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公开(公告)号：KR1020110077592A
公开(公告)日：2011-07-07
申请号：KR1020090134218
申请日：2009-12-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: A brassica campestris fermented beverage is provided to reduce the spicy taste of brassica campestris using sugar and organic acid obtained by fermenting the brassica campestris. CONSTITUTION: A brassica campestris fermented beverage is obtained by the following steps: removing leaves from fresh brassica campestris to obtain roots only(2); washing the brassica campestris roots(3); cutting the washed brassica campestris roots(4); mixing 30~90wt% of cut brassica campestris roots, 5~35wt% of rice koji, and 5~35wt% of sugar(5); and fermenting the mixture for more than 1month at 24~28deg C. The rice koji is selected from rice koji injected with aspergillus kawachii, and rice koji injected with aspergillus oryzae.
Abstract translation: 目的：提供芸苔菜发酵饮料，以通过发酵芸苔属植物油获得的糖和有机酸来减少芸苔属刺槐的辛辣味道。 构成：通过以下步骤获得芸苔菜发酵饮料：从新鲜的芸苔属植物中除去叶子以获得根（2）; 洗ica菜（3）; 切割冲洗过的芸苔根（4）; 混合30〜90wt％的芥菜根，5〜35wt％的米曲，5〜35wt％的糖（5）; 并在24〜28℃下将该混合物发酵1个月以上。大米曲是选自注入曲霉曲霉的水稻曲曲，米曲霉注射的米曲。
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公开(公告)号：KR101883825B1
公开(公告)日：2018-08-02
申请号：KR1020160152706
申请日：2016-11-16
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
IPC: A61K8/97 , A23L33/105 , A61Q19/00
Abstract: 본발명은리조푸스오리제균주를이용한발효백수오의제조방법및 상기방법으로제조된발효백수오에관한것이다. 리조푸스오리제를이용하여본 발명의방법으로제조된발효백수오는항산화및 항염증효능이증진됨으로써, 항산화및 항염증용조성물로유용하게사용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101557060B1
公开(公告)日：2015-10-05
申请号：KR1020130138779
申请日：2013-11-15
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은불린콩과황기분말를혼합하여 100-120℃에서 2-3시간동안증자하는단계; 상기증자한콩과황기분말혼합물을메주로성형하고발효하여발효메주를제조하는단계; 및상기제조한발효메주를 15-20%의염수와중량비 1:3 내지 1:4로혼합한후 40-50일간발효하고액체를여과하여간장을제조하는단계;를포함하며상기간장은 (a) 아미노태질소 : 1.3-2.0 %; (b) 폴리페놀 : 70-150 ㎍/㎖; 및 (c) 플라보노이드 : 200-700 ㎎/㎖를 포함하는것을특징으로하는황기간장제조방법에관한것이다.
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公开(公告)号：KR1020150057055A
公开(公告)日：2015-05-28
申请号：KR1020130139872
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23F3/06
Abstract: 본발명은고들빼기의잎과뿌리를세절하여분리하는단계; 분리된잎의덖음과유념을하는 1차덖음단계; 상기덖음과유념된잎에미생물을접종하는단계; 상기미생물이접종된잎을배양하는단계; 및상기배양된잎의덖음과유념을반복하는 2차덖음단계를포함하는고들빼기발효차의제조방법및 이에의해제조된고들빼기발효차에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及发酵istle istle istle ard（Crepidiastrum sonchifolium）茶及其制备方法。 该方法包括：切割和分离istle istle鹰角的叶和根的步骤; 第一次烘烤步骤，烘烤叶子和添加香料; 向加入香料的烤叶中注入微生物的步骤; 并用微生物培养叶子; 并再次烘烤叶子并加入香料的第二次焙烧步骤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101510418B1
公开(公告)日：2015-04-13
申请号：KR1020130101260
申请日：2013-08-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은향기효모가첨가된냉동발효제및 이의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는향기효모의배양액, 효소제, 밀가루, 음용수및 당류를포함하며, 20 ~ -80℃의냉동상태로존재하는냉동발효제를제공한다. 상기냉동발효제의제조방법은 (a) 향기효모를이용하여배양액을제조하는단계; (b) 상기 (a)단계의향기효모배양액에효소제, 밀가루, 당류및 멸균수를첨가하여혼합하는단계; 및 (c) 상기 (b)단계의혼합물을 -20 ~ -80℃로냉동시키는단계;를포함한다. 상기향기효모인피키아아노말라() AY1(기탁번호 KACC93175P), 피키아아노말라() AY56(기탁번호 KACC93178P), 피키아파비아니() AY42(기탁번호 KACC93176P) 및피키아파비아니() AY47(기탁번호 KACC93177P)가첨가된냉동발효제를제조하여전통발효주를제조시, 당화와알코올발효가동시에일어나균일한술의품질을유지할수 있고, 효모와발효제의무게를일일이저울로달지않아도되는편리함이있다. 또한, 종래의술과는차별화된향미와맛을부여할수 있기때문에새로운술의맛을추구하는소비자의기호도를향상시킬수 있는향기효모가첨가된냉동발효제및 이의제조방법을제공한다.
