公开(公告)号：KR101071684B1

公开(公告)日：2011-10-11

申请号：KR1020100092038

申请日：2010-09-17

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이창호 ,  김인호 ,  한대석 ,  김영언 ,  박동준 ,  최준혁 ,  이혜성 ,  조승목

IPC: A61K36/235 ,  A61P25/28 ,  A61P25/00

Abstract: 본 발명은 팔각회향 추출물을 유효성분으로 포함하는 기억력 및 학습 능력 증진용 조성물 및 인지기능장애 예방 및 치료용 조성물에 관한 것이다. 본 발명은 아세틸콜린스테라아제의 활성을 억제, 항산화 활성(예컨대, 활성산소종) 및 NMDA 리셉터와의 친화력을 통하여 신경세포, 특히 대뇌 기저부의 신경세포의 손상을 억제시킬 수 있는 효과를 가진다. 본 발명은 신경세포를 보호 및 손상의 예방 효과를 통하여 기억력 및 학습 능력을 증진시킬 수 있을 뿐 만 아니라 인지기능장애로 질환을 예방 및 치료 할 수 있는 효능을 발휘한다. 또한, 본 발명은 기억력 및 학습 능력의 증진 효능, 또는 인지기능장애를 예방 및 치료 효능을 가지는 팔각회향 추출물의 의약 및 식품으로서의 기초적인 자료를 제공한다.

公开(公告)号：KR1020100114647A

公开(公告)日：2010-10-26

申请号：KR1020090033125

申请日：2009-04-16

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김동만 ,  김범근 ,  오주경 ,  이준수 ,  손귀배 ,  김춘식

IPC: A23L27/10 ,  A23L23/00 ,  A23L27/14

CPC classification number: A23L27/14 ,  A23L3/40 ,  A23L5/13 ,  A23L19/09 ,  A23L23/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/24

Abstract: PURPOSE: A method for preparing red pepper paste using continuous wet grinding process of a capsicum paste using the continuous web communication process are provided to manufacture various product including red pepper paste by controlling a color, a hot taste component, and the percentage of water content. CONSTITUTION: After the Capsicum annuum is washed and blanches in the boiling water in which the salt is added, it desiccates in the room temperature. After the Capsicum annuum is cut and C is eliminated, it shatters to pieces the first by using chopper. After using the colloid mill, the Capsicum processed as enzyme is to pieces shattered the second, it shatters to pieces the third by using the continuous system pulverizing device. Enzyme is the mixture of the pectinase and cellulase.

Abstract translation: 目的：提供使用连续卷筒纸连续方法连续湿法研磨辣椒糊制备红辣椒糊膏的方法，通过控制颜色，热味成分和含水率的百分比来制造包括红辣酱糊的各种产品 。 构成：在辣椒辣椒清洗后，加入盐水的沸水中煮沸，在室温下干燥。 辣椒辣椒切断后，C消除，先用切碎机粉碎碎片。 使用胶体磨后，作为酶处理的辣椒粉是碎片粉碎的第二个，它使用连续系统粉碎装置粉碎成第三片。 酶是果胶酶和纤维素酶的混合物。

公开(公告)号：KR100303169B1

公开(公告)日：2001-12-17

申请号：KR1019980044364

申请日：1998-10-22

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  구경형 ,  곽창근 ,  이부용 ,  홍석인 ,  전향숙

IPC: A23F3/00

Abstract: 본 발명은 건조시킨 녹차엽을 미분쇄하고, 분산보조제를 첨가함으르써, 냉수, 열수, 우유 또는 기타음료에 첨가시 신속하게 분산, 용해되는 분말형 녹차의 제조방법 및 그로부터 제조된 냉수 용해성 분말녹차에 관한 것이다. 본 발명에서는 녹차엽을 열처리 및 건조한 후, 미분쇄 및 기류분급에 의하여 회수한 녹차분말에 분산성 개선을 위해 분산보조제를 첨가하며, 물 또는 녹차추출액을 첨가하여 녹차분말과 분산보조제를 결합시키고, 전기 녹차분말과 분산보조제의 혼합물을 건조한 다음, 최종적으로 600메쉬(20㎛) 내지 100메쉬(140㎛)의 적정입도를 가지도록 분쇄함으로써, 본 발명의 냉수 용해성 분말녹차를 제공한다. 본 발명의 냉수 용해성 분말녹차의 제조방법에 따르면, 냉수 용해성 분말녹차는 4 내지 95°의 온도를 갖는 물, 우유, 요구르트 등의 액상식품에 저어줄 필요없이 용이하게 분산용해되는 물리적 특성을 부여함으로써, 분말상 녹차제품의 이용편의성을 크게 개선시킬 수 있다.

