公开(公告)号：KR101753231B1

公开(公告)日：2017-07-04

申请号：KR1020150177085

申请日：2015-12-11

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정영배 ,  박해웅 ,  천호현 ,  송혜연 ,  김민정 ,  최은지 ,  박상언 ,  김보배

IPC: A23N15/00 ,  G01G3/12 ,  G01G13/22 ,  G01N21/84 ,  A23B7/10 ,  G01N33/02 ,  G01J5/48 ,  B26D3/26 ,  B26D1/00 ,  B07C5/34 ,  B07C5/16

Abstract: 본발명은김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에관한것으로서, 더욱상세하게는, 채소의선별, 분류, 이절, 절임, 세척, 헹굼, 이송, 투입및 배출등의김치원료준비과정을흐름작업을통해자동적으로수행함으로써생산성을향상시킬수 있고제조비용을절감할수 있으며, 채소의외부및 내부의상태를측정, 비교하여불량품을선별, 제거함으로써김치의품질을향상시킬수 있는김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에관한것이다. 본발명에따른김치원료처리시스템은김치원료처리시스템에있어서, 채소의외부상태를감지하여외부상태감지신호를생성하는제1 감지수단; 채소의내부가노출되도록절단동작을수행하는이절장치; 상기이절장치에의해절단된채소의내부상태를감지하여내부상태감지신호를생성하는제2 감지수단; 상기제1 및제2 감지수단에의해외부및 내부상태가감지된채소중에서불량품을분리, 제거하는메인선별기; 및상기외관상태감지신호와상기내부상태감지신호를인가받아가공하고, 가공된데이터값을비교하여정해진범위를벗어난채소가제거되도록상기메인선별기에구동신호를인가하는제어부를포함하는것을특징으로한다. 본발명에따른김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에의하면, 배추와같은김치원료가되는채소의선별, 분류, 이절, 절임, 세척, 헹굼, 이송, 투입및 배출등의김치원료준비전 과정을흐름작업을통해자동적으로수행할수 있으므로김치의대량제조시에생산성을향상시킬수 있고제조비용을현저히절감할수 있는효과가있다. 그리고, 본발명에따른김치원료처리방법및 이를적용한김치원료처리시스템에의하면, 채소의외부및 내부의온도, 외관상태등을측정, 비교하여병충해를입거나오염된채소등 불량채소를정확하게선별하여제거할수 있으므로발효불량, 보관기간의단축등과같이기존의육안선별방식에서초래되는문제점을해소할수 있어서김치의품질을향상시킬수 있는효과가있다.

公开(公告)号：KR101607861B1

公开(公告)日：2016-04-01

申请号：KR1020140075016

申请日：2014-06-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박재호 ,  성미정 ,  황진택 ,  윤여초 ,  김성희 ,  류미라 ,  김혜영 ,  김민정

IPC: A61K36/896 ,  A61P11/02 ,  A61P11/00

Abstract: 본발명은둥글레추출물을유효성분으로함유하는후각과민증예방또는치료용약학조성물에관한것이다. 또한, 본발명은둥글레추출물을유효성분으로함유하는후각과민증예방또는개선용건강기능식품에관한것이다. 또한, 본발명은둥글레추출물을함유하는악취억제용방향제조성물에관한것이다. 본발명의옥죽을함유하는조성물은후각자극에의한 cAMP의생성을억제내지감소시켜다양한후각자극물질에대해뇌에서냄새인지를못하게하는역할을한다.

公开(公告)号：KR1020150056724A

公开(公告)日：2015-05-27

申请号：KR1020130139282

申请日：2013-11-15

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 류미라 ,  김민정 ,  김이슬 ,  손희진

IPC: A23L27/00 ,  A23L27/40 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L27/00

Abstract: 본발명은흑초로부터분리한분자량 500 Da 이하의펩타이드분획을포함하는염미(Saltness) 증강용조성물을제공한다. 본발명은본 발명의염미증강용조성물을포함하는식품, 건강식품또는기능성식품및 식품의나트륨-저감조미방법을제공한다. 본발명의조성물을식품에적용하면전체적인관능성(특히, 염미)이크게개선되고, 나트륨을대체또는저감시킬수 있어, 맛과영양학적인측면에서모두우수한식품을제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及包含从黑醋中分离并具有500Da以下分子量的肽馏分的咸味增强组合物。 本发明还涉及减少食品中的钠含量以及食品，膳食补充剂和功能性食品（包括咸味增强组合物）的调味方法。 根据本发明，组合物可以应用于食品，以改善整体风味，特别是在替代或还原钠时的盐度。 因此，本发明可以提供富含营养和风味的食品。

