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公开(公告)号：KR101493733B1
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：KR1020130145155
申请日：2013-11-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23V2250/5114
Abstract: 본 발명은 쌀 발효물을 이용한 인삼 쌀음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로 환원당이 25 내지 35 mg/g인 맵쌀 당화액 및 환원당이 30 내지 40 mg/g인 찹쌀 당화액이 쌀뜨물 발효액으로 발효된 쌀 발효물 및 인삼과 덱스트린이 혼합되어 분자압축탈수된 인삼 탈수물을 포함함으로써, 인삼의 맛과 향이 강하지 않아 남녀노소 누구나 섭취가 용이하며 사포닌의 함량이 높고 종래 쌀음료에 비하여 쌀의 기능성 성분이 더욱 향상된다.
Abstract translation: 本发明涉及使用米发酵材料的人参米饭饮料及其制造方法。 人参米饭包括：通过发酵具有25-35mg / g降低葡萄糖的普通水稻糖苷化液体和30-40mg / g葡萄糖的粘米糖基化液获得的水稻发酵产品; 和人参脱水产物，其通过在混合人参和糊精后压缩和脱水分子而获得。 因此，人参米饮料具有混合味道，任何人都可以容易地服用，皂甙含量高，与现有的大米饮料相比，包括增加的米饭功能物质。
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公开(公告)号：KR101473901B1
公开(公告)日：2014-12-19
申请号：KR1020130056470
申请日：2013-05-20
Abstract: 홍시과피제거장치가개시된다. 본발명에따른홍시과피제거장치는, 냉동된홍시가투입되어회전하도록이루어지는드럼; 드럼일측에형성되고드럼내부로공급되는물이저장되는수조; 및수조내부의물을가열하도록이루어지는히터를포함하고, 히터에의해가열된물에의하여냉동된홍시의과피가해동되고, 과피가해동된홍시는드럼과마찰하면서박피되며, 수조내부로공급된물은홍시의박피과정에서수조외부로배출되도록이루어지는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 냉동된홍시의표면쪽만이가열된물에의해해동되면서물러지도록하고이러한상태에서드럼내부에서회전하면서박피되도록하여홍시의과피제거가매우용이하게이루어지고홍시의해동에사용된물 등이바로배출되도록하여홍시의품질저하를방지하며홍시표면마찰을줄여우수한품질의과피가제거된홍시를얻을수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140136226A
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130056470
申请日：2013-05-20
CPC classification number: A23N7/02
Abstract: 홍시 과피 제거장치가 개시된다. 본 발명에 따른 홍시 과피 제거장치는, 냉동된 홍시가 투입되어 회전하도록 이루어지는 드럼; 드럼 일측에 형성되고 드럼 내부로 공급되는 물이 저장되는 수조; 및 수조 내부의 물을 홍시의 온도 이상으로 가열하도록 이루어지는 히터를 포함하고, 히터에 의해 가열된 물에 의하여 냉동된 홍시의 과피가 해동되고, 과피가 해동된 홍시는 드럼과 마찰하면서 박피되며, 수조 내부로 공급된 물은 홍시의 박피 과정에서 수조 외부로 배출되도록 이루어지는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 냉동된 홍시의 표면 쪽만이 가열된 물에 의해 해동되면서 물러지도록 하고 이러한 상태에서 드럼 내부에서 회전하면서 박피되도록 하여 홍시의 과피 제거가 매우 용이하게 이루어지고 홍시의 해동에 사용된 물 등이 바로 배출되도록 하여 홍시의 품질저하를 방지하며 홍시 표면 마찰을 줄여 우수한 품질의 과피가 제거된 홍시를 얻을 수 있다.
