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51.发明授权갑각류 또는 키틴 제조부산물로부터 색소를 분리하는 방법및 이를 주원료로 하는 어류 또는 산란계용 착색제 조성물 失效갑각류또는키틴제조부산물로부색색소를분리하는방법및이를를를물물물물물물물
公开(公告)号：KR100405958B1
公开(公告)日：2003-11-15
申请号：KR1020000074180
申请日：2000-12-07
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23K1/16
Abstract: PURPOSE: Provided are a method for easily separating pigment from chitin by-products and Crustacean and a coloring agent for fish and laying hen using the same pigment as a main component. CONSTITUTION: The method for separating pigment from Crustacea or chitin by-products comprises the steps of: collecting the waste water generated from a decalcium procedure in an acid treatment process of Crustacea or a chitin production process, and the waste water generated from an alkali treatment process of Crustacea or a deprotein procedure of a chitin production process; mixing the waste water; regulating the hydrogen concentration of the waste water mixture to an appropriate pH; precipitating pigment and collecting it, wherein the optimal pH is pH 4 or less; and the precipitation is carried out by using 0.05 to 0.5 wt.% of silicic acid or silicate. The coloring agent for fish or laying hen contains 0.5 to 5 wt.% of gelatin, 80 to 99 wt.% of glucose and 0.01 to 0.1 wt.% of antioxidant.
Abstract translation: 目的：提供一种容易从甲壳素副产物和甲壳类和鱼类着色剂中分离颜料的方法，以及使用相同颜料作为主要组分的产蛋母鸡。 一种从甲壳类或甲壳素副产物中分离颜料的方法，包括以下步骤：在甲壳类或几丁质生产过程的酸处理过程中收集由脱钙过程产生的废水，并且碱处理产生的废水 甲壳纲动物的过程或几丁质生产过程的脱蛋白过程; 混合废水; 将废水混合物的氢浓度调节到合适的pH值; 沉淀色素并收集它，其中最佳pH值为4或更小; 并且使用0.05至0.5重量％的硅酸或硅酸盐进行沉淀。 鱼或蛋鸡用着色剂含有明胶0.5〜5重量％，葡萄糖80〜99重量％，抗氧化剂0.01〜0.1重量％。
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公开(公告)号：KR1020030071234A
公开(公告)日：2003-09-03
申请号：KR1020020010838
申请日：2002-02-28
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/10
Abstract: PURPOSE: Provided is a method for manufacturing color grade and spicy hot taste standardized-kimchi by adding hot pepper powder to kimchi seasoning stuff according to the color grade and spicy hot taste. CONSTITUTION: A method for manufacturing color grade and hot taste standardized-kimchi comprises the steps of: preparing kimchi seasoning stuff by mixing 5-15 wt.% of hot pepper powder selected by the level of hot spicy taste or color grade to 85-95 wt.% of kimchi seasoning; and mixing 20-35 wt.% of the kimchi seasoning stuff with 65-80 wt.% of salted chinese cabbage.
Abstract translation: 目的：提供颜色等级和辛辣热味标准化泡菜的方法，根据颜色等级和辛辣热味，将辣椒粉加入泡菜调味料中。 构成：制作彩色级和热味标准化泡菜的方法包括以下步骤：通过将5-15重量％的辣辣味或色级别选择的辣椒粉混合至85-95，制备泡菜调味料 泡菜调味料的重量百分比; 将20-35重量％的泡菜调味料与65-80重量％的咸白菜混合。
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公开(公告)号：KR1020010100307A
公开(公告)日：2001-11-14
申请号：KR1020000019694
申请日：2000-04-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/202
Abstract: 본 발명은 우리나라 고추장을 이용한 다목적 소스의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 전통 순창고추장을 매스콜로이더로 미세하게 분쇄하여 거친 입자감을 개선한 고추장 분쇄물에 토마토페이스트와 향신료추출물을 가하여 메주취를 개선한다. 또한 잔탄검을 가하거나 변성전분과 잔탄검을 가하여 호화시킴으로써 점탄성을 부여한 후 솔비톨, 양파분, 정백당, 올리고당, 식초, 마늘분, 양조간장, 정백염, 구연산, 주정등을 가하여 균질화시켜 용기에 충진하고 비가열처리 혹은 가열살균처리함으로써 독특한 풍미와 물성을 부여한다.
