公开(公告)号：KR1020170046889A

公开(公告)日：2017-05-04

申请号：KR1020150147054

申请日：2015-10-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진세 ,  박석호 ,  최동수 ,  최승렬 ,  김용훈 ,  이수장 ,  박종우 ,  유선미 ,  한귀정

IPC: F25D19/00 ,  F25D23/12

Abstract: 본발명은전자기파유전가열을이용하여농식품냉동품질을향상시키는전자기파가열급속동결장치에관한것으로, 농식품을급속동결시키기위한냉각부및 농식품의표면으로부터상변화가진행되는동안그 내부가어는점보다약간높은온도로유지되도록가열하는전자기파공급부를포함하는전자기파가열급속동결장치가개시된다. 이에따라, 농식품급속동결시부위별최대빙결정형성대를지나는시간을단축시킴으로써농식품의냉동품질을향상시킬수 있다.

Abstract translation: 电磁波加热和冷冻设备技术领域本发明涉及通过使用电磁波电介质加热来提高冷冻食品的质量的电磁波加热和冷冻设备， 一种电磁波加热速冻设备，包括用于加热的电磁波供应部分以保持在一定的温度。 因此，通过缩短农产品快速冷冻过程中每个部分的声带的最大冷冻和成形通过时间，可以提高农产品冷冻食品的质量。

公开(公告)号：KR101660377B1

公开(公告)日：2016-09-27

申请号：KR1020140078149

申请日：2014-06-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  이보배 ,  김경미 ,  김기창 ,  유선미 ,  강은정

IPC: A23G3/34

Abstract: 본발명은무가당유과제조방법, 상기제조방법으로제조된유과및 상기유과를제조하기위한재료세트에관한것으로, 더상세하게는오븐으로반대기를팽화하고, 간장분말및 당알코올로제조한집청액을팽화한반대기(유과바탕)에바른후 세반을묻히는단계를포함하는무가당유과제조방법및 반대기, 결정말티톨 , 간장분말, 고물로구성된유과제조재료세트에관한것이다. 본발명의제조방법에따라제조한유과는말티톨시럽을당원으로하여제조한집청액을사용하기때문에무가당이고, 열량이기존의유과보다낮을뿐만아니라, 간장분말을첨가하여짠맛과감칠맛까지담고있는새로운맛을내는효과가있다.

公开(公告)号：KR1020160039347A

公开(公告)日：2016-04-11

申请号：KR1020140132269

申请日：2014-10-01

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 한혜민 ,  최수영 ,  유선미 ,  김하윤 ,  박보람 ,  한귀정

IPC: A23L25/00 ,  A23L1/0522

CPC classification number: A23L25/00 ,  A23L25/30 ,  A23L29/212

Abstract: 본발명은즉석도토리묵분말및 이의제조방법에과한것으로, 더욱상세하게는도토리습전분을드럼건조기로호화시켜분말화하는즉석도토리묵분말의제조방법, 상기제조방법으로제조된도토리묵분말및 상기도토리묵분말을물과혼합하여제조한도토리묵에관한것이다. 종래의묵 제조시겔상의묵을형성시키기위하여장시간의가열과정을필요로하기때문에묵을쑤는과정이오래걸리고, 굳혀서묵이되는데까지시간과노력이많이드는번거로움이있었지만, 본발명에따른즉석도토리묵분말로묵을제조할시, 10 내지 70℃의물로제조할수 있기때문에장시간소요되는가열과정을생략하면서도겔상의묵의식감이그대로살아있는즉석도토리묵을간편하게제조할수 있다. 또한, 본발명의즉석도토리묵분말로제조한도토리묵은종래기술로제조한도토리묵보다이수현상이적어서저장을오래해도우수한식감을느낄수 있는효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于橡果冻的速溶粉末及其制备方法。 更具体地说，本发明涉及一种通过滚筒式干燥器将橡果糊状淀粉糊化后的橡胶果冻粉末的制备方法，通过该方法制备的橡胶果冻粉末和通过将粉末与 水。 当形成常规的芝士果冻时，需要长时间的加热工艺以形成凝胶相凝胶冻结，形成糖果的过程长时间进行，并且需要太多的时间和精力来固化凝胶 形成arcon果冻。 然而，当使用用于苹果果冻的即时粉末形成苹果果冻时，可以使用温度为10-70℃的水形成琼脂果冻。 因此，可以简单地形成立即凝胶果冻，同时保持凝胶相arcon的织构，而不需要长时间的加热过程。 此外，根据本发明，由于使用本发明的用于火腿果冻的即时粉末形成的花岗岩果冻与现有技术中制备的琼脂果冻相比，脱水现象较少，因此使用者可以感受到优异的质感 的arcon果冻。

