公开(公告)号：KR100085733B1

公开(公告)日：1995-06-14

申请号：KR1019920007992

申请日：1992-05-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23L1/315

公开(公告)号：KR1019940010934A

公开(公告)日：1994-06-20

申请号：KR1019920022389

申请日：1992-11-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  장윤희 ,  이남형

IPC: A23L1/32

Abstract: (목적) 염지란 또는 조미란의 신속 제조방법이다.
(구성) 달걀을 20-40중량%의 염수나 조미액에 침지시킨 후 이를 1∼5kg/㎠의 가압상태에서 12-20시간 유지시키고 이를 스팀으로 상온에서 부터 서서히 승온시키고 100℃에서 가열처리 하여서 된 완숙된 염지 또는 조미란의 신속한 제조방법에 관한 것이다.

公开(公告)号：KR1019930022953A

公开(公告)日：1993-12-18

申请号：KR1019920008358

申请日：1992-05-18

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 유익종 ,  박병성 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  이남형

IPC: A23B5/00

Abstract: (목적) 세척란의 보존기간 연장방법에 관한 것이다.
(구성) 계란을 물로 세척한 후 난각을 소독, 건조한 다음 계란의 표면에 기름을 도포한다.
(효과) 보존기간을 종래보다 6배가량 연장할 수 있다.

公开(公告)号：KR102060051B1

公开(公告)日：2019-12-27

申请号：KR1020180070336

申请日：2018-06-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  성정민 ,  김민정

IPC: A23J1/10

公开(公告)号：KR101922547B1

公开(公告)日：2019-02-20

申请号：KR1020160178964

申请日：2016-12-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  박종대 ,  김은미 ,  최현욱 ,  김민정 ,  최희돈 ,  성정민

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

公开(公告)号：KR101940679B1

公开(公告)日：2019-01-21

申请号：KR1020170058612

申请日：2017-05-11

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 정금에프앤씨

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김종훈 ,  권기현 ,  최윤상 ,  황윤선 ,  구수경 ,  신준승

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L3/44 ,  A23L13/00

公开(公告)号：KR101920792B1

公开(公告)日：2018-11-21

申请号：KR1020170059031

申请日：2017-05-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  전기홍 ,  구수경

IPC: A23L13/70

Abstract: 본발명은덩어리원료육을염지발색시키는방법에관한것으로 (A) 덩어리원료육을시금치추출물이함유된염지액에침지시켜염지시키는단계; (B) 상기염지된염지육과질산염환원균및 유기산이혼합된혼합물을섞어배양시키는단계; 및 (C) 상기배양된원료육을가열시키는단계;를포함함으로써, 합성아질산염을사용하지않고도합성아질산염을사용한경우와유사한품질을갖는덩어리형태의육제품을얻을수 있다.

公开(公告)号：KR101912785B1

公开(公告)日：2018-10-29

申请号：KR1020170045958

申请日：2017-04-10

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  이혜진 ,  김은미 ,  김민정

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/70 ,  A23G3/44

Abstract: 본발명은축육내장을이용한반건조스낵의제조방법및 이에따라제조된축육내장반건조스낵에관한것으로 (A) 축육내장을세척하는단계; (B) 세척된축육내장을단백질분해효소로연화시키는단계; (C) 인젝터로연화된축육내장에염지액을주입시키는단계; (D) 염지액이주입된축육내장을 5 내지 20분동안가열시키는단계; 및 (E) 상기가열된축육내장을건조시키는단계;를포함함으로써, 구이로만사용되던축육내장을스낵으로사용하여부가가치를높일수 있으며, 미생물에안정하며변패가빨리이루어지지않고관능성이우수하다.

公开(公告)号：KR101900402B1

公开(公告)日：2018-09-20

申请号：KR1020170058611

申请日：2017-05-11

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 정금에프앤씨

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김종훈 ,  권기현 ,  최윤상 ,  황윤선 ,  구수경 ,  신준승

IPC: A23L13/20 ,  A23B4/037

CPC classification number: A23L13/20 ,  A23B4/037 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/24

Abstract: 본발명은즉석선지의제조방법및 이를이용한즉석해장국의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는선지의동결건조후에도복원력이우수한선지를제조하고, 이를이용하여시판되는직접끓인해장국과유사한조직감및 색도를나타낼수 있는즉석해장국을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR1020170019861A

公开(公告)日：2017-02-22

申请号：KR1020150114286

申请日：2015-08-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김병목 ,  김영명 ,  임지훈 ,  김종찬 ,  황진택 ,  전기홍

IPC: A23L17/40

Abstract: 본발명은가열처리를하지않는게 다리살분리방법및 그분리방법으로분리된다리살을포함하는식품에관한것이다. 본발명의게 다리살분리방법을이용하여게살에함유된영양성분을그대로유지할수 있을뿐만아니라, 자숙공정을거치지않기때문에공정의간소화가가능하다.