Abstract translation: 公开了一种去除成熟柿子果皮的设备。 根据本发明的用于去除成熟柿子果皮的设备包括：将冷冻的成熟柿子放在其上进行旋转的滚筒; 一个形成在滚筒的一侧上并储存供应到滚筒中的水的水箱; 以及加热器，其被构造成将水箱中的水加热到成熟柿子的温度以上。 由加热器加热的水解冻冷冻成熟柿子的果皮，与解冻的果皮成熟的柿子由于与滚筒的摩擦而被剥离，并且供应到水箱中的水在 剥离成熟柿子的一步。 根据本发明，只有冷冻成熟柿子的表面侧在被加热的水解冻的同时变软。 在这种状态下，成熟的柿子在滚筒中旋转时被剥离。 因此，可以促进去除成熟柿子的果皮，并且立即排出用于解冻熟柿子的水等，从而可以防止成熟的柿子质量劣化，可以降低成熟柿子的表面摩擦， 并且可以以高质量获得去皮果皮柿子。
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公开(公告)号：KR101466796B1
公开(公告)日：2014-11-28
申请号：KR1020130104919
申请日：2013-09-02
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L2/38 , A23B7/10 , A23L19/20 , A23V2002/00 , A23V2300/10
Abstract: 본 발명은 가공된 무를 함유하는 동치미 음료의 제조방법 및 이에 따라 제조된 동치미 음료에 관한 것으로 세척한 무를 소금물에 침지시켜 절이는 단계; 절인 무를 탈수한 후 큐브 형태로 절단하는 단계; 절단된 큐브 형태의 무에 기능성 용액을 주입하는 과정을 포함하여 가공된 무를 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료를 혼합하는 단계; 정제수, 설탕 및 소금을 혼합하여 당ㆍ염 혼합용액을 제조하는 단계; 가공된 무와 부재료의 혼합물과 당ㆍ염 혼합용액을 혼합하는 단계; 혼합액을 숙성시킨 후 여과하는 단계; 및 여과된 여과액과 여과된 가공된 무를 살균하는 단계;를 포함함으로써, 동치미 특유의 이취를 감소시켜 음용하기 부담스러운 동치미의 냄새를 제거하고 가공된 큐브 형태의 무를 포함하므로 마시는 느낌과 씹는 느낌을 동시에 느끼도록 하여 기호성을 향상시킬 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有加工萝卜的东芝饮料及其制造的东芝饮料。 该方法包括以下步骤：通过将萝卜浸泡在盐水中来洗涤洗涤的萝卜; 从腌制的萝卜中取出水后，将腌萝卜切碎成立方体; 通过将功能溶液注入萝卜立方体中来生产加工的萝卜; 将加工的萝卜与子材料混合; 通过混合纯水，糖和盐生成糖盐混合溶液; 将加工的萝卜和副物料的混合物与糖和盐混合溶液混合; 熟化混合溶液后过滤混合溶液; 并对滤液进行灭菌并过滤萝卜。 因此，东芝的异味减少; 并且除去对饮料不希望的东芝米的不良气味。 东芝饮料可以提高适口性，因为一个人可以喝不含饮料的饮料，并且可以咀嚼萝卜立方体。
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公开(公告)号：KR101441547B1
公开(公告)日：2014-09-18
申请号：KR1020130005001
申请日：2013-01-16
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 비선호부위육을 이용한 미트칩의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미트칩에 관한 것으로 원료육, 찹쌀가루, 염지제 및 정제수를 포함하는 조성물을 혼합하여 미트칩 조성물을 제조하는 단계; 미트칩 조성물을 1.5 내지 2.5 mm의 두께로 형성하는 단계; 및 형성된 미트칩 조성물을 건조하는 단계를 포함함으로써, 사용량이 미미한 비선호부위육을 이용하여 부가가치가 높은 미트칩을 제조할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020140054717A
公开(公告)日：2014-05-09
申请号：KR1020120120542
申请日：2012-10-29
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/196 , A23V2002/00 , A23V2300/10 , A23V2300/24
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of reformed rice for rice crust, and a rice crust manufacturing method using the same which includes the steps of: mixing rice powder and protein powder; obtaining reformed rice by adding moisture to the mixture, and pressurizing and molding the mixture in the shape of a grain of rice with a press molding apparatus; coating the reformed rice by mixing the reformed rice and a starch solution; and drying the rice reformed and coated with the starch solution in an oven. Therefore, the manufactured rice crust has excellent texture, restoring force, and sensory preference.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于稻壳的改性稻的制造方法和使用该米的米壳的制造方法，其包括以下步骤：将米粉和蛋白粉混合; 通过向混合物中加入水分来获得改质的米，并用压制成型装置对米粒状的混合物加压成型; 通过混合改性米和淀粉溶液来涂覆改性稻; 并将烘箱中的淀粉溶液干燥并重整并涂覆淀粉溶液。 因此，所制造的稻壳具有优异的质地，恢复力和感官偏好。
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公开(公告)号：KR1020130060553A
公开(公告)日：2013-06-10
申请号：KR1020110126676