公开(公告)号：KR101495609B1

公开(公告)日：2015-02-27

申请号：KR1020150011198

申请日：2015-01-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  임상동 ,  박선현 ,  김민정

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/12 ,  C12R1/07

CPC classification number: C12N1/20 ,  C12P13/12

Abstract: 본 발명은 SAM을 대량 생산하는 신규한 청국장 유래 미생물 및 이를 이용하여 SAM을 대량 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규 청국장 유래 바실러스속 미생물은 SAM을 대량 생산하는 성질을 가지며, 생산된 SAM은 다양한 기능 및 활성이 있다. 따라서, 대량 생산한 SAM은 이를 함유한 다양한 약학 또는 식품 조성물로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及大量生产S-腺苷-L-甲硫氨酸（SAM）的发酵大豆衍生的新型微生物。 以及使用其的大规模生产方法。 根据本发明的源自发酵大豆的芽孢杆菌微生物SAM和所生产的SAM具有各种功能和活性。 因此，大量生产的SAM可用于含有该SAM的药物或食品组合物。

公开(公告)号：KR101495597B1

公开(公告)日：2015-02-26

申请号：KR1020130123585

申请日：2013-10-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이명기 ,  임상동 ,  박선현 ,  김민정

IPC: C12N1/20 ,  C12P13/12

CPC classification number: C12N1/20 ,  C12P13/12 ,  C12R1/125

Abstract: 본 발명은 SAM을 대량 생산하는 신규한 젓갈 유래 미생물 및 이를 이용하여 SAM을 대량 생산하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 신규 젓갈 유래 바실러스속 미생물은 SAM을 대량 생산하는 성질을 가지며, 생산된 SAM은 다양한 기능 및 활성이 있다. 따라서, 대량 생산한 SAM은 이를 함유한 다양한 약학 또는 식품 조성물로 활용될 수 있을 것이다.

Abstract translation: 本发明涉及芽孢杆菌属 来自咸鱼的微生物以及使用该微生物大量生产S-腺苷-L-甲硫氨酸的方法。 芽孢杆菌 本发明的来自咸鱼的微生物具有大量生产SAM的性质，所生产的SAM具有各种功能和活性。 因此，大量生产的SAM可以用作含有其的各种药物或食品组合物。 一方面，本发明涉及从咸鱼新分离鉴定的新型枯草芽孢杆菌J7-5（登录号KCCM11447P）。

公开(公告)号：KR101461561B1

公开(公告)日：2014-11-13

申请号：KR1020120133341

申请日：2012-11-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 류미라 ,  손희진 ,  김이슬 ,  송서현 ,  김민정 ,  정명지 ,  이혜진

IPC: A23L27/30

CPC classification number: A23L27/31 ,  A23L27/00 ,  A23L27/30 ,  A23L27/50 ,  A23L27/88 ,  A23V2200/16

Abstract: 본 발명은 간장으로부터 유래된 글리칸 또는 글리코펩타이드를 포함하는 감미 증강용 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조성물은 우수한 감미 증강성, 특히 종래 감미제와 거의 동등하거나 보다 우수한 감미 효과를 가지면서 영양학적인 측면에서 칼로리가 적은 감미 증강용 조성물을 제공한다. 본 발명은 감미 증강용 조성물 및 감미료를 포함하는 감미료 조성물을 제공한다. 본 발명은 감미 증강용 조성물을 포함하는 식품 및 식품의 감미증강 방법을 제공한다. 본 발명의 감미 증강제는 천연물-유래 물질로서 장기 숙성 재래 간장에서 분리한 펩타이드를 유효성분으로 포함하고 있기 때문에, 종래의 화학합성 감미 증강제의 문제점, 예컨대 부작용의 야기 및 불쾌한 맛의 유발 등의 문제점을 해결한다.