본 발명의 고추장 소스는 스테이크, 바비큐, 생선, 프라이드 치킨, 햄버거, 베이커리, 피자, 스파게티, 튀김류, 샐러드, 비빔밥, 국수, 만두 등 동서양의 다양한 요리에 다목적으로 활용할 수 있으므로 우리나라 고추장의 세계화에 크게 기여할 것으로 예상된다.-
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公开(公告)号：KR101910958B1
公开(公告)日：2018-12-19
申请号：KR1020150165236
申请日：2015-11-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 편의식용 건조 채소의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건조 식품원료에 관한 것으로 (A) 채소의 표면에 양념을 도포하는 단계; (B) 상기 양념이 도포된 채소의 중심온도가 60 내지 90 ℃가 되도록 과열수증기로 가열하여 익히는 단계; 및 (C) 상기 익혀진 채소를 -50 내지 -80 ℃로 동결건조하는 단계;를 포함함으로써, 취반된 밥에 혼합되면 단시간에 섭취가 가능한 식품원료로 복원된다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170060729A
公开(公告)日：2017-06-02
申请号：KR1020150165236
申请日：2015-11-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은편의식용건조채소의제조방법및 이에따라제조된건조식품원료에관한것으로 (A) 채소의표면에양념을도포하는단계; (B) 상기양념이도포된채소의중심온도가 60 내지 90 ℃가되도록과열수증기로가열하여익히는단계; 및 (C) 상기익혀진채소를 -50 내지 -80 ℃로동결건조하는단계;를포함함으로써, 취반된밥에혼합되면단시간에섭취가가능한식품원료로복원된다.
Abstract translation: 本发明包括用于生产干蔬菜方便食品和yiettara施加调味的该（A）至所制备的蔬菜用于干燥食品材料的表面的方法; （B）通过用过热蒸汽加热加热，使得涂敷酱料的蔬菜的中心温度为60至90℃; 和（C）的-50至-80℃劳动结果步骤干燥该二进制煮熟的蔬菜;可以通过包括，当与烹饪doenbap混合被恢复到在很短的时间周期摄取的可能的食品材料。
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57.发明授权
公开(公告)号：KR101643298B1
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：KR1020140153624
申请日：2014-11-06
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은장류소스에함유된바실러스세레우스포자를발아시켜저감화시키는방법및 이에의해제조된장류소스에관한것으로바실러스세레우스() 포자가함유된장류를이용한소스를 30 내지 90 가열한후 상기온도하에서이노신모노포스페이트(IMP)를첨가하여상기바실러스세레우스() 포자를발아시켜영양세포로전환하는단계를포함함으로써, 가혹한조건에서도사멸되지않는바실러스세레우스포자를발아시켜영양세포로전환한후 이를살균할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020160002558A
公开(公告)日：2016-01-08
申请号：KR1020140081287
申请日：2014-06-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은갈조류추출물의초음파추출방법에관한것이다. 본발명의추출방법은유기용매를사용하지않아공정및 시간이단축되었고, 친환경적이며, 이를이용하여추출한추출물이종래의유기용매추출방법으로추출한추출물보다기능성이더 우수한효과가있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于提取褐藻提取物的超声提取方法。 根据本发明，为了在环保的同时减少时间和处理，提取方法不使用有机溶剂。 通过使用该方法提取的提取物比通过使用常规有机溶剂萃取方法提取的提取物具有更好的功能。
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公开(公告)号：KR101477140B1
公开(公告)日：2014-12-29
申请号：KR1020120128239
申请日：2012-11-13
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C08B37/00 , A61K36/07 , A61K31/716
CPC classification number: A61K31/716 , A61K36/07 , A61K2236/15 , C08B37/0003 , C08B37/0024
Abstract: 본발명은버섯으로부터 &bgr;-글루칸을제조하는방법에관한것이다. 본발명은 1차조분쇄공정및 2차미분쇄공정을통하여미립자화된 버섯분말을제조하고, 이를초음파추출및 열추출하는일련을공정을통하여높은수율로 &bgr;-글루칸을수득할수 있어경제적이며, 기존의알칼리처리추출공정의문제점인알칼리중화공정및 이로인한환경오염을해소할수 있다. 따라서, 본발명은 &bgr;-글루칸의제조에유용하게사용될수 있고, 제조된 &bgr;-글루칸은의약품, 화장품, 건강기능식품, 식품의제조에유용하게활용될수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140137467A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：KR1020130031642
申请日：2013-03-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열에 의해 수육을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열로 수육을 제조하면, 짧은 시간 내에 많은 에너지가 열에너지로 변환되고 이에 따라 드립의 발생을 억제하여 수율을 증대시키며, 육에 포함되어 있는 영양성분의 유출을 최소화하는 효과가 있다.
Abstract translation: 本发明涉及通过控制NaCl离子浓度的电加热方法来制造苏木的方法。 根据本发明，在通过控制NaCl离子浓度的电加热方法制造苏木的情况下，能够在短时间内将大量的能量转换为热能。 因此，本发明具有抑制滴液产生以增加产量并使包含在肉中的营养成分的流出最小化的效果。
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