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41.发明公开동결보호제로서 찹쌀풀을 이용하는 생존율이 증진된 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법 无效使用糯米糊作为具有提高微生物存活率的食品发酵的冷冻保护剂的微生物添加剂组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150012452A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087981
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 유산균 및 동결보호제로서 찹쌀풀을 포함하는 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다.
본 발명에서 신규 동결보호제로 사용하는 찹쌀풀은 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물을 제조함에 있어서 균체의 보호 효과가 종래의 동결보호제에 비해 매우 뛰어날 뿐만 아니라, 식품등급의 재료로서 안정성을 제공해 준다. 따라서, 본 발명에 따른 식품 발효용 미생물 첨가제 조성물은 미생물의 생존율을 극대화시켜 고품질의 식품 생산을 가능하게 하며, 식품의 품질 균일화 및 품질 유지를 위한 종균으로서 유산균을 낮은 단가로 공급할 수 있게 한다.Abstract translation: 本发明提供一种用于发酵包括乳酸杆菌和糯米糊作为冷冻保护剂的食品的微生物添加剂组合物及其制备方法。 在本发明中，作为新型冷冻保护剂使用的糯米糊与现有的冷冻保护剂相比，能够有效地保护真菌，并且在制造用于发酵食品的微生物添加剂组合物时，作为食品级的材料提供稳定性。 因此，用于发酵食品的微生物添加剂组合物使微生物的存活率最大化，并且可以生产高质量的食物，并且可以以低价格提供作为培养物的乳酸杆菌来均匀化并保持质量。
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公开(公告)号：KR1020150012448A
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: C12N1/20 , A23L3/00 , A23L33/10 , A61K35/74 , C07K1/00 , C12J1/00 , C12N1/00 , C12N1/38 , C12N9/00 , C12N15/00
Abstract: The present invention provides a method for preparing edible media for culturing bacteria using waste salted cabbages produced in factories for manufacturing and pickling Kimchi. The present invention uses the waste salted cabbages produced in a cabbage pickling process, thereby being able to prepare an edible media which has identical level of microorganism culturing ability to industrial media and to produce edible media at low cost. Therefore, the economic edible media according to the present invention can: be utilized in development of microorganism additives; contribute to Kimchi industry; and solve waste problem of large amount of salted cabbages produced when mass producing the Kimchi.
Abstract translation: 本发明提供了一种制备用于培养细菌的可食用培养基的方法，该方法使用在制造和腌泡菜的工厂生产的废盐渍卷心菜。 本发明使用在卷心菜酸洗工艺中生产的废盐渍卷心菜，从而能够制备与工业介质具有相同水平的微生物培养能力并以低成本生产可食用介质的可食用介质。 因此，根据本发明的经济可食用介质可以：用于微生物添加剂的开发; 为泡菜业贡献力量 并解决大量生产泡菜时产生的大量咸白菜的浪费问题。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101744324B1
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：KR1020130087974
申请日：2013-07-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은김치제조공장및 절임공장에서발생하는절임배추폐기물을이용한미생물배양용식용배지의생산방법을제공한다. 본발명에따르면, 배추절임공정에서생산되는폐절임배추를이용하여상업용배지와동등한수준의미생물배양능을가지면서도저가로제조가능한식용배지를생산할수 있다. 따라서, 본발명에따른저가형식용배지는미생물첨가제의개발에활용되어김치산업에이바지할수 있으며, 김치의대량생산시다량으로배출되는절임배추폐기물문제를해결할 수있다.
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公开(公告)号：KR101736033B1
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：KR1020160056578
申请日：2016-05-09
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12N1/20 , C12R1/225 , A61K35/747 , A23L1/30
Abstract: 본발명은락토바실러스사케아이(WIKIM31) 균주및 그이용에관한것으로, 지방세포분화억제및 체지방감소효능을갖는락토바실러스사케아이균주를제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明可以提供一种具有米酒乳杆菌儿童（WIKIM31）株的子乳杆菌清酒应变和涉及使用，脂肪细胞分化和抑制体内脂肪减少效果。
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公开(公告)号：KR1020160131585A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：KR1020150064340
申请日：2015-05-08
Applicant: 한국식품연구원 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은발효균또는발효균의배양액으로발효시킨, 항산화활성을갖는삼채추출물및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따른삼채추출물은 DPPH 유리기소거활성, ABTS 유리기소거활성및 총페놀성화합물함량등이높아항산화활성이우수한유리한효과가있다. 또한본 발명의제조방법에따르면열수추출을이용하므로종래알코올추출로인한인체유해성분섭취우려를감소시킬수 있다.
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