申请日：2011-11-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of sausage components which has excellent general preference is provided to facilitate long term storage, and to have lower fat contents(5-15%) than the fat content of conventional sausages(30%). CONSTITUTION: 60-70 weight% of pork and 5-15 weight% of pig fat are ground(S110). 1-10 weight% of purified water is mixed with the ground pork and pig fat(S120). White rice and red rice are mixed with water in a weight ratio of 1:1.1-1.3, and the cooked white rice and red rice are produced by steaming(S130). 10-15 weight% of cooked white rice and 5-15 weight% of cooked red rice are mixed with the mixed pork and pig fat, and the sausage component is produced(S140). Half-finished sausages are produced by filling the sausage component into a casing(S150). The half-finished sausages are treated with heat(S160). The heat treated half-finished sausages are cooled with cold water(S170). 0.1-0.5 parts by weight of additives are added into and mixed with 100 parts by weight of sausage component in a sausage component production step. The additives are more than one selected from a group of salt, pepper, flavoring materials, and majoram. [Reference numerals] (AA) Start; (BB) End; (S110) Step of grinding pork and pig fat; (S120) Step of adding and mixing purified water with ground pork and pig fat; (S130) Step of producing cooked white rice and cooked red rice by mixing white rice and red rice with water and steaming; (S140) Step of producing sausage component by adding cooked white rice and cooked red rice to mixed pork and pig fat; (S150) Step of producing half-finished sausages by filling sausage component into casing; (S160) Step of heat-treating half-finished sausages; (S170) Step of cooling half-finished sausages with cold water
Abstract translation: 目的：提供一般优选的香肠成分的制造方法，以促进长期储存，并具有比常规香肠（30％）脂肪含量低的脂肪含量（5-15％）。 构成：将60-70重量％的猪肉和5-15重量％的猪脂粉碎（S110）。 将1-10重量％的净化水与地面猪肉和猪脂混合（S120）。 白米和红米与水以1：1.1-1.3的重量比混合，蒸煮熟白米和红米（S130）。 将10-15重量％的熟白米和5-15重量％的熟红米与混合的猪肉和猪脂混合，制成香肠成分（S140）。 半成品香肠通过将香肠成分填充到套管中来生产（S150）。 半成品香肠用热处理（S160）。 热处理的半成品香肠用冷水冷却（S170）。 在香肠成分生产步骤中，将0.1-0.5重量份的添加剂加入并与100重量份的香肠组分混合。 这些添加剂是选自盐，胡椒，调味料和大麻中的一种以上的添加剂。 （附图标记）（AA）开始; （BB）结束; （S110）研磨猪肉和猪脂的步骤; （S120）将净化水与猪肉和猪肉加入混合的步骤; （S130）通过将白米饭和红米混合在一起，用水蒸煮而制造熟白米和熟红米的步骤; （S140）将熟白米和熟红米加入混合猪肉和猪脂中制备香肠成分的步骤; （S150）将香肠成分填充到套管中制作半成品香肠的步骤; （S160）半成品肠的热处理工序; （S170）用冷水冷却半成品香肠的步骤
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公开(公告)号：KR100774539B1
公开(公告)日：2007-11-08
申请号：KR1020060088246
申请日：2006-09-12
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: A method of manufacturing red pepper paste containing anchovies which are treated with spirits and organic acids and fermented with Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae to conventional red pepper paste is provided to produce the titled red pepper paste with good color, reduced fishy smell and increased amount of calcium. Anchovies are treated with spirits and organic acids, inoculated with one or more strains selected from Aspergillus oryzae and Aspergillus sojae, cultured with water at 25 to 35deg.C for 5 to 10 days, heated at 70 to 90deg.C for 1 to 4hr, mixed with one or more materials selected from wood vinegar and mushroom extract and dried at 40 to 60deg.C for 30 to 60min or concentrated. In the process, 5 to 20 parts by weight of the treated anchovies are added to 100 parts by weight of red pepper paste containing 20 to 60% by weight of glutinous rice flour, 15 to 20% by weight of wheat flour Koji powder, 15 to 30% by weight of soybean Koji powder, 0.1 to 5% by weight of salt, 1 to 10% by weight of red pepper powder, 0.1 to 5% by weight of starch syrup and the remainder of water.
