公开(公告)号：KR101743617B1

公开(公告)日：2017-06-05

申请号：KR1020150166460

申请日：2015-11-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정성근 ,  이남혁 ,  김영호 ,  김영언 ,  송경모 ,  하수정

IPC: A61K36/906 ,  A23L1/30

Abstract: 본발명은봉출 (Rosc.)의초음파추출물을포함하는염증성질환의예방또는치료용약학조성물에관한것으로, 본발명에따른조성물은천식, 자가면역질환, 만성염증, 만성전립선염, 사구체신염, 과민증, 염증성장 질환, 골반염증성질환, 재관류손상, 류마티스관절염, 이식거부, 여드름, 셀리악병, 사코이드증, 간질성방광염또는혈관염을예방또는치료하는데에이용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020160058228A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：KR1020140153624

申请日：2014-11-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  김은미 ,  김영호 ,  이남혁 ,  홍석인

IPC: A23L23/00 ,  A23L11/20 ,  C12R1/085

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23L11/20 ,  C12R1/085

Abstract: 본발명은장류소스에함유된바실러스세레우스포자를발아시켜저감화시키는방법및 이에의해제조된장류소스에관한것으로바실러스세레우스() 포자가함유된장류를이용한소스를 30 내지 90 가열한후 상기온도하에서이노신모노포스페이트(IMP)를첨가하여상기바실러스세레우스() 포자를발아시켜영양세포로전환하는단계를포함함으로써, 가혹한조건에서도사멸되지않는바실러스세레우스포자를발아시켜영양세포로전환한후 이를살균할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种通过发酵将韩国发酵酱中含有的蜡状芽孢杆菌孢子减少的方法和由此制备的韩国发酵酱。 该方法包括将包含蜡状芽孢杆菌孢子的韩国发酵酱加热到30-90℃，然后在温度下加入肌苷一磷酸盐（IMP），以便使蜡状芽孢杆菌孢子发芽并将其转化为营养 细胞，从而能够在芽孢杆菌芽孢发芽后能够杀死蜡状芽孢杆菌孢子，芽孢杆菌芽孢在恶劣条件下不能被杀死，并将其转化为营养细胞。

公开(公告)号：KR101601084B1

公开(公告)日：2016-03-09

申请号：KR1020140082969

申请日：2014-07-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  양지원 ,  한대석 ,  박동준 ,  김동만 ,  차환수

IPC: A23L2/38

Abstract: 본발명은저온에서당화된식혜의제조방법및 이에의해제조된식혜에관한것으로고두밥에엿기름을첨가하여당화시키는통상의식혜제조방법에따르되당화시키는과정은고두밥과엿기름혼합물을 30 내지 45 ℃하에서초음파로처리함으로써, 색상이혼탁하지않고맑으며갈변을최소화할수 있을뿐만아니라밥알의질감및 형태를개선하였다.

公开(公告)号：KR1020150129106A

公开(公告)日：2015-11-19

申请号：KR1020140054586

申请日：2014-05-08

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김훈 ,  김동철 ,  김의웅 ,  이세은 ,  김상숙 ,  이남혁 ,  한재웅 ,  이효재 ,  서보성

IPC: A23B9/08 ,  F26B23/02 ,  F23G5/00

CPC classification number: Y02A40/95 ,  Y02P70/40 ,  A23B9/08 ,  F23G5/00 ,  F26B17/14 ,  F26B23/02

Abstract: 본발명은바이오매스연소열을이용한곡물건조장치에관한것으로, 본발명에따른바이오매스연소열을이용한곡물건조장치는연소로주위로형성된가이드를통하여상기연소로의방산열을일부흡수한외기공기를공급하는제1 외기공기공급부; 상기연소로에서곡물을연소하여발생한연소공기의열을상기공급된외기공기로전달하기위하여복수의배플을포함하고, 상기연소공기를공급받고배기관으로배출하는적어도 2단의셀로구성되는열교환부; 상기배기관주위로형성된가이드를통하여상기배기관의방산열을일부흡수하는외기공기를공급하는제2 외기공기공급부 ; 및상기열교환부에서열을전달받은제1 외기공기와상기배기관에서열을전달받은제2 외기공기의온도에따라송풍량을제어하는제어하는제어부를포함한다. 본발명에따르면왕겨를이용한연소장치에서연소로에서발생되는열을재이용하여열효율을높이고,열교환기셀로공급되는외기공기의열효율을증가시킬수 있다. 또한, 열교환기와왕겨연소공기배기관에서발생되는배열을회수하여건조공기를가온사용하여열효율을높일수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及使用来自生物质燃烧的热的谷物干燥机。 根据本发明的谷物干燥机包括：第一外部空气供应单元，其通过形成在燃烧室周围的引导件从燃烧室供给吸收一些辐射热的外部空气; 热交换单元，其包括多个挡板，用于将在燃烧室中的颗粒燃烧产生的燃烧空气的热量传递到所供应的外部空气，并且由至少两个单元电池组成，以接收燃烧的空气并将其排出到排出口 管; 第二外部空气供给单元，其通过形成在排出管周围的引导件从排出管供给吸收一些散热的外部空气; 以及控制单元，其根据来自热交换单元的第一外部空气接收热量的温度和从排出管接收热量的第二外部空气的温度来控制空气流量。 根据本发明，通过使用谷壳在燃烧装置中重新利用从燃烧室产生的热量，可以提高热效率，更具体地说，可以提高供给到热交换器的外部空气的热效率。 此外，通过回收从热交换器排出的热量和由谷壳燃烧产生的空气的排出管，并且使用回收的热量来加热所使用的干燥空气，可以提高热效率。

