公开(公告)号：KR100778929B1

公开(公告)日：2007-11-28

申请号：KR1020050091789

申请日：2005-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김승호 ,  구경형 ,  이영철 ,  김범근

IPC: A23L1/0522

Abstract: 본 발명은 전분과 부정형 실리카를 혼합분쇄하여 제조된 높은 안전성을 갖고, 호화되지 않는 변성전분 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 변성전분의 제조방법은 전분과 부정형 실리카를 1:1 내지 20:1(w/w)의 비율로 혼합한 다음, 1 내지 3시간 동안 분쇄하는 공정을 포함한다. 본 발명의 변성전분의 제조방법을 이용할 경우, 안전성이 우수하고, 호화되지 않는 변성전분을 간단하게 제조할 수 있으므로, 식품 및 의약품 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다.
변성전분, 부정형 실리카, 전분

公开(公告)号：KR1020070036850A

公开(公告)日：2007-04-04

申请号：KR1020050091789

申请日：2005-09-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김승호 ,  구경형 ,  이영철 ,  김범근

IPC: A23L1/0522

CPC classification number: A23L29/212

Abstract: 본 발명은 전분과 부정형 실리카를 혼합분쇄하여 제조된 높은 안전성을 갖고, 호화되지 않는 변성전분 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 변성전분의 제조방법은 전분과 부정형 실리카를 1:1 내지 20:1(w/w)의 비율로 혼합한 다음, 1 내지 3시간 동안 분쇄하는 공정을 포함한다. 본 발명의 변성전분의 제조방법을 이용할 경우, 안전성이 우수하고, 호화되지 않는 변성전분을 간단하게 제조할 수 있으므로, 식품 및 의약품 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다.
변성전분, 부정형 실리카, 전분

公开(公告)号：KR100501043B1

公开(公告)日：2005-07-18

申请号：KR1020020081208

申请日：2002-12-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박재복 ,  구경형 ,  김종훈 ,  권기현

IPC: A23L1/221

Abstract: 고춧가루 신미성분 조절을 위한 고추의 과피태좌 분리시스템 및 분리방법이 개시된다. 그러한 고추의 과피태좌 분리시스템은 건고추를 조파쇄하여 고추과피, 태좌 및 종자로 분리하는 고추 조파쇄부와, 상기 고추 조파쇄부에서 이송된 고추과피, 태좌 및 종자를 입도크기에 의하여 선별함으로써 일정 크기 이하의 태좌 및 종자를 1차적으로 분리하는 고추 태좌/종자 분리부와, 상기 고추 태좌/종자 분리부를 통과한 일정 크기 이상의 고추과피를 세절함으로서 고추과피와 태좌를 분리하는 고추 과피/태좌 세절부와, 그리고 상기 고추 과피/태좌 세절부로부터 이송된 고추과피와 태좌를 진동에 의하여 입도크기에 따라 선별함으로써 2차적으로 고추과피를 분리하고, 3차로 고추 과피/태좌 혼합물을 분리하는 진동 분리부를 포함한다.

公开(公告)号：KR100434691B1

公开(公告)日：2004-06-07

申请号：KR1020010070491

申请日：2001-11-13

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 진미식품

Inventor： 구영조 ,  박완수 ,  구경형 ,  이명기 ,  홍상필 ,  이진옥

IPC: A23L1/48

Abstract: PURPOSE: A process for preparing a ready-to-eat kimchi pot stew product having extended storage at room temperature is provided, thereby maintaining the aroma, color and tissue thereof for a long time at room temperature. CONSTITUTION: A process for preparing a ready-to-eat kimchi pot stew product having extended storage at room temperature comprises the steps of: salting Chinese cabbages for 4 to 5 hours; mixing the salted Chinese cabbages with Welsh onion, hot pepper powder, garlic, ginger, onion, a salted anchovy solution, a flavoring agent and sugar; inserting them into a vessel and fermenting them at 10 deg. C to pH 4.0 to 4.1; preparing a pork stock; adding garlic, ginger, sugar, salt, a flavoring agent and a thickening stabilizer into the stock, and it; adding kimchi, boiled pork meat, onion, bean curd and natural coloring agents into the stock, followed by heating and cooling; and retort packing the kimchi pot stew followed by sterilization.

