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公开(公告)号：KR1020130135617A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：KR1020120059351
申请日：2012-06-01
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L33/105 , A23L7/10 , A23L23/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: The present invention relates to thin rice gruel, more particularly thin rice gruel containing 10-50 parts by weight of rice powder, 5-50 parts by weight of medical herb extracts, and 430-480 parts by weight of purified water for the total amount of thin rice gruel. The present invention contains Sibjeondaebotang and additional ingredients to improve matter properties and eating texture, and has a nutritional effect.
Abstract translation: 本发明涉及含有10-50重量份的米粉，5-50重量份的医用草药提取物和430-480重量份纯水的薄米粥，更特别是薄米饭，其总量为 薄米粥。 本发明含有Sibjeondaebotang和其他成分，以改善物质和食用质地，并具有营养作用。
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公开(公告)号：KR101334087B1
公开(公告)日：2013-11-29
申请号：KR1020120000974
申请日：2012-01-04
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 퍼짐형 오리간 소시지 조성물, 오리간 소시지의 제조방법 및 퍼짐형 오리간 소시지에 관한 것으로 오리간, 오리육 및 돈지방을 포함하는 오리간 조성물 100 중량부에 대하여 0.5 내지 5 중량부의 당귀, 0.1 내지 4의 산사 및 0.1 내지 3 중량부의 오미자를 포함함으로써, 오랜 시간 보관이 용이하며 기호도가 우수한 고급의 간소시지를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101324940B1
公开(公告)日：2013-11-04
申请号：KR1020110011075
申请日：2011-02-08
Abstract: 본 발명은 기능성 첨가물을 포함하는 기능성 쌀국수의 제조방법에 관한 것으로서, 쌀을 건식, 습식 또는 반습식으로 롤밀분쇄, 핀밀분쇄 또는 기류분쇄하여 쌀가루를 수득하는 단계, 상기 쌀가루, 밀가루, 타피오카전분, 정제염 및 기능성 첨가물을 반죽기에 투입하여 반죽하는 단계, 상기 반죽을 압출식 성형기에 넣고 증숙과정을 거쳐서 면을 생산하는 단계 및 상기 생산된 면을 숙성시키고 건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하며, 레반과 난각칼슘 등의 기능성 소재를 함유한 쌀국수의 배합비 및 제조공정을 확립하여 기존의 기능성 쌀국수가 가지고 있는 품질저하를 최소화하여, 외관, 조직감, 기호성이 일반 쌀국수와 동일하면서도 건강식으로 활용이 가능한 기능성쌀국수를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130116555A
公开(公告)日：2013-10-24
申请号：KR1020120039002
申请日：2012-04-16
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/109 , A23L1/0522
CPC classification number: A23L7/111 , A21C11/16 , A23L3/349 , A23L5/13 , A23L29/212 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10
Abstract: PURPOSE: A production method of rice noodles is provided to offer similar or better texture and palatability than conventional rice noodles using flour. CONSTITUTION: Rice bran with the average particle diameter of 50-80 meshes are roasted to obtain rice bran powder. 100 parts by weight of rice powder is mixed with a rice noodle mixture, and the mixture is inserted into a kneader for kneading. The obtained dough is inserted into an extruding molder, and steamed to obtain noodles. The noodles are cooled and aged. The aged noodles are soaked in alcohol and dried. The rice noodle mixture contains 20-70 parts by weight of roasted rice bran powder and 10-70 parts by weight of tapioca starch. The moisture content of the rice noodles is 30-60%. The rice noodles additionally contain 10-50 parts by weight of crushed rice. [Reference