公开(公告)号：KR101489914B1

公开(公告)日：2015-02-06

申请号：KR1020130021407

申请日：2013-02-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김영호 ,  이남혁 ,  박동준 ,  금준석 ,  권기현 ,  구수경

IPC: A23L5/20 ,  A23L13/20

Abstract: 본 발명은 돼지 대창의 전처리 방법 및 이를 이용한 돼지 대창에 관한 것이다.
본 발명에 따른 돼지 대창의 전처리 방법은 돼지 대창 특유의 악취를 유발하는 이취를 제거하는데 효과적인 전처리 방법을 제공한다. 상기 전처리 방법에 의하여 돼지 대창을 전처리하게 되면 돼지 대창의 특유한 이취를 제거하여 조리 후 풍부한 풍미감을 제공하게 되고, 결과적으로는 돼지 대창의 소비를 촉진할 수 있다. 이를 통해 양돈 농가의 수입 증대에 기여할 수 있으며, 대창을 조리하여 음식으로 제공하는 관련 요식업체 및 요식업계의 수입 증대에 기여할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020140144155A

公开(公告)日：2014-12-18

申请号：KR1020140134593

申请日：2014-10-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  이남혁 ,  홍상필 ,  곽창근

IPC: A23L13/30 ,  A23L3/005

CPC classification number: A23L13/30 ,  A23L3/005

Abstract: 본 발명은 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열에 의해 사골 육수를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라 NaCl 이온 농도를 조절하여 통전가열로 사골 육수를 제조하면, 짧은 시간 내에 많은 에너지가 열에너지로 변환되고 이에 따라 드립의 발생을 억제하여 수율을 증대시키는 효과가 있다.

Abstract translation: 本发明涉及通过控制NaCl离子浓度使用电加热制造骨肉汤的方法。 在本发明中，通过控制NaCl离子浓度使用电加热制造的骨肉汤具有在短时间内将能量变成热能的产率提高的效果，防止产生滴液。

公开(公告)号：KR1020140106989A

公开(公告)日：2014-09-04

申请号：KR1020130021407

申请日：2013-02-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김영호 ,  이남혁 ,  박동준 ,  금준석 ,  권기현 ,  구수경

IPC: A23L5/20 ,  A23L13/20

CPC classification number: A23L13/20 ,  A22C17/16 ,  A23L5/10 ,  A23L5/20

Abstract: The present invention relates to a pretreatment method of pig large intestines and to pig large intestines using the same. The pretreatment method of pig large intestines in the present invention can effectively remove odor generated form the pig large intestines. According to the pretreatment method of pig large intestines, rich flavor can be provided due to removal of odor, and thus consumption of pig large intestines can be promoted. Therefore, profit of pig raising farm and restaurant business related to pig large intestines can be increased.

Abstract translation: 本发明涉及猪大肠和使用该大肠的猪大肠的预处理方法。 本发明猪大肠预处理方法可以有效去除猪大肠中产生的气味。 根据猪大肠的预处理方法，由于除去气味，可以提供丰富的味道，从而可以促进猪大肠消费。 因此，可以提高与猪大肠相关的养猪场和餐饮业的利润。

公开(公告)号：KR101348981B1

公开(公告)日：2014-01-22

申请号：KR1020110139205

申请日：2011-12-21

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  이남혁 ,  김은미 ,  이민아 ,  홍석인 ,  조은지

IPC: A23L13/00 ,  A23L13/70 ,  A23L27/00 ,  A23L3/36

Abstract: 본 발명은 우육 또는 돈육을 알카리수, 탄산수, 탄산수소나트륨 용액 또는 탄산나트륨 용액에 침지시키고, 건져낸 우육 또는 돈육을 배즙으로 숙성시킨 후, 오븐에 굽는 육류 구이 가공품의 제조방법에 관한 것으로, 생고기의 pH 및 팽윤도와 가열 조리시의 보수력 및 부드럼성을 개선하여 육류 구이 가공품의 기호도에 가장 큰 영향을 미치는 조직감이 개선된 육류 구이 가공품을 제공함으로써, 갈비, 불고기와 같은 육류 구이 제품이 외국인에게 선호도가 높음에도 불구하고, 한식당 이외에 외국인들이 직접 조리하기 어려워 대중화되지 못하고 있는 한계를 극복하고, 신속하면서도 표준화된 맛과 품질을 가진 육류 구이 제품을 제공하는 한식 프랜차이즈의 새로운 가능성을 열어 한식 세계화에 기여할 수 있다.

