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公开(公告)号：KR101277760B1
公开(公告)日：2013-06-25
申请号：KR1020100113258
申请日：2010-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 옻의 알레르기 유발성분인 우루시올을 포함하지 않는 옻나무추출물을 제조하고 이의 용도를 제공하는 것으로 종래의 옻에 대한 발효기법을 이용하여 우루시올 함량을 발효옻을 기초로 본 발명은 용매를 사용하여 상기 발효옻에서 우루시올이 완전히 제거된 옻 추출물을 얻는 것으로 상기 용매의 종류와 용매의 농도비를 조절하여 추출공정에 있어서 우루시올이 추출되지 않도록 하는 것으로 우루시올이 완전히 제거되어 식품으로 사용가능한 무독화된 옻 추출물을 제공하는데 그 특징이 있다. 또한 상기 옻 추출물에 더하여 그 활용가능한 용도를 제공하는 것이다.
우루시올을 포함하지 않는 추출물을 제조하기 위한 사용가능 용매는 아세톤(acetone), 에탄올(ethanol), 메탄올(methanol) 및 물(water)이며, 각용매의 농도는 0.1%에서 30%의 범위이다. 추출조건은 10℃이상에서 6시간 이상 추출하는 것이 효과적이다. 본 발명의 조성물은 항산화 활성은 IC
50 값이 28.54∼54.70 mg%로 비교적 높은 활성을 가지고 있으며, galic acid와 syringic acid가 주요 phenolic acid라는 특징을 가진다. 또한, 전구지방세포(3T3-L1)의 인슐린 민감성을 증가시켜 당뇨치료에 사용될 수 있다. 본 발명을 통하여 제조된 추출물의 용도로는 발효제(누룩, 입국) 제조 및 식품에 이용할 수 있다. 추출물은 전체 식품 중량의 0.1 내지 30 중량%, 바람직하게는 1 내지 10 중량%로 가할 수 있으며, 건강 음료 조성물은 100 ㎖를 기준으로 1 내지 30 g, 바람직하게는 3 내지 10 g의 비율로 가할 수 있다. 건강기능식품용 개발을 위하여 본 발명의 추출물을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어 각종 식품류, 음료류, 껌류, 비타민 복합제, 건강 보조식품류 등이 있다.-
公开(公告)号：KR1020130066058A
公开(公告)日：2013-06-20
申请号：KR1020110132732
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L11/20 , A23L27/50 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21
Abstract: PURPOSE: A sauce manufacturing method is provided to reduce a fermentation period of traditional Korean sauce remarkably. CONSTITUTION: A fermented lacquer extract is added in salty water, which is used in manufacturing of fermented soybean lumps or sauce, for fermentation. Fermented soybean lumps are manufactured by fermenting after inoculating steamed beans with one or more microorganisms among Bacillus licheniformis or Aspergillus oryzae. 0.0001-0.05%(w/v) of Bacillus licheniformis to the dry weight of bean is used for inoculation. 0.001-0.20%(w/v) of Aspergillus oryzae to the dry weight of bean is used for inoculation. 1.5-3 times the volume of salt water to the volume of the fermented soybean lumps is added. Salinity is 15-30%. An extraction solvent for the fermented lacquer extract is selected from a group of n-hexane, acetone, ethanol, methanol, and water. The extraction solvent is water. The addition content of the fermented lacquer extract is 0.000001-30%(w/v) to the weight of fermented soybean lumps.
