公开(公告)号：KR1020100046972A

公开(公告)日：2010-05-07

申请号：KR1020080106037

申请日：2008-10-28

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  오세욱 ,  김윤지 ,  김영명 ,  이남혁 ,  구민선

IPC: A23L3/00 ,  A23L3/34 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/015

CPC classification number: A23L3/0155 ,  A23L3/3472

Abstract: PURPOSE: A method for sterilizing food is provided to increase shelf life of the food without damages to a product by sterilizing microorganism in the food including pathogenic microorganism, and to maintain quality of the food. CONSTITUTION: A method for sterilizing food includes a step for adding a natural antimicrobial agent in food and a step for processing the food processed with the natural antimicrobial agent with pressure of 200 ~ 600 MPa. The natural antimicrobial agent comprises grapefruit seed extract, vitamin B1, thiamine dilauryl sulfate, propolis, chitosane, lactic acid, mustard powder, Wasabia japonica, or Japanese apricot which are selected from a group consisting of extract and soluble seaweed calcium. An extra-high voltage process is performed at a temperature of 10 ~ 25 °C. The food is salted seafood.

Abstract translation: 目的：提供消毒食品的方法，通过对包括病原微生物在内的食品中的微生物进行灭菌，并保持食品质量，而不损害产品，从而延长食品的保质期。 构成：对食品进行灭菌的方法包括在食品中添加天然抗菌剂的步骤，以及用200〜600MPa的压力的天然抗菌剂加工食品的步骤。 天然抗微生物剂包括选自提取物和可溶性海藻钙的葡萄柚籽提取物，维生素B1，硫胺素二月桂基硫酸酯，蜂胶，二十二烷，乳酸，芥子粉，Was粳或日本杏。 在10〜25℃的温度下进行超高压处理。 食物是咸海鲜。

公开(公告)号：KR100614970B1

公开(公告)日：2006-08-25

申请号：KR1020040061781

申请日：2004-08-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 하태열 ,  김성란 ,  안지윤 ,  이현유 ,  금준석 ,  한찬규 ,  이남혁 ,  최원희 ,  엄민영

IPC: A61K36/535 ,  A61P25/28

Abstract: 본 발명은 들깨박 추출물을 유효성분으로 함유하는 인지기능장애 예방 및 개선용 조성물을 제공한다. 특히 본 발명에 따른 조성물은 체내 지질과산화물의 축적을 억제하고, 동시에 항산화효소의 활성을 증가시키는 효과가 있으며, 또한 신경전달체계에 있어서 매우 중요한 역할을 수행하는 아세틸콜린에스터라아제의 활성을 저하하는 방법으로 치매 등의 인지기능장애를 예방하고, 동시에 개선시키는 효과가 우수하므로 다양한 건강보조식품 내지는 약제학적 조성물로서 제공되어질 수 있다.
들깨박, 인지기능장애, 알츠하이머, 치매

公开(公告)号：KR1020040106948A

公开(公告)日：2004-12-20

申请号：KR1020030036266

申请日：2003-06-05

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 조진호 ,  이남혁 ,  오세욱 ,  강호준 ,  최광용

IPC: G01N33/12

Abstract: PURPOSE: An evaluation method of fish qualities and freshness is provided, thereby reducing the evaluation time, improving the evaluation accuracy, and performing in situ evaluation easily. CONSTITUTION: The evaluation method of fish qualities and freshness comprises the steps of: collecting a predetermined amount of muscle from the fish; adding the collected fish muscle into a reagent A and reacting them for 5 to 10 minutes; adding a reagent B into the mixture to stop the reaction; adding a reagent C into the mixture and reacting them for 10 to 20 minutes; and measuring an absorbance of the mixture at 640 nm with PSP(portable spectrophotometer).

Abstract translation: 目的：提供鱼品质和新鲜度的评估方法，从而减少评估时间，提高评价准确性，轻松进行现场评估。 规定：鱼类品质和新鲜度的评估方法包括以下步骤：从鱼中收集预定量的肌肉; 将收集的鱼肌加入试剂A中并使其反应5至10分钟; 向该混合物中加入试剂B以停止反应; 将试剂C加入到混合物中并使其反应10至20分钟; 并用PSP（便携式分光光度计）测量640nm处混合物的吸光度。

公开(公告)号：KR100402594B1

公开(公告)日：2003-10-22

申请号：KR1020000078092

申请日：2000-12-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  노정해 ,  성기승 ,  이남혁 ,  박동준

IPC: A23L1/31

Abstract: PURPOSE: A processed food of reconstructed meat using pork and its manufacturing method are provided, thereby preventing destruction of the reconstruction meat while cooking it. CONSTITUTION: The method for producing a processed food of the reconstruction meat using pork comprises the steps of: cutting pork in a certain size; adding TG (transglutaminase) into the cut pork to induce enzyme reaction not to be divided into each piece of pork, in which the TG is TG-B aqueous or TG-B powder wherein the TG-B aqueous is prepared by 0.5 to 1.0% of TG-B than the volume of the pork into 4 times larger volume of water than that of TG-B volume and TG-B powder is added into the pork sufficiently to cover the pork; and the production of the processed food of reconstruction pork is carried out under the temperature of 3 to 6 deg. C and the pressure of 5 kg/cm2 for 6 to 24 hours.

