-
公开(公告)号：KR1020140072966A
公开(公告)日：2014-06-16
申请号：KR1020120140105
申请日：2012-12-05
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of milk sterilized by ultraviolet rays. More specifically, an anti-oxidant is added to milk that is milked and ultraviolet rays are irradiated on the milk for sterilization. According to the present invention, the manufacturing method of milk sterilized by ultraviolet rays minimizes denaturation of nutrients including protein; saves energy needed for a sterilization process for the milk; and can maintain palatability of the sterilized milk.
Abstract translation: 本发明涉及通过紫外线灭菌的奶的制造方法。 更具体地，将抗氧化剂加入到挤奶的牛奶中，并将紫外线照射在牛奶上进行灭菌。 根据本发明，通过紫外线杀菌的乳的制造方法使包含蛋白质的营养素变性最小化; 节省牛奶灭菌过程所需的能量; 并且可以保持无菌牛奶的适口性。
-
公开(公告)号：KR101322307B1
公开(公告)日：2013-10-29
申请号：KR1020110112218
申请日：2011-10-31
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 축산물 유래 근원섬유 단백질을 함유한 식이용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 근원섬유 단백질함유 식이 조성물은 저지방, 고단백 건강식품을 선호하는 사람에게 적합하며, 특히 근육강화가 필요한 노약자, 운동선수, 청소년 등에게 적합하다. 본 발명은 근원섬유단백질 추출시 화학 첨가제를 사용하지 않고, 천연물(소금, 일반물)만 사용함으로써 고부가가치의 식품의 제조에 이용될 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1020120109725A
公开(公告)日：2012-10-09
申请号：KR1020110026912
申请日：2011-03-25
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L13/60 , A23Y2220/67
Abstract: PURPOSE: A producing method of heated and crushed meat products having reduced content of nitrite is provided to use lactobacillus having excellent scavenging ability for the nitrite. CONSTITUTION: A producing method of heated and crushed meat products comprises the following steps: preparing a material meat, and processing the meat with a curing agent; processing the meat with lactobacillus; and drying, smoking, or heating the meat processed with the lactobacillus. The lactobacillus is selected from Lactobacillus plantarum, Lactococcus sp, or Paracoccus sp. [Reference numerals] (AA) Producing material meat; (BB) Removing the surface fasciae and excessive fat from the meat, and crushing; (CC) Firstly salting(color formation process); (DD) Salting with a salting agent; (EE) Secondly salting(lactobacillus treating process); (FF) Treating the salted meat with lactobacillus, and storing; (GG) Mixing; (HH) Adding other ingredients including flavoring agents, and mixing; (II) Filling; (JJ) Drying, smoking, heating; (KK) Cooling
Abstract translation: 目的：提供具有降低亚硝酸盐含量的加热破碎的肉制品的生产方法，使用具有优异的亚硝酸盐清除能力的乳杆菌。 构成：加热破碎肉制品的制造方法，包括以下步骤：制备原料肉，用固化剂处理肉; 用乳杆菌加工肉; 并干燥，吸烟或加热用乳杆菌加工的肉。 乳杆菌选自植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），乳球菌属（Lactococcus sp）或副球菌属（Paracoccus sp。）。 （附图标记）（AA）生产材料肉; （BB）从肉中取出表面筋膜和过多的脂肪，并粉碎; （CC）首先盐析（成色过程）; （DD）用盐析剂进行盐析; （EE）二次盐析（乳杆菌处理工艺）; （FF）用乳杆菌处理盐渍肉，并储存; （GG）混合; （HH）添加其他成分，包括调味剂，混合; （二）灌装; （JJ）干燥，吸烟，加热; （KK）冷却
-
公开(公告)号：KR101156055B1
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：KR1020100058803
申请日：2010-06-21
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 거세한우고기의 도체중, 등지방두께 및 근내지방도를 하기 식에 대입하여 맛점수 5를 계산하는 단계 및 상기 계산된 값을 맛등급 경계점수 기준과 비교하여 고기의 맛등급을 판정하는 단계를 포함하는 거세한우고기의 맛등급 판정방법에 관한 것이다.
맛점수 5 = 절편값 + (도체중 회귀계수 × 입력대상 개체축의 도체중) + (등지방두께 회귀계수 × 입력대상 개체축의 등지방두께) + (근내지방도 회귀계수 × 입력대상 개체축의 근내지방도)
본 발명은 또한, 상기 기재된 맛점수 5를 계산하기 위한 절편값 및 회귀계수에 관한 것이다.-
公开(公告)号：KR100491172B1
公开(公告)日：2005-05-24
申请号：KR1020020075377
申请日：2002-11-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/317
Abstract: 본 발명은 햄버거용 패티에 칼로리를 감소하면서 품질을 개선하기 위하여 다양한 지방대체용 첨가원료로 제조한 수화겔형성물을 적절하게 혼합시킴으로써, 식단에 지방섭취를 꺼려하는 노년층 및 장년층 또는 비만층에 관계없이 햄버거를 제공하고, 이에 따른 햄버거의 소비층을 크게 확대시키도록 하는 동시에 고칼로리 고지방식품의 패스트 푸드 이미지에서 벗어나 햄버거를 즐기는 어린이나 청소년들의 건강에 도움을 주는데 그 특징이 있다.
