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公开(公告)号：KR1020160006512A
公开(公告)日：2016-01-19
申请号：KR1020140086193
申请日：2014-07-09
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은신선편이농식품의전처리방법및 이에의해전처리된신선편농식품이에관한것으로세척된신선편이농식품을탄산수에침지시켜탄산가스의기포와상기신선편이농식품을접촉시키는단계를포함함으로써, 미생물및 절단면의갈변을억제할수 있으며오랜시간보관시에도짓무름및 조직감이저하되지않는다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于预处理鲜切蔬菜和由此预处理的鲜切蔬菜的方法，其中本发明的方法包括将经洗涤的鲜切蔬菜浸入碳酸水中以使二氧化碳气泡进入的步骤 与鲜切蔬菜接触，从而抑制切割表面的微生物和褐变，并防止长期储存中鲜切蔬菜的瘀伤和结构退化。
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公开(公告)号：KR1020150123439A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：KR1020140049664
申请日：2014-04-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은바실러스서브틸리스 SW0307 및이를이용한전통된장의향미를재현한된장의속성제조방법에관한것으로, 상기균주는생산되는제품마다향미가일정하게유지시킬수 있고, 속성으로된장을제조하면서도전통된장의향미를재현할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及枯草芽孢杆菌SW0307和一种用于制备大豆酱的快速方法，其中使用枯草芽孢杆菌SW0307再现传统大豆酱的风味，其中该菌株可以定期地保持待产生的每种产品的风味，并且再现 传统大豆酱以及使用快速法制备大豆酱。
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公开(公告)号：KR1020140126806A
公开(公告)日：2014-11-03
申请号：KR1020130044212
申请日：2013-04-22
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비접촉 압축식 고추분쇄롤 및 이를 이용한 고추분쇄방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 비접촉 압축식 고추분쇄롤(100)은 소정간격(D) 이격되도록 상호 평행하게 배치된 제1 롤(110)과 제2 롤(115), 제1 롤(110)을 지지하는 제1 하우징(120), 제2 롤(115)을 지지하고, 제1 하우징(120) 방향으로 조절가능한 압축력이 작용하는 제2 하우징(130), 및 제1 하우징(120)과 제2 하우징(130)의 사이에 구비되어, 제1 하우징(120)과 제2 하우징(130)의 거리를 이격시키는 스토퍼(140)를 포함한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于红辣椒的非接触式压缩式研磨机以及使用其的红辣椒研磨方法。 根据本发明的用于红辣椒（100）的非接触式压缩式研磨机包括：第一辊（110）和第二辊（115），其以预定的方式彼此平行且间隔开设置 间隔（D）; 支撑所述第一辊（110）的第一壳体（120）; 第二壳体（130），其支撑所述第二辊（115），并且其可调整的压缩工作朝向所述第一壳体（120）方向; 以及插在所述第一壳体（120）和所述第二壳体（130）之间以使所述第一壳体（120）和所述第二壳体（130）间隔开的止动件（14）。
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公开(公告)号：KR1020140100230A
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：KR1020130013297
申请日：2013-02-06
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/382 , A61K36/9062 , C12J1/00 , C12N1/20
Abstract: The present invention relates to a beverage containing fermented ginger and a method for manufacturing the same, and more specifically, to a method for manufacturing food containing fermented ginger, comprising the steps of: 1) inoculating lactic acid bacteria into ginger to prepare a fermented ginger byproduct; 2) inoculating yeast into the fermented ginger byproduct to prepare an alcohol fermented liquid; 3) inoculating acetic acid bacteria into the alcohol fermented liquid to prepare an acetic acid fermented liquid; 4) adding the alcohol fermented liquid obtained in step 2) to the fermented ginger byproduct obtained in step 1), followed by fermentation; and 5), after step 4), adding the acetic acid fermented liquid obtained in step 3), followed by fermentation. According to the present invention, provided can be a beverage containing fermented ginger in which a distinctive flavor of ginger is in harmony with a distinctive flavor of vinegar and the preference is excellent.
