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公开(公告)号：KR101667531B1
公开(公告)日：2016-10-20
申请号：KR1020140148187
申请日：2014-10-29
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 과냉각도중농식품이얼어버리는현상을최소화하고, 액체질소스프레이식급속냉동방식과의연계를통해농산물의세포파괴를줄여서드립(Drip)을최소화할수 있는식품동결장치가개시된다. 이러한식품동결장치는, 챔버, 과냉각냉동라디에이터, 냉매유저장탱크, 냉각기, 스프레이노즐및 액체질소탱크를포함한다. 상기과냉각냉동라디에이터는상기챔버내에배치된다. 상기냉매유저장탱크는, 냉매유를저장하고, 저온의냉매유를상기과냉각냉동라디에이터에공급하고, 다시상기과냉각냉동라디에이터로부터냉매유를공급받는다. 상기냉각기는상기냉매유저장탱크의냉매유를냉각시킨다. 상기스프레이노즐은상기챔버내부의냉동대상물에액체질소를분사한다. 상기액체질소탱크는액체질소를저장하여상기스프레이노즐에액체질소를공급한다.
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公开(公告)号：KR1020140064494A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120131892
申请日：2012-11-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a red pepper paste with enhanced flavor and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of the red pepper paste with enhanced flavor includes the steps of: producing a mixture of red pepper paste with enhanced flavor containing red pepper powder and tofu, red pepper powder, water and sugar; adding tofu to produce a tofu mixture by mixing the heated mixture obtained in the earlier step and tofu; and ripening the tofu mixture. According to the present invention, tofu or tofu powder is added to the red pepper paste to eliminate unfavorable odor ingredients unique to the red pepper paste; reduce the salty and spicy taste; and enhance the flavor and preference. In addition, vitamins and functional ingredients are added to the red pepper paste with enhanced flavor for excellent nutritional effect.
Abstract translation: 本发明涉及一种香味增强的红辣椒糊及其制造方法。 具有增强香味的红辣椒糊的制造方法包括以下步骤：产生红辣椒糊与含有辣椒粉和豆腐，红辣椒粉，水和糖的增强风味的混合物; 通过将前面步骤中得到的加热混合物和豆腐混合，加入豆腐来生产豆腐混合物; 并熟化豆腐混合物。 根据本发明，将红豆浆或豆腐粉加入到红辣椒糊中，以消除红辣椒酱中独特的不利气味成分; 减少咸味和辛辣味; 并增强风味和偏好。 此外，将维生素和功能成分添加到红辣椒糊中，具有增强的风味，具有出色的营养效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101383375B1
公开(公告)日：2014-04-10
申请号：KR1020120065701
申请日：2012-06-19
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 호박 건조스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 실시예에 따른 호박 건조스낵의 제조방법은 호박을 NaCl
2 , KCl
2 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 포함하는 염액에 침지(浸漬)하는 염액침지 단계(S1); 상기 침지된 호박을 증숙(蒸熟)하는 증숙 단계(S2); 상기 증숙된 호박을 당(糖)을 포함하는 당액에 침지하는 당액침지 단계(S3) 및 상기 당액에 침지된 호박을 건조하는 건조 단계(S4)를 포함하는 것이다.
상기 호박 건조 스낵의 제조방법에 따라 제조된 호박 건조 스낵은 질감 및 식감이 우수하여 기도호가 높을 뿐만 아니라, 균일한 품질성을 가진다. 또한, 상기 호박 건조 스낵은 저장성이 높아 영양적으로 우수한 호박의 활용범위를 넓일 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020030063852A
公开(公告)日：2003-07-31
申请号：KR1020020004198
申请日：2002-01-24
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L2/00
Abstract: PURPOSE: Provided are methods for preparation of an extract of mugwort which is used as a natural coloring agent and fried glutinous rice cake containing the same. Therefore, the fried glutinous rice cake has improved color and palatability. CONSTITUTION: An extract of mugwort is prepared by the steps of: washing and freeze-drying mugwort; pulverizing the freeze-dried mugwort; adding alcohol to the powder and extracting it at normal temperature for 2 hours, three times; filtering the supernatant thereof and concentrating it at 60-70 deg.C; and adding distilled water to the concentrate.
Abstract translation: 目的：提供艾草提取物的制备方法，该提取物用作天然着色剂和包含其的油炸糯米饼。 因此，油炸糯米饼的颜色和适口性有所提高。 构成：艾蒿的提取物是通过以下步骤制备的：洗涤和冷冻干燥艾蒿; 粉碎冻干艾蒿; 将醇加入粉末中，常温提取2小时，3次; 过滤上清液并浓缩至60-70℃; 并向浓缩物中加入蒸馏水。
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公开(公告)号：KR1019990011452A
公开(公告)日：1999-02-18
申请号：KR1019970034554
申请日：1997-07-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 위생적이면서 표준화된 방법으로 즙장용 메주를 양성하여 즙장을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 즙장 제조방법에 의하면, 삶은 콩과 쌀 또는 밀의 혼합물을 통상의 볏짚에 재워 일반적으로 볏짚에 있는 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)를 이행시켜 띄우거나, 삶은 콩과 쌀 또는 밀의 혼합물에 통상의 방법으로 입수할 수 있는 황국(Aspergillus oryzae)을 첨가하여 띄워 즙장용 메주를 만든 다음, 물 및 소금을 첨가하여 발효시켜 즙장을 제조한다. 본 발명의 방법으로 즙장을 제조하면, 전통적인 맛과 향을 지닌 즙장을 위생적인 조건과 표준화된 상태에서 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020170055098A
公开(公告)日：2017-05-19
申请号：KR1020150157781
申请日：2015-11-10
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은냉동쌀 반죽및 이를이용한쌀 찐빵의제조방법에관한것으로, 고아미, 미면, 도담, 보람찬및 백진주 5가지품종의쌀 중고아미를이용하여쌀 찐빵을제조하였을때, 비용적, 퍼짐성및 조직감이고루우수하였으며, 고아미에트레할로오스(trehalose)를첨가하여제조한냉동쌀 반죽이경도가낮아반죽이부드럽고, 즉시제조한것과냉동한것 모두발효팽창력이우수함을확인하였다. 또한, 상기반죽을이용하여제조한찐빵이비용적이우수하고, 부드러우며, 품질이우수함을확인함으로써, 본발명의냉동쌀 반죽및 이를이용한쌀 찐빵의제조방법은품질이향상된냉동쌀 반죽및 쌀찐빵제조에유용하게이용될수 있다.
Abstract translation: 本发明当制造冷冻米饭面团和涉及使用相同的生产大米馒头的方法，和酰氨基，mimyeon，Dodam，奖励和baekjinju蒸米饭与5个不同的水稻品种使用酰氨基，成本，铺展和的 它是一个固体质地均匀，氨基和通过加入海藻糖（海藻糖）与海藻糖的制备的冷冻米饭面团所产生的生面团的柔软，硬度低，在确认了发酵膨胀力是优良立即冻结的一个。 此外，从来都没有使用面团成本焙烧优良，柔软，通过检查质量是本发明的优异的冷冻米饭面团和使用相同的米饭馒头的方法进行了改进，冷冻米饭面团和大米的质量馒头馒头制备 并且可以有用地用于制造。
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