Abstract translation: 目的：提供酱汁制造方法，显着降低传统韩国酱汁的发酵时间。 构成：将发酵漆提取物加入咸水中，用于制造发酵大豆块或酱汁，用于发酵。 发酵大豆块通过在地衣芽孢杆菌或米曲霉中接种含有一种或多种微生物的蒸熟豆后进行发酵来制造。 将0.0001-0.05％（w / v）的地衣芽孢杆菌与豆干的重量用于接种。 将0.001-0.20％（w / v）的米曲霉与豆干的干重用于接种。 添加1.5-3倍的盐水量与发酵大豆块的体积。 盐度为15-30％。 发酵漆提取物的提取溶剂选自正己烷，丙酮，乙醇，甲醇和水。 萃取溶剂为水。 发酵漆提取物的添加量相对于发酵大豆块的重量为0.000001-30％（w / v）。
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公开(公告)号：KR101258697B1
公开(公告)日：2013-04-29
申请号：KR1020100108972
申请日：2010-11-04
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 통밀을 볶아(Roasting) 제분한 뒤 발효주 제조시 첨가하는 방법으로서 누룩 사용시 누룩취를 감쇄하고 구수한 맛을 배가시켜 소비자의 입맛에 맞도록 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명은 통밀을 볶은 후, 가루화 하여 통밀가루를 형성하는 단계; 상기 통밀가루에 쌀가루 범벅, 누룩 및 효모을 혼합하여 1차 발효를 실시하여 제 1차 술덧을 형성하는 단계; 및 상기 제 1차 술덧에 찹쌀 고두밥을 혼합하여 2차 발효시키는 단계를 포함하는 볶은 통밀을 이용한 발효주 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
즉, 본 발명의 발효주 제조방법에 따르면 먼저 시판 통밀을 약 250℃의 불에 달군 팬에서 10분 동안 볶은 뒤 분말화하여 밑술 발효시 사용한다. 본 발명에서는 이들 원료의 배합비율이나 발효제의 종류와 첨가량 그리고 발효온도 등의 적절한 조절을 통해 소비자의 입맛에 맞는 발효주를 제조할 수 있도록 고안하였다.-
公开(公告)号：KR1020130032663A
公开(公告)日：2013-04-02
申请号：KR1020110096402
申请日：2011-09-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A61K36/481 , A61K35/644 , A61K36/899 , A61K9/19
CPC classification number: A61K36/481 , A61K9/19 , A61K35/644 , A61K36/899
Abstract: PURPOSE: A method for processing Astragali radix using Jubak(alcohol filter cake), processed Astragali radix, and an extract thereof are provided to enhance antioxidation, to suppress nitrogen oxide generation, and to enhance flavor. CONSTITUTION: A method for processing Astragali radix using Jubak comprises: a step of mixing Astragali radix, Jubak, and honey in a ratio of 1:1:0.2 and forming a mixture; a step of maturing and steaming the mixture; and a step of cooling and drying the mixture. The processed Astragali radix has high polyphenol content and excellent anti-oxidation activity. [Reference numerals] (AA) Antioxidant activity(DPPH); (BB) Antioxidant capacity(%); (CC) Jubak(alcohol filter cake); (DD) No-treatment; (EE) Roasting; (FF) Preparing Jubak;
Abstract translation: 目的：提供使用Jubak（酒精滤饼），加工黄芪及其提取物处理黄芪的方法，以增强抗氧化，抑制氮氧化物产生和增强风味。 构成：使用Jubak处理黄芪的方法包括：以1:1:0.2的比例混合黄芪，朱巴克和蜂蜜并形成混合物的步骤; 熟化混合物的步骤; 以及冷却和干燥混合物的步骤。 加工黄芪具有高的多酚含量和优异的抗氧化活性。 （AA）抗氧化活性（DPPH）; （BB）抗氧化能力（％）; （CC）Jubak（酒精滤饼）; （DD）无处理; （EE）焙烧; （FF）准备Jubak;
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公开(公告)号：KR101239243B1
公开(公告)日：2013-03-08
申请号：KR1020100103353
申请日：2010-10-22
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 오미자의 맛을 부드럽게 하기 위하여 산의 함량이 지극히 적고 과일향이 강하지 않은 배를 오미자와 혼합하여 과일주를 제조하는 방법이다. 오미자와 배를 1:9~1:15 정도의 중량비로 혼합하면 발효주의 총산이 약 0.5~0.7%(W/V) 정도로서 기호성이 높은 오미자·배 혼합발효주를 제조할 수 있다. 혼합발효주의 색은 본래 오미자 색 보다 훨씬 엷어지는데 이때 오미자 색과 가장 비슷한 색을 낼 수 있는 천연첨가제로 복분자 발효액를 이용하였으며, 오미자 색의 이미지를 가장 잘 나타낼 수 있는 복분자 발효액 첨가량은 오미자와 배를 1:12 중량비로 혼합한 오미자·배 혼합 발효주 100중량부에 대하여 3~5중량부였다. 오미자·배 혼합발효주의 맛을 더욱 부드럽게 하여 기호성을 높이고 2차 발효를 방지할 수 있는 방법으로 비발효성 당인 자일리톨을 오미자와 배를 1:12 중량비로 혼합한 오미자·배 혼합 발효주 100중량부에 대하여 2~5중량부 첨가시 기호성이 우수하였다.