公开(公告)号：KR1020160000682A

公开(公告)日：2016-01-05

申请号：KR1020140078149

申请日：2014-06-25

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  이보배 ,  김경미 ,  김기창 ,  유선미 ,  강은정

IPC: A23G3/34

CPC classification number: A23G3/34

Abstract: 본발명은무가당유과제조방법, 상기제조방법으로제조된유과및 상기유과를제조하기위한재료세트에관한것으로, 더상세하게는오븐으로반대기를팽화하고, 간장분말및 당알코올로제조한집청액을팽화한반대기(유과바탕)에바른후 세반을묻히는단계를포함하는무가당유과제조방법및 반대기, 결정말티톨 , 간장분말, 고물로구성된유과제조재료세트에관한것이다. 본발명의제조방법에따라제조한유과는말티톨시럽을당원으로하여제조한집청액을사용하기때문에무가당이고, 열량이기존의유과보다낮을뿐만아니라, 간장분말을첨가하여짠맛과감칠맛까지담고있는새로운맛을내는효과가있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产无糖炸薯条的方法，该方法生产的油炸甜米饼，以及用于生产油炸甜米饼的成分。 更具体地说，该方法包括将扁平饺子通过烤箱扩大，将酱油粉末和糖醇散布在膨化的扁平饺子（油炸甜米饼基料）上并将糯米粉放在其上的步骤。 成分包括扁平饺子，水晶麦芽糖醇，酱油粉末和装饰品。 根据本发明的方法生产的油炸甜米饼使用通过麦芽糖醇糖浆作为糖源生产的糖浆，因此油炸的甜米饼是无糖的，并且具有比常规深度蛋糕低的热量， 油炸甜米糕 此外，添加酱油粉末，因此确保了咸味和咸味。

公开(公告)号：KR101522607B1

公开(公告)日：2015-05-22

申请号：KR1020120131892

申请日：2012-11-20

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김하윤 ,  유선미 ,  황영 ,  박보람 ,  황인국 ,  최수근

IPC: A23L11/20 ,  A23L11/00

Abstract: 본발명은본 발명은풍미가향상된고추장및 그제조방법에관한것에관한것으로, 고추가루및 두부를포함하는풍미가향상된고추장및 고추가루, 물및 당원(糖原)을혼합하여혼합물을제조하는혼합단계, 상기가열된혼합물에두부를혼합하여두부혼합물을제조하는두부첨가단계및 상기두부혼합물을숙성하는숙성단계를포함하는풍미가향상된고추장의제조방법을제공한다. 본발명에의하는경우두부또는두부분말을첨가하여고추장특유의이취성분을제거하면서짠맛과매운맛을줄이면서전체적인맛을높여기호도가높다. 또한, 상기풍미가향상된고추장은비타민과기능성성분이추가되어영향적으로도우수한효과를가질수 있다.

