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公开(公告)号：KR101465992B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130026870
申请日：2013-03-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비선호부위육과 식품가루를 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩에 관한 것으로 찹쌀가루, 감자전분가루, 콩가루 및 도토리가루로 이루어진 군에서 선택된 1종 이상의 식품가루, 원료육, 등지방, 염지제 및 정제수를 포함하는 조성물을 혼합하여 미트칩 조성물을 제조하는 단계, 미트칩 조성물을 1.5 내지 2.5 mm의 두께로 형성하는 단계 및 형성된 미트칩 조성물을 건조하는 단계를 포함함으로써, 사용량이 미미한 비선호부위육을 이용하여 부가가치가 높은 미트칩을 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140134105A
公开(公告)日：2014-11-21
申请号：KR1020130053834
申请日：2013-05-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
Abstract translation: 本发明涉及使用防酸处理米糠的速溶汤饼汤及其制造方法。 本发明可以通过对米糠进行酸化防止处理而容易酸化并被认为难以用作食品添加剂的方法来保存蛋白质，膳食纤维，生育酚等功能成分和米糠的抗氧化活性， 与麦芽糖糊精。 根据本发明的防酸加工米糠可以用作功能性食品添加剂，并且包含防酸加工米糠的米糕补充了米饭的主要成分的糙米的营养不足，并且具有改善的储存和抗氧化 活动。
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公开(公告)号：KR101460025B1
公开(公告)日：2014-11-11
申请号：KR1020130086010
申请日：2013-07-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L3/3418 , B65B31/04
CPC classification number: B65B31/024 , A23L7/115 , B65B25/02
Abstract: 본 발명은 중간수분 쌀가공식품의 가스치환 포장방법 및 이에 의해 제조된 중간수분 쌀가공 포장식품에 관한 것으로 폴리에틸렌, 폴리프로필렌, 나일론, 폴리에틸렌테레프탈레이트 또는 이들을 2층 이상으로 적층한 플라스틱 포장재에 수분 함량이 30 내지 60%인 쌀국수, 떡국떡, 떡볶이떡 등의 중간수분 쌀가공식품을 넣고 전체 가스 중 질소가 90 부피% 이상이 되도록 가스치환 포장함으로써 수분함량이 높은 쌀가공식품의 미생물 생육을 억제시켜 저장기간을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种具有中等水分的稻米加工产品的气体交换包装方法和由其制造的具有中间水分的包装米饭加工产品，其中米饭加工产品如米粉汤和用于米饼汤的鸡蛋糕或搅拌 将水分含量为30-60％的干米饼放入塑料包装材料如聚乙烯，聚丙烯，尼龙，聚对苯二甲酸乙二醇酯或两个或更多个层叠物中，使得氮气的总气体体积比例为90％以上 一个气体交换包装。 因此，在具有水分的稻米加工产品中生长的微生物受到限制，从而增加了储存期。
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公开(公告)号：KR101442734B1
公开(公告)日：2014-09-23
申请号：KR1020120108651
申请日：2012-09-28
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 멥쌀 당화액의 제조 방법 및 멥쌀 당화액을 포함하는 멥쌀발효음료 제조방법에 관한 것으로,
Lactobacillus
acidophilus 균을 이용하여 관능적인 특성 및 기능성을 부여함으로써 본 발명에 따른 우유혼합 멥쌀발효음료는 새로운 제품개발로 소비자의 구매의욕을 증가시키며 멥쌀 소비를 향상시킬 수 있는 건강 지향적 제품 개발에 기여할 수 있다.-
公开(公告)号：KR101402110B1
公开(公告)日：2014-06-02
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 누룽지용 재성형쌀의 제조방법 및 이를 이용한 누룽지의 제조방법에 관한 것으로 쌀가루와 단백질 분말을 혼합하는 단계; 혼합물에 수분을 가하고 압출성형기를 이용하여 쌀알형태로 압출성형하여 재성형쌀을 얻는 단계; 재성형쌀과 전분액을 혼합하여 재성형쌀을 코팅하는 단계; 및 전분액으로 코팅된 재성형쌀을 오븐 건조하는 단계를 포함함으로써 누룽지로 제조시 조직감, 복원력 및 관능 기호도가 우수하다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101367643B1
公开(公告)日：2014-02-27
申请号：KR1020120032363
申请日：2012-03-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 생면 상태의 쌀면발을 연속공정으로 생산할 수 있는 쌀면발 제조장치, 제조방법, 및 그에 의하여 제조된 쌀면발에 관한 것으로서, 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 쌀면발 제조장치는, 습식분쇄된 쌀유액을 수용하며, 수용된 쌀유액을 소정의 속도로 배출할 수 있는 호퍼부; 상기 호퍼부로부터 배출된 쌀유액이 경사지도록 흐르게 하여 쌀유액을 시트 형상으로 성형하는 성형부; 상기 성형부에 의해 시트 형상으로 성형된 쌀유액을 증숙시켜 증숙 시트로 만드는 증숙부; 상기 증숙부를 통과한 증숙 시트를 냉각하는 냉각부; 상기 성형부에 의하여 형성된 시트 형상의 쌀유액을 상기 증숙부 및 상기 냉각부를 향하여 이송하는 이송부; 및 상기 냉각부로부터 배출된 증숙 시트를 상기 이송부로부터 분리시키는 증숙 시트 분리부를 구비한다.