numerals] (AA) Step where Rice bran with the average particle diameter of 50-80 meshes are roasted to obtain rice bran powder; (BB) Step where mixture of 20-70 parts by weight of roasted rice bran powder and 10-70 parts by weight of tapioca starch about 100 parts by weight of rice powder is mixed with a rice noodle mixture, and the mixture is inserted into a kneader; (CC) Step where dough is inserted into an extruding molder and steamed to obtain noodles; (DD) Step where noodles are cooled and aged; (EE) Step where aged noodles are soaked in alcohol and dried
Abstract translation: 目的：提供米粉的生产方法，以提供与使用面粉的常规米粉相似或更好的质地和适口性。 构成：将平均粒径为50-80目的米糠进行焙烧，得到米糠粉。 将100重量份的米粉与米粉混合物混合，并将混合物插入捏合机中进行捏合。 将得到的面团插入挤出成型机中，蒸去，得到面条。 面条冷却和老化。 老化的面条浸泡在酒精中干燥。 米粉混合物含有20-70重量份的米糠粉和10-70重量份木薯淀粉。 米粉的含水量为30-60％。 米粉还含有10-50重量份的破碎米饭。 （AA）步骤：将平均粒径为50-80目的米糠进行焙烧以获得米糠粉末; （BB）步骤其中将20-70重量份的米糠粉和10-70重量份木薯淀粉约100重量份的米粉与米粉混合物混合，并将混合物插入 捏捏机 （CC）将面团插入挤出成型机并蒸煮以获得面条的步骤; （DD）面条冷却和老化的步骤; （EE）将老化的面条浸泡在酒精中并干燥的步骤
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公开(公告)号：KR1020130110405A
公开(公告)日：2013-10-10
申请号：KR1020120032363
申请日：2012-03-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A rice noodle manufacturing apparatus, a manufacture method, and rice noodles produced thereby are provided to manufacture one type of rice noodle, which has long-grain variety rice as a raw material, in a mass amount with a continuous process and to produce the rice noodles with more automated method and more rapidly in comparison to a previous semi-automatic rice noodle manufacturing apparatus. CONSTITUTION: A rice noodle (4) manufacturing apparatus comprises a hopper unit which accommodates a rice milky liquid (2) which is pulverized with moisture and which discharges the accommodated rice milky liquid in a certain speed; a molding unit (20) which molds the rice milky liquid into a sheet shape by making the rice milky liquid, which is discharged from the hopper unit, flow with inclination; a steaming unit (30) which makes the rice milky liquid, which is molded into the sheet shape by the molding unit, into a steamed sheet (3) by steaming; a cooling unit (40) which cools the steamed sheet which has been through the steaming unit; a conveying unit (50) which conveys the rice milky liquid in the sheet shape formed by the molding unit to the steaming unit and the cooling unit; and a steamed sheet separation unit (60) which separates the steamed sheet, which is discharged from the cooling unit, from the conveyor unit. The rice noodle manufacture method includes the following steps; a rice milky liquid production step which pulverizes rice immersed in water with moisture; a molding step which molds into a sheet shape by making the rice milky liquid flow with inclination; a steaming step which produces a steamed sheet by steaming the rice milky liquid in the sheet shape; and a cooling step which cools the steamed sheet supplying winds.