Abstract translation: 目的：提供一种使用猪肉的重建肉加工食品及其制造方法，从而防止重建肉在烹饪过程中被破坏。 组成：用猪肉生产重建肉加工食品的方法包括以下步骤：切割一定尺寸的猪肉; 将TG（转谷氨酰胺酶）加入切好的猪肉中以诱导酶反应不被分成每片猪肉，其中TG是TG-B水溶液或TG-B粉末，其中TG-B水溶液是由0.5-1.0％ 的TG-B比猪肉的体积大4倍的水量，而TG-B粉的添加量足以覆盖猪肉; 重建猪肉加工食品的生产在3〜6℃的温度下进行。 C和5kg / cm2的压力下持续6-24小时。

公开(公告)号：KR1020170069415A

公开(公告)日：2017-06-21

申请号：KR1020150176564

申请日：2015-12-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  홍석인 ,  이은영 ,  김아라

IPC: A23L1/00

Abstract: 본발명은과실의생과피마쇄물을함유한저지방마요네즈에관한것으로과실의생과피마쇄물 1 중량부에대하여전분 1 내지 8 중량부, 검류 5 내지 15 중량부및 오일 10 내지 15 중량부를포함함으로써, 저지방마요네즈의풍미및 물성을고지방마요네즈와유사하게향상시킬수 있다.

公开(公告)号：KR101715041B1

公开(公告)日：2017-03-23

申请号：KR1020140081290

申请日：2014-06-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정성근 ,  이남혁 ,  김영호 ,  이창호 ,  홍상필 ,  김영언 ,  이장은 ,  하수정

IPC: A61K36/03 ,  A61P29/00

Abstract: 본발명은갈조류초음파추출물을유효성분으로함유하는염증성질환의예방및 치료용약학적조성물에관한것이다. 또한, 본발명은갈조류초음파추출물을유효성분으로함유하는염증성질환의예방및 완화를위한건강기능식품에관한것이다. 본발명의조성물은초음파로추출함으로써, 종래의추출물보다항염증활성이우수한효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及用于预防和治疗含有褐藻类超声提取物作为活性成分的炎性疾病的药物组合物。 本发明还涉及用于预防和缓解含有褐藻提取物作为活性成分的炎性疾病的保健功能食品。 通过用常规提取物的超声波提取，本发明的组合物具有优异的抗炎活性。

公开(公告)号：KR101548131B1

公开(公告)日：2015-08-28

申请号：KR1020130051253

申请日：2013-05-07

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  홍상필 ,  정성근 ,  박동준 ,  이란숙 ,  전여원

IPC: A23F3/38 ,  A23F3/34

Abstract: 본발명은카페인의과도한섭취를방지하며, 카페인의긍정적인효과를이용할수 있도록초음파추출기술을이용하여항산화활성은유지되면서도카페인함량은저감시킨녹차추출물을제조하는방법에관한것으로, 더욱상세하게는녹차를 15-25 부피%인에탄올수용액을이용하여 20-30 ℃에서, 20-30 분간초음파를조사함으로써항산화활성이 80-92 %이며, 카페인함량이 13-17 mg/g인녹차추출물을제공한다. 본발명에따른녹차추출물은항산화활성은유지되면서도카페인함량은저감되어식품첨가제또는건강기능식품으로이용이가능하다.

公开(公告)号：KR101493734B1

公开(公告)日：2015-02-16

申请号：KR1020130067837

申请日：2013-06-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  양지원 ,  한대석 ,  박동준 ,  차환수

IPC: A23L19/00 ,  A23L3/40 ,  A23B7/02

Abstract: 본 발명은 오디를 1-8 ℃에서 냉풍으로 1차 건조하는 단계; 및 60-90 ℃에서 감압하여 2차 건조하는 단계;를 포함하여 오디를 팽화시키는 오디 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 냉풍건조 단계를 거치지 않은 오디 스낵에 비하여 파괴력을 7-20% 감소시켜 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 가지도록 하였으며, 건조시 발생되는 이취를 감소시키고, 오디 본연의 모양을 유지할 수 있도록 조직감을 안정화하여 기호도를 향상시켰으며, 저장성이 향상되었다.

公开(公告)号：KR101447975B1

公开(公告)日：2014-10-13

申请号：KR1020130031615

申请日：2013-03-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  홍상필 ,  곽창근 ,  김영언 ,  박기재

IPC: C12P19/04 ,  C08B37/08 ,  C12N15/55

Abstract: 본 발명은 동물성 원료에 하나 이상의 효소를 첨가하는 단계; 동물성 원료에 초음파 처리를 하는 단계; 및 동물성 원료로부터 히알루론산을 분리하는 단계를 포함하는, 히알루론산의 추출 방법을 제공한다. 본 발명의 히알루론산의 추출 방법에 의할 경우, 기존의 히알루론산 추출 방법 보다 더 효율적이면서도 친환경적으로 히알루론산을 추출할 수 있으며, 특히 저분자 히알루론산을 추출함에 유용하다.

公开(公告)号：KR1020140116714A

公开(公告)日：2014-10-06

申请号：KR1020130031615

申请日：2013-03-25

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  홍상필 ,  곽창근 ,  김영언 ,  박기재

IPC: C12P19/04 ,  C08B37/08 ,  C12N15/55

CPC classification number: C12P19/04 ,  C08B37/0072 ,  C12Y301/00 ,  C12Y304/22002

Abstract: The present invention relates to a method for extracting hyaluronic acid, comprising: a step of adding at least one enzyme to an animal raw material, a step of sonicating the animal raw material; and a step of separating hyaluronic acid from the animal raw material. According to the method for extracting hyaluronic acid of the present invention, hyaluronic acid can be extracted more efficiently and environmentally-friendly than an existing hyaluronic aid extraction method. Especially, the present invention is useful for extracting low molecular hyaluronic acid.

Abstract translation: 本发明涉及一种提取透明质酸的方法，包括：向动物原料中加入至少一种酶的步骤，超声处理动物原料的步骤; 以及从动物原料分离透明质酸的步骤。 根据本发明的提取透明质酸的方法，可以比现有的透明质酸助剂提取法更有效且环保地提取透明质酸。 特别地，本发明可用于提取低分子透明质酸。