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公开(公告)号：KR1020130127864A
公开(公告)日：2013-11-25
申请号：KR1020120051689
申请日：2012-05-15
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L7/10 , A23L5/13 , A23L27/33 , A23L29/219
Abstract: The present invention relates to frozen rice cake containing starch and a manufacturing method thereof, more specifically the rice cake which contains 10-30 parts by weight of starch for the total weight of the rice cake and the manufacturing method thereof. The rice cake which does not deteriorate or generate cracks on the surface is provided after freezing and thawing by the present invention.
Abstract translation: 本发明涉及含有淀粉的冷冻米饼及其制造方法，更具体地说，是含有10-30重量份淀粉的米饼总重量的米饼及其制造方法。 在本发明的冷冻和解冻之后提供在表面上不劣化或产生裂纹的米饼。
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公开(公告)号：KR1020120116620A
公开(公告)日：2012-10-23
申请号：KR1020110034163
申请日：2011-04-13
CPC classification number: A23L7/10 , A23L27/105 , A23L33/10
Abstract: PURPOSE: Thin rice gruel using rice powder, and a producing method thereof are provided to use levan and other additional materials to improve the matter property and eating texture of the rice gruel. CONSTITUTION: A producing method of thin rice gruel comprises the following steps: mixing 18.1-20.1 parts of rice powder by weight, 1-2 parts of refined salt by weight, 0.4-0.8 parts of brown rice oil by weight, 0.1-0.3 parts of levan by weight, 0.54-1 part of garlic powder by weight, 0.5-1 part of skimmed milk powder by weight, and 2-3 parts of corn starch by weight; adding 250-300 parts of mixing water by weight for 273-280 parts of rice gruel by weight; and adding 2-3 parts of grain powder or vegetable powder by weight to the obtained rice gruel.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。 构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份 的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。
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公开(公告)号：KR1020120066377A
公开(公告)日：2012-06-22
申请号：KR1020100127688
申请日：2010-12-14
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A measuring device of a rice total quality is provided to prevent cracks on a surface by minimizing a moisture gradient by controlling relative humidity. CONSTITUTION: A measuring device(100) of a rice total quality comprises a base(102), a sample moving member, a backlight part(136), a sample tray(132), a main column(110), a first vertical beam(112), a second vertical beam(114), a front light part(126), a camera(122), and a spectrometer(130). The sample moving member is arranged on the base. The backlight part is arranged in a reference plate(142) on the sample moving member. The sample tray is arranged in the upper part of the backlight part. The main column is perpendicularly installed in the base. The first and second vertical beams are installed in the main column to be horizontally moved. The front light part installed in the first vertical beam irradiates lights from the upper part of the sample tray toward the sample tray.
Abstract translation: 目的：提供水稻总质量的测量装置，以通过控制相对湿度使水分梯度最小化来防止表面上的裂纹。 构成：水稻总质量的测量装置（100）包括基座（102），样品移动构件，背光部分（136），样品盘（132），主柱（110），第一垂直梁 （112），第二垂直光束（114），前光部分（126），照相机（122）和光谱仪（130）。 样品移动构件布置在基底上。 背光部件布置在样品移动部件上的参考板（142）中。 样品盘布置在背光部分的上部。 主柱垂直安装在基座上。 第一和第二垂直梁安装在主柱中以水平移动。 安装在第一垂直梁中的前灯部分将样品托盘的上部的光线朝向样品盘照射。
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