公开(公告)号：KR1020130087904A

公开(公告)日：2013-08-07

申请号：KR1020120009153

申请日：2012-01-30

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 권대영 ,  박선민 ,  양혜정 ,  김민정 ,  신영철

IPC: A61K36/81 ,  A61K36/48 ,  A61P3/10 ,  A61P3/00

CPC classification number: A61K36/28 ,  A23L11/09 ,  A23L33/105 ,  A23V2200/328 ,  A61K36/48 ,  Y10S514/893

Abstract: PURPOSE: A composition containing Jerusalem Artichoke and cheonggukjang as active ingredients for preventing or treating metabolic diseases is provided to reduce fasting blood sugar and insulin resistance, to suppress the increase of blood glucose, and to increase insulin secretion, thereby effectively preventing and treating diabetes. CONSTITUTION: A composition for preventing or treating metabolic diseases contains Jerusalem Artichoke and cheonggukjang as active ingredients. The metabolic diseases are diabetes or fatty liver. Jerusalem Artichoke and cheonggukjang are a powder type. Cheonggukjang contains 0.08 ug/g to 0.01 mg/g of diadzein. The composition reduces fasting blood sugar.

Abstract translation: 目的：提供一种含有耶路撒冷朝鲜蓟和cheonggukjang作为预防或治疗代谢性疾病的有效成分的组合物，以减少空腹血糖和胰岛素抵抗，抑制血糖升高，增加胰岛素分泌，从而有效预防和治疗糖尿病。 构成：用于预防或治疗代谢疾病的组合物含有耶路撒冷朝鲜蓟和cheonggukjang作为活性成分。 代谢疾病是糖尿病或脂肪肝。 耶路撒冷朝鲜蓟和长江口是粉末型。 清胃ang含有0.08μg/ g至0.01mg / g的二氢。嗪。 该组合物减少空腹血糖。

公开(公告)号：KR1020100057937A

公开(公告)日：2010-06-03

申请号：KR1020080116566

申请日：2008-11-24

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 원무호 ,  황인구 ,  유기연 ,  박옥규 ,  권대영 ,  양혜정 ,  김현진 ,  김민정 ,  강희주

IPC: A61K36/48 ,  A61P9/10

CPC classification number: A61K36/48 ,  A23L11/09 ,  A23V2200/322 ,  A61K2236/19 ,  A61K2236/331 ,  A61K2236/333 ,  A61K2236/51 ,  A61K2236/53

Abstract: PURPOSE: A composition containing fermented soybean paste powder or fermented soybean paste extract fraction is provided to prevent damage of neural cells of PC12 cell line or hippocampus CA1 domain. CONSTITUTION: A pharmaceutical composition for preventing and treating ischemic brain diseases contains fermented soybean paste powder or fermented soybean paste extract fraction as an active ingredient. The fraction is obtained by extracting with water, low alcohol of 1-4 carbon atoms or mixture solvent thereof and centrifuging. A health food for preventing and treating ischemic brain diseases contains fermented soybean paste powder or fermented soybean paste extract fraction as an active ingredient. The health food is used in the form of powder, granule, tablet, capsule, or beverage.

Abstract translation: 目的：提供含有发酵大豆酱粉或发酵大豆酱提取物组分的组合物，以防止PC12细胞系或海马CA1结构域的神经细胞损伤。 构成：用于预防和治疗缺血性脑病的药物组合物含有发酵大豆酱粉或发酵大豆糊提取物级分作为活性成分。 通过用水，1-4个碳原子的低级醇或其混合溶剂萃取并离心获得级分。 用于预防和治疗缺血性脑病的保健食品含有发酵大豆酱粉或发酵大豆酱提取物级分作为活性成分。 保健食品以粉末，颗粒，片剂，胶囊或饮料的形式使用。

公开(公告)号：KR102147891B1

公开(公告)日：2020-08-25

申请号：KR1020180139544

申请日：2018-11-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 장대자 ,  김상희 ,  양혜정 ,  김민정 ,  김유진

IPC: A23L33/105 ,  A23L7/10 ,  A23L23/10

公开(公告)号：KR102106325B1

公开(公告)日：2020-05-06

申请号：KR1020170151554

申请日：2017-11-14

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김윤태 ,  김재구 ,  임은영 ,  심재원 ,  김민정 ,  이창호 ,  조승목

IPC: A61K36/82 ,  A23L33/105