Abstract translation: 目的：提供一种制备在室温下具有长时间储存​​的即食泡菜炖锅产品的方法，由此在室温下长时间保持其香气，颜色和组织。 一种制备在室温下具有长时间储存​​的即食泡菜炖锅产品的方法，包括以下步骤：将中国卷心菜腌制4至5小时; 将腌过的白菜与威尔士洋葱，辣椒粉，大蒜，生姜，洋葱，咸anch鱼溶液，调味剂和糖混合; 将它们插入容器并在10℃下发酵它们。 C至pH 4.0至4.1; 准备猪肉库存; 将大蒜，姜，糖，盐，调味剂和增稠稳定剂加入到所述原料中， 加入泡菜，煮猪肉，洋葱，豆腐和天然着色剂，然后加热和冷却; 并将泡菜罐头炖煮的食物包装，然后灭菌。

公开(公告)号：KR1020020019996A

公开(公告)日：2002-03-14

申请号：KR1020000052791

申请日：2000-09-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박완수 ,  구영조 ,  김영진 ,  구경형 ,  홍석인 ,  이명기

IPC: A23B7/10

Abstract: PURPOSE: A microorganism formulation containing garlic juice as a cryoprotective reagent as well as lactic acid bacteria is provided which is suitable for manufacture of Kimchi because it does not exert on Kimchi quality during production thereof and improves preservation stability. CONSTITUTION: The microorganism formulation contains at least one acid sensitive variant selected from Lactobacillus plantarum KFRI 813-20(KFCC 11205), Lactobacillus mesenteroides sub. mesenteroides KFRI 819, Lactobacillus maltaromicus KFRI 235. The lactic acid bacteria is mixed with garlic juice as a cryoprotective reagent. The Kimchi composition is prepared by addition of the microorganism to general Kimchi and fermentation.

Abstract translation: 目的：提供含有大蒜汁作为冷冻保护剂和乳酸菌的微生物制剂，其适于制造泡菜，因为它在生产过程中不会对泡菜质量产生影响并提高保存稳定性。 构成：微生物制剂含有至少一种选自植物乳杆菌KFRI 813-20（KFCC 11205），肠杆菌（Lactobacillus mesenteroides sub））的酸敏感性变体。 肠胃菌KFRI 819，麦芽糖乳杆菌KFRI 235.将乳酸菌作为冷冻保护试剂与蒜汁混合。 泡菜组合物通过将微生物加入一般的泡菜和发酵来制备。

公开(公告)号：KR1019960010610B1

公开(公告)日：1996-08-06

申请号：KR1019930019773

申请日：1993-09-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 목철균 ,  박동춘 ,  정강현 ,  구경형

IPC: A23G1/06

Abstract: The process for preparing a cracker called Gang-jung comprises the steps of (1) drying sticky rice at 30-50 deg.C to 6-8% water content, (2) grinding with one of pin mill, jet mill, roll mill or impact mill to 0.5-20 micron size, (3) discarding protein particles by Turboplex classifier, (4) kneading the remaining starch particles and shaping, (5) drying at 30-50 deg.C for 5-24 hours to 5-20% water content and (6) frying at 110 deg.C and again at 180 deg.C for 10 seconds. This process saves the soaking process and prevents spoilling.

