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公开(公告)号：KR1020090036306A
公开(公告)日：2009-04-14
申请号：KR1020070101402
申请日：2007-10-09
Applicant: 한국식품연구원 , 부안군 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원
Abstract: Provided is a method for preparing rice noodles containing Goami, which has a large amount of amylose, cellulose, lignin and hemicelluloses. A method for preparing rice noodles containing Goami comprises the following steps of: mixing pulverized Goami and white rice to obtain a mixture; adding refined salts, purified water and functional components to the mixture to obtain dough; gelatinizating the dough with 600~800watt of microwave for 1-20 minutes; and drying and forming the rice noodles. The functional components are selected among mulberry leaf, Thymus quinquecostatus, puer tea, chitin, chitosan, wild grape, conjugated linoleic acid, DHA, EPA, oryzanol, Phytic acid, propolis, aspartic acid, beta-glucan, Aurantii Nobilis Pericarpium, Skullcap, pine needles, mountain ash, Leonurus sibiricus, Fructus Psoraleae and prepared Rehmannia Root.
Abstract translation: 本发明提供一种含有大量直链淀粉，纤维素，木质素和半纤维素的含有果酱的米粉的方法。 制备含有果酱的米粉的方法包括以下步骤：混合粉碎的谷氨酸和白米以获得混合物; 将精制盐，纯化水和功能组分加入混合物中以获得面团; 用600〜800瓦的微波胶化面团1-20分钟; 并干燥并形成米粉。 功能组分选自桑叶，胸腺，普洱茶，壳多糖，壳聚糖，野生葡萄，共轭亚油酸，DHA，EPA，谷维素，植酸，蜂胶，天冬氨酸，β-葡聚糖，Aurantii Nobilis Pericarpium，Skullcap， 松针，山楂，西葫芦，补骨脂和准备的地黄根。
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公开(公告)号：KR102173359B1
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：KR20180115331
申请日：2018-09-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은갈변생성을억제하기위한감자의분말제조방법에관한것으로, 구체적으로본 발명은감자를절단하여물에침지시키는단계;상기침지시킨감자를제1 열풍건조하는단계; 상기제1 열풍건조한감자를파쇄하는단계; 상기파쇄한감자를제2 열풍건조하는단계; 및상기제2 열풍건조한감자를분쇄하여분말화하는단계를포함할수 있다.
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公开(公告)号：KR101807279B1
公开(公告)日：2018-01-11
申请号：KR1020150181455
申请日：2015-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L5/10 , A23L33/105 , A23L27/00 , A23B9/26 , A23L3/349
Abstract: 본발명은유통기한이연장된쌀 가공식품및 이의제조방법에관한것으로 (A) 쌀가루, 고아미가루및 현미가루를포함하는쌀 가공식품혼합물에물을가수한후 반죽기에투입하여반죽하는단계; (B) 반죽물을압출식성형기에넣고증숙과정을거쳐서압출성형하는단계; (C) 압출성형된쌀 가공식품을냉각시킨후 제1 주정혼합물에침지시켜 1차주정처리를수행하는단계; (D) 1차주정처리된쌀 가공식품을냉동숙성시킨후 해동시키는단계; 및 (E) 해동된쌀 가공식품을제2 주정혼합물에침지시켜 2차주정처리를수행하는단계;를포함함으로써, 수분함량이높은생쌀국수또는생떡국떡 등가공식품의유통기한을 8개월까지연장시키며변색이되지않는다.
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公开(公告)号：KR101779855B1
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：KR1020150119536
申请日：2015-08-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은미역및 트랜스글루타미나아제를함유한저염유화형소시지및 이의제조방법에관한것으로원료육및 지방으로이루어진유화형소시지에종래에비해적은양의소금을첨가하고대신에미역및 트랜스글루타미나아제를추가함으로써, 소금의양을줄여도종래유화형소시지와유사한품질특성을보이는저염유화형소시지를제조할수 있다.
Abstract translation: 本发明是较好的海藻和含有低盐乳液型香肠反胶托米更好jereul，和相加比由wonryoyuk的和本地涉及其制造方法和海藻和反式的，而不是胶托米常规乳液型香肠少量盐的 通过减少盐的量，可以制造具有与传统乳化香肠类似的质量特性的低盐乳化香肠。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101761334B1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有上清液的冷冻调味糊及其制造方法，其包括以下步骤：（A）将生米和酶混合并将其浸入温水中20-30小时; （B）从经酶处理的大米中除去温水并用纯化水洗涤; （C）首先将洗过的酶处理过的米粉碎; （D）将第一粉碎的米粉与耐火粉混合; （E）二次粉碎混合无菌混合粉末; （F）向第二次粉碎的抗坏血酸混合粉末中加入水进行初步捏合; （G）将第一混炼物进行第三次粉碎的工序; （H）向第三研磨捏合产物中加水以进行第二捏合; （I）将一片稻谷加入捏合的第二面糊中以形成稻田; （J）将所形成的米胚芽捏合并冷冻的步骤，以便当米胶解冻时，它保持鱼糜唯一的色调并改善质地并具有良好的味道。
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公开(公告)号：KR101642706B1
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：KR1020130153807
申请日：2013-12-11
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은건조채소의복원방법및 이에따라복원된채소에관한것으로건조채소를물에침지하는단계; 및침지된채소를과열수증기로가열하는단계;를포함함으로써, 무처리채소수분활성도의 80 내지 90%까지수분활성도를복원시키고채소의식감을개선하여기호도를향상시키며세균이존재하지않는다.
