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公开(公告)号：KR101618260B1
公开(公告)日：2016-05-04
申请号：KR1020140183358
申请日：2014-12-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은피키아쿠드리아브제비() N77-4 균주(기탁번호:KACC93214P), 상기균주로발효하여제조된술덧및 이의제조방법, 및상기술덧으로제조된발효주에관한것으로, 상기피키아쿠드리아브제비() N77-4는아미노산디카복실라제를분비하지않아서바이오제닉아민을생성하지않고, 세룰레닌, TLF(5,5,5-trifluor-D,L-leucine) 및아황산에내성을가지며, 내당성, 내알코올성을갖고있어, 발효주를제조하기에매우적합하다. 뿐만아니라, 상기균주는시판효모와비교했을때, 알코올발효능이낮고, 유기산함량에서는사과산및 호박산의함량이높고, 반대로아세트산의함량은낮으며, 과일향을내는초산에틸의술덧내 함량을현저히증가시키는바, 향미가증진된저알코올발효주를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及毕赤酵母N77-4菌株（保藏号：KACC93214P），通过菌株发酵生产的米酒醪，通过米酒生产的发酵酒和通过米酒生产的发酵酒 糊状物。 毕赤酵母N77-4菌株不分泌氨基酸脱羧酶，因此不产生生物胺。 毕赤酵母N77-4菌株具有抗木瓜素，5,5,5-三氟-D，L-亮氨酸（TLF）和亚硫酸的抗性，具有抗糖耐药性，因此非常适合生产发酵酒。 此外，与市售的酵母相比，该菌株具有低醇发酵功能，具有高含量的有机酸如苹果酸和琥珀酸，并且乙酸含量低。 在米酒醪中含有水果香料的乙酸乙酯含量显着增加，因此可以生产具有改善口味的低酒精发酵酒。
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公开(公告)号：KR101549140B1
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020130140111
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은오디혼합음료및 그제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는냉동된오디를으깬후, 오디총 중량에대하여아황산염을 0.01~0.02중량% 첨가하여용해하는오디전처리단계; 오미자를해동시킨다음, 상기전처리한오디및 오미자를 1:0.6~1:1 중량비로혼합하는단계; 상기혼합물및 설탕을 1:0.8~1:1 중량비로혼합한후, 18~24시간동안저어주면서산을추출하는단계; 9~16일동안 4∼23℃에서 24시간당 1~10회섞어준후 여과하는단계; 병입후 60~70℃에서 30분~1시간중탕하여살균시키는단계;를포함하여산 함량이낮은오디에신맛을보강하기위해유기산함량이높은오미자를이용하여단기간내에산 함량을증가시킴으로써오디음료의맛과산미를증가시킬뿐만아니라오디음료의상품성및 기호도를향상시킬수 있는효과가있다.
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公开(公告)号：KR101438770B1
公开(公告)日：2014-09-19
申请号：KR1020120121853
申请日：2012-10-31
Applicant: 김종일 , 권병덕 , 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 쌀 함유 액체 메주로 만든 간장을 이용하여 각종 나물이나 찌개의 조리시 사용할 수 있는 조미용 간장에 관한 것으로, 본 발명에 의하면 제조된 무침용 간장과 찌개용 간장은, 쌀 함유 액체 메주로 만들었기 때문에, 연한 갈색을 나타내는데, 기존의 간장 사용시 발생하는 문제점인 '짙은 갈색으로 인해 조리에 사용시 색상이 검게 변하는 현상'을 방지할 수 있다. 또한, 본 발명의 간장은 천연조미소재를 탐색하여 원료로 선정한 후, 적정한 추출방법으로 엑기스를 추출하고, 배합기술을 통해 최적 배합하였기 때문에, 그 자체로서 하나의 완전한 조미액 특성을 나타낼 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140056701A
公开(公告)日：2014-05-12
申请号：KR1020120121852
申请日：2012-10-31
Applicant: 김종일 , 권병덕 , 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L27/50 , A23L11/20 , A23L33/135
Abstract: Discloses are a method for manufacturing a liquid fermented soybean lump, comprising the steps of (A) obtaining a liquid medium by adding a soybean powder and rice powder into purified water and then sterilizing the mixture, and (B) inoculating the liquid medium with at least one selected from a group consisting of Aspergillus oryzae, Rhizopus spp., and Bacillus subtilius, and cultivating the medium; and a method for manufacturing a soy sauce mash using thereof.