Abstract translation: 本发明涉及含有发酵姜的饮料及其制造方法，更具体地涉及含有发酵姜的食品的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将乳酸菌接种于生姜中以制备发酵姜 副产品; 2）将酵母接种到发酵姜副产物中以制备醇发酵液; 3）将乙酸菌接种到酒精发酵液中制备乙酸发酵液; 4）将步骤2）中得到的酒精发酵液加入到步骤1）中得到的发酵姜副产物中，然后发酵; 和5），步骤4）后，加入步骤3）中得到的乙酸发酵液，然后发酵。 根据本发明，提供了含有发酵姜的饮料，其中姜的独特风味与醋的独特风味相一致，优选性优异。
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公开(公告)号：KR101293489B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020120063467
申请日：2012-06-14
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L19/20 , A23L1/09 , A23L3/40 , A23L29/206
CPC classification number: A23L21/12 , A23B7/085 , A23L3/3562 , A23L19/05 , A23L27/33 , A23P20/105 , A23P20/17 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/5026
Abstract: PURPOSE: A production method of sugar-preserved mulberry is provided to store the sugar-preserved mulberry for a long time while maintaining the original form of mulberries, and to offer excellent functionality. CONSTITUTION: Mulberries and sugar are mixed and double boiled at 70-90°C, and the mixture is inserted into a sterilized container for soaking for 10-20 days. The soaked mulberries are dipped in an alginic acid solution for coating. The coated mulberries are dipped in calcium chloride and dried. The dried mulberries and soaking syrup with the sweetness of 30-60 brix are inserted into a sterilized container and sealed. The sugar is a mixture of sugar and sorbitol in a ratio of 90-40:10-60. The moisture content of the dipped mulberries is 55-60%. [Reference numerals] (AA) Step of mixing and double boiling mulberries and sugar, and inserting the mixture into a sterilized container for soaking; (BB) Step of coating the soaked mulberries with an alginic acid solution; (CC) Step of dipping the coated mulberries in calcium chloride and drying; (DD) Step of inserting the dried mulberries and soaking syrup in a sterilized container and sealing
Abstract translation: 目的：提供一种保存桑树的生产方法，以保存桑叶的原始形式，保持桑树的长久保存，并提供优异的功能。 构成：将桑叶和糖混合并在70-90℃双煮，将混合物插入无菌容器中浸泡10-20天。 将浸泡的桑皮浸入藻酸溶液中进行涂布。 将涂覆的桑皮浸入氯化钙中并干燥。 将干燥的桑皮和30-60白利糖度的甜味浸泡糖浆插入无菌容器中并密封。 糖是糖和山梨糖醇的混合物，其比例为90-40:10-60。 浸桑的水分含量为55-60％。 （标号）（AA）混合和双倍沸腾的桑berry和糖的步骤，将混合物插入无菌容器中进行浸泡; （BB）用藻酸溶液涂覆浸泡的桑叶的步骤; （CC）将涂覆的桑蚕浸入氯化钙并干燥; （DD）将干燥的桑果浸泡在无菌容器中并密封的步骤
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101170341B1
公开(公告)日：2012-08-02
申请号：KR1020100047576
申请日：2010-05-20
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 세절된 송이버섯, 송이버섯 착즙액 및 혼합당을 포함하며 보존성이 개선된 송이차 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 보존성이 개선된 송이차의 제조방법은, (ⅰ) 세절된 송이와 송이착즙액을 3:1(w/w)의 중량비로 포함하는 송이성분을 100℃에서 2분동안 가열처리하는 공정; (ⅱ) 설탕, 꿀, 올리고당 및 자일리톨을 4:4:4:1(w/w/w/w)로 포함하는 당류성분을 100℃에서 2분동안 가열처리하는 공정; 및, (ⅲ) 상기 가열처리된 송이성분과 당류성분을 2:3(w/w)의 중량비로 혼합하는 공정을 포함한다. 본 발명의 송이차는 보존성이 현저하게 개선되어, 생장기간이 짧거나 또는 환경적인 영향으로 인하여 제대로 성장하지 못하여 상품성이 낮은 송이의 이용성을 향상시켜, 송이재배농가의 소득향상에 널리 이바지할 수 있을 것이다.
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公开(公告)号：KR1020120057187A
公开(公告)日：2012-06-05
申请号：KR1020100118820
申请日：2010-11-26
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: B01D39/06 , A61L9/014 , A61L2209/14 , B01D46/0005 , B01D46/0028 , F24F6/00
Abstract: PURPOSE: A yellow soil filter and a humidifying apparatus including the same are provided to prevent the propagation of bacteria and to suppress the generation of decomposition based on sterilization by keeping high humidity based on the moisture containing characteristic of yellow soil. CONSTITUTION: A yellow soil filter and a humidifying apparatus including the same include a yellow soil ball(110) and a containing body. Moisture is absorbed or discharged according to the surrounding humidity of the ball-shaped yellow soil. The containing body includes a mesh-shaped net part(120) and a bottom part(130). The mesh of the net part is smaller than the mesh of the yellow soil ball. The bottom part is formed at the lower side of the net part. A plurality of yellow soil balls is contained in the containing body. The net part includes a first net(122) and a second net(124). The first net is arranged at the outer circumference of the net part. The second net is arranged at the inner circumference of the net part. The yellow soil balls are arranged in a space between the first net and the second net.