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR101211504B1
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：KR1020100047743
申请日：2010-05-20
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은생쌀가루와박력분밀가루로 1차덧술을만들고 1차덧술과찹쌀로 2차덧술을형성하도록저온에서장기간발효시켜서만드는발효주의제조방법에관한것이다. 본발명에따른발효주제조방법에따르면, 먼저쌀을물에불리고곱게가루를낸 다음끓는물을부어줌으로써쌀을증기로찌지않고서도쉽게호화시킬수 있어쌀의증자에드는에너지를절약할수 있으며발효주제조시전분의분해를천천히지속시켜주는효과가있다. 또한덧술제조시발효를원활하게하고발효주에상큼한맛을부여하기위하여단백질함량이낮은박력분밀가루를첨가하는것이특징이다. 본발명에서는이들원료의배합비율이나발효제의종류와첨가량그리고발효온도등 현대인의입맛에맞는발효주를제조하기위한발효최적조건을설정하였다.
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公开(公告)号：KR1020120047418A
公开(公告)日：2012-05-14
申请号：KR1020100108972
申请日：2010-11-04
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A method for making fermented wine using roasted wheat is provided to reduce nuruk smell and to ensure savory taste. CONSTITUTION: A method for making fermented wine using roasted wheat comprises: a step of roasting whole wheat and pulverizing to prepare wheat flour; a step of mixing kneaded rice powder, nuruk, and yeast and fermenting to prepare primary ferment; and a step of adding glutinous hard-boiled rice and fermenting. The wheat flour is prepared by thermal treatment of whole wheat at 200-300°C for 5-20 minutes and pulverizing.
Abstract translation: 目的：提供使用烤小麦制作发酵酒的方法，以减少薰衣草味，确保美味。 构成：使用烤小麦制作发酵酒的方法包括：烘烤全麦并粉碎制备小麦粉的步骤; 混合搅拌的米粉，育儿和酵母并发酵以制备初级发酵的步骤; 并加入糯米饭和发酵的一个步骤。 通过在200-300℃下全麦热处理5-20分钟并粉碎制备小麦粉。
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公开(公告)号：KR100171559B1
公开(公告)日：1999-02-01
申请号：KR1019950035805
申请日：1995-10-17
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장) , 대한민국 농촌진흥청
Abstract: 본 발명은 떫은 감을 이용한 반건시(
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公开(公告)号：KR100149488B1
公开(公告)日：1998-09-15
申请号：KR1019950020301
申请日：1995-07-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: C12G3/02
Abstract: 본 발명은 감술의 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 감을 효소처리하고 알콜발효시켜 기호도가 우수하며 영양이 풍부한 감술을 제조할 수 있는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 감술 제조방법은 감을 탈삽시키고 으깨어 감펄프질을 제조하고 펙틴 분해효소를 가하여 감펄프질을 분해시키는 공정; 전기 공정에서 수득한 감펄프질에 알콜 발효용효모를 감펌프질에 대하여 중량비로 3내지 5% 접종하고 15내지 20℃에서 2내지 3일간 1차 알콜발효시키는 공정 ; 전기 공정에서 수득한 알콜 발효액에 당을 가하여 초발당도를 22내지 26Brix로 조절하고 15내지 25℃에서 10내지 15일간 2차 알콜발효시키는 공정 ; 및, 전기 공정에서 수득한 발효액을 여과하고 여과액을 10내지 15℃에서 80일 내지 100일간 숙성시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 제조방법에 의해 영양이 풍부하고 색택, 맛 및 향 등의 기호가 우수한 감술을 간단한 공정에 의해 경제적으로 제조할 수 있으므로, 본 발명은 감 재배농가의 소득원 개발 및 국민건강 증진에 크게 기여할 수 있다는 것이 확인되었다.
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