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公开(公告)号：KR1020140061078A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：KR1020120128239
申请日：2012-11-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/00 , A61K36/07 , A61K31/716
CPC classification number: A61K31/716 , A61K36/07 , A61K2236/15 , C08B37/0003 , C08B37/0024
Abstract: The present invention relates to a method for preparing β-glucan from mushrooms. The present invention can obtain β-glucan in a high yield through a series of steps of the preparation of mushroom microparticles through first crude grinding and second fine grinding processes, and ultrasonic extraction and heat extraction thereof, and is thus economical. In addition, alkaline neutralization which is a problem of a conventional alkaline treatment extraction, and environmental pollution caused thereby can be solved. Therefore, the present invention can be useful for preparing β-glucan, and the prepared β-glucan can be useful for preparing medical supplies, cosmetics, dietary supplements, and food.
Abstract translation: 本发明涉及从蘑菇制备β-葡聚糖的方法。 本发明通过首先进行粗磨和第二精细研磨，通过超声提取和热提取，通过一系列制备蘑菇微粒的步骤，可以高收率地获得β-葡聚糖，因此是经济的。 此外，可以解决作为常规碱处理提取的问题的碱中和以及由此引起的环境污染。 因此，本发明可用于制备β-葡聚糖，所制备的β-葡聚糖可用于制备医疗用品，化妆品，膳食补充剂和食品。
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公开(公告)号：KR1020140052195A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020120117609
申请日：2012-10-23
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L5/20 , A23L11/20 , A23L25/00 , A23V2002/00
Abstract: The present invention relates to a method for reducing stink from an epicarp of gingko and fermented soybean paste using the same. The provided method for reducing stink from an epicarp of gingko includes the steps of: manufacturing a gingko epicarp soybean paste which is a mixture of an epicarp of gingko and a soybean paste; and fermenting the gingko epicarp soybean paste.
Abstract translation: 本发明涉及使用其从金银花的表皮和发酵的大豆糊中减少臭味的方法。 所提供的用于减少银杏表皮的臭味的方法包括以下步骤：制备银杏果胶大豆酱，其是银杏的表皮和大豆酱的混合物; 并发酵银杏果皮大豆酱。
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公开(公告)号：KR101360836B1
公开(公告)日：2014-02-12
申请号：KR1020130025687
申请日：2013-03-11
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L9/10 , A23B7/08 , A23L29/20 , A23L33/105
Abstract: The present invention relates to a method for making a mulberry pudding containing mulberry with an original form and a mulberry pudding made thereby. The method according to the present invention comprises the steps of: (a) mixing mulberry and white sugar, heating the mixture in a double boiler at 70-90°C, and sugaring the mixture in a sterilized bottle for 10 to 20 days; (b) immersing the sugared mulberry in an alginate solution to coat the mulberry; (c) immersing and then drying the coated mulberry in calcium chloride to prepare mulberry with an original form; (d) preparing a pudding liquid containing a mulberry extract, plate gelatin, a fruit concentrate, hydrous crystalline glucose, sugar, additives; and (e) placing the pudding liquid in a container, and adding mulberry with an original form, followed by gelation. The mulberry pudding made by the method has excellent flavor and taste and can be longer stored as compared with the existing puddings.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有原始形式的桑树和由此制成的桑丁布丁的桑丁布丁的方法。 根据本发明的方法包括以下步骤：（a）将桑树和白糖混合，在70-90℃的双层锅炉中加热混合物，并将混合物在无菌瓶中加糖10至20天; （b）将含糖桑桑浸入藻酸盐溶液中以覆盖桑树; （c）将涂覆的桑树浸入氯化钙中，然后干燥以制备原始形式的桑树; （d）制备含有桑叶提取物，板状明胶，果实浓缩物，含水结晶葡萄糖，糖，添加剂的布丁液; 和（e）将布丁液放入容器中，并加入原始形式的桑树，然后凝胶化。 通过该方法制成的桑丁布丁具有优异的风味和味道，与现有的布丁相比可以更长时间地储存。
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公开(公告)号：KR101248617B1
公开(公告)日：2013-03-28
申请号：KR1020100139655
申请日：2010-12-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L29/281
Abstract: 본 발명은 초음파기에 의한 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, 어피를 산성용액하에서 초음파 처리하여 콜라겐 추출물을 수득하는 제 1단계; 상기 콜라겐 추출물에서 콜라겐과 초음파 처리된 어피를 분리하는 제 2단계; 및 상기 초음파 처리된 어피를 제 1단계 및 제 2단계를 반복하여 수행하여 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 콜라겐 추출 방법은 어피에 0.01M의 아세트산을 사용하여 초음파 처리하므로써, 기존의 콜라겐 추출 방법보다 산성 용액의 농도를 줄이고 높은 수율로 콜라겐을 추출할 수 있다. 또한 본 발명의 콜라겐 추출방법에 의하면 콜라겐의 가수분해물 형태가 아닌 고분자량의 콜라겐을 기본 구조 그대로 유지하면서 추출 할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101238028B1
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：KR1020100131042
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 마이크로파 및 초음파를 이용한 젤라틴 펩타이드의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, pH 2~5하에서 어류의 껍질을 마이크로파 가열처리 하여 젤라틴을 추출하는 단계; 추출된 젤라틴 용액에 초음파 처리를 하는 단계; 초음파 처리된 젤라틴 용액에 단백질 분해 효소를 첨가하여 가수분해하는 단계를 포함하는 젤라틴 펩타이드를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 젤라틴 펩타이드는 기존의 공정에 비해 화학 폐기물을 저감시키고, 효소사용량을 줄이며 저분자 펩타이드 제조를 가속화시킬 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020120069478A
公开(公告)日：2012-06-28
申请号：KR1020100131042
申请日：2010-12-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A method for preparing gelatin peptides by microwave and ultrasonic wave is provided to save enzyme and to quickly prepare low molecular peptides. CONSTITUTION: A method for preparing gelatin peptides comprises: a step of treating fish skin by microwave under pH 2-5 to extract gelatin at 915-2450MHz for 10-60 minutes; a step of treating the gelatin solution by ultrasonic wave at 20-50kHz for 3 hours; and a step of adding enzyme. The enzyme includes pepsin, trypsin, or papain.