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公开(公告)号：KR101508726B1
公开(公告)日：2015-04-07
申请号：KR1020120139517
申请日：2012-12-04
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은간장(soy sauce)에황기(Astragalus membranaceus), 표고버섯(Lentinula edodes) 또는황기및 표고버섯을포함하여 10-40℃온도에서 1-1000일발효하는단계를포함하는간장제조방법을제공한다. 본발명의방법으로제조한간장의경우항산화효과가매우뛰어나당뇨병및 고혈압개선효과를나타낼수 있으면서도관능미가매우뛰어나다.
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公开(公告)号：KR1020150011594A
公开(公告)日：2015-02-02
申请号：KR1020130086741
申请日：2013-07-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 쌀 조청의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 쌀을 세척하고 수침한 다음 수침한 쌀을 물빼기 한 후 분쇄하여 습식쌀가루를 제조하는 단계; 상기 습식쌀가루에 물 및 액화효소를 혼합하여 85~90℃에서 액화시킨 후, 엿기름을 첨가하여 55~65℃에서 당화시키는 단계; 전 단계에서 얻어진 혼합물을 면포를 이용하여 짜낸 다음 여액을 85~95℃에서 가열하여 당도가 81~85°brix가 되도록 농축시키는 단계;를 포함하는 쌀 조청의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 쌀 조청의 제조방법은 기존의 조청 생산방법에 비해 조청의 수율을 비약적으로 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 조청의 제조 시간을 단축시킬 수 있는 장점을 제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及使用米制造谷物糖浆的方法，更具体地说，涉及一种使用米制造谷物糖浆的方法，包括：通过洗米饭，浸泡在水中，排水，然后研磨制备湿米粉的步骤 米饭; 通过将湿米粉与水和液化酶混合，然后通过加入麦芽将液化的混合物在55-65℃下糖化，在85-90℃下液化米粉的步骤; 以及通过使用棉布挤压混合物浓缩混合物的步骤，然后在85-95℃下煮沸滤液使浓度达到81-85°白利糖度。 根据本发明的使用米制造谷物糖浆的方法可以显着提高谷物糖浆的产量，并且与传统的制备谷物糖浆的方法相比，可以减少制造时间。
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公开(公告)号：KR101383374B1
公开(公告)日：2014-04-10
申请号：KR1020130094556
申请日：2013-08-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 쌀 가루, 보다 바람직하게는 18메쉬 이상의 체를 통과한 쌀 가루를 버터, 설탕, 소금, 계란과 베이킹파우더를 혼합하고 이에 우유를 더하여 만드는 통상적인 머핀 제조방법을 기초로 쌀가루의 특성을 고려한다. 한편 상기 머핀 재료조성물중 쌀가루 100 중량부에 대하여 5 내지 10 중량부의 주박분을 첨가하여 배합한다. 이 때 버터는 크림화하고, 계란과 설탕은 조금씩 넣으며, 크림을 만들고, 쌀가루와 소금, 베이킹파우더, 주박분을 걸러서 넣고 반죽한다. 이후 소정의 형상과 모양으로 된 머핀용 종이에 반죽물을 채워넣고 오븐에 놓어 굽는다.
이렇게 만들어진 주박을 첨가한 쌀 머핀은 그 맛과 향이 뛰어나고 단맛이 강하게 느껴지므로 머핀의 맛을 더욱 좋게 한다.-
公开(公告)号：KR1020130098959A
公开(公告)日：2013-09-05
申请号：KR1020130094556
申请日：2013-08-09
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A21D13/80 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/368 , A21D13/047
Abstract: PURPOSE: A production method of rice muffin is provided to offer excellent taste and flavor compare to normal muffins. CONSTITUTION: 100 parts by weight of rice powder, and 5-10 parts by weight of rice wine lees, salt, and baking powder are mixed and kneaded. The obtained dough is baked. The rice powder is passed through a sieve greater than 18 meshes. The rice wine lees is obtained by drying the rice wine lees at 60-75°C for 11-13 hours, and crushing. [Reference numerals] (AA) Overall preference; (BB) Sensory test according to the addition of rice wine lees; (CC) Amount of added rice wine lees (weight% about rice powder standard)
Abstract translation: 目的：提供米松饼的生产方法，与普通松饼相比，具有优异的味道和风味。 构成：将100重量份的米粉和5-10重量份的米酒，盐和烘焙粉混合并捏合。 将得到的面团烘烤。 米粉通过大于18目的筛子。 通过将米酒酒在60-75℃下干燥11-13小时并粉碎获得米酒。 （附图标记）（AA）总体偏好; （BB）根据添加米酒的感官检验; （CC）加米酒量（米粉标准重量％）
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