-
公开(公告)号：KR101580634B1
公开(公告)日：2015-12-28
申请号：KR1020140066800
申请日：2014-06-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은오디의선도연장방법및 선도연장용포장용기에관한것으로용기에오디및 드라이아이스를첨가하는단계를포함하되드라이아이스가용기 1 L에대하여 0.15 내지 3 g으로포함되도록첨가함으로써, 오디의부패가억제되고짓무름발생율이낮아질뿐만아니라경도및 가용성고형물함량이유지되고우수한관능성을갖는다.
-
公开(公告)号：KR1020150034327A
公开(公告)日：2015-04-03
申请号：KR1020130114243
申请日：2013-09-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은천연추출물을유효성분으로함유하는식품의갈변방지용조성물에관한것이다. 또한, 본발명은상기갈변방지용조성물을식품에처리하는것을포함하는식품의갈변화를방지하는방법에관한것이다. 본발명의천연추출물을유효성분으로함유하는식품의갈변방지용조성물은우수한항갈변효과로인해기존의합성갈변억제제를대체할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于防止食物变褐的含天然提取物的组合物。 另外，本发明涉及一种防止食品褐变的方法，其特征在于，包括使用防止食品褐变的组合物处理食品的步骤，其中含有防止食品褐变的含天然提取物的组合物具有突出性 防止食物褐变的效果，因此可以代替现有的合成的褐变抑制剂。
-
公开(公告)号：KR1020150005162A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：KR1020130078577
申请日：2013-07-04
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23B7/153 , A23L5/41 , A23L3/3472
CPC classification number: A23B7/153 , A23L3/3472 , A23L5/41
Abstract: 본 발명은 상백피 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 갈변 방지용 조성물을 식품에 처리하는 것을 포함하는 식품의 갈변화를 방지하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 상백피 추출물을 유효성분으로 함유하는 식품의 갈변 방지용 조성물은 우수한 항갈변 효과로 인해 기존의 합성 갈변 억제제를 대체할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有Mori Cortex Radicis提取物作为防止褐变的活性成分的组合物。 此外，本发明涉及防止食品成分褐变的方法，其包括用防止褐变的组合物处理食品成分的方法。 含有Mori Cortex Radicis提取物作为防止褐变的活性成分的组合物具有优异的抗褐变作用，从而能够代替常规的合成褐变抑制剂。
-
公开(公告)号：KR101478719B1
公开(公告)日：2015-01-05
申请号：KR1020140000902
申请日：2014-01-03
Applicant: 한국식품연구원
IPC: G01N33/02
Abstract: 치아 형태를 갖는 식품 물성 분석용 프로브 장치이 개시된다. 본 발명의 식품 물성 분석용 프로브 장치로서, 인간의 상악 형태로 형성되고, 각각의 상악용 치아 모형들이 설치되기 위한 상악 설치공들이 각각 형성된 상악 잇몸부를 포함하는 상악 모형부; 및 상기 상악 모형부와 맞물리도록 형성되고, 각각의 하악용 치아 모형들이 설치되기 위한 하악 설치공들이 각각 형성된 하악 잇몸부를 포함하는 하악 모형부를 포함하고, 상기 상악 설치공들에는, 어금니들, 송곳니들, 앞니들의 형상과 같은 형상 및 같은 개수로 이루어진 상악 치아형 프로브들이 탈부착이 가능하게 각각 결합되고, 상기 하악 설치공들에는, 어금니들, 송곳니들, 앞니들의 형상과 같은 형상 및 같은 개수로 이루어진 하악 치아형 프로브들이 탈부착이 가능하게 각각 결합되며, 상기 상악 치아형 프로브들과 상기 하악 치아형 프로브들 전체를 상악 잇몸부 및 하악 잇몸부에 장착하여 사용하거나, 상기 상악 치아형 프로브들과 상기 하악 치아형 프로브들 중에서 선택된 치아형 프로브들만을 상기 상악 잇몸부 및 하악 잇몸부에 장착하여 사용하도록 된 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 치아 형태의 프로브 장치를 이용하여 식품의 물리적 특성을 분석할 경우 기존의 일반적인 프로브를 사용하여 분석한 데이터에 비해서 좀 더 객관적이고 정확한 물성을 측정할 수 있는 효과를 제공할 수 있게 된다.