公开(公告)号：KR1019970064434A

公开(公告)日：1997-10-13

申请号：KR1019960008027

申请日：1996-03-23

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 이부용 ,  홍석인 ,  박동준 ,  곽창근 ,  오승용

IPC: A23L1/212

Abstract: 본 발명은 태극삼의 신규한 제조방법에 관한 곳이다. 본 발명의 태극삼 제조방법은 수삼을 선별하고 세척하는 공정; 전기에서 수득한 수삼을 나이론/폴리에틸렌(nylon/PE)으로 진공포장하고, 마이크로웨이브를 이용하여 수삼의 품온을 85 내지 95℃로 유지시켜 주며 2400 내지 2500MHz의 주파수로 2O 내지 3O분간 가열처리하는 공정; 전기에서 가열처리된 수삼을 5O 내지 60℃의 건조온도 범위로 열풍건조시키는 공정; 및, 전기에서 제조된 태극삼을 무게선별기에 의해 자동편급하고, 방습이 가능한 비닐포장재로 포장하는 공정을 포함한다. 본 발명의 태극삼 제조방법에 의하면, 종래의 재래식 방법보다 불량율이 약 30%정도 감소되었고, 사포닌의 유실이 없었으며, 인삼의 향과 맛이 보존되었다. 또한, 태극삼 제조의 전체 공정을 수행하는데 걸리는 기간도 약 l/3도 줄어들었으며, 노동력도 크게 절감할 수 있었다.

公开(公告)号：KR101891247B1

公开(公告)日：2018-08-24

申请号：KR1020170183760

申请日：2017-12-29

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  임상동 ,  홍석인 ,  장혜진 ,  김범근 ,  박동준 ,  이은영

IPC: A23L23/10 ,  A23L27/14 ,  A23L29/212 ,  A23L5/30

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L5/30 ,  A23L27/14 ,  A23L29/212 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/26 ,  A23V2300/46

Abstract: 본발명은고춧가루를포함하는필름형소스및 이의제조방법에관한것으로 (A) 당 1 내지 5 중량%, 고춧가루 1 내지 5 중량% 및전분 0.1 내지 2 중량%를포함하는고추장소스를제조하는단계; (B) 상기제조된고추장소스를 50 내지 150 bar의초고압균질(High pressure homogenization, HPH)로 1차균질하는단계; 및 (C) 상기 1차균질한고추장소스를 400 내지 600 bar의초고압균질(High pressure homogenization, HPH)로 2차균질하는단계;를포함함으로써, 통상소스로사용되던고추장을실용적으로적용할수 있는필름형태로제공할수 있다.

公开(公告)号：KR101863287B1

公开(公告)日：2018-06-29

申请号：KR1020160180166

申请日：2016-12-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 홍상필 ,  정성근 ,  김영언 ,  김은미 ,  박동준 ,  장혜진 ,  이은영 ,  김아라

IPC: A23L23/00 ,  A23L27/10 ,  A23L7/196 ,  A23B7/10

CPC classification number: A23L23/00 ,  A23B7/105 ,  A23L7/1965 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00

