(公告)号：KR1020110077728A

公开(公告)日：2011-07-07

申请号：KR1020090134375

申请日：2009-12-30

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  구본성 ,  백성열 ,  김은미 ,  김태영 ,  유선미 ,  김진숙

IPC: A23L11/20

CPC classification number: A23L11/20 ,  A23V2200/30

Abstract: PURPOSE: A producing method of rapid fermented soy sauce and soybean paste is provided to produce the soy sauce and the soybean paste without the long fermenting process. CONSTITUTION: A producing method of rapid fermented soy sauce and soybean paste comprises the following steps: crushing steamed buckwheat and soybean, molding the crushed material before drying, and aging the molded material for 3~7days at 25~30deg C for obtaining a rapid fermented soybean block; crushing the soybean block; and adding salt water into the crushed before fermenting for 20~30days at 25~30deg C to obtain the soy sauce.

Abstract translation: 目的：提供快速发酵酱油和大豆酱的生产方法，生产酱油和大豆酱，无需长时间的发酵过程。 构成：快速发酵酱油和大豆酱的生产方法，包括以下步骤：将蒸荞麦和大豆粉碎，干燥前成型破碎的材料，并在25〜30℃下将成型材料老化3〜7天，以获得快速发酵 大豆块 破碎大豆块; 在25〜30℃发酵20〜30天后，将粉碎的盐水加入粉碎中，得到酱油。

公开(公告)号：KR1019960040162A

公开(公告)日：1996-12-17

申请号：KR1019950012410

申请日：1995-05-18

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 장창문 ,  유선미 ,  신선영 ,  윤도진

IPC: A21D13/04

Abstract: 본 발명은 생약재가 첨가된 쌀빵의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 밀가루와 쌀가루의 혼합분에 생약재를 첨가하여 기호도 및 보존성이 우수하고 건강을 증진시킬 수 있는 쌀빵의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 쌀빵 제조방법은 30 내지 45중량%의 쌀가루 및 55 내지 70중량%의 밀가루로 이루어진 혼합분에 혼합분에 대하여 2 내지 24중량%의 생약재, 4 내지 12부피%의 효모증식액, 분유, 설탕, 소금 및 반죽액을 가하여 반죽하는 공정; 전기 공정에서 수득한 반죽을 성형하고 발효시키는 공정; 및, 전기 공정에서 수득한 발효된 반죽을 100 내지 200℃에서 15 내지 25분간 굽거나 증숙하는 공정을 포함한다. 본 발명에 의해 기호도 및 보존성이 우수하며 생약재가 첨가되어 건강을 증진시킬 수 있는 쌀빵을 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명의 생약재가 첨가된 쌀빵은 건강식, 주식 대용식 및 간식 등으로 유용하다는 것이 확인되었다.

公开(公告)号：KR1020170110309A

公开(公告)日：2017-10-11

申请号：KR1020160034524

申请日：2016-03-23

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 한혜민 ,  김진숙 ,  한귀정 ,  유선미 ,  박보람 ,  김미진

IPC: A23L21/15

Abstract: 본발명은오디(mulberry) 고형잼의제조방법에관한것으로, 구체적으로, 오디즙을약 10분동안가열하여끓으면, 설탕을혼합한후, 고형제로서펙틴, 한천, 및젤라틴을혼합하여첨가하고, 냉장하여굳히는단계를통해오디고형잼을제조하였고, 상기오디고형잼에대해관능평가를실시한결과, 펙틴, 한천, 및젤라틴을 1:0.3:0.7의중량(g) 비율로혼합하였을때, 가장부드럽고, 색과향에대한관능적특성이높게나타나고, 1:0.9:2.1의중량(g) 비율로혼합한것은고형화특성이우수함을확인하여, 상기제조방법을통해서, 오디의영양성분을포함할뿐만아니라, 관능적선호도가모두우수한오디고형잼의제조에유용하게사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明的溶液中加入桑（桑）如果特定加热至沸腾，奥迪汁约10分钟，然后一糖，果胶，琼脂溶液，和明胶作为高兄弟涉及一种方法，对于固体果酱的制备的混合物 对老化后的固体果酱进行感官评价，结果果胶，琼脂和明胶以重量比1:0.3:0.7的比例混合时， 软，出现，颜色和风味更高，1的感官性能：0.9：将其在2.1的重量（g）的比例混合使凝固特性优良，通过上述方法，包括音频的营养成分 此外，它可以用于生产出色的一体化卫生果酱。

公开(公告)号：KR1020170035241A

公开(公告)日：2017-03-30

申请号：KR1020150134092

申请日：2015-09-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박보람 ,  김나정 ,  유선미 ,  한귀정 ,  김하윤 ,  한혜민 ,  황인국

IPC: A23L19/00 ,  A23L27/50

Abstract: 본발명의시래기간장조림은영양학적으로우수한시래기를간장조림형태로제조하여새로운가공기술을적용하였고, 0.05 중량%의베이킹파우더를첨가하여시래기의물성이부드러워지도록식감을개선하였으며, 간장조미액에 0.9 중량%의설탕을첨가하여기호도가우수한간장조미액으로간장조림을제조하였으므로영양, 맛및 식감이우수한장점이있다.

