公开(公告)号：KR101891247B1

公开(公告)日：2018-08-24

申请号：KR1020170183760

申请日：2017-12-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  임상동 ,  홍석인 ,  장혜진 ,  김범근 ,  박동준 ,  이은영

IPC: A23L23/10 ,  A23L27/14 ,  A23L29/212 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L5/30 ,  A23L27/14 ,  A23L29/212 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/46

Abstract: 본발명은고춧가루를포함하는필름형소스및 이의제조방법에관한것으로 (A) 당 1 내지 5 중량%, 고춧가루 1 내지 5 중량% 및전분 0.1 내지 2 중량%를포함하는고추장소스를제조하는단계; (B) 상기제조된고추장소스를 50 내지 150 bar의초고압균질(High pressure homogenization, HPH)로 1차균질하는단계; 및 (C) 상기 1차균질한고추장소스를 400 내지 600 bar의초고압균질(High pressure homogenization, HPH)로 2차균질하는단계;를포함함으로써, 통상소스로사용되던고추장을실용적으로적용할수 있는필름형태로제공할수 있다.

公开(公告)号：KR101548640B1

公开(公告)日：2015-09-18

申请号：KR1020130151261

申请日：2013-12-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  도정룡 ,  김기성 ,  김영진 ,  박선영

IPC: C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: 본발명은엽산생성능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()JA71 균주에관한것이다. 본발명의균주는엽산생성능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 두유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효두유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.

公开(公告)号：KR101512482B1

公开(公告)日：2015-04-16

申请号：KR1020130125613

申请日：2013-10-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 임상동 ,  김기성 ,  도정룡 ,  조성아

IPC: C12N1/20 ,  A23C9/123

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L33/135 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/332 ,  A23Y2220/67 ,  C12R1/25

Abstract: 본발명은비만억제능이뛰어난락토바실러스플랜타룸()Q180 균주에관한것이다. 본발명의균주는비만억제능이우수하고, 식중독유발균에대해생장억제활성이있으며, 담즙내성과강한내산성을가진다. 또한, 탈지유에서우수한산 생성발효특성을나타내므로, 발효유제품제조를위한발효스타터균주로사용할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及具有优异的肥胖抑制能力的植物乳杆菌（L. plantarum）Q180的菌株。 该菌株具有优良的肥胖抑制能力，抑制细菌引起食物中毒生长的活性，耐胆汁性和强酸性。 此外，菌株在脱脂乳中表现出优异的产生酸的发酵特性。 因此，该菌株可以用作制造发酵乳制品的起始菌株。

公开(公告)号：KR101495609B1

公开(公告)日：2015-02-27

申请号：KR1020150011198

申请日：2015-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  임상동 ,  박선현 ,  김민정

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/12 ,  C12R1/07

CPC classification number: C12N1/20 ,  C12P13/12

Abstract: 본 발명은 SAM을 대량 생산하는 신규한 청국장 유래 미생물 및 이를 이용하여 SAM을 대량 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규 청국장 유래 바실러스속 미생물은 SAM을 대량 생산하는 성질을 가지며, 생산된 SAM은 다양한 기능 및 활성이 있다. 따라서, 대량 생산한 SAM은 이를 함유한 다양한 약학 또는 식품 조성물로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及大量生产S-腺苷-L-甲硫氨酸（SAM）的发酵大豆衍生的新型微生物。 以及使用其的大规模生产方法。 根据本发明的源自发酵大豆的芽孢杆菌微生物SAM和所生产的SAM具有各种功能和活性。 因此，大量生产的SAM可用于含有该SAM的药物或食品组合物。

公开(公告)号：KR101495597B1

公开(公告)日：2015-02-26

申请号：KR1020130123585

申请日：2013-10-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  임상동 ,  박선현 ,  김민정

