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公开(公告)号：KR101549145B1
公开(公告)日：2015-09-01
申请号：KR1020130139871
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은건조꽃잎이포함된꿀의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는다공질조직사이에공기가들어차있는건조꽃잎을꿀에첨가하여혼합시건조꽃잎이꿀의표면에뜨지않고고르게분포되는꿀을제조할수 있고, 건조꽃잎의영양성분이꿀과잘 조화되어영양및 맛이우수한건강기능식품을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150057054A
公开(公告)日：2015-05-28
申请号：KR1020130139871
申请日：2013-11-18
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본발명은건조꽃잎이포함된꿀의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는다공질조직사이에공기가들어차있는건조꽃잎을꿀에첨가하여혼합시건조꽃잎이꿀의표면에뜨지않고고르게분포되는꿀을제조할수 있고, 건조꽃잎의영양성분이꿀과잘 조화되어영양및 맛이우수한건강기능식품을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制备含有干燥花瓣的蜂蜜的方法。 更具体地，该方法包括以下步骤：将含有多孔组织中的空气的干燥花瓣加入到蜂蜜中并将踏板与蜂蜜混合。 因此，干燥的踏板可以均匀分布在蜂蜜中，而不会漂浮在蜂蜜的表面上。 干花瓣的营养成分也可以在蜂蜜中混合，以提供极好的口味和营养成分的膳食补充剂。
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公开(公告)号：KR1020140139452A
公开(公告)日：2014-12-05
申请号：KR1020140146317
申请日：2014-10-27
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 (a) 포도, 사과, 배, 참다래, 귤 및 자두를 포함하는 군으로부터 선택되는 하나 이상의 과일을 파쇄한 이후 아황산염(sulfite)을 10 내지 500 ppm 처리하고, 상기 파쇄된 과일의 과육 및 과즙을 분리하는 단계; (b) 상기 단계 (a)의 과육 또는 과즙에 효모를 접종하는 단계; (c) 상기 단계 (b)의 효모가 접종된 과육 또는 과즙 및 꿀을 중량기준 75:25 내지 70:30의 혼합비율로 혼합하는 단계; (d) 상기 단계 (c)의 꿀과 혼합된 과육 또는 과즙을 발효하는 단계; 및 (e) 상기 단계 (d)의 1차 발효물의 침전물을 분리한 후 숙성하는 단계로 이루어진 허니 와인(Honey Wine) 제조방법에 관한 것으로, 상기 제조방법으로 제조된 본 발명의 허니 와인은 인산 암모늄 등 별도의 효모 영양제를 사용하지 않고 발효를 진행해도 알콜 함량이 높고, 매우 뛰어난 풍미를 제공한다.
Abstract translation: 本发明涉及一种生产蜂蜜葡萄酒的方法，其中所述方法包括以下步骤：（a）粉碎一种或多种选自葡萄，苹果，梨，猕猴桃，橘子和李子的水果，处理 用10〜500ppm的亚硫酸盐破碎的水果，分离破碎的果实的肉和果汁; （b）用酵母将步骤（a）的肉或果汁接种; （c）以步骤（b）将酵母接种的肉或果汁与蜂蜜以基于重量的75:25至70:30的混合比混合; （d）发酵与步骤（c）的蜂蜜混合的肉或果汁; 和（e）分离和老化步骤（d）的第一发酵产物的沉淀物。 本发明的蜂蜜酒具有高含量的醇，并且即使在不使用单独的酵母营养补充剂如磷酸铵的情况下发酵也显示非常优异的风味。
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公开(公告)号：KR1020140106305A
公开(公告)日：2014-09-03
申请号：KR1020130020690
申请日：2013-02-26
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: Provided is a simple manufacturing method of fruit jam using a pre-mixture including sugar, or sugar and saccharized powder with fruit powder. The manufacturing method of fruit jam according to an embodiment of the present invention comprises: a) a step of manufacturing fruit powder by processing fruits; b) a step of manufacturing a jam pre-mixture by mixing sugar to the fruit powder; and c) a step of mixing the pre-mixture and water at 70°C or higher, and heating. According to the present invention, a pre-mixture (a pre-mixture according to steps a and b) for manufacturing jam in a novel form with an indication of usage of the pre-mixture (step c) can be produced in a view of a company mass-producing jam, and jam can be conveniently manufactured and taken by using the pre-mixture for fruit jam and the manufacturing method in the view of consumers.