公开(公告)号：KR101258696B1

公开(公告)日：2013-04-29

申请号：KR1020100103588

申请日：2010-10-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조수묵 ,  김세나 ,  유선미 ,  김재현 ,  염경진 ,  김현석 ,  박기문

IPC: A23L33/00 ,  A23L19/00 ,  A23P1/02 ,  A23P1/04

Abstract: 본 발명은 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품에 대한 것이다.
본 발명에 따르면 신선초에 함유되어 있는 친수성 및 친유성 항산화 성분의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율이 우수하여 항산화능 증강효과가 높은 건강보조식품을 제공할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020120042092A

公开(公告)日：2012-05-03

申请号：KR1020100103588

申请日：2010-10-22

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 조수묵 ,  김세나 ,  유선미 ,  김재현 ,  염경진 ,  김현석 ,  박기문

IPC: A23L33/00 ,  A23L19/00 ,  A23P1/02 ,  A23P1/04

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23L3/44 ,  A23L19/00 ,  A23P10/20 ,  A23V2002/00

Abstract: PURPOSE: Supplementary health food containing angelica keiskei powder, and a producing method thereof are provided to offer the antioxidant benefits of angelica keiskei to users. CONSTITUTION: A producing method of a supplementary health food containing angelica keiskei powder comprises the following: washing and cutting angelica keiskei; freezing the cut angelica keiskei for 12-36 hours, and drying the frozen angelica keiskei for 35-38 hours at 45-48 deg C; crushing the dried angelica keiskei to 50-250 meshes; mixing 10-20wt% of angelica keiskei powder, 10-20wt% of rice powder, 5-10wt% of caramel color, 25-30wt% of malt ion taffy, 10-15wt% of fructose, 10-15wt% of glucose, 1-5wt% of maltodextrine, 3-10wt% of sunflower seed oil, and 0.05-1wt% of lecithin; and adding a sitologically acceptable food additive into the mixture.

Abstract translation: 目的：提供含有当归keiskei粉的补充保健食品及其生产方法，为用户提供当归keiskei的抗氧化益处。 构成：含有当归keiskei粉的补充保健食品的制备方法如下：洗涤和切割当归keiskei; 冷冻当归keiskei 12-36小时，冷冻当归keiskei在45-48℃干燥35-38小时; 将当归keiskei粉碎至50-250目; 混合10-20wt％当归keiskei粉，10-20wt％米粉，5-10wt％焦糖色，25-30wt％麦芽离子taffy，10-15wt％果糖，10-15wt％葡萄糖，1 -5重量％的麦芽糊精，3-10重量％的向日葵籽油和0.05-1重量％的卵磷脂; 并向混合物中加入可食用的食品添加剂。

公开(公告)号：KR1020110120664A

公开(公告)日：2011-11-04

申请号：KR1020100040174

申请日：2010-04-29

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 최혜선 ,  구본성 ,  백성열 ,  박혜영 ,  강혜정 ,  김은미 ,  한귀정 ,  원항연 ,  유선미 ,  김진숙

IPC: A23L11/20 ,  C12N1/20

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L23/00 ,  C12N1/20

Abstract: PURPOSE: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce, and a producing method fermented food using thereof are provided to offer the thrombolytic activity of the oligotrophic bacillus subtilis strains to users. CONSTITUTION: An oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain obtained from buckwheat rapidly fermented soy sauce has fermenting enzyme production capacity, antibacterial activity for food poisoning bacteria and Escherichia coli, and thrombolytic capacity. A fermenting enzyme produced from the oligotrophic bacillus subtilis HJ 18-4 strain is cellulase, amylase, protease, lipase, or xylanase. Food poisoning bacteria are candida, listeria, salmonella, staphylococcus, or bacillus cereus.

