公开(公告)号：KR1020160005165A

公开(公告)日：2016-01-14

申请号：KR1020140082969

申请日：2014-07-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  양지원 ,  한대석 ,  박동준 ,  김동만 ,  차환수

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/382 ,  A23L2/46 ,  A23L7/25 ,  A23L11/20

Abstract: 본발명은저온에서당화된식혜의제조방법및 이에의해제조된식혜에관한것으로고두밥에엿기름을첨가하여당화시키는통상의식혜제조방법에따르되당화시키는과정은고두밥과엿기름혼합물을 30 내지 45 ℃하에서초음파로처리함으로써, 색상이혼탁하지않고맑으며갈변을최소화할수 있을뿐만아니라밥알의질감및 형태를개선하였다.

Abstract translation: 本发明涉及一种在低温下糖化的米饭的制备方法以及由此制备的米饭冲泡。 制备米饭的方法是按照普通的米粉制备方法，除了将本发明的糖化方法用超声波处理硬煮米饭和麦芽的混合物之外，还将麦芽加入到硬煮米饭中进行糖化 温度为30-45℃。 因此，本发明的米punch制备方法不仅可以使褐变最小化，所以米punch可以透明而不浑浊，还能改善米粒的质地和形状。

公开(公告)号：KR101571780B1

公开(公告)日：2015-11-26

申请号：KR1020140054586

申请日：2014-05-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김훈 ,  김동철 ,  김의웅 ,  이세은 ,  김상숙 ,  이남혁 ,  한재웅 ,  이효재 ,  서보성

IPC: A23B9/08 ,  F26B23/02 ,  F23G5/00

CPC classification number: Y02A40/95 ,  Y02P70/40

Abstract: 본발명은바이오매스연소열을이용한곡물건조장치에관한것으로, 본발명에따른바이오매스연소열을이용한곡물건조장치는연소로주위로형성된가이드를통하여상기연소로의방산열을일부흡수한외기공기를공급하는제1 외기공기공급부; 상기연소로에서곡물을연소하여발생한연소공기의열을상기공급된외기공기로전달하기위하여복수의배플을포함하고, 상기연소공기를공급받고배기관으로배출하는적어도 2단의셀로구성되는열교환부; 상기배기관주위로형성된가이드를통하여상기배기관의방산열을일부흡수하는외기공기를공급하는제2 외기공기공급부 ; 및상기열교환부에서열을전달받은제1 외기공기와상기배기관에서열을전달받은제2 외기공기의온도에따라송풍량을제어하는제어하는제어부를포함한다. 본발명에따르면왕겨를이용한연소장치에서연소로에서발생되는열을재이용하여열효율을높이고,열교환기셀로공급되는외기공기의열효율을증가시킬수 있다. 또한, 열교환기와왕겨연소공기배기관에서발생되는배열을회수하여건조공기를가온사용하여열효율을높일수 있다.

公开(公告)号：KR101441547B1

公开(公告)日：2014-09-18

申请号：KR1020130005001

申请日：2013-01-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  전기홍 ,  김은미 ,  김성수 ,  이남혁 ,  박종대 ,  구수경 ,  김희주

IPC: A23L13/10 ,  A23L13/70

Abstract: 본 발명은 비선호부위육을 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩에 관한 것으로 원료육, 찹쌀가루, 염지제 및 정제수를 포함하는 조성물을 혼합하여 미트칩 조성물을 제조하는 단계; 미트칩 조성물을 1.5 내지 2.5 mm의 두께로 형성하는 단계; 및 형성된 미트칩 조성물을 건조하는 단계를 포함함으로써, 사용량이 미미한 비선호부위육을 이용하여 부가가치가 높은 미트칩을 제조할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020140061078A

公开(公告)日：2014-05-21

申请号：KR1020120128239

申请日：2012-11-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이창호 ,  이남혁 ,  김영호 ,  김영언 ,  조승목 ,  박동준 ,  홍상필

IPC: C08B37/00 ,  A61K36/07 ,  A61K31/716

CPC classification number: A61K31/716 ,  A61K36/07 ,  A61K2236/15 ,  C08B37/0003 ,  C08B37/0024

Abstract: The present invention relates to a method for preparing β-glucan from mushrooms. The present invention can obtain β-glucan in a high yield through a series of steps of the preparation of mushroom microparticles through first crude grinding and second fine grinding processes, and ultrasonic extraction and heat extraction thereof, and is thus economical. In addition, alkaline neutralization which is a problem of a conventional alkaline treatment extraction, and environmental pollution caused thereby can be solved. Therefore, the present invention can be useful for preparing β-glucan, and the prepared β-glucan can be useful for preparing medical supplies, cosmetics, dietary supplements, and food.

