公开(公告)号：KR100949605B1

公开(公告)日：2010-03-25

申请号：KR1020080023314

申请日：2008-03-13

Applicant: 무주군약초영농조합법인 ,  한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  최희돈 ,  최인욱 ,  김윤숙 ,  윤성태 ,  최은오 ,  이봉수 ,  권이성 ,  박용수

IPC: A23P1/02 ,  A23P1/04 ,  A23L1/212 ,  A23L2/00

Abstract: 본 발명은 오미자추출액을 이용한 가공품의 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 오미자추출액을 이용하여 오미자음료 또는 오미자과립 제품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 오미자를 분쇄하여 추출용기에 넣고 정제수를 가하여 열처리하는 단계와, 열처리된 오미자액을 여과하여 추출액을 제조한 후 냉동저장하는 단계로 구성된다. 냉동상태의 오미자추출액에 액상과당, 매실농축액, 사과농축액, 사과산, 트레할로오스, 정제수, 향료를 배합탱크에 넣고 용해시켜 여과한 후, 살균하여 충진하는 오미자음료 제조단계로 구성된다. 또한 오미자 추출액을 농축하여 오미자 농축액을 제조하는 단계와, 오미자농축액에 포도당, 사과산, 사과농축액, 자이리톨, 정제수에 천연색소를 첨가하여 완전히 용해시켜 고르게 혼합한 후, 향료를 첨가하여 다시 반죽하는 단계와, 반죽물을 과립화시켜 열풍건조기에서 건조시키는 단계와, 건조된 과립을 충진 및 포장하는 단계로 구성된다.
본 발명의 오미자추출액을 이용한 오미자음료와 오미자과립 제품은 기호성이 좋아 오미자 가공식품으로 제공되며, 오미자를 재배하는 농가에 소득증진의 기회를 제공할 것이다.
오미자, 음료, 과립, 오미자추출액, 오미자농축액

公开(公告)号：KR1020090098123A

公开(公告)日：2009-09-17

申请号：KR1020080023314

申请日：2008-03-13

Applicant: 무주군약초영농조합법인 ,  한국식품연구원

Inventor： 박용곤 ,  최희돈 ,  최인욱 ,  김윤숙 ,  윤성태 ,  최은오 ,  이봉수 ,  권이성 ,  박용수

IPC: A23P1/02 ,  A23P1/04 ,  A23L1/212 ,  A23L2/00

CPC classification number: A23L2/04 ,  A23L2/08 ,  A23L2/72 ,  A23P10/20

Abstract: A method for preparing processed Schisandra chinensis products is provided to improve the sour taste among five tastes of sweet taste, sour taste, bitter taste, salty taste and spicy taste. A method for preparing processed Schisandra chinensis products comprises the following steps of: grinding Schisandra chinensis and extracting it; putting the Schisandra chinensis extract and an excipient into a mixer and mixing them well; filtering with a 30-mesh sieve and preheating it at the temperature of 60°C; sterilizing in a heat exchanger of 95°C for 30 seconds; and cooling off to 35°C or lower. The processed Schisandra chinensis products can be a drink or a granular product. The drink is composed of 17-18% of Schisandra chinensis extract, 12-13% of high-fructose corn syrup, 0.35-0.45% of plum concentrate, 1.5-2.5% of apple concentrate, 0.04-0.06% of malic acid, 0.5-1.5% of trehalose, 65-70% of purified water and 0.01-0.02% of flavor.

Abstract translation: 提供加工五味子制品的方法，以提高甜味，酸味，苦味，咸味，辣味等五味口味的酸味。 一种五味子加工制备方法，包括以下步骤：研磨五味子并提取; 将五味子提取物和赋形剂加入混合机中并将其混合; 用30目筛过滤并在60℃的温度下预热; 在95℃的热交换器中灭菌30秒; 冷却至35℃以下。 加工的五味子产品可以是饮料或颗粒状产品。 饮料由五味子提取物17-18％，高果糖玉米糖浆12-13％，梅子浓度0.35-0.45％，苹果精粉1.5-2.5％，苹果酸0.04-0.06％，苹果酸0.5 -1.5％的海藻糖，65-70％的纯水和0.01-0.02％的风味。

公开(公告)号：WO2015025998A1

公开(公告)日：2015-02-26

申请号：PCT/KR2013/007741

申请日：2013-08-28

Applicant: 한국식품연구원 ,  중앙대학교 산학협력단

Inventor： 최희돈 ,  김윤숙 ,  박호영 ,  하상근 ,  이상훈 ,  홍희도 ,  김하형 ,  황혜성 ,  박혜진 ,  박용곤 ,  최인욱

IPC: A23L1/20 ,  A23L1/305 ,  C07K14/76

CPC classification number: A23J3/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/25 ,  A23L15/00 ,  A23L25/00 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  C07K14/76 ,  C07K14/77

Abstract: 본 발명은 저항원성 식품 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저항원성 식품에 관한 것으로， 더욱 상세하게는 알레르기 유발 식품의 당단백질에 결합된 당을 제거하는 단계를 포함하는 저항원성 식품의 제조방법， 상기 제조방법으로 제조된 저항원성 식품 및 이의 용도에 관한 것이다. 본 발명의 저항원성 당단백질은 항원성이 낮아 알레르기 유발 가능성이 매우 낮으며, 동시에 당단백질 고유의 영양가치는 그대로 유지하므로, 고 영양의 식품, 화장료 제조에 효과적이다.