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/12

CPC classification number: C12N1/20 ,  C12P13/12 ,  C12R1/125

Abstract: 본 발명은 SAM을 대량 생산하는 신규한 젓갈 유래 미생물 및 이를 이용하여 SAM을 대량 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규 젓갈 유래 바실러스속 미생물은 SAM을 대량 생산하는 성질을 가지며, 생산된 SAM은 다양한 기능 및 활성이 있다. 따라서, 대량 생산한 SAM은 이를 함유한 다양한 약학 또는 식품 조성물로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及芽孢杆菌属 来自咸鱼的微生物以及使用该微生物大量生产S-腺苷-L-甲硫氨酸的方法。 芽孢杆菌 本发明的来自咸鱼的微生物具有大量生产SAM的性质，所生产的SAM具有各种功能和活性。 因此，大量生产的SAM可以用作含有其的各种药物或食品组合物。 一方面，本发明涉及从咸鱼新分离鉴定的新型枯草芽孢杆菌J7-5（登录号KCCM11447P）。

公开(公告)号：KR101477228B1

公开(公告)日：2014-12-29

申请号：KR1020130032313

申请日：2013-03-26

Applicant: 한국식품연구원 ,  계명대학교 산학협력단 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 임상동 ,  박선영 ,  이삼빈 ,  양선아 ,  허담 ,  최성기

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/52 ,  C12P13/00

Abstract: 본발명은감마-아미노뷰티르산(gamma-aminobutyric acid; GABA) 생산능력이우수한락토바실러스플랜타룸() K154(KACC91727P) 균주에관한것이다. 종래에발견된젖산균보다내담즙성, pH 내성및 GABA 생성능력이뛰어나므로, 상기균주를배양하여이용하면고함량의 GABA가포함된발효식물추출물등의기능성식품을제조할수 있다.

公开(公告)号：KR1020140051543A

公开(公告)日：2014-05-02

申请号：KR1020120117656

申请日：2012-10-23

Applicant: 계명대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 이삼빈 ,  양선아 ,  김지은 ,  김민아 ,  정연섭 ,  임상동 ,  허담 ,  최성기 ,  이준엽 ,  박수현

IPC: A23L33/00 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L33/135 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  C12N1/20 ,  C12R1/25

Abstract: The present invention relates to a method for manufacturing a fermented herb extract with a high gamma-aminobutyric acid (GABA) content using lactobacillus plantarum K154, and provides the method for manufacturing a fermented herb extract with a high GABA content using lactobacillus plantarum K154 including: a step of preparing a starter by cultivating lactobacillus plantarum K154 in a medium; a step of inoculating the lactobacillus plantarum starter into a plant extract including 0.1-10 wt% of glucose and 0.1-5 wt% of a yeast extract; and a step of fermenting the inoculated herb extract. More specifically, 0.1-5 wt% of mono sodium glutamate (MSG) is additionally added to the medium. Moreover, provided is the fermented herb extract with an enhanced GABA content manufactured by the method.

Abstract translation: 本发明涉及使用植物乳杆菌K154制造具有高γ-氨基丁酸（GABA）含量的发酵草药提取物的方法，并提供使用植物乳杆菌K154制备具有高GABA含量的发酵草药提取物的方法，包括： 通过在培养基中培养植物乳杆菌K154来制备起子的步骤; 将植物乳杆菌发酵剂接种到植物提取物中的步骤，所述植物提取物包括0.1-10重量％的葡萄糖和0.1-5重量％的酵母提取物; 以及发酵接种的草药提取物的步骤。 更具体地，向培养基中另外添加0.1-5重量％的单谷氨酸单钠（MSG）。 此外，提供了通过该方法制造的具有增强的GABA含量的发酵草药提取物。

公开(公告)号：KR1020140020471A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：KR1020120086901

申请日：2012-08-08

Applicant: 한국식품연구원 ,  계명대학교 산학협력단 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 임상동 ,  조성아 ,  이삼빈 ,  양선아 ,  허담 ,  최성기

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/00

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3571 ,  C12P13/00 ,  C12R1/225

Abstract: The present invention relates to a novel Lactobacillus helveticus RMK85 (KACC91721P) and a method for producing gamma-aminobutyric acid using the same and more particularly, to a novel Lactobacillus helveticus RMK85 (KACC91721P) capable of producing lactic acid and gamma-aminobutyric acid good for manufacturing fermented milk, and a method for producing gamma-aminobutyric acid using the same. The lactic acid bacterium in the present invention has a more excellent ability to produce gamma-aminobutyric acid than that of the existing lactic acid bacteria and is good for manufacturing the fermented milk.