Abstract translation: 本发明涉及从蘑菇制备β-葡聚糖的方法。 本发明通过首先进行粗磨和第二精细研磨，通过超声提取和热提取，通过一系列制备蘑菇微粒的步骤，可以高收率地获得β-葡聚糖，因此是经济的。 此外，可以解决作为常规碱处理提取的问题的碱中和以及由此引起的环境污染。 因此，本发明可用于制备β-葡聚糖，所制备的β-葡聚糖可用于制备医疗用品，化妆品，膳食补充剂和食品。

公开(公告)号：KR101360836B1

公开(公告)日：2014-02-12

申请号：KR1020130025687

申请日：2013-03-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  양지원 ,  한대석 ,  박동준 ,  차환수

IPC: A23L9/10 ,  A23L19/00 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23L9/10 ,  A23B7/08 ,  A23L29/20 ,  A23L33/105

Abstract: The present invention relates to a method for making a mulberry pudding containing mulberry with an original form and a mulberry pudding made thereby. The method according to the present invention comprises the steps of: (a) mixing mulberry and white sugar, heating the mixture in a double boiler at 70-90°C, and sugaring the mixture in a sterilized bottle for 10 to 20 days; (b) immersing the sugared mulberry in an alginate solution to coat the mulberry; (c) immersing and then drying the coated mulberry in calcium chloride to prepare mulberry with an original form; (d) preparing a pudding liquid containing a mulberry extract, plate gelatin, a fruit concentrate, hydrous crystalline glucose, sugar, additives; and (e) placing the pudding liquid in a container, and adding mulberry with an original form, followed by gelation. The mulberry pudding made by the method has excellent flavor and taste and can be longer stored as compared with the existing puddings.

Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有原始形式的桑树和由此制成的桑丁布丁的桑丁布丁的方法。 根据本发明的方法包括以下步骤：（a）将桑树和白糖混合，在70-90℃的双层锅炉中加热混合物，并将混合物在无菌瓶中加糖10至20天; （b）将含糖桑桑浸入藻酸盐溶液中以覆盖桑树; （c）将涂覆的桑树浸入氯化钙中，然后干燥以制备原始形式的桑树; （d）制备含有桑叶提取物，板状明胶，果实浓缩物，含水结晶葡萄糖，糖，添加剂的布丁液; 和（e）将布丁液放入容器中，并加入原始形式的桑树，然后凝胶化。 通过该方法制成的桑丁布丁具有优异的风味和味道，与现有的布丁相比可以更长时间地储存。

公开(公告)号：KR101248617B1

公开(公告)日：2013-03-28

申请号：KR1020100139655

申请日：2010-12-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이남혁 ,  김영호 ,  김현경 ,  우제환

IPC: A23L29/281

Abstract: 본 발명은 초음파기에 의한 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, 어피를 산성용액하에서 초음파 처리하여 콜라겐 추출물을 수득하는 제 1단계; 상기 콜라겐 추출물에서 콜라겐과 초음파 처리된 어피를 분리하는 제 2단계; 및 상기 초음파 처리된 어피를 제 1단계 및 제 2단계를 반복하여 수행하여 콜라겐을 추출하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의한 콜라겐 추출 방법은 어피에 0.01M의 아세트산을 사용하여 초음파 처리하므로써, 기존의 콜라겐 추출 방법보다 산성 용액의 농도를 줄이고 높은 수율로 콜라겐을 추출할 수 있다. 또한 본 발명의 콜라겐 추출방법에 의하면 콜라겐의 가수분해물 형태가 아닌 고분자량의 콜라겐을 기본 구조 그대로 유지하면서 추출 할 수 있다.