또한, 본 발명은 이로 인해 전체적인 햄버거 패티의 제조에 대한 효율성을 향상시켜 이를 실시하여 제조되는 햄버거패티의 만족도를 극대화시키는 수화겔 형성물을 이용한 저칼로리 햄버거패티 제조방법을 제공하는데 있다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020040047241A
公开(公告)日：2004-06-05
申请号：KR1020020075377
申请日：2002-11-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/317
CPC classification number: A23L13/67 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23P30/10 , A23V2002/00 , A23V2200/124 , A23V2250/5488
Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing a low calorie hamburger patty using hydrogel that is manufactured by adding ingredients for fat replacement to water, thereby reducing calories of the hamburger patty and increasing the quality thereof. The manufactured hamburger patty is good for the health. CONSTITUTION: A method for manufacturing a low calorie hamburger patty using hydrogel comprises the steps of: manufacturing hydrogel by adding fat replacers to water at normal temperature and mixing them using an electric homogenizer at 500 rpm; adding perhydrated premix gel of the manufactured hydrogel while preparing a hamburger patty, wherein the pork meat is removed from the fat, diced using a 1.32cm plate, added with 0.55 of salt and 1% of spices, then finely cut using a 0.48cm blade, before adding the premix gel; and forming the premix gel-added pork meat on a petri dish(8.5cmx1.5cm) by 80g into a hamburger patty.
Abstract translation: 目的：提供一种使用水凝胶制造低热量汉堡包馅饼的方法，该水凝胶是通过向水中添加脂肪替代成分制造的，从而降低汉堡包的热量并提高其质量。 制作的汉堡包小吃对健康有益。 构成：使用水凝胶制造低热量汉堡包的方法包括以下步骤：通过在常温下向水中加入脂肪替代物制造水凝胶，并使用电均匀器以500rpm混合; 在制备汉堡包馅饼的同时，加入所制造的水凝胶的水合预混凝胶，其中将猪肉从脂肪中取出，使用1.32cm板切片，加入0.55盐和1％香料，然后用0.48厘米的刀片 ，然后加入预混凝胶; 并将预混凝胶添加的猪肉在80克的陪替氏培养皿（8.5厘米×1.5厘米）上制成汉堡包。
-
公开(公告)号：KR101796219B1
公开(公告)日：2017-11-10
申请号：KR1020140160395
申请日：2014-11-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은구운계란제조용조성물및 이를이용한구운계란의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는소금및 마늘을포함하는향미및 조직감이개선된구운계란제조용조성물및 이를이용하여제조시간을단축되고향미가증진된구운계란을제조하는방법에관한것이다. 본발명의일 실시예에따르면, 구운계란을경제적으로제조할수 있고, 향미및 조직감이증진된구운계란제조기술보급으로계란의연중소비활성화에기여할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于烤蛋制造用组合物的使用相同的，更具体地，盐和风味和质地的准备和烤蛋，包括大蒜改善烤的方法和通过使用该风味降低蛋生产的组合物和制造时间 一种制作增强烤蛋的方法。 在根据本发明的一个实施例中，它是能够经济地制备烤鸡蛋，可能有助于风味和质地激活蛋促进烤蛋传播制造技术每年消耗。
-
公开(公告)号：KR1020160059101A
公开(公告)日：2016-05-26
申请号：KR1020140160395
申请日：2014-11-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L27/10
Abstract: 본발명은구운계란제조용조성물및 이를이용한구운계란의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는소금및 마늘을포함하는향미및 조직감이개선된구운계란제조용조성물및 이를이용하여제조시간을단축되고향미가증진된구운계란을제조하는방법에관한것이다. 본발명의일 실시예에따르면, 구운계란을경제적으로제조할수 있고, 향미및 조직감이증진된구운계란제조기술보급으로계란의연중소비활성화에기여할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于制备焙炒鸡蛋的组合物和一种制备焙炒蛋的方法，更具体地说，涉及一种通过含有盐和大蒜制备具有改善的风味和质地的焙炒鸡蛋的组合物，以及一种制备烤鸡蛋的方法 具有改善风味的蛋，其能够通过使用该组合物缩短制备时间。 根据本发明的一个实施方案，可以经济地制备焙炒鸡蛋，并且通过分配用于制备具有改善的风味和质地的烤鸡蛋的技术，可以激活鸡蛋的全年消费。
-
公开(公告)号：KR101611423B1
公开(公告)日：2016-04-14
申请号：KR1020140000466
申请日：2014-01-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은오리껍질을이용한재구성육및 이의제조방법에관한것이며, 보다구체적으로비인기식육부위의소비를촉진하기위해오리껍질과다양한식육을이용하여재구성된식품및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 서로다른식육부위사이에충분한결착력을제공함으로써조리전 및후에도재구성육이분리되지않도록오리껍질과다양한식육을재구성할수 있으며, 이에따라비인기식육부위의소비를촉진함으로써축산농가의소득증대에기여할수 있다.
-
公开(公告)号：KR101444414B1
公开(公告)日：2014-09-30
申请号：KR1020120125657
申请日：2012-11-07
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 한우고기 육질 예측용 조성물 및 이를 이용한 한우고기 육질 예측 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 칼페인/칼파스타틴 유전자로부터 한우고기의 육질에 대한 목표형질인 연도, 다즙성 및 풍미와의 통계적 연관성이 있는 DNA 마커를 선별하고, 이를 포함한 조성물을 이용하여 한우고기의 육질을 예측하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 칼페인/칼파스타틴 유전자의 단일염기다형을 이용하여 한우고기의 육질 관련 형질인 연도, 다즙성 및 풍미에 대한 분자생물학적 수준에서의 해석이 가능하며, 소비자 기호성에 대한 객관적인 유전자 정보 및 한우고기의 육질 관련 유전자 및 단백질에 대한 프로파일을 제공함으로써 한우고기의 육질 개선을 위한 선발 유전자 마커로서 유용하게 사용할 수 있다.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
37
records
(took 0.022 seconds)