Abstract translation: 在本发明的酱油的情况下，以酱油的形式制备营养优良的酱油，并采用新的加工技术，加入0.05重量％的发酵粉以改善红花的质地，以便软化组织。 酱油是通过添加重量百分比的糖而制成的，具有良好的味道和良好的味道的酱油调味液，因此具有营养，口感和口感的优点。

公开(公告)号：KR1020160052890A

公开(公告)日：2016-05-13

申请号：KR1020140148187

申请日：2014-10-29

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진세 ,  박석호 ,  유선미 ,  최동수 ,  최승렬 ,  오성식 ,  천호현

IPC: A23L3/36 ,  A23B7/024 ,  A23B7/04 ,  F25D3/10

CPC classification number: A23L3/36 ,  A23B7/024 ,  A23B7/04 ,  A23L3/361 ,  F25D3/10 ,  Y10S159/05

Abstract: 과냉각도중농식품이얼어버리는현상을최소화하고, 액체질소스프레이식급속냉동방식과의연계를통해농산물의세포파괴를줄여서드립(Drip)을최소화할수 있는식품동결장치가개시된다. 이러한식품동결장치는, 챔버, 과냉각냉동라디에이터, 냉매유저장탱크, 냉각기, 스프레이노즐및 액체질소탱크를포함한다. 상기과냉각냉동라디에이터는상기챔버내에배치된다. 상기냉매유저장탱크는, 냉매유를저장하고, 저온의냉매유를상기과냉각냉동라디에이터에공급하고, 다시상기과냉각냉동라디에이터로부터냉매유를공급받는다. 상기냉각기는상기냉매유저장탱크의냉매유를냉각시킨다. 상기스프레이노즐은상기챔버내부의냉동대상물에액체질소를분사한다. 상기액체질소탱크는액체질소를저장하여상기스프레이노즐에액체질소를공급한다.

Abstract translation: 本发明公开了一种冷冻食品的设备，其能够使农药被冷却的现象最小化，并且通过使用液氮喷雾式快速冷冻方法的连接减少农产品的细胞破坏来最小化滴漏。 冷冻食品的装置包括室，超冷却制冷散热器，冷却油储存罐，冷却器，喷雾嘴和液氮罐。 超冷却制冷散热器设置在室内。 冷却油储存罐储存冷却油，向超冷却制冷散热器供给低温冷却油，再次从超冷却制冷用散热器接收冷却油。 冷却器冷却冷却油储油罐的冷却油。 喷雾喷嘴将液氮喷射到室内的冷冻物体上。 液氮罐储存液氮并将液氮供应到喷嘴。

公开(公告)号：KR3008398220002S

公开(公告)日：2016-03-16

申请号：KR3020150056469

申请日：2015-11-10

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Designer： 한혜민 ,  유선미 ,  한귀정 ,  김진숙 ,  최수영

公开(公告)号：KR101184009B1

公开(公告)日：2012-09-27

申请号：KR1020090134375

申请日：2009-12-30

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  구본성 ,  백성열 ,  김은미 ,  김태영 ,  유선미 ,  김진숙

IPC: A23L11/20

Abstract: 본 발명은 메밀을 이용한 속성장의 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 1) 증자된 메밀과 증자콩을 빻아서 일정한 크기로 성형한 후 겉말림하고, 발효시켜 속성장 메주를 제조하는 단계, 2) 상기 단계 1)에서 제조된 속성장 메주를 균일하게 분쇄하고, 여기에 염수를 첨가하여 혼합한 후, 속성 발효시키는 2단계로 이루어짐으로써, 항 혈전효과, 항산화능 등의 생리활성이 우수하며, 식중독 유발균에 대한 저해효과가 있는 메밀을 이용한 속성장의 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1020010018094A

公开(公告)日：2001-03-05

申请号：KR1019990033912

申请日：1999-08-17

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 장창문 ,  김행란 ,  유선미 ,  김진숙 ,  최정숙 ,  박홍주

IPC: A23L1/202

Abstract: PURPOSE: Cheonggukjang removed in stink and its manufacturing method are provided to enhance taste of Cheonggukjang by inoculating Aspergillus genera or Lactobacillus genera on swollen soybean for a first fermentation and Bacillus subtilis for a second fermentation. CONSTITUTION: Soybean is soaked in water for 24hours and swollen at 90-130deg.C for 30-60minutes. Aspergillus genera or Lactobacillus genera are mixed with water to get a first microbe spore suspension having a microbe spore number of 10¬6-10¬7/mL. The first suspension 2-5wt.% is inoculated on the swollen soybean and primarily fermented at 30-40deg.C for 12-24hours. Bacillus subtilis is mixed with water to get a second microbe spore suspension. The second suspension 0.2-2wt.% is inoculated on the first fermented product to secondarily ferment at 30-40deg.C for 24-48hours.

Abstract translation: 目的：清道ang ang removed ink and and and and。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 构成：将大豆浸泡24小时，并在90-130℃下溶胀30-60分钟。 将曲霉属或乳杆菌属与水混合以获得具有10-6-10-7 / mL的微孢子孢子数的第一微生物孢子悬浮液。 将第一个悬浮液2-5wt。％接种在膨化的大豆上，主要在30-40℃下发酵12-24小时。 将枯草芽孢杆菌与水混合以获得第二微生孢子悬浮液。 将0.2-2重量％的第二个悬浮液接种在第一发酵产物上，在30-40℃下二次发酵24-48小时。