公开(公告)号：KR1020110091428A

公开(公告)日：2011-08-11

申请号：KR1020100123901

申请日：2010-12-07

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 한귀정 ,  박혜영 ,  신동선 ,  차성미 ,  강민숙 ,  최혜선 ,  백성열 ,  황영

IPC: A23L7/10 ,  A21C11/16

CPC classification number: A23L7/10

Abstract: PURPOSE: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening, and the rice cake are provided to improving the eating texture of the rice cake by controlling the degeneration of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake capable of preventing the rice cake from hardening comprises the following steps: soaking grains into water, and dehydrating; crushing the grains before adding water and secondly crushing; steaming the crushed grains, and cooling the obtained steamed grain; adding flour into the steamed grain, and punching the mixture; and extruding the punched mixture.

Abstract translation: 目的：通过控制米饼的退化，提供能够防止米饼硬化的米饼的生产方法，并提供米饼以改善米饼的进食质地。 构成：能够防止米饼硬化的米饼的生产方法包括以下步骤：将谷物浸入水中，脱水; 加水后粉碎，二次粉碎; 蒸粉碎颗粒，冷却得到的蒸谷物; 将面粉加入蒸熟的颗粒，冲压混合物; 并挤压冲压混合物。

公开(公告)号：KR101589153B1

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：KR1020140027361

申请日：2014-03-07

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  백성열 ,  정석태 ,  박혜영 ,  권오숙 ,  김주연 ,  백창호 ,  정다희

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04

Abstract: 본발명은알코올내성을갖는글루콘아세토박터사카리보란스() CV1 (KACC 17057) 균주및 이를이용하여양조식초를제조하는양조식초의제조방법에관한것이다.

公开(公告)号：KR1020150001096A

公开(公告)日：2015-01-06

申请号：KR1020130073781

申请日：2013-06-26

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 여수환 ,  백성열 ,  최지호 ,  최한석 ,  정석태 ,  김재현 ,  박혜영 ,  김주연 ,  백창호 ,  정다희

IPC: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  C12R1/66

CPC classification number: C12N1/14 ,  C12G3/02 ,  A23L7/104 ,  C12R1/66

Abstract: 본 발명은 복합 밀 누룩, 그 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 전통 발효주에 관한 것으로, 토착 누룩으로부터 분리된 아스퍼질러스 속(
Aspergillus
sp.) 누룩곰팡이의 밀기울 발효물, 쌀 분말 발효물 및 녹두 분말 발효물이 2∼5 : 1∼4 : 1∼3 중량비로 복합화된 복합 밀 누룩을 개시하는바, 이는 전통주 등의 제조에 있어서 당화 및 발효원으로 사용되어 오던 누룩이 갖는 다양한 종류의 미생물을 포함함에 따른 문제점을 해결하여 발효미생물이 제어된 누룩을 제조할 수 있고, 발효미생물 제어를 통해 누룩의 활성을 향상시킬 수 있으며, 궁극적으로는 사용자의 요구에 따른 주류 생산에 적합한 누룩을 제공할 수 있어 주질의 개선에 기여할 수 있는 효과가 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种复合小麦酵母及其制备方法，以及使用其的传统发酵液。 在本发明中，公开了一种复合小麦酵母，其中制备了2-5重量份的曲霉菌发酵麦麸。 与天然曲霉分离，1-4重量份发酵米粉和1-3重量份发酵绿豆混合。 所公开的具有混合材料的复合小麦酵母被允许制造具有受控发酵微生物的酵母，其中用于制造作为糖化和发酵源的传统液体的酵母具有许多微生物和由微生物引起的许多问题。 此外，所公开的具有混合材料的复合小麦酵母可以通过控制发酵微生物来改善酵母的活性，并且用于制造定制的酵母，其中适当地提供定制的酵母以产生用户想要的每种液体，由此产生贡献 提高酒质。

公开(公告)号：KR1020140064580A

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：KR1020120132034

申请日：2012-11-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  여수환 ,  백성열 ,  박혜영 ,  김재현 ,  이선영 ,  안유진

IPC: C12N1/20 ,  A61K8/99 ,  C12R1/08

Abstract: The present invention relates to a Lactobacillus brevis JSB22 strain (KACC91760P) having an extracellular polysaccharide producing activity and a probiotic effect. The strain according to the present invention has an excellent extracellular polysaccharide producing activity; and has a high survivability to artificial gastric fluid, bile, and pancreatin, thereby being used for developing substances to which a useful strain derived from the intestine is applied, and used as a functional starter.

Abstract translation: 本发明涉及具有细胞外多糖生产活性和益生菌作用的短乳杆菌JSB22菌株（KACC91760P）。 根据本发明的菌株具有优异的细胞外多糖生产活性; 并且对人造胃液，胆汁和胰酶具有高生存性，从而用于开发应用来自肠的有用菌株的物质，并用作功能性起始物。

公开(公告)号：KR101303761B1

公开(公告)日：2013-09-26

申请号：KR1020110026724

申请日：2011-03-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박회만 ,  한귀정 ,  박혜영 ,  손재용

IPC: A23L7/10 ,  A21C1/02

Abstract: 본 발명은 하나 이상의 펀칭 돌기가 형성되는 하우징, 하우징의 외부에 위치하여 회전체의 일측과 연결되는 모터 및 모터의 회전속도를 조절하고 하우징 내부의 온도를 측정 및 제어할 수 있는 제어부를 설치함으로써 떡의 종류 및 재료의 상태에 따라 맞춤형 작업이 가능하여 떡의 노화 억제 특성을 유지함과 동시에 품질을 향상시킬 수 있는 온도 컨트롤러를 포함하는 펀칭기를 제공한다.
또한, 본 발명은 하우징의 외부에 위치하여 회전체의 일측과 연결되는 모터, 모터의 펀칭속도를 제어하는 속도 컨트롤러 및 0~30분 이내의 시간을 조절할 수 있는 타이머를 구비하여 떡의 종류 및 재료의 상태에 따라 맞춤형 작업이 가능하고, 하우징 내부에 설치되는 온도센서와 회전다이얼방식의 온도 컨트롤러를 통하여 재료의 측정온도와 계기온도를 설정하고 비교함으로써 적정 온도 범위에서 제어할 수 있는 온도 컨트롤러를 포함하는 펀칭기를 제공한다.