公开(公告)号：KR101242538B1

公开(公告)日：2013-03-18

申请号：KR1020100131921

申请日：2010-12-21

Applicant: 한국식품연구원 ,  전라북도 정읍시

Inventor： 홍상필 ,  이남혁 ,  김은미 ,  이민아

IPC: A23L27/00 ,  A23L13/00 ,  A23L33/00

Abstract: 녹차엽, 덖음 녹차분말 및 녹차 추출물을 포함하는 풍미가 개선된 육가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 보다 자세하게는 녹차엽, 덖음 녹차분말, 녹차 열수추출물를 포함하는 녹차 풍미 개선용 조성물 및 이의 제조방법을 제공한다. 또한, 상기 구체예는 현미를 추가로 포함하는 풍미가 개선된 육가공식품 조성물을 제공하고, 본 발명의 조성물을 통하여 소시지 및 햄을 제조시 첨가함으로써 녹차의 고유한 풍미는 물론 녹차 고유의 생리기능성을 제품에 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR101238028B1

公开(公告)日：2013-02-27

申请号：KR1020100131042

申请日：2010-12-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  최인욱 ,  우제환

IPC: C07K1/12 ,  C12P21/06 ,  C08B37/00

Abstract: 본 발명은 마이크로파 및 초음파를 이용한 젤라틴 펩타이드의 제조 방법에 관한 것으로 좀더 자세하게는, pH 2~5하에서 어류의 껍질을 마이크로파 가열처리 하여 젤라틴을 추출하는 단계; 추출된 젤라틴 용액에 초음파 처리를 하는 단계; 초음파 처리된 젤라틴 용액에 단백질 분해 효소를 첨가하여 가수분해하는 단계를 포함하는 젤라틴 펩타이드를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 젤라틴 펩타이드는 기존의 공정에 비해 화학 폐기물을 저감시키고, 효소사용량을 줄이며 저분자 펩타이드 제조를 가속화시킬 수 있다.

公开(公告)号：KR1020120069478A

公开(公告)日：2012-06-28

申请号：KR1020100131042

申请日：2010-12-20

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  최인욱 ,  우제환

IPC: C07K1/12 ,  C12P21/06 ,  C08B37/00

Abstract: PURPOSE: A method for preparing gelatin peptides by microwave and ultrasonic wave is provided to save enzyme and to quickly prepare low molecular peptides. CONSTITUTION: A method for preparing gelatin peptides comprises: a step of treating fish skin by microwave under pH 2-5 to extract gelatin at 915-2450MHz for 10-60 minutes; a step of treating the gelatin solution by ultrasonic wave at 20-50kHz for 3 hours; and a step of adding enzyme. The enzyme includes pepsin, trypsin, or papain.

Abstract translation: 目的：提供微波和超声波制备明胶肽的方法，以保存酶，快速制备低分子肽。 构成：制备明胶肽的方法包括：在pH 2-5下用微波处理鱼皮以在915-2450MHz提取明胶10-60分钟的步骤; 通过超声波在20-50kHz处理明胶溶液3小时的步骤; 和添加酶的步骤。 该酶包括胃蛋白酶，胰蛋白酶或木瓜蛋白酶。

公开(公告)号：KR1020110030990A

公开(公告)日：2011-03-24

申请号：KR1020090088687

申请日：2009-09-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 오세욱 ,  김윤지 ,  구민선 ,  김현정 ,  이남혁 ,  이영철

IPC: A01N65/00

CPC classification number: A01N63/04 ,  A01N31/02 ,  A01N65/08 ,  A01N65/42 ,  A61K31/045 ,  A61K36/06 ,  A61K36/41 ,  A61K36/886 ,  A61K2236/00 ,  A61L2/16 ,  A61Q17/005 ,  A61Q19/10 ,  C11D3/48

Abstract: PURPOSE: A hand disinfection composition for enhancing alcohol smell removal is provided to reduce alcohol smell and to prevent food poisoning. CONSTITUTION: A hand disinfection composition contains extract of Agaricus bisporus, Myristicae Semen, Acanthopanax senticosus, Phellodendri Cortex, Caryophylli Flos, Coptidis Rhizoma, barley bud, salary, or Cucumis sativus. The extract is obtained by adding 5-10 times volume of alcohol to the natural products, placing for 20-28 hours, filtering, and compressing. The composition further contains aloe vera and alcohol. The alcohol is ethanol, ethanol amine, or spirit.

Abstract translation: 目的：提供用于增强酒精气味去除的手消毒组合物，以减少酒精气味和预防食物中毒。 构成：手消毒组合物含有双孢蘑菇，肉豆蔻，刺五加，黄柏，红花，黄连，大麦芽，黄瓜等。 通过向天然产物中加入5-10倍体积的醇，放置20-28小时，过滤和压缩获得提取物。 组合物还含有芦荟和酒精。 酒精是乙醇，乙醇胺或精神。