公开(公告)号：KR1020140006144A

公开(公告)日：2014-01-16

申请号：KR1020120068371

申请日：2012-06-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영호 ,  홍상필 ,  이남혁 ,  정보연

IPC: A23L23/10 ,  A23L13/20 ,  A23L3/36 ,  A23L3/46

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L5/20 ,  A23L13/10 ,  A23L13/30 ,  A23L13/48

Abstract: The present invention relates to a method for preparing beef bone broth by mixing beef tallow with beef bone broth powder which is concentrated and powdered after decomposition of beef bone broth by proteinases. The beef bone broth cube produced by the method of the present invention makes long-term distribution easy with an excellent flavor and allows Seolleongtang or beef-bone soup to be easily made in houses or restaurants. Accordingly, the present invention contributes to the globalization of Seolleongtang. [Reference numerals] (AA) Removing impurities; (BB) Preparing beef bone broth; (CC) Preparing enzyme decomposed beef bone broth; (DD) Preparing beef bone concentrate; (EE) Preparing beef bone broth powder; (FF) Preparing beef bone broth cube by mixing and cooling heated beef tallow

Abstract translation: 本发明涉及一种通过将牛油与牛肉骨肉汤粉混合而制备牛肉骨肉汤的方法，所述牛肉骨肉汤粉是通过蛋白酶在牛骨肉汤分解后浓缩和粉化的。 通过本发明的方法生产的牛骨肉汤立方体使得长期分布容易，具有优良的风味，并且可以容易地在房屋或餐馆中制作Seolleongtang或牛骨汤。 因此，本发明有助于Seolleongtang的全球化。 （附图标记）（AA）去除杂质; （BB）制备牛肉骨肉汤; （CC）制备酶分解的牛肉骨肉汤; （DD）制备牛骨精矿; （EE）制备牛肉骨肉汤粉; （FF）通过混合和冷却加热的牛油制备牛骨肉汤立方体

公开(公告)号：KR1020130142760A

公开(公告)日：2013-12-30

申请号：KR1020120066266

申请日：2012-06-20

Applicant: 한국식품연구원 ,  샘표 주식회사 ,  농림수산식품기술기획평가원

Inventor： 홍상필 ,  이민아 ,  김은미 ,  이남혁

IPC: A23B7/10 ,  A23L23/00 ,  A23L35/00 ,  A23L19/00

CPC classification number: A23B7/105 ,  A23L19/00 ,  A23L23/00 ,  A23L35/00

Abstract: The present invention relates to a preparation method of a kimchi flavor microcapsule which includes: a kimchi extract production step for extracting kimchi using water, ethanol, or an ethanol aqueous solution; a kimchi concentrate production step for concentrating the obtained kimchi extract; a production step for producing kimchi concentrate with improved flavor by adding more than one organic acid selected from citric acid, malic acid, succinic acid, lactic acid, fumaric acid, and acetic acid to the obtained kimchi concentrate; and a step for micro-encapsulating the kimchi concentrate with improved flavor by adding the organic acid. The present invention also relates to kimchi flavored sauce using the kimchi flavor microcapsule. The kimchi flavor microcapsule offers properties of kimchi which is spicy and fresh inside the mouth when the microcapsule is eaten in a sauce form, and enables users to spread the kimchi flavored sauce.

Abstract translation: 本发明涉及泡菜风味微胶囊的制备方法，其包括：使用水，乙醇或乙醇水溶液提取泡菜的泡菜提取物生产步骤; 用于浓缩获得的泡菜提取物的泡菜浓缩物生产步骤; 通过向所得泡菜浓缩物中加入选自柠檬酸，苹果酸，琥珀酸，乳酸，富马酸和乙酸中的多种有机酸，生产具有改善风味的泡菜浓缩物的生产步骤; 以及通过添加有机酸将具有改善风味的泡菜浓缩物微囊化的步骤。 本发明还涉及使用泡菜风味微胶囊的泡菜调味酱。 泡菜风味微胶囊提供泡菜的特性，当微胶囊以酱汁形式食用时，口内是辣和新鲜的泡菜，使用户可以散开泡菜调味酱。