Abstract translation: 目的：提供一种黄土滤器和包括该黄土滤器的加湿装置，以防止细菌的繁殖，并且通过基于黄土的含水特性保持高湿度来抑制基于灭菌的分解产生。 构成：黄土滤器和包括其的加湿装置包括黄土球（110）和容纳体。 水分根据球形黄土的周围湿度吸收或排出。 容纳体包括网状网部（120）和底部（130）。 网部的网格小于黄土球的网格。 底部形成在网部的下侧。 多个黄色球体容纳在容纳体中。 网部分包括第一网（122）和第二网（124）。 第一网布置在网部的外周。 第二网布置在网部的内周。 黄土球布置在第一网和第二网之间的空间中。
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公开(公告)号：KR101117595B1
公开(公告)日：2012-02-24
申请号：KR1020090046109
申请日：2009-05-26
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 송이버섯 착즙액, 구기자 건조분말 및 포공영 건조분말을 포함하는 송이버섯 착즙액 조미료 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 혈압강하 효과를 나타내는 송이버섯 착즙액 조미료의 제조방법은 (ⅰ) 생 송이버섯으로부터 착즙액을 수득하는 단계; 및, (ⅱ) 상기 수득한 송이버섯 착즙액에, 착즙액 부피에 대하여 3 내지 8%(w/v)의 구기자의 건조분말 및 4 내지 9%(w/v)의 포공영의 건조분말을 가하는 단계를 포함한다. 본 발명의 송이버섯 착즙액 조미료는 송이버섯의 혈압강하 효과를 유지할 뿐만 아니라, 맛과 향 등의 관능적 특성이 우수하므로, 송이버섯을 이용한 기능성 식품의 제조에 널리 활용될 수 있을 것이다.
송이버섯 착즙액, 구기자 건조분말, 포공영 건조분말, 혈압강하-
公开(公告)号：KR1020120006350A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：KR1020100067033
申请日：2010-07-12
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L27/10 , A23F3/166 , A23L3/16 , A23L23/00 , A23L29/065
Abstract: PURPOSE: A producing method of fermented ginger capable of making sauce or tea is provided to improve the flavor of the ginger by reducing the unique spicy taste of fresh ginger. CONSTITUTION: A producing method of fermented ginger comprises the following steps: washing and peeling fresh ginger, and grinding the ginger into 10-30 meshes before sterilizing at 60-70 deg C for 10-30 minutes; and injecting lactic acid bacteria to the sterilized ginger, and fermenting the mixture at 30-37 deg C for 1-6 days. The lactic acid bacteria is selected from lactobacillus plantarum, lactobacillus brevis, or leuconostoc menteroides.
Abstract translation: 目的：提供能制作调味酱或茶的发酵姜的生产方法，通过减少新鲜姜的独特辣味来提高姜的风味。 构成：发酵姜的生产方法包括以下步骤：洗涤和剥离新鲜的姜，并在60-70℃灭菌10-30分钟之前将姜研磨成10-30目; 并将乳酸菌注射到灭菌的姜中，并将混合物在30-37℃下发酵1-6天。 乳酸菌选自植物乳杆菌，短乳杆菌或明串珠菌。
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公开(公告)号：KR101069225B1
公开(公告)日：2011-09-30
申请号：KR1020080066034
申请日：2008-07-08
Abstract: 본 발명은 순무로부터 순무농축물을 제조하는 방법에 관한 것으로써, 보다 상세하게는 간경변억제효능을 갖는 순무농축물의 고형물 함량을 높이기 위하여 순무를 압착분리와 가열처리 및 효소가 포함된 물로 추출하여 고형물의 추출 수율을 높이는 순무농축물의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 순무농축물의 제조방법은 (a) 순무를 압착하여 순무즙과 순무잔사를 분리하는 단계; (b) 순무잔사를 가열처리하는 단계; (c) 순무잔사에 알파-아밀라제와 셀룰라제 효소가 포함된 물로 추출한 후, 여과하여 순무추출액을 얻는 단계; (d) 순무즙 및 순무추출액을 감압농축하는 단계를 포함한다.
본 발명의 순무농축물은 추출 수율이 높고 간경변억제에 우수한 효능을 발휘하는 순무농축물로서 간경변증 환자용 건강식품 또는 의약품으로 제공할 수 있다. 또한 순무 농축물을 포함하는 식품조성물, 순무 농축물을 포함하는 사료조성물을 제공하는 데 그 목적이 있다.
순무, 가열처리, 알파-아밀라제, 셀룰라제, 물 추출, 간경변억제효능
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