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公开(公告)号：KR1019920003050B1
公开(公告)日：1992-04-13
申请号：KR1019900005894
申请日：1990-04-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A kimchi-fermented sausage is prepd. by (a) fermenting the kimchi, contg. 3.5-8.0 % salt, at 15-30 deg.C until the total acid content is 1.3 %, and isolating the kimchi ppte., contg. the kimchi fermentation bacteria, by centrifuging at 8000-12000 rpm, and (b) mixing 3-20 % of the kimchi ppte. with meat, fermenting the mixt. in a first fermentation at 15-20 deg.C and a second fermentation at 27-32 deg.C and drying the fermented mixt. The mixt. of kimchi and meat may be held in the dark for 6-12 hrs. before the 2 fermentations. After the 2nd fermentation, the sausage may be (i) dried for 3-12 weeks at 10 deg.C and air-blast speed 10 m/min. at RH 95 %, followed by redn. of RH to 65 %, to give a dry prod., or (ii) heated to a point when the internal temp. of the sausage reaches 68-72 deg.C, to give a semi-dry sausage.
Abstract translation: 泡菜发酵的香肠是准备的。 通过（a）发酵泡菜， 3.5-8.0％的盐，在15-30℃，直到总酸含量为1.3％，并分离泡菜汁。 泡菜发酵细菌，以8000-12000rpm离心，（b）混合3〜20％的泡菜汁。 用肉，发酵混合物。 在15-20℃的第一次发酵和27-32℃的第二次发酵，并干燥发酵的混合物。 mixt。 泡菜和肉类可能会在黑暗中持续6-12小时。 2发酵前。 第二次发酵后，香肠可以（i）在10℃干燥3-12周，鼓风速度10m / min。 RH为95％，其次为红色。 的RH至65％，以产生干燥的产物，或（ii）加热到内部温度的一点。 的香肠达到68-72摄氏度，给半干香肠。
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32.发明授权바실러스 서브틸리스 서브스페시스 인아쿠오소룸 ＦＡ 0718을 포함하는 항당뇨 효과가 증강된 콩발효물 및 이의 제조방법 有权含有大豆的发芽大豆SUBSP。 INAQUOSORUM FA 0718增强抗糖尿病的功能及其方法
公开(公告)号：KR101412210B1
公开(公告)日：2014-06-27
申请号：KR1020120116803
申请日：2012-10-19
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 항당뇨 효과가 증강된 콩발효물 및 이의 제조방법에 관한 것으로 좀 더 자세하게는 바실러스속 균주를 증자시킨 대두에 접종하는 단계; 및 상기 균주를 접종시킨 대두를 발효시키는 단계를 포함하는 항당뇨 효과가 증진된 콩발효물을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 콩발효물에 관한 것이다. 본 발명에서는 높은 알파글루코시다아제 저해 활성을 가지는 균주로 인해 항당뇨 활성을 가지는 콩발효물을 제공한다.
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33.发明公开항암활성이 있는 로이코노스톡 메센테로이데스 6-2 균주 및 상기 균주를 포함하는 김치 有权LEUCONOSTOC MESENTEROIDES 6-2具有抗癌活性的细菌和包含其的KIMCHI
公开(公告)号：KR1020100013184A
公开(公告)日：2010-02-09
申请号：KR1020080074742
申请日：2008-07-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A Leuconostoc mesenteroides 6-2 strain is provided to ensure anti-cancer activity, have cytotoxicity to colon cancer cells and prevent colon cancer. CONSTITUTION: A Leuconostoc mesenteroides 6-2 strain(KACC 91352P) has anti-cancer activity to colon cancer The Leuconostoc mesenteroides 6-2 strain(KACC 91352P) is isolated from Kimchi. A method for isolating Leuconostoc mesenteroides 6-2 strain comprises: a step of isolating 200 strains having protein and starch lysis activity and slime formation ability; a step of selecting 18 strains having enzyme generation activity and slim formation ability; and a step of performing in vitro experiment on anti-cancer. The in vitro experiment on anti-cancer is performed by analyzing cytotoxicity of human colon cancer cell line, SNU-C4 and rat normal cell line, CHO-K1 through 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromid(MTT) assay.