Abstract translation: 目的：提供从荞麦快速发酵酱油获得的营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株，以及使用其发酵食品的生产方法，以向使用者提供寡营养型枯草芽孢杆菌菌株的溶血活性。 构成：从荞麦快速发酵酱油获得的营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株具有发酵酶生产能力，食物中毒细菌和大肠杆菌的抗菌活性和溶栓能力。 从营养不良的枯草芽孢杆菌HJ18-4菌株产生的发酵酶是纤维素酶，淀粉酶，蛋白酶，脂肪酶或木聚糖酶。 食物中毒细菌是念珠菌，李斯特菌，沙门氏菌，葡萄球菌或蜡状芽孢杆菌。

公开(公告)号：KR101055253B1

公开(公告)日：2011-08-09

申请号：KR1020080111703

申请日：2008-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  김태영 ,  김상범 ,  여수환 ,  유선미

IPC: A23L2/38

Abstract: 본 발명은 쌀 발효 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 씻은 쌀을 20℃에서 2 ~ 3시간 물에 침지하는 단계; 물을 제거한 후 다시 물을 가하여 취반하는 단계; 취반미 부피의 0.5~1.0배 되는 60~70℃의 온수를 가하고, 상기 쌀 중량 대비 25~50중량%의 쌀 코지를 접종한 후 50~65℃에서 5~10시간 당화하는 단계; 및 당화액을 분쇄, 살균하는 단계;를 포함하는 쌀 발효 음료의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 쌀 발효 음료는 쌀 전분분해 효소제로서 맥아 대신 유용 곰팡이 이용 쌀 코지(RAO, RAK)를 활용한 것으로 기존 식혜의 맛과는 달리 당도가 높고 유기산 등이 풍부하다. 또한, 일정량의 쌀 코지에 비해 쌀 함유량을 조절할 수 있어 단순한 음료차원이 아니고 식사용으로 까지 다양하게 변형할 수 있는 장점을 지닌다. 또한, 쌀 코지별 쌀 당화액을 음료 베이스(base)로 하여 견과류, 생강 등을 첨가, 가공처리공정을 통하여 간식, 식사 및 건강식 등의 다목적용으로까지 확대 이용할 수 있도록 하며, 국내 쌀의 소비창출과 더불어 전통적인 쌀 음료의 계승발전을 도모한 것이다.
쌀 발효 음료

Abstract translation: 本发明涉及一种大米发酵饮料的生产方法，更具体地涉及一种生米发酵饮料的生产方法，该方法通过将洗过的大米在20℃的水中浸泡2至3小时; 去除水，再加水，做饭; 采取措施，糖基化抗US体积为0.5至1.0倍，然后加入到60〜70℃的热水，接种到水稻，基于所述25至50％（重量）的米曲，在50〜65℃5〜10的时间的重量; 对糖化液体进行研磨和杀菌。背景技术

公开(公告)号：KR1020100052840A

公开(公告)日：2010-05-20

申请号：KR1020080111703

申请日：2008-11-11

Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)

Inventor： 김진숙 ,  김태영 ,  김상범 ,  여수환 ,  유선미

IPC: A23L2/38

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/42 ,  A23L2/52 ,  A23L7/25 ,  C12R1/69

Abstract: PURPOSE: A method of production of fermented rice beverage is provided to manufacture the fermented rice beverage having abundant organic acid, and to improve taste of the beverage by using rice koji as an enzyme agent. CONSTITUTION: A method of production of fermented rice beverage includes the following steps: soaking washed rice in water for 2 ~ 3 hours in 20°C; removing water of the rice and adding water again; saccharizing the rice for 5 ~ 10 hours in 50~65°C after inoculating rice koji of 25~50 weight%; and sterilizing the saccharized liquid; inoculating Aspergillus oryzae or Aspergillus kawachii into the rice after crushing. The rice koji is a mixture of RAO 70-90 weight% and RAK 30-10 weight%.

Abstract translation: 目的：提供一种生产发酵米饮料的方法，以制造具有丰富有机酸的发酵米饮料，并通过使用米曲作为酶剂来改善饮料的味道。 构成：生产发酵米饭饮料的方法包括以下步骤：在20℃将洗涤的水稻浸泡在水中2〜3小时; 取出水米，再加水; 在接种25〜50重量％的米曲之后，在50〜65℃下将米糖化5〜10小时; 并对糖化液进行灭菌; 粉碎后将米曲霉或曲霉曲霉菌接种到米饭中。 米曲是RAO 70-90重量％和RAK 30-10重量％的混合物。