Abstract translation: 公开了一种制造液体发酵大豆块的方法，包括以下步骤：（A）通过将大豆粉和米粉加入纯化水中获得液体培养基，然后对混合物灭菌，（B）将液体培养基接种在 至少一种选自米曲霉，根霉属和枯草芽孢杆菌，培养培养基; 以及使用其制造酱油糊状物的方法。
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公开(公告)号：KR101288505B1
公开(公告)日：2013-07-22
申请号：KR1020110065190
申请日：2011-06-30
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
CPC classification number: A23L7/165
Abstract: 본 발명은 (a) 찹쌀을 수침한 후, 물기를 제거하는 단계; (b) 상기 물기가 제거된 찹쌀을 1차 증자하는 단계; (c) 상기 1차 증자된 찹쌀에 소금 및 물을 첨가하여 2차 증자하는 단계; 및 (d) 상기 2차 증자된 찹쌀을 식힌 후, 밀가루를 첨가하고 펀칭하여 떡을 제조하는 단계를 포함하는 장기간 굳지 않는 찹쌀떡의 제조방법, 상기 제조방법에 의해 제조된 찹쌀떡 및 상기 찹쌀떡을 가공한 가공식품에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 제조된 찹쌀떡은 기존의 찹쌀떡에 비해 저장기간이 연장되어 저장조건에 따라 장기 유통이 가능하며, 오랫동안 쫄깃쫄깃한 식감으로 소비자들의 기호도에 적합할 수 있다.
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38.发明公开혈전용해능이 있는 단백분해효소를 고생산하는 바실러스 리체니포르미스 와이제이11-21 无效BACILLUS LICHENIFORMIS YJ11-21，WHIC HAS HIGH PRODUCTION OF PROTEOLYTIC ENZYME FIVINOLYTIC ACTIVITY
公开(公告)号：KR1020130066057A
公开(公告)日：2013-06-20
申请号：KR1020110132731
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: PURPOSE: Bacillus licheniformis YJ11-21(deposit number KACC91684BP) with high productivity of an enzyme with fibrolytic activity is provided to be easily applied to industries, and to save the cost for manufacturing a composition for treating thrombosis. CONSTITUTION: Bacillus licheniformis YJ11-21(deposit number KACC91684BP) produces an enzyme with excellent fibrinolytic activity. The strain is acquired from traditional soy sauce. A method for preparing the strain comprises: a step of smearing the traditional soy sauce on a medium, and culturing; a step of primarily selecting cultured microorganisms according to morphological differences; a step of inoculating the microorganisms on a skim milk plate or a fibrin plate; and a step of selecting a strain which forms a clear zone.
Abstract translation: 目的：提供具有纤维分解活性的酶的高生产率的地衣芽孢杆菌YJ11-21（保藏号KACC91684BP），易于应用于工业，并节省制造用于治疗血栓形成的组合物的成本。 构成：地衣芽孢杆菌YJ11-21（保藏号KACC91684BP）产生具有优异纤维蛋白溶解活性的酶。 该菌株是从传统酱油中获得的。 制备该菌株的方法包括：在培养基上涂抹传统酱油并培养的步骤; 根据形态差异主要选择培养的微生物的步骤; 将微生物接种在脱脂乳板或纤维蛋白板上的步骤; 以及选择形成透明区域的应变的步骤。
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