Abstract: 본발명은김치칠리소스 100중량부에대하여, 김칫국물 10 내지 100중량부; 및조미오일 2 내지 15중량부;를포함하는즉석김치볶음밥소스이고, 상기김치칠리소스는, 물 100중량부에대하여, 마늘 25 내지 31중량부; 식물유 1 내지 2중량부; 식초 3 내지 8중량부; 설탕 65 내지 74중량부; 소금 4 내지 6중량부; 고춧가루 17 내지 24중량부; 전분 5 내지 9중량부; 및김칫국물 10 내지 18중량부;를포함하는김치볶음밥용소스조성물에관한것이다. 이에의하여, 본발명의김치볶음밥용소스조성물을밥과열없이혼합하여비빔밥형태로김치볶음밥을용이하게제조할수 있으며, 이와같이제조된김치볶음밥은김치특유의자극적이고매운맛을저감하면서도풍미를극대화하여자극적인맛에거부감이있는성인이나특히어린이의기호성을향상시킬수 있고, 결과적으로김치의소비를증가시킬수 있다.

公开(公告)号：KR1020170134085A

公开(公告)日：2017-12-06

申请号：KR1020160065835

申请日：2016-05-27

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김범근 ,  박동준 ,  천용기 ,  이상훈 ,  박찬은

IPC: A23L1/00 ,  A23L33/15 ,  A23L1/30 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269

CPC classification number: A23P10/00 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/712 ,  A23V2300/26

Abstract: 본발명은α-토코페롤을포함하는수중유형에멀젼및 이의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는, 체내흡수가어려운α-토코페롤을에멀젼화하여제형의안정성및 체내흡수율을향상시켜, 고령층에게결핍되기쉬운영양소를쉽게섭취할 수있으며, 에멀젼의물성을적정범위로조절하여고령자들에게적합한점성을지닌액상식품조성물을공급할수 있는α-토코페롤을포함하는수중유형에멀젼및 이의제조방법에관한것이다.

Abstract translation: 本发明通过，更具体地，增加的可靠性和通过乳化吸收到体内的制剂的体内的吸收率是困难的α-生育酚涉及水包油乳液和它们的制备方法，包括α-生育酚，是有缺陷的老人 并且可以很容易地摄取的营养物容易，但通过在包水型乳剂和它们的制备方法，包括α-生育酚，其可以提供具有适合于老年人的粘度的液体食品组合物的适当范围控制乳液的物理性能。

公开(公告)号：KR101585052B1

公开(公告)日：2016-01-13

申请号：KR1020140067234

申请日：2014-06-02

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김동만 ,  이창호 ,  천용기 ,  조아라 ,  편국남

IPC: G01N33/02 ,  A61C11/00 ,  A61C11/02 ,  G09B23/28

Abstract: 베어링연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치가개시된다. 본발명의베어링연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치는식품물성분석용프로브장치로서, 각각의상악용치아모형들이설치되는상악모형을구비하며, 상,하부로왕복운동하는프레스장치의가압부재가결합되는상악설치부; 하악용치아모형들이설치되는하악모형을구비하고, 상기상악모형와맞물리도록축 결합부에의해상기상악설치부와결합되는하악설치부; 및상기하악설치부가설치되어지지되는베이스를포함하고, 상기가압부재와상악설치부사이에는상기가압부재와상기축 결합부가연동되어상기상악설치부와하악설치부가저작운동을하도록하기위한연결부가마련되되, 상기연결부는, 상기상악설치부에결합되는하부베어링부; 상기가압부재에결합되는상부베어링부; 및상기상부베어링부와하부베어링부에양단이각각꺽임이자유롭도록결합되는연결로드로이루어지는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 프레스의상,하운동과상악모형과하악모형의저작운동이원활하게연동됨으로써, 식품의물리적특성을보다정확하게측정할수 있고, 객관적으로분석할수 있는효과를제공할수 있게된다.

公开(公告)号：KR101478719B1

公开(公告)日：2015-01-05

申请号：KR1020140000902

申请日：2014-01-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 박동준 ,  김동만 ,  이창호 ,  천용기 ,  조아라 ,  편국남