Abstract translation: 目的：提供微波和超声波制备明胶肽的方法，以保存酶，快速制备低分子肽。 构成：制备明胶肽的方法包括：在pH 2-5下用微波处理鱼皮以在915-2450MHz提取明胶10-60分钟的步骤; 通过超声波在20-50kHz处理明胶溶液3小时的步骤; 和添加酶的步骤。 该酶包括胃蛋白酶，胰蛋白酶或木瓜蛋白酶。
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公开(公告)号：KR1020100046972A
公开(公告)日：2010-05-07
申请号：KR1020080106037
申请日：2008-10-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/00 , A23L3/34 , A23L3/3472 , A23L3/015
CPC classification number: A23L3/0155 , A23L3/3472
Abstract: PURPOSE: A method for sterilizing food is provided to increase shelf life of the food without damages to a product by sterilizing microorganism in the food including pathogenic microorganism, and to maintain quality of the food. CONSTITUTION: A method for sterilizing food includes a step for adding a natural antimicrobial agent in food and a step for processing the food processed with the natural antimicrobial agent with pressure of 200 ~ 600 MPa. The natural antimicrobial agent comprises grapefruit seed extract, vitamin B1, thiamine dilauryl sulfate, propolis, chitosane, lactic acid, mustard powder, Wasabia japonica, or Japanese apricot which are selected from a group consisting of extract and soluble seaweed calcium. An extra-high voltage process is performed at a temperature of 10 ~ 25 °C. The food is salted seafood.
Abstract translation: 目的：提供消毒食品的方法，通过对包括病原微生物在内的食品中的微生物进行灭菌，并保持食品质量，而不损害产品，从而延长食品的保质期。 构成：对食品进行灭菌的方法包括在食品中添加天然抗菌剂的步骤，以及用200〜600MPa的压力的天然抗菌剂加工食品的步骤。 天然抗微生物剂包括选自提取物和可溶性海藻钙的葡萄柚籽提取物，维生素B1，硫胺素二月桂基硫酸酯，蜂胶，二十二烷，乳酸，芥子粉，Was粳或日本杏。 在10〜25℃的温度下进行超高压处理。 食物是咸海鲜。
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公开(公告)号：KR100658195B1
公开(公告)日：2006-12-15
申请号：KR1020040105163
申请日：2004-12-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/39
Abstract: 본 발명은 인삼소스 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 인삼과육을 그대로 증자(중탕)하고 증자물(중탕물)에 물을 가해 직접 분쇄하거나 효소분해를 실시함으로서 인삼의 풍미를 유지하고 이에 적절한 점탄성과 저장성을 부여함으로써 각종 식품의 생리기능성 첨가제로서 뿐만이 아니라 동서양의 다양한 음식에 쉽게 적용 가능한 우수한 품질의 인삼소스 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명은 인삼 과육을 증자(중탕) 혹은 효소분해하고 적절한 점탄성과 인삼의 풍미 유지 및 살균처리로 저장 안정성을 부여함으로서 각종 식품의 생리기능성 첨가제로서 뿐만이 아니라 동서양의 다양한 음식에 쉽게 적용이 가능한 우수한 품질의 인삼 소스 제조방법의 제공을 목적으로 한다.
또한 본 발명은 우수한 품질의 인삼 소스 제조방법에 의해 얻을 수 있는 인삼소스 제공을 또 다른 목적으로 한다.-
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公开(公告)号：KR1019920001478B1
公开(公告)日：1992-02-15
申请号：KR1019900001747
申请日：1990-02-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A22C29/02
Abstract: The amt. of fluorine in krill is reduced by pulverising, diluting with water and passing an electric current through the dispersion. The krill is Euphausia superba, Dana. Pref. the shell is removed before the krill is pulverised. The krill dispersion is put in an electrolyser, esp. with Al electrodes. A krill without treatment has high nutritional value and a potential catch of tens of millions of tons but its F content is too high to meet US food and Drug Admin. limits. In an example 600 g powder was obtd. by grinding freeze-dried krill. 10 vol. pts. D.W. were added and the mixt. pulverised, then put in a 20 cm cubic electrolyser with 15 cm sq. Al electrodes 18 cm apart. 120 min. electrolysis at 8 A/ sq.m. reduces F from 301 ppm to 95 ppm in whole krill or from 67 ppm to 15 ppm in shelled krill.
Abstract translation: amt。 通过粉碎，用水稀释并使电流通过分散体而减少磷虾中的氟。 磷虾是Dupa的Euphausia superba。 县。 在将磷虾粉碎之前，将壳除去。 磷虾分散体放入电解槽中，尤其是。 与铝电极。 没有治疗的磷虾具有很高的营养价值，潜在的捕捞量达数千万吨，但F含量太高，无法满足美国食品和药物管理局。 限制。 在一个例子中，600克粉末是可见的。 通过研磨冻干的磷虾。 10卷 点。 D.W. 被添加和混合。 粉碎，然后放入一个20厘米的立方体电解槽，15厘米3平方厘米的Al电极间隔18厘米。 120分钟 电解8 A /平方米 在整个磷虾中将F从301ppm降至95ppm，或在炮制磷虾中将F从67ppm降至15ppm。
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