Abstract translation: 本发明涉及一种通过所述方法制备低抗原食品和低抗原食品的方法。 更具体地，本发明涉及一种制备低抗原食物的方法，通过该方法制备的低抗原食品及其用途。 该方法包括消除与过敏诱导食物的糖蛋白连接的糖的步骤。 由于本发明的低抗原性糖蛋白具有低抗原性，因此极不可能引起过敏。 同时，由于保持完整的糖蛋白的固有营养价值，本发明的低抗原性糖蛋白可用于制备高营养食品和化妆品。

公开(公告)号：WO2013047958A1

公开(公告)日：2013-04-04

申请号：PCT/KR2011/010362

申请日：2011-12-30

Applicant: 한국식품연구원 ,  최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  최희돈 ,  박호영

Inventor： 최인욱 ,  박용곤 ,  김윤숙 ,  최희돈

IPC: A61K36/752 ,  A61K31/7048 ,  A61K31/352 ,  A61P1/16

CPC classification number: A61K31/7048 ,  A23C9/133 ,  A23L33/105 ,  A61K36/752 ,  A61K2236/30 ,  C07H1/08 ,  C07H17/07

Abstract: 본 발명은 감귤과피 나리루틴 추출물 또는 나리루틴을 유효성분으로 하는 간질환 치료용 약학조성물에 관한 것으로, 콜레스테롤 함량 및 간 조직 내의 지방 함량을 저하시키는 것과 같은 기능을 하므로, 간질환 예방 및 치료용 조성물 또는 식품으로 활용할 수 있다. 또한, 본 발명은 감귤과피로부터 나리루틴을 추출하는 방법 및 이를 이용하여 감귤 발효유를 제조하는 방법에 대하여 개시하였다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于治疗肝病的药物组合物，其含有柑橘皮提取物或奈替瑞汀的纳利霉素提取物作为活性成分。 提取物或奈替瑞汀降低肝组织中的胆固醇水平和脂肪水平，因此可用作预防和治疗肝脏疾病的组合物或食物。 此外，本发明涉及一种从柑橘皮中提取奈鲁定的方法，以及使用其制备柑橘发酵乳的方法。

公开(公告)号：KR102260678B1

公开(公告)日：2021-06-03

申请号：KR1020190031833

申请日：2019-03-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  박희진 ,  최희돈 ,  홍정선

IPC: A23L2/38 ,  A23C9/133 ,  A23C3/04 ,  A23C9/123 ,  A23L3/36 ,  A23L3/44 ,  A23L2/66 ,  A23L2/39 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00

公开(公告)号：KR102091084B1

公开(公告)日：2020-03-19

申请号：KR1020180011538

申请日：2018-01-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박호영 ,  최인욱 ,  박용곤 ,  하상근 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  오미진

IPC: A23L33/10 ,  A61K36/185

公开(公告)号：KR102046878B1

公开(公告)日：2019-11-20

申请号：KR1020180011531

申请日：2018-01-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박호영 ,  최인욱 ,  박용곤 ,  하상근 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  오미진

IPC: A23L33/10 ,  A61K36/70

公开(公告)号：KR101922547B1

公开(公告)日：2019-02-20

申请号：KR1020160178964

申请日：2016-12-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  박종대 ,  김은미 ,  최현욱 ,  김민정 ,  최희돈 ,  성정민

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

公开(公告)号：KR1020170026799A

公开(公告)日：2017-03-09

申请号：KR1020150121622

申请日：2015-08-28

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 푸르미농산주식회사

Inventor： 김성수 ,  김영붕 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  박희진

IPC: A23L19/10 ,  A23L5/10 ,  A23B7/10 ,  A23L2/38

Abstract: 본발명은무 및배 생즙을포함하는동치미및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른무 및배 생즙을포함하는동치미는무 및배 생즙을첨가하여시원한맛을더하여풍미가강하고기호성이향상될뿐만아니라, 장기간그 풍미의유지가가능한바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020170026699A

公开(公告)日：2017-03-09

申请号：KR1020150120329

申请日：2015-08-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  (주)태리식품

Inventor： 김성수 ,  최희돈 ,  박희진

IPC: A23L19/10 ,  A23L19/00 ,  A23L5/10

Abstract: 본발명은고구마말랭이제조방법및 이에의해제조된고구마말랭이에관한것으로, 본발명에따른고구마말랭이제조방법에의해제조된고구마말랭이는수분함량이적절히조절되어식감이우수하며향상된기호성을가지는바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.