Abstract translation: 本发明涉及一种新型的瑞士乳杆菌RMK85（KACC91721P）及其制备方法，特别涉及能够产生乳酸和γ-氨基丁酸的新型乳酸乳杆菌RMK85（KACC91721P），具有良好的乳酸和γ-氨基丁酸 制造发酵乳，以及使用其制造γ-氨基丁酸的方法。 本发明的乳酸菌具有比现有的乳酸菌更优异的产生γ-氨基丁酸的能力，对于制造发酵乳是有利的。

公开(公告)号：KR1020140020470A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：KR1020120086900

申请日：2012-08-08

Applicant: 계명대학교 산학협력단 ,  한국식품연구원 ,  (주)옴니허브 ,  주식회사 비락

Inventor： 이삼빈 ,  양선아 ,  김지은 ,  김민아 ,  임상동 ,  허담 ,  최성기 ,  이준엽 ,  박수현

IPC: A61K35/74 ,  A61K36/69 ,  A61K36/888

CPC classification number: A61K35/74 ,  A61K36/69 ,  A61K36/888

Abstract: The present invention relates to a method for producing a fermented herb extract with a high gamma-amino butyric acid (GABA) content using Lactobacillus helveticus RMK85, wherein the method comprises the steps of: culturing Lactobacillus helveticus in a medium to prepare a Lactobacillus helveticus starter; inoculating the Lactobacillus helveticus starter in a herb extract containing 0.1 to 10 wt% of glucose and 0.1 to 5 wt% of a yeast extract; and fermenting the herb extract after the inoculation. Specifically, 0.1 to 1 wt% of mono sodium glutamate (MSG) is further added to the medium. In addition, the present invention provides a fermented herb extract with a high GABA content, which is produced by the method. [Reference numerals] (AA) Cell inoculation

Abstract translation: 本发明涉及使用瑞士乳杆菌RMK85生产具有高γ-氨基丁酸（GABA）含量的发酵草药提取物的方法，其中所述方法包括以下步骤：在培养基中培养瑞士乳杆菌以制备瑞士乳杆菌起始物 ; 在含有0.1〜10重量％葡萄糖和0.1〜5重量％酵母提取物的草药提取物中接种瑞士乳杆菌启动子; 并在接种后发酵草药提取物。 具体而言，向培养基中进一步添加0.1〜1重量％的谷氨酸单钠（MSG）。 此外，本发明提供通过该方法制造的具有高GABA含量的发酵草药提取物。 （附图标记）（AA）细胞接种

公开(公告)号：KR101356963B1

公开(公告)日：2014-02-04

申请号：KR1020120000975

申请日：2012-01-04

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영붕 ,  전기홍 ,  금준석 ,  김영호 ,  임상동 ,  이남혁 ,  성기승 ,  구수경 ,  이강현

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L1/30 ,  A23L2/38

Abstract: 본 발명은 레토르트용 오리뼈 육골즙의 제조방법 및 이에 의해 제조된 레토르트용 오리뼈 육골즙에 관한 것으로 추출기에 오리뼈 100 중량부에 대하여 당귀, 천궁, 작약 및 황기로 이루어진 한약재 0.1 내지 3 중량부를 투입하고 물을 100 내지 500 중량부 첨가하여 100 내지 150 ℃에서 2 내지 6시간 동안 추출하는 단계를 포함함으로써, 저칼로리이고 당도, 풍미 및 종합적 기호도가 우수할 뿐만 아니라 4개월 이상 저장시에도 미생물이 검출되지 않아 오랜 시간 저장이 용이하다.