Abstract translation: 目的：提供明串珠菌肠球菌6-2菌株以确保抗癌活性，对结肠癌细胞具有细胞毒性并预防结肠癌。 构成：肠系膜梭菌肠球菌6-2菌株（KACC 91352P）对结肠癌具有抗癌活性从泡菜池中分离出肠系膜梭菌6-2菌株（KACC 91352P）。 一种隔离肠系膜梭菌6-2菌株的方法包括：分离具有蛋白质和淀粉裂解活性和粘液形成能力的200株菌株的步骤; 选择具有酶生成活性和苗条形成能力的18个菌株的步骤; 以及进行抗癌的体外试验的一个步骤。 通过分析人结肠癌细胞系SNU-C4和大鼠正常细胞系CHO-K1通过3-（4,5-二甲基噻唑-2-基）-2,5的细胞毒性进行抗癌的体外实验 - 二苯基四唑溴化物（MTT）测定。
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公开(公告)号：KR1020090038694A
公开(公告)日：2009-04-21
申请号：KR1020070104128
申请日：2007-10-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: Codonopsis lanceolata extraction wine having excellent taste, flavor, color and preference is provided to improve functional properties by optimizing the amount of Codonopsis lanceolata, an extraction time and a mixing ratio of other ingredients. A method for preparing Codonopsis lanceolata extraction wine comprises the following steps of: removing foreign materials from Codonopsis lanceolata and immersing the Codonopsis lanceolata in alcohol; and filtering the immersed Codonopsis lanceolata wine and adding oligosaccharide and citric acid to the Codonopsis lanceolata wine. The 15-25(w/v)% of Codonopsis lanceolata is immersed in 25-55v% alcohol for 6 months or longer at a room temperature.
Abstract translation: 提供了具有优良味道，风味，颜色和偏好的分枝杆菌提取酒，通过优化党参的数量，提取时间和其他成分的混合比例来改善功能特性。 一种制备党参提取酒的方法，包括以下步骤：从党参中除去异物，将党参浸泡在酒精中; 过滤浸泡的党参，并加入低聚糖和柠檬酸加入党参。 将15-25（w / v）％的党参在室温下浸入25-55v％的酒精中6个月以上。
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公开(公告)号：KR1020080002263A
公开(公告)日：2008-01-04
申请号：KR1020060060969
申请日：2006-06-30
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: A lactic acid bacterium having strong acid and bile tolerance is provided to inhibit growth of cancer cells, so that the microorganism is useful for producing the functional food including the fermented milk capable of preventing and treating cancer. A lactic acid bacterium having strong acid and bile tolerance, Lactobacillus acidophilus KFRI 342(KCTC 10827BP), is isolated from kimchi and increases activity of quinone reductase associated with detoxication of carcinogens. The fermented milk by using Lactobacillus acidophilus KFRI 342(KCTC 10827BP) shows cytotoxicity to cancer cell, especially large intestine cancer cell line SNU C4.
Abstract translation: 提供具有强酸和胆汁耐受性的乳酸菌以抑制癌细胞的生长，使得微生物可用于生产包括能够预防和治疗癌症的发酵乳的功能性食品。 从泡菜中分离出具有强酸和胆汁耐受性的嗜酸乳杆菌KFRI 342（KCTC 10827BP）的乳酸菌，并增加与致癌物质解毒相关的醌还原酶的活性。 使用嗜酸乳杆菌KFRI 342（KCTC 10827BP）的发酵乳显示出对癌细胞，特别是大肠癌细胞系SNU C4的细胞毒性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR100479702B1
公开(公告)日：2005-03-30
申请号：KR1020020045341
申请日：2002-07-31
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 흰막이 형성되거나 신맛이 유발된 변질 고추장, 된장 및 간장으로부터 흰막의 원인균과 신맛의 원인균을 동정하고 이들 균주의 생육 억제를 위하여 겨자 및 키토산을 장류에 혼합하여, 장류의 숙성기간 중 및 유통기간 중에 발생할 수 있는 흰막 형성 및 신맛 유발을 포함한 장류의 변패를 억제할 수 있는 고추장, 된장 또는 간장에 관한 것으로, 겨자, 키토산 또는 이들의 혼합물로 이루어지는 군으로부터 선택되는 어느 하나가 0.01 중량% 내지 3.0 중량%의 양으로 포함되고, 97중량% 내지 99.99중량%의 양으로 고추장, 된장 또는 간장을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
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37.发明公开신규한 항균성물질(코프리진-I(KOFRIJIN-I)) 및 이를 생산하는 락토코커스 SP.BL1(Lactococcus SP.BL1)과 그의 제조방법 失效（KOFRIJIN-I）和产生它的乳球菌SP.BL1（Lactococcus SP.BL1）及其生产方法
公开(公告)号：KR1019950000867A
公开(公告)日：1995-01-03
申请号：KR1019930010815