Abstract translation: 公开了一种用于分析食品性质的牙形探针装置。 用于分析本发明的食物性质的牙形探针装置包括形成为上颌骨形状的上颌模型单元，并且包括上颌胶单元，其中形成用于安装上颌牙模型的上颌安装孔; 以及下颌模型单元，其形成为与上颌模型单元接合，并且包括下颌胶单元，其中形成用于安装下颌牙模型的下颌安装孔。 在上颌安装孔中，形成与牙齿，犬齿和门牙相同形状和相同数目的上颌齿形探针分别连接以能够被附接和分离。 在下颌安装孔中，形成与牙齿，犬齿和门牙相同形状和相同数量的下颌牙形探针分别连接以能够被附接和分离。 所有上颌牙形探针和下颌牙形探针均安装在上颌胶单元和下颌胶单元上，或仅安装选自上颌牙形探针和下颌牙形探针的牙形探针 并用于上颌胶单位和下颌骨单位。 通过本发明，当使用齿形探针装置分析食物的物理性质时，可以比使用现有的一般探针分析的数据更有客观和精确的性质。
-
公开(公告)号：KR1020140100230A
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：KR1020130013297
申请日：2013-02-06
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/382 , A61K36/9062 , C12J1/00 , C12N1/20
Abstract: The present invention relates to a beverage containing fermented ginger and a method for manufacturing the same, and more specifically, to a method for manufacturing food containing fermented ginger, comprising the steps of: 1) inoculating lactic acid bacteria into ginger to prepare a fermented ginger byproduct; 2) inoculating yeast into the fermented ginger byproduct to prepare an alcohol fermented liquid; 3) inoculating acetic acid bacteria into the alcohol fermented liquid to prepare an acetic acid fermented liquid; 4) adding the alcohol fermented liquid obtained in step 2) to the fermented ginger byproduct obtained in step 1), followed by fermentation; and 5), after step 4), adding the acetic acid fermented liquid obtained in step 3), followed by fermentation. According to the present invention, provided can be a beverage containing fermented ginger in which a distinctive flavor of ginger is in harmony with a distinctive flavor of vinegar and the preference is excellent.
Abstract translation: 本发明涉及含有发酵姜的饮料及其制造方法，更具体地涉及含有发酵姜的食品的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将乳酸菌接种于生姜中以制备发酵姜 副产品; 2）将酵母接种到发酵姜副产物中以制备醇发酵液; 3）将乙酸菌接种到酒精发酵液中制备乙酸发酵液; 4）将步骤2）中得到的酒精发酵液加入到步骤1）中得到的发酵姜副产物中，然后发酵; 和5），步骤4）后，加入步骤3）中得到的乙酸发酵液，然后发酵。 根据本发明，提供了含有发酵姜的饮料，其中姜的独特风味与醋的独特风味相一致，优选性优异。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101293486B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110069017
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 실온 건조단계와 영상 및 영하 변온건조단계를 순차적으로 수행하는 곶감 건조방법에 관한 것으로, 재래식 자연건조공법에 비해 건조시간을 5배 정도 단축하고, 또 이로 인하여 유황훈증처리가 필요치 않게 되며, 자연건조공법으로 제조된 곶감과 당도와 풍미 및 색깔이 유사하면서도 껍질두께가 얇고, 외부주름발생이 억제된 우수한 품질의 곶감을 제조할 수 있는 곶감 건조방법을 제공하고, 또한 곶감의 제조가 어려웠던 '특대' 등급의 대봉시 역시 곶감으로 제조할 수 있게 한다.
-
公开(公告)号：KR1020130028308A
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020110091766
申请日：2011-09-09
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L3/3454 , A23L5/57 , A61K36/258
Abstract: PURPOSE: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products is provided to improve the storage stability. CONSTITUTION: A method of manufacturing fresh-cut raw ginseng products comprises a step of washing ginseng; a step of sterilizing the surface by processing with electrolyzed oxidizing water, ethanol, or electrolyzed oxidizing water and ethanol; and a step of removing rhizome. The manufacturing method further comprises a step of coating the surface with glycerol solution, sodium alginate solution, or a solution of glycerol and sodium alginate. The surface coating treatment is processed with glycerol solution and, then, sodium alginate solution. The glycerol solution is an aqueous solution with 0.5-10 weight% of the concentration of glycerol. The sodium alginate solution is an aqueous solution with 0.2-3 weight% of the concentration of the sodium alginate. The manufacturing method further includes a step of packing with gas replacement. The gas is 100% nitrogen gas. The washing is performed by high-pressure injection with suspension of insoluble fine elementary particles in washing water. The insoluble fine elementary particles are zeolite of 25-500 mesh size. The dehydration is performed in the centrifuge method. The surface drying is a blowing drying.