IPC: G01N33/02

Abstract: 치아 형태를 갖는 식품 물성 분석용 프로브 장치이 개시된다. 본 발명의 식품 물성 분석용 프로브 장치로서, 인간의 상악 형태로 형성되고, 각각의 상악용 치아 모형들이 설치되기 위한 상악 설치공들이 각각 형성된 상악 잇몸부를 포함하는 상악 모형부; 및 상기 상악 모형부와 맞물리도록 형성되고, 각각의 하악용 치아 모형들이 설치되기 위한 하악 설치공들이 각각 형성된 하악 잇몸부를 포함하는 하악 모형부를 포함하고, 상기 상악 설치공들에는, 어금니들, 송곳니들, 앞니들의 형상과 같은 형상 및 같은 개수로 이루어진 상악 치아형 프로브들이 탈부착이 가능하게 각각 결합되고, 상기 하악 설치공들에는, 어금니들, 송곳니들, 앞니들의 형상과 같은 형상 및 같은 개수로 이루어진 하악 치아형 프로브들이 탈부착이 가능하게 각각 결합되며, 상기 상악 치아형 프로브들과 상기 하악 치아형 프로브들 전체를 상악 잇몸부 및 하악 잇몸부에 장착하여 사용하거나, 상기 상악 치아형 프로브들과 상기 하악 치아형 프로브들 중에서 선택된 치아형 프로브들만을 상기 상악 잇몸부 및 하악 잇몸부에 장착하여 사용하도록 된 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 치아 형태의 프로브 장치를 이용하여 식품의 물리적 특성을 분석할 경우 기존의 일반적인 프로브를 사용하여 분석한 데이터에 비해서 좀 더 객관적이고 정확한 물성을 측정할 수 있는 효과를 제공할 수 있게 된다.

Abstract translation: 公开了一种用于分析食品性质的牙形探针装置。 用于分析本发明的食物性质的牙形探针装置包括形成为上颌骨形状的上颌模型单元，并且包括上颌胶单元，其中形成用于安装上颌牙模型的上颌安装孔; 以及下颌模型单元，其形成为与上颌模型单元接合，并且包括下颌胶单元，其中形成用于安装下颌牙模型的下颌安装孔。 在上颌安装孔中，形成与牙齿，犬齿和门牙相同形状和相同数目的上颌齿形探针分别连接以能够被附接和分离。 在下颌安装孔中，形成与牙齿，犬齿和门牙相同形状和相同数量的下颌牙形探针分别连接以能够被附接和分离。 所有上颌牙形探针和下颌牙形探针均安装在上颌胶单元和下颌胶单元上，或仅安装选自上颌牙形探针和下颌牙形探针的牙形探针 并用于上颌胶单位和下颌骨单位。 通过本发明，当使用齿形探针装置分析食物的物理性质时，可以比使用现有的一般探针分析的数据更有客观和精确的性质。

公开(公告)号：KR1020140145415A

公开(公告)日：2014-12-23

申请号：KR1020130067837

申请日：2013-06-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김영언 ,  김영호 ,  이남혁 ,  이창호 ,  양지원 ,  한대석 ,  박동준 ,  차환수

IPC: A23L19/00 ,  A23L3/40 ,  A23B7/02

CPC classification number: A23L19/03 ,  A23G3/48 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 본 발명은 오디를 1-8 ℃에서 냉풍으로 1차 건조하는 단계; 및 60-90 ℃에서 감압하여 2차 건조하는 단계;를 포함하여 오디를 팽화시키는 오디 스낵의 제조방법에 관한 것으로, 냉풍건조 단계를 거치지 않은 오디 스낵에 비하여 파괴력을 7-20% 감소시켜 딱딱하지 않고 바삭한 식감을 가지도록 하였으며, 건조시 발생되는 이취를 감소시키고, 오디 본연의 모양을 유지할 수 있도록 조직감을 안정화하여 기호도를 향상시켰으며, 저장성이 향상되었다.

Abstract translation: 本发明涉及一种桑叶小吃的制造方法。 该方法包括以下步骤：首先用1-8℃的冷空气干燥桑;; 二次在60-90℃的减压条件下干燥桑。。 根据本发明，将桑叶小吃打破所需的力降低7-20％。 因此，桑叶小吃比其他桑叶小吃更难处理，这不是通过冷干燥步骤处理，而且酥脆的质感。 桑叶小吃的味道减少了。 桑树小吃的纹理稳定，以保持桑树的原始形状。 桑树小吃的适口性和保存性得到提高。