Abstract translation: 制备含有用烈酒和有机酸处理并用米曲霉和曲霉属发酵的常规红辣椒酱的含有鲥鱼的红椒糊的方法，以制备具有良好颜色，减少鱼腥味和增加量的标题红辣椒酱 钙。 用精神和有机酸处理鲥鱼，用一种或多种选自米曲霉和曲霉大肠杆菌的菌株接种，用25至35℃的水培养5至10天，加热至70至90℃1至4小时， 与一种或多种选自木醋和蘑菇提取物的材料混合，并在40至60℃下干燥30至60分钟或浓缩。 在该方法中，将100重量份含有20-60重量％的糯米粉，15-20重量％的小麦粉Koji粉，15重量份的红辣椒糊加入到处理过的鲥鱼中的5〜20重量份 至30重量％的大豆Koji粉末，0.1至5重量％的盐，1至10重量％的红辣椒粉，0.1至5重量％的淀粉糖浆和剩余的水。
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89.发明授权에드워드 타다, 스트랩토코커스 이니에 및 우결핵균에대한 특수면역단백질을 공유하는 계란생산방법 및 상기방법으로 생산된 계란, 난황 및 상기 항-혼합균특수면역단백질을 함유한 양어사료 失效에드워드타다，스트랩토코커스이니에및우결핵균에대한특수역단백질을을유하하계란생산방법및상기방법으로생산된계란，난황및상기항 - 혼합균특수수역을함한양한양한어어료료
公开(公告)号：KR100423551B1
公开(公告)日：2004-03-18
申请号：KR1020010035945
申请日：2001-06-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A61K39/40
Abstract: PURPOSE: A Method for the production of an egg containing anti-Edwardsiella tarda IgY, anti-Streptococcus iniae IgY and Mycobacterium bovis IgY simultaneously, an egg produced thereby and a fish feed containing specific IgY thereof are provided. The produced egg and fish feed have excellent prevention effect on a flatfish disease. CONSTITUTION: An emulsion containing Edwardsiella tarda IgY, anti-Streptococcus iniae IgY, Mycobacterium bovis IgY and aluminium oxide in ratio of 3.0:3.0:1.0:3.0 is inoculated into a chicken in the amount of 1.0ml one time, and then, from a second time, the above emulsion and an adjuvant(ISA25) are inoculated together thereinto in the amount of 1.0ml at intervals of 2 weeks to produce an egg containing specific IgY. Egg yolk is then put up in a vessel, stirred in the equal amount of alkali ion water(pH 10.0), left alone for a specified period of time and then the supernatant is ultra-filtrated and freeze-dried after removing a fat layer floated on the upper layer to produce soluble IgY powder.
Abstract translation: 目的：提供一种同时生产含抗爱德华兹氏艾美尔球虫IgY，抗链球菌IgY和牛分枝杆菌IgY的蛋，由此产生的蛋和含有特定IgY的鱼饲料的方法。 生产的鸡蛋和鱼饲料对flat鱼疾病具有极好的预防效果。 构成：将含有比率为3.0:3.0:1.0:3.0的爱德华氏菌爱德华氏菌IgY，抗茵链球菌IgY，牛分枝杆菌IgY和氧化铝的乳剂一次接种到鸡1.0ml中，然后从 第二次以2周的间隔将上述乳剂和佐剂（ISA25）以1.0ml的量接种在其中，以产生含有特异性IgY的鸡蛋。 然后将蛋黄放入容器中，在等量的碱离子水（pH10.0）中搅拌，静置一段特定时间，然后将上清液超滤并在除去漂浮的脂肪层后冷冻干燥 在上层产生可溶性IgY粉末。
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公开(公告)号：KR100402594B1
公开(公告)日：2003-10-22
申请号：KR1020000078092
申请日：2000-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/31
Abstract: PURPOSE: A processed food of reconstructed meat using pork and its manufacturing method are provided, thereby preventing destruction of the reconstruction meat while cooking it. CONSTITUTION: The method for producing a processed food of the reconstruction meat using pork comprises the steps of: cutting pork in a certain size; adding TG (transglutaminase) into the cut pork to induce enzyme reaction not to be divided into each piece of pork, in which the TG is TG-B aqueous or TG-B powder wherein the TG-B aqueous is prepared by 0.5 to 1.0% of TG-B than the volume of the pork into 4 times larger volume of water than that of TG-B volume and TG-B powder is added into the pork sufficiently to cover the pork; and the production of the processed food of reconstruction pork is carried out under the temperature of 3 to 6 deg. C and the pressure of 5 kg/cm2 for 6 to 24 hours.
Abstract translation: 目的：提供一种使用猪肉的重建肉加工食品及其制造方法，从而防止重建肉在烹饪过程中被破坏。 组成：用猪肉生产重建肉加工食品的方法包括以下步骤：切割一定尺寸的猪肉; 将TG（转谷氨酰胺酶）加入切好的猪肉中以诱导酶反应不被分成每片猪肉，其中TG是TG-B水溶液或TG-B粉末，其中TG-B水溶液是由0.5-1.0％ 的TG-B比猪肉的体积大4倍的水量，而TG-B粉的添加量足以覆盖猪肉; 重建猪肉加工食品的生产在3〜6℃的温度下进行。 C和5kg / cm2的压力下持续6-24小时。
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