申请日：1993-06-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20
Abstract: 본 발명은 락토코커스 SP. BL1(Lactococcus SP.BL1)과 항균성물질 코프리진-I(KOFRIJIN-I) 및 그 제조방법에 관한 것으로, 락토코커스 SP.BL1은 쌍 또는 연쇄상 구균의 균주로서 한천배지 상에서 회백색 집락을 형성하며 그람염색 결과 양성이며 운동성이 없고 앙균성물질의 생산능력을 갖는 사단법인 한국종균협회에 수탁번호 KFCC-10790으로서 기탁된 미생물이며, 자연계에서 식용젖산균을 분리하고, 여기에 포도당과 카세인산가수분해물을 사용하여 용매법, 멤부레인 여과법 및 동결건조법으로 항균성물질 코프리진-I를 제조하는 방법으로 코프리진-I는 단백질 분해효소에 의하여 용이하게 분해됨으로써 식품보존제로서 활용할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020100004511A
公开(公告)日：2010-01-13
申请号：KR1020080064721
申请日：2008-07-04
IPC: A23L1/202
CPC classification number: A23L11/09 , A23L11/20 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A method for producing bean pastes containing Glycyrrhiza uralensis which is able to suppress generation of Bacillus cereus is provided. CONSTITUTION: A bean paste contains Glycyrrhiza uralensis for suppressing the generation of Bacillus cereus. The paste is selected from soybean paste, red pepper paste, fermented soybean paste, black bean paste, and seasoned soybean paste. The Glycyrrhiza uralensis is selected from Glycyrrhiza uralensis powder and Glycyrrhiza uralensis ethanol extract. The paste further contains 0.05-5 weight parts of ingredient selected from chitosan, Psoralea corylifolia, Portulaca oleracea, Sorbus commixta, and Ostericum koreanum.
Abstract translation: 目的：提供一种能够抑制蜡状芽孢杆菌产生的含有甘草的豆浆的生产方法。 构成：豆酱含有甘草，用于抑制蜡状芽孢杆菌的产生。 糊状物选自大豆酱，红辣椒糊，发酵大豆酱，黑豆酱和经调味的大豆酱。 甘草选自甘草和甘草提取物。 该糊料还含有0.05-5重量份的选自壳聚糖，茯苓，马齿苋，Sorbus commixta和Ostericum koreanum的成分。
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公开(公告)号：KR100912727B1
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：KR1020070104128
申请日：2007-10-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 더덕 침출주에 관한 것으로 보다 상세하게는 이물질을 제거하고 세척한 더덕을 주정에 넣고 침출하는 단계와, 침출된 더덕주를 여과하고 올리고당과 구연산을 넣고 제성하는 단계를 포함하는 더덕 침출주의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 더덕 침출주에 관한 것이다.
본 발명은 더덕 침출주에 필요한 최적의 더덕 함량을 구하고 아울러 더덕 침출시간과 부재료로 올리고당 및 구연산의 첨가비율을 결정하여 맛있는 더덕 침출주 를 제공하므로, 종래의 더덕 침출주에 비해 맛, 향 및 전체적인 기호도 등의 기호적인 면에서 현저히 우수하다.
더덕, 침출주, 올리고당, 구연산-
公开(公告)号：KR1020050022222A
公开(公告)日：2005-03-07
申请号：KR1020030058811
申请日：2003-08-25
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
Abstract: PURPOSE: A beverage composition containing a red yeast extract containing Monacolin K obtained by grinding the culture of red yeast rice and extracting with spirits and natural red pigments as a main ingredient is provided. It has improved color and contains functional material having effects of inhibiting cholesterol synthesis and hypertension. CONSTITUTION: The beverage composition contains 0.1 to 2% by weight of a red yeast extract and 0.05 to 0.3% by weight of a red ginseng extract. The red yeast extract contains Monacolin K obtained by grinding the culture of red yeast rice(Monascus purpureus rice) and extracting with spirits having an alcohol content of 60 to 99%. The red yeast rice is Monascus purpureus(CBS 281.34).
Abstract translation: 目的：提供含有红酵母提取物的饮料组合物，其含有通过研磨红酵母米的培养物并以烈酒和天然红色素作为主要成分提取而得到的莫纳可林K. 它具有改善的颜色，并且含有具有抑制胆固醇合成和高血压的作用的功能材料。 构成：饮料组合物含有0.1〜2重量％的红酵母提取物和0.05〜0.3重量％的红参提取物。 红酵母提取物含有通过研磨红酵母米（红曲霉水稻）的培养物并用酒精含量为60-99％的精液提取获得的莫纳可林K. 红曲米是红曲猩猩（CBS 281.34）。
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