Abstract translation: 制备称为甘港的裂解器的方法包括以下步骤：（1）将粘米在30-50℃干燥至6-8％含水量;（2）用针磨机，喷射磨机，辊磨机 或冲击磨至0.5-20微米尺寸，（3）通过Turboplex分选机弃去蛋白颗粒，（4）捏合剩余的淀粉颗粒并成型，（5）在30-50℃干燥5-24小时至5- 20％含水量和（6）在110℃下再次在180℃下油炸10秒。 该过程节省了浸泡过程并防止膨胀。

公开(公告)号：KR102074393B1

公开(公告)日：2020-02-14

申请号：KR1020170154087

申请日：2017-11-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정문철 ,  구경형 ,  박기재 ,  구민선 ,  김동만 ,  조영진 ,  김효진 ,  김상섭 ,  조래광

IPC: G01N21/359 ,  G01N33/02 ,  G01N21/84

公开(公告)号：KR101785438B1

公开(公告)日：2017-10-16

申请号：KR1020150099238

申请日：2015-07-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최정희 ,  김동만 ,  구경형 ,  배정미 ,  이다움

IPC: A23B7/00 ,  A23B7/06 ,  A23B7/04 ,  A23B7/02

Abstract: 신선편이농식품전처리장치가개시된다. 본발명의실시예들에따른신선편이농식품전처리장치는세척망에투입된농식품을온수에침지시켜열처리하는열처리유닛; 상기열처리된농식품을탄산수에침지시켜급랭시키는냉각유닛; 및상기급랭된농식품을진동을통해탈수및 건조시키는진동건조유닛을포함한다.

Abstract translation: 公开了一种预处理鲜切农产品的设备。 根据本发明的实施方式的用于预处理鲜切农业的设备包括：热处理单元，用于将放入洗网中的农产品浸入热水中并进行热处理; 用于将经过热处理的农产品浸入碳酸水中骤冷的冷却单元; 以及振动干燥单元，用于通过振动使淬火农产品脱水和干燥。

公开(公告)号：KR1020150123440A

公开(公告)日：2015-11-04

申请号：KR1020140049665

申请日：2014-04-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 구민선 ,  구경형 ,  김현정 ,  박경민

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/20 ,  C12R1/07

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L11/20 ,  C12N1/00 ,  C12R1/07

Abstract: 본발명은바실러스메틸로트로피쿠스 KOSM11 및이를이용한전통된장의향미를재현한된장의속성제조방법에관한것으로, 상기균주는생산되는제품마다향미가일정하게유지시킬수 있고, 속성으로된장을제조하면서도전통된장의향미를재현할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及甲磺酸芽孢杆菌KOSM11，通过使用芽孢杆菌KOSM11，体现了传统大豆酱味道的大豆酱的快速生产方法。 本发明的菌株确保了每种产品的恒定风味，以及传统大豆酱的风味的实施方案，尽管快速生产。

公开(公告)号：KR101555929B1

公开(公告)日：2015-09-30

申请号：KR1020130138221

申请日：2013-11-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 구경형 ,  정문철 ,  김동만 ,  최정희 ,  최현욱 ,  이경아

IPC: A01F25/14 ,  A23B7/02 ,  A01F25/12

Abstract: 농가형홍고추단기저장장치가개시된다. 본발명의농가형홍고추단기저장장치는바닥을제외한네 방향의측면영역과상면영역이개방되도록다수개의가로바와세로바들로구성되고, 내부공간에는다수의통기공들을구비하여홍고추가수용되는박스들이적재되는프레임; 선택된하나의측면영역을폐쇄하도록선택된가로바들및 세로바들에설치되는강제공기배출장치; 및상기강제공기배출장치가설치되지않은상기프레임의측면영역및 상면영역을커버하도록상기프레임에탈,부착가능하게결합되는커버부재를포함하고, 홍고추가수용된상기박스들이상기프레임의내부공간에적재되고, 상기강제공기배출장치가설치되지않은측면영역들과상면영역에커버부재가설치된후, 상기강제공기배출장치를작동시켜, 상기내부공간의습기와공기를강제로배출시키도록된 것을특징으로한다. 본발명에의하면, 수확된홍고추를상온에서야적할때, 프레임의내부공간의공기를강제로배출시킬수 있음으로써, 홍고추표면의습기를제거하여부패율을감소시키고고품질건고추원료를제공할수 있는효과를제공할수 있게된다.