Abstract translation: 目的：提供新鲜生鲜人参制品的生产方法，以提高储存稳定性。 构成：生鲜人参制品的制造方法，包括洗涤人参的步骤; 用电解氧化水，乙醇或电解氧化水和乙醇加工灭菌表面的步骤; 和去除根茎的步骤。 制造方法还包括用甘油溶液，藻酸钠溶液或甘油和藻酸钠溶液涂覆表面的步骤。 用甘油溶液处理表面包衣处理，然后加入藻酸钠溶液。 甘油溶液是含有0.5-10重量％甘油浓度的水溶液。 藻酸钠溶液是具有0.2-3重量％浓度的藻酸钠的水溶液。 制造方法还包括用气体置换包装的步骤。 气体为100％氮气。 洗涤通过高压注射进行，其中不溶性细小元素颗粒悬浮在洗涤水中。 不溶性细小颗粒是25-500目尺寸的沸石。 脱水在离心机中进行。 表面干燥是吹干。
-
公开(公告)号：KR1020130008327A
公开(公告)日：2013-01-22
申请号：KR1020110069018
申请日：2011-07-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: B65B25/041 , B65B7/28 , B65B11/54 , B65B31/028 , B65B61/20 , B65B2220/18
Abstract: PURPOSE: A packing method for extending the distribution period of dried persimmons is provided to extend distribution period and to distribute dried persimmons in room temperature. CONSTITUTION: A packing method for extending the distribution period of dried persimmons is as follows. An antibacterial moisture absorption sheet is manufactured by sealing after moisture absorbent powder is inserted between papers on which natural antimicrobial substances are impregnated or coated. The antibacterial moisture absorption sheet encloses over 50% of each dried persimmon. One or more dried persimmons individually packed are put in a gas barrier container. After injecting nitrogen gas into the container, the container is sealed by a gas barrier film or cover.
Abstract translation: 目的：提供延长干柿子分布期的包装方式，延长分布期，并在室温下分配干柿子。 构成：延长干柿子分布期的包装方法如下。 在将吸湿性粉末插入其上浸渍或涂覆有天然抗菌物质的纸之间时，通过密封制造抗菌吸湿片。 抗菌吸湿片含有超过50％的干柿子。 将一个或多个单独包装的干柿子放入阻气容器中。 在将氮气注入容器之后，容器被阻气膜或盖子密封。
-
公开(公告)号：KR1020120057187A
公开(公告)日：2012-06-05
申请号：KR1020100118820
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: B01D39/06 , A61L9/014 , A61L2209/14 , B01D46/0005 , B01D46/0028 , F24F6/00
Abstract: PURPOSE: A yellow soil filter and a humidifying apparatus including the same are provided to prevent the propagation of bacteria and to suppress the generation of decomposition based on sterilization by keeping high humidity based on the moisture containing characteristic of yellow soil. CONSTITUTION: A yellow soil filter and a humidifying apparatus including the same include a yellow soil ball(110) and a containing body. Moisture is absorbed or discharged according to the surrounding humidity of the ball-shaped yellow soil. The containing body includes a mesh-shaped net part(120) and a bottom part(130). The mesh of the net part is smaller than the mesh of the yellow soil ball. The bottom part is formed at the lower side of the net part. A plurality of yellow soil balls is contained in the containing body. The net part includes a first net(122) and a second net(124). The first net is arranged at the outer circumference of the net part. The second net is arranged at the inner circumference of the net part. The yellow soil balls are arranged in a space between the first net and the second net.
Abstract translation: 目的：提供一种黄土滤器和包括该黄土滤器的加湿装置，以防止细菌的繁殖，并且通过基于黄土的含水特性保持高湿度来抑制基于灭菌的分解产生。 构成：黄土滤器和包括其的加湿装置包括黄土球（110）和容纳体。 水分根据球形黄土的周围湿度吸收或排出。 容纳体包括网状网部（120）和底部（130）。 网部的网格小于黄土球的网格。 底部形成在网部的下侧。 多个黄色球体容纳在容纳体中。 网部分包括第一网（122）和第二网（124）。 第一网布置在网部的外周。 第二网布置在网部的内周。 黄土球布置在第一网和第二网之间的空间中。
-
公开(公告)号：KR1020120006350A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：KR1020100067033
申请日：2010-07-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/10 , A23F3/166 , A23L3/16 , A23L23/00 , A23L29/065
Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented ginger capable of making sauce or tea is provided to improve the flavor of the ginger by reducing the unique spicy taste of fresh ginger. CONSTITUTION: A producing method of fermented ginger comprises the following steps: washing and peeling fresh ginger, and grinding the ginger into 10-30 meshes before sterilizing at 60-70 deg C for 10-30 minutes; and injecting lactic acid bacteria to the sterilized ginger, and fermenting the mixture at 30-37 deg C for 1-6 days. The lactic acid bacteria is selected from lactobacillus plantarum, lactobacillus brevis, or leuconostoc menteroides.
Abstract translation: 目的：提供能制作调味酱或茶的发酵姜的生产方法，通过减少新鲜姜的独特辣味来提高姜的风味。 构成：发酵姜的生产方法包括以下步骤：洗涤和剥离新鲜的姜，并在60-70℃灭菌10-30分钟之前将姜研磨成10-30目; 并将乳酸菌注射到灭菌的姜中，并将混合物在30-37℃下发酵1-6天。 乳酸菌选自植物乳杆菌，短乳杆菌或明串珠菌。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
124
records
(took 0.03 seconds)
