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公开(公告)号：CN103689721A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310688346.0
申请日：2013-12-17
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种芋头乳酸菌饮料及其制作方法，属于食品加工生产技术领域。涉及如下步骤：（1）芋头原浆的制备，（2）芋头浆糖化液的制备，（3）芋头乳酸菌饮料的发酵制备，（4）芋头乳酸菌饮料的低温保藏。本发明的芋头乳酸菌饮料将乳酸菌的保健功能与芋头的丰富营养紧密结合，产品质地柔软，口感细腻润滑，富含膳食纤维，尤其含有益于人体肠道的多种益生菌，具有一定的营养保健作用。
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公开(公告)号：CN102061266B
公开(公告)日：2012-10-03
申请号：CN201010553718.5
申请日：2010-11-23
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及用于高产L-乳酸的米根霉原生质体的制备与再生方法。该方法包括以下操作步骤：A、制备米根霉孢子悬液，B、制备种子培养液，C、制备菌丝悬液，D、酶解细胞壁，E、原生质体分离，F、原生质体再生。本发明所制备的米根霉原生质体形态近似圆形，活力较高，米根霉原生质体制备数最高能达到2.74×106个/mL，再生率最高为6.8%。本发明方法易于操作，设备要求低，为霉菌原生质体制备及再生提供技术参考。本发明所述方法原生质体制备速度较快，原生质体再生周期短，再生速度快，可以有效提高原生质体制备效率。利用本发明制备的原生质体完全满足原生质体融合的要求，为原生质体的制备与再生提供了一种具有实际意义操作方法。
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公开(公告)号：CN119817853A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510281185.6
申请日：2025-03-11
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A24B15/20
Abstract: 本发明涉及雪茄烟技术领域，尤其是一种基于酒醅或夏秋茶介质溶液改善农业发酵雪茄烟叶品质的方法，包括以下步骤：1）取酒醅或夏秋茶，与蒸馏水混匀，得到介质溶液；2）准备雪茄烟叶，将介质溶液均匀地喷洒在雪茄烟叶表面，随后将雪茄烟叶进行堆积发酵，设置发酵湿度65%‑75%，温度27℃‑37℃，进行周期为4~60d的发酵。采用本发明方法处理后的雪茄烟叶可以明显提高烟叶的挥发性致香成分物质含量，改善烟气特性及燃烧特性，增强甜润感，实现雪茄烟叶的增香提质。
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公开(公告)号：CN118308259A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410501872.X
申请日：2024-04-24
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及烟草技术领域，尤其涉及一种改善雪茄烟叶品质的混合菌液及其应用和改善雪茄烟叶品质的发酵方法。本发明提供了一种改善雪茄烟叶品质的混合菌液，所述混合菌液包括阿氏芽孢杆菌GL0525菌液、解淀粉芽孢杆菌SS0813菌液和贝莱斯芽孢杆菌MZ1030菌液中的两种或两种以上。本发明还提供了改善雪茄烟叶品质的发酵方法，该方法可以有效地对雪茄烟叶进行增香提质，消除雪茄烟叶杂气，改善和提高雪茄烟叶的吸味。
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公开(公告)号：CN117730913A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311630893.3
申请日：2023-11-29
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/09
Abstract: 本发明公开了一种黄桃果粒发酵干酪休闲食品，包括以下质量百分比的成分：黄桃果粒30‑50％、黄油5‑15％、稳定剂0.5‑1％、蔗糖20‑24％、余量为发酵干酪。本发明的制备原材料简单易得，黄桃食品的原料来源安徽砀山广泛种植的特色农产品，黄桃中含有的多种营养成分及具有抗氧化功能的多酚、黄酮类物质，除满足人体对维生素等微量元素的需求外还可间接提高免疫力。本发明的黄桃果粒发酵干酪休闲食品风味浓郁、口感醇厚、方便携带，符合现代人群日常生活饮食及娱乐习惯。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111972538B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202010895880.9
申请日：2020-08-31
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明提供了一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法，以大豆和大米为主要原料，通过双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备猪肉风味汤料，并添加大米淀粉糊化浆、食用胶等，制成猪肉风味淀粉浆；将拉丝蛋白通过猪肉风味淀粉浆的滚揉浸渍、超高压处理，然后冷却形成凝胶，得到仿生猪肉。仿生猪肉，风味、口感、蛋白质含量与天然猪肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的猪肉替代品。
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公开(公告)号：CN111955597A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010897622.4
申请日：2020-08-31
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23J3/14 , A23J3/16 , A23J3/18 , A23J1/14 , A23L11/00 , A23L29/30 , A23L23/00 , A23L29/238 , A23L19/10
Abstract: 本发明开发了一种仿生牛肉的加工方法，通过超高压预处理、双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备牛肉风味汤料，并添加食用胶，制成牛肉风味胶体浆液；将拉丝蛋白通过牛肉味胶体浆液的滚揉浸渍，然后冷却形成凝胶，得到仿生牛肉。发明方法制得的仿生牛肉，风味、口感、蛋白质含量与天然牛肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的牛肉替代品。
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公开(公告)号：CN111631373A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010540791.2
申请日：2020-06-15
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的红曲梨膏及其制作方法，包括以下步骤。（1）梨预处理、（2）梨渣处理、（3）梨渣红曲霉发酵、（4）制备红曲梨渣可溶性膳食纤维、（5）梨汁熬制梨膏和（6）调配。本发明以鲜梨为原料，综合利用梨汁和梨渣，采用红曲发酵梨渣的方式制备红曲梨渣可溶性膳食纤维；将红曲梨渣可溶性膳食纤维添加到梨汁熬制的梨膏中，制得富含膳食纤维的红曲梨膏产品。
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公开(公告)号：CN109629293A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811626959.0
申请日：2018-12-28
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 一种从豆渣膳食纤维中提取纤维素的方法，包括豆渣膳食纤维的预处理、NaOH/尿素溶液处理、离心处理、乙酸中和沉淀处理、洗涤与干燥粉碎。豆渣膳食纤维中，约40%为纤维素，本发明从豆渣膳食纤维提取纤维素，是一种方便、高效的方法。
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公开(公告)号：CN107581268A
公开(公告)日：2018-01-16
申请号：CN201710995049.9
申请日：2017-10-23
Applicant: 合肥工业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明提供一种高产豆腐的制备方法，涉及食品加工技术领域。将大豆去皮后在加入体积比0.2～0.4％小苏打的水中浸泡，湿豆子磨浆后得到生豆浆，生豆浆经微波结合木瓜蛋白酶预处理后，加入谷氨酰胺转氨酶凝固后制备得到豆腐。解决了现有技术制备的豆腐质地疏松，孔洞率高，持水性能差、带有涩味的技术问题。制备的豆腐质地均匀，水分含量高，细腻爽口；避免了传统方法制备的豆腐质地疏松，孔洞率高，含水量低的问题；无需经过压榨，豆腐的产量较传统压榨方法制备豆腐提高了20～25％；豆腐中的游离氨基酸含量、豆腐的口感、持水性较传统豆腐均具有显著提高，无黄浆水产生。
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