Abstract translation: 目的：提供一种制作的米粉制造装置，制造方法和由其制成的米粉，以制造一种以长粒品种为原料的米粒，其质量为连续工序，生产 与以前的半自动米粉制造装置相比，具有更自动化的方法和更快速的米粉。 构成：米粉（4）制造装置包括：料斗单元，其容纳用水分粉碎的米白色液体（2），并以一定速度排出收纳的米色液体; 通过使从料斗单元排出的米粒状液体倾斜地流动而将米粒状液体成形为片状的成型单元（20） 蒸煮单元（30），其通过模塑单元将由模塑单元模制成片状的米粒状液体通过蒸汽形成蒸汽薄片（3）; 冷却单元（40），其冷却已经通过蒸汽单元的蒸的薄片; 输送单元（50），其将由所述成型单元形成的片状的米色液体输送到所述蒸汽单元和所述冷却单元; 以及将从冷却单元排出的蒸馏片从输送单元分离的蒸带分离单元（60）。 米粉制造方法包括以下步骤： 米饭液体生产步骤，将水分浸入水中粉碎; 通过使米粒状液体倾斜地流动而成形为片状的成型工序; 蒸煮步骤，通过蒸煮片状的米白色液体来生产蒸煮片; 以及冷却供给风的蒸片的冷却工序。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101302121B1
公开(公告)日：2013-08-30
申请号：KR1020110031383
申请日：2011-04-05
Abstract: 본 발명은 가래떡 제조방법 및 이러한 방법으로 제조된 가래떡에 관한 것으로서, 보다 구체적으로 마늘 분말, 생강 분말, 및 레반 분말을 이용한 가래떡 제조방법 및 이러한 제조방법으로 제조된 가래떡에 관한 것이다. 본 발명을 통해, 영양성, 조직감, 관능성, 외관, 및 기호도 등이 우수한 가래떡 및 이를 이용한 떡국 떡을 공급하고, 가래떡의 다양화 및 고급화를 통해 떡 관련 분야의 기술을 발전시키며, 우리 민족의 정서에 부합될 뿐 아니라 소화가 잘되고 여러 가지 유해한 식품 첨가물을 넣지 않고도 맛있게 조리할 수 있는 우리 전통식품인 떡국 떡 개발에 일조할 수 있을 것으로 기대된다.
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公开(公告)号：KR101275617B1
公开(公告)日：2013-06-14
申请号：KR1020110034163
申请日：2011-04-13
Abstract: 본발명은쌀가루를이용한쌀미음및 이의제조방법에관한것으로좀 더자세하게는쌀미음 273~280 중량부에대하여, 쌀가루 18.1~20.1 중량부, 정제염 1~2 중량부, 현미유 0.4~0.8 중량부, 레반(levan) 0.1~0.3 중량부, 마늘가루 0.54~1 중량부, 탈지분유 0.5~1 중량부, 옥수수전분 2~3 중량부및 배합수 250~300 중량부를포함하는쌀미음및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에의한쌀미음은인스턴트나다른장비를사용하지않고쌀가루를주재료로하여점착성, 점도, 물성및 식감을향상시킬수 있다. 또한, 쌀에대한식품개발이장려됨에따라쌀 소비운동과쌀의영양적인면을동시에맞추어수요를늘릴수 있다.
Abstract translation: 目的：提供使用米粉的薄米粉及其制备方法，以使用levan等附加材料来改善米粉的物理性质和饮食质地。 构成：薄米粉的制造方法包括以下步骤：混合18.1-20.1重量份的米粉，1-2重量份精制盐，重量为0.4-0.8份的糙米油，0.1-0.3份 的重量，0.54-1重量份的大蒜粉，0.5-1重量份的脱脂奶粉和2-3重量份的玉米淀粉; 加入250-300份重量的混合水，重量为273-280份米饭; 并向所获得的米粉中加入2-3份重量的颗粒粉或植物粉。
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公开(公告)号：KR101246680B1
公开(公告)日：2013-03-25
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR101194407B1
公开(公告)日：2012-10-25
申请号：KR1020100040048
申请日：2010-04-29
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 한국형 보자의 제조 방법에 관한 것으로, 구체적으로 본 발명의 한국형 보자의 제조 방법은 곡류와 물의 혼합물을 교반하면서 가열하는 가열 단계; 상기 혼합물을 냉각한 후에, 물을 추가적으로 첨가하면서 여과하는 여과 단계; 및 상기 여과 단계에서 얻어진 여과액에 감미제 및 스타터(starter)를 주입하여 당화 또는 발효시키는 숙성 단계를 포함한다.
상기 제조 방법에 의해 한국인의 기호도에 맞으며, 건강에 유용한 성분이 함유된 곡물 음료를 간단한 공정으로 제공할 수 있다.
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