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公开(公告)号：KR101645639B1
公开(公告)日：2016-08-05
申请号：KR1020140146250
申请日：2014-10-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/00
Abstract: 본발명은간편식스테이크의제조방법및 이에따라제조된간편식스테이크에관한것으로 (A) 인젝터로원료육에염지액을주입하는단계; (B) 텀블러에염지액및 상기염지액이주입된원료육을투입한후 텀블링시켜원료육에염지액을침투시키는단계; (C) 염지액이침투된원료육에연육제를첨가하여효소처리하는단계; (D) 효소처리된원료육을과열수증기로가열하는단계; (E) 과열수증기로익힌원료육의표면을그릴(Grill)로가열하는단계; 및 (F) 그릴로가열된원료육을전기자장으로냉동하는단계;를포함함으로써, 장기간보관시에도원료육의해동감량및 수분함량이거의저하되지않으며지방산화가거의발생하지않는다.
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公开(公告)号：KR1020160090417A
公开(公告)日：2016-08-01
申请号：KR1020150009707
申请日：2015-01-21
Applicant: 한국식품연구원 , 정선수리취떡 영농조합법인
CPC classification number: A23L7/104 , A23B7/04 , A23L33/105 , C12N9/1044
Abstract: 본발명은수리취함유냉동송편및 이의제조방법에관한것으로 (A) 멥쌀과효소를혼합하여미온수에 20 내지 30시간동안침지하는단계; (B) 효소로처리된멥쌀로부터미온수를제거한후 정제수로세척하는단계; (C) 세척된효소처리멥쌀을 1차분쇄하는단계; (D) 1차분쇄된멥쌀분말과수리취분말을혼합하는단계; (E) 혼합된수리취혼합분말을 2차분쇄하는단계; (F) 2차분쇄된수리취혼합분말에물을첨가하여 1차반죽하는단계; (G) 1차반죽된반죽물을 3차분쇄하는단계; (H) 3차분쇄된반죽물에물을첨가하여 2차반죽하는단계; (I) 2차반죽된반죽물에송편소를첨가하여송편모양으로성형하는단계; 및 (J) 성형된송편을익힌후 냉동시키는단계;를포함함으로써, 송편을해동시키면수리취고유의색상을잘 유지하고있으며조직감이향상되고우수한기호도를갖는다.
Abstract translation: 本发明涉及含有三聚体的半月形冷冻米饼及其制造方法。 本发明包括：（A）将非糯米和酶相互混合浸渍在温水中20〜30小时的步骤; （B）从酶处理的糯米中除去温水并用净水洗涤的步骤; （C）在洗涤和酶处理的糯米上进行初次研磨的步骤; （D）将主要粉碎的不粉质米粉与仙人掌粉末混合的步骤; （E）对混合的Synurus deltoides混合粉末进行二次研磨的步骤; （F）在加水后对二次混合粉进行初次揉合的步骤; （G）在主要捏合物上进行三次磨削的工序; （H）在加入水后对二次混炼进行二次混炼的工序; （I）在二次捏合物中加入米饼填充物的步骤，并对米饼进行成型以具有半月形状; 和（J）将成形的米饼煮熟并冷冻的步骤。 当米饼解冻时，雀斑属于独特的颜色，保持良好的质感和优良性。
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公开(公告)号：KR1020160070210A
公开(公告)日：2016-06-20
申请号：KR1020140175571
申请日：2014-12-09
Applicant: 한국식품연구원 , 강원도 고성군 (관리부서 농업기술센터)
CPC classification number: A23L7/196 , A23L7/1963 , A23L31/00
Abstract: 본발명은표고버섯리조또의제조방법및 이에따라제조된표고버섯리조또에관한것으로 (A) 물에불린쌀을마이크로파로조사하는단계; (B) 마이크로파로조사된쌀과리조또첨가재료를혼합하여물에침지시키는단계; (C) 침지된쌀과첨가재료를가열수증기로가열하는단계; 및 (D) 과열증기로가열된쌀과첨가재료를동결건조하는단계;를포함함으로써, 뜨거운물을부으면단시간내에복원이가능하여바로섭취할수 있으며영양소의파괴를최소화할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及枸杞子烩饭的制造方法， 并用其制造香茅汁。 枸橼酸烩饭的制作方法包括以下步骤：（A）将微波应用于浸泡在水中的水稻; （B）将通过微波处理的米和烩饭添加成分混合，并将米和添加剂成分浸泡在水中; （C）通过过热蒸汽加热浸泡的米和添加剂成分; 和（D）冻干由过热蒸汽加热的米和添加剂成分。 因此，在将热水倒入烩饭的情况下，可以在短时间内恢复莴苣烩饭，因此消费者可以立即服用烩饭并且可以将营养物质的破坏最小化。
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