公开(公告)号：KR101278201B1

公开(公告)日：2013-06-25

申请号：KR1020100134853

申请日：2010-12-24

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  백성열 ,  구본성 ,  여수환 ,  박혜영 ,  한귀정 ,  이성영

IPC: A23L11/20 ,  A23L33/00

Abstract: 본 발명은 검정콩과 보리가루를 이용하여 속성 발효시킴으로써 검정콩 속성장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 검정콩 속성장은 종래방식으로 제조된 전통된장이 메주제조부터 숙성단계까지 5개월의 장기간 소요되는 것과 달리 5주만에 완성이 가능하고 아울러 맛과 영양이 종래방식의 전통된장보다 우수한 장점이 있다. 즉, 장류 제조시 노력과 시간을 획기적으로 단축시킬 수 있으며, 생리활성이 우수한 장류 개발로 콩 및 보리의 소비촉진을 유발할 수 있는 효과가 있다.

公开(公告)号：KR3006791710000S

公开(公告)日：2013-02-04

申请号：KR3020120049412

申请日：2012-10-17

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Designer： 여수환 ,  최지호 ,  최한석 ,  정석태 ,  백성열 ,  최혜선 ,  박혜영 ,  한귀정 ,  김주연 ,  백창호

公开(公告)号：KR1020120108619A

公开(公告)日：2012-10-05

申请号：KR1020110026724

申请日：2011-03-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박회만 ,  한귀정 ,  박혜영 ,  손재용

IPC: A23L7/10 ,  A21C1/02

CPC classification number: A21C1/02 ,  A21C1/146 ,  A23L7/10

Abstract: PURPOSE: A punching apparatus for food ingredients including a temperature controller is provided to effectively process the food ingredients inserted into a housing by punching. CONSTITUTION: A punching apparatus for food ingredients comprises the following: a punching protrusion installed on the inner surface of a housing(110); a rotator located inside the housing; a motor installed on the outer surface of the housing, and connected to one side of the rotator; a controller(170) controlling the rotation speed of the motor, and measuring and controlling the temperature inside the housing; a temperature sensor(171) measuring the temperature inside the housing for controlling; a timer(176) using a multi-vibrator mode for controlling the operation time of the motor; a speed controller(174) controlling the rotation speed of the rotator; and a required power display unit(174). The temperature controller uses a rotation dial mode for controlling the internal temperature of the housing at 0-100 deg C.

Abstract translation: 目的：提供一种包括温度控制器在内的食品成分冲孔装置，通过冲孔有效地处理插入到外壳中的食物成分。 构成：用于食品成分的冲孔装置包括：安装在壳体（110）内表面上的冲压突起; 位于壳体内的旋转器; 安装在壳体的外表面上并连接到转子的一侧的电动机; 控制器（170），控制电动机的转速;以及测量和控制壳体内的温度; 温度传感器（171），用于测量壳体内的温度以进行控制; 使用多重振动器模式来控制所述电动机的操作时间的定时器（176）; 控制旋转体的转速的速度控制器（174） 和所需电力显示单元（174）。 温度控制器使用旋转拨盘模式来控制外壳在0-100℃的内部温度

公开(公告)号：KR1020110120664A

公开(公告)日：2011-11-04

申请号：KR1020100040174

申请日：2010-04-29

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  구본성 ,  백성열 ,  박혜영 ,  강혜정 ,  김은미 ,  한귀정 ,  원항연 ,  유선미 ,  김진숙

IPC: A23L11/20 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L23/00 ,  C12N1/20

Abstract: PURPOSE: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce, and a producing method fermented food using thereof are provided to offer the thrombolytic activity of the oligotrophic bacillus subtilis strains to users. CONSTITUTION: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce has fermenting enzyme production capacity, antibacterial activity for food poisoning bacteria and Escherichia coli, and thrombolytic capacity. A fermenting enzyme produced from the oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain is cellulase, amylase, protease, lipase, or xylanase. Food poisoning bacteria are candida, listeria, salmonella, staphylococcus, or bacillus cereus.

Abstract translation: 目的：提供从荞麦快速发酵酱油获得的营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株，以及使用其发酵食品的生产方法，以向使用者提供寡营养型枯草芽孢杆菌菌株的溶血活性。 构成：从荞麦快速发酵酱油获得的营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株具有发酵酶生产能力，食物中毒细菌和大肠杆菌的抗菌活性和溶栓能力。 从营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株产生的发酵酶是纤维素酶，淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶或木聚糖酶。 食物中毒细菌是念珠菌，李斯特菌，沙门氏菌，葡萄球菌或蜡状芽孢杆菌。

公开(公告)号：KR102083668B1

公开(公告)日：2020-03-02

申请号：KR1020170075863

申请日：2017-06-15

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 박지영 ,  오세관 ,  이석기 ,  박혜영 ,  최혜선 ,  한상익 ,  조준현 ,  송유천 ,  조동화

IPC: A23L33/00 ,  A23L7/10