Abstract translation: 提供了使用包含糖或糖和糖果粉末与果粉的预混合物的果酱的简单制造方法。 根据本发明的实施方案的果酱的制造方法包括：a）通过加工水果制造水果粉末的步骤; b）通过将糖混合到果粉来制造果酱预混合物的步骤; 和c）将预混合物和水在70℃或更高温度下混合并加热的步骤。 根据本发明，为了制造具有预混合物使用指示（步骤c）的新颖形式的堵塞的预混合物（根据步骤a和b的预混合物），可以从 通过使用果酱的预混合物和消费者的制造方法可以方便地制造和采集大量生产果酱和果酱。
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公开(公告)号：KR101374697B1
公开(公告)日：2014-03-18
申请号：KR1020110113541
申请日：2011-11-02
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 다음 단계를 포함하는 탄산 곡주 제조 방법을 제공한다: (ⅰ) 곡주 원주에 포도당을 첨가하는 단계; 및 (ⅱ) 상기 단계 (ⅰ)의 포도당이 첨가된 곡주 원주를 발효하는 단계. 본 발명에 의한 탄산 곡주는 포도당 첨가량에 따라 발포력이 우수해져 마치 샴페인과 같은 탄산을 느낄 수 있는 곡주로써, 원주의 발효과정에서 전분당과 물을 함께 첨가해 줌으로써 알코올 농도는 낮추지 않으면서 최종적인 원주의 불용성 고형물 함량과 텁텁한 맛을 효과적으로 줄일 수 있고 여기에 포도당의 첨가량을 조절함으로써 발포성이 우수해진 탄산 곡주이다. 또 경우에 따라서 천연과즙이 첨가될 수 있고, 나아가 비발효성 당이 첨가될 수 있어 최종적으로 청량감과 더불어 단맛의 풍미가 동시에 향상 된 것이 특징인 탄산 곡주이다. 본 발명에 의한 탄산 곡주는 인위적으로 발효공정을 바꾸지 않아 곡주가 가진 고유의 향과 색을 유지하면서 곡주 고유의 곡물 맛과 텁텁한 끝 맛을 단맛으로 개선시키고 맥주 또는 샴페인과 같이 탄산을 많이 느끼게 함으로써 시원한 청량감을 제공할 수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101352028B1
公开(公告)日：2014-01-24
申请号：KR1020110132732
申请日：2011-12-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 메주 제조시 또는 장류 제조시 첨가하는 염수(鹽水)에 발효옻 추출물을 첨가하여 발효하는 단계를 포함하는 전통(傳統) 장류(醬類) 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법으로 제조한 전통 장류는 각종 유기산의 함량이 기존의 장류보다 현저히 많아, 뛰어난 풍미를 제공하고, 독성이 제거된 발효옻 추출물을 포함하고 있어, 항암효과 및 성인병 예방효과가 매우 우수하다. 또한 본 발명에 포함된 발효옻 추출물은 기존 장류미생물에 대한 항균 활성이 없고, 장류 미생물의 성장을 도와 간장 된장 등 장류의 발효기간을 현저하게 감소시킬 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020130138604A
公开(公告)日：2013-12-19
申请号：KR1020120062328
申请日：2012-06-11
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: The present invention relates to a bubble generation and improvement method of traditional grain wine which comprises the following steps: adding water to grains or grain powder, and processing the mixture with saccharifying enzymes or malt to obtain saccharide; deactivating protease contained in the saccharide; and injecting yeast into the saccharide in which the protease is deactivated for fermentation. By providing the previous method, the traditional grain wine has abundant bubbles like bear, creamy texture, and freshness like Champaign. [Reference numerals] (AA) Foam height (cm);(BB) Control group;(CC) Mung bean flour;(DD) Wheat flour;(EE) Barley flour;(FF) Soybean flour
Abstract translation: 本发明涉及传统谷物酒的气泡生成和改良方法，其特征在于包括以下步骤：向谷物或谷物粉末加水，并用糖化酶或麦芽处理混合物以获得糖; 使包含在糖中的蛋白酶失活; 并将酵母注射到其中蛋白酶失活用于发酵的糖中。 通过提供以前的方法，传统的葡萄酒具有像熊猫，奶油质地和新鲜度等气泡如香槟。 [参考数字]（AA）泡沫高度（cm）;（BB）对照组;（CC）绿豆粉;（DD）小麦粉;（EE）大麦粉;（FF）
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公开(公告)号：KR101322356B1
公开(公告)日：2013-10-28
申请号：KR1020110096399
申请日：2011-09-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 잡곡발효음료의 제조방법이 제공된다. 상기 잡곡발효음료의 제조방법은 (a) 분쇄된 잡곡에 물을 첨가하여 죽을 제조하는 단계 및 (b) 상기 죽에 쌀발효제를 혼합하여 상기 죽을 발효하여 발효물을 얻는 단계를 포함한다. 상기 잡곡발효음료는 풍미가 뛰어날 뿐만 아니라, 항산화 미백, 혈압조절 및 혈전분해 효과가 뛰어나다.
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公开(公告)号：KR101303748B1
公开(公告)日：2013-09-17
申请号：KR1020100133205
申请日：2010-12-23
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 단일균을 이용한 속성 단용누룩 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에서는 누룩을 빚기 위한 시설과 장비 없이 단일균을 이용하여 원료별로 4종류의 속성누룩을 4일 만에 완성 가능한 제조방법을 제공한다. 즉, 4종류의 서로 다른 원료를 이용하여 다양한 산미와 향을 제공하고 1개월 이상 걸리는 누룩 제조공정을 4일로 단축시킴과 동시에 발효제의 과학화 및 품질 표준화를 완성한 속성 단용누룩의 제조방법에 관한 것이다.
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公开(公告)号：KR101293661B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020100099399
申请日：2010-10-12
Applicant: 대한민국(농촌진흥청장)
Abstract: 본 발명은 호화곡류 유래 곡류코지를 당화제로 하여 당화공정을 통해 무가당죽을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 무가당 죽의 제조방법은, 종래에 죽의 풍미를 향상시키기 위해 인위적 가당을 하여 죽을 제조하는 방법과 달리, 인위적 가당 과정을 가하지 아니함으로써 곡류원료로부터 얻어진 자연당을 보유하는 죽을 제공할 수 있는 장점이 있다. 즉, 본 발명에 따른 무가당 죽의 제조방법에 따른 무가당 죽은 보당을 전혀 하지 않은 죽을 제공함으로써 비만 및 당뇨 등과 같은 대사성 증후군을 예방, 억제시킬 수 있고, 나아가 종래 죽의 감미와 품질은 그대로 유지되는 죽을 제공함으로써, 소비자의 건강을 보호 및 유지시킬 수 있는 효과가 있다.
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