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公开(公告)号：KR101350701B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020100139639
申请日：2010-12-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 본 발명은 지방감소용 분말 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 좀더 자세하게는 쌀가루를 밀가루 입자에 코팅시키는 공정을 포함하는 지방감소용 분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 쌀가루 및 대두피가 코팅된 밀가루를 포함한 유탕 처리 식품은 기존의 유탕 처리 식품에 비해 지방의 함량이 훨씬 감소될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101246680B1
公开(公告)日：2013-03-25
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR1020110118298A
公开(公告)日：2011-10-31
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
CPC classification number: A23L13/60 , A23L7/196 , A23V2200/15
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR100873393B1
公开(公告)日：2008-12-11
申请号：KR1020060104186
申请日：2006-10-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 천마를 이용한 천마 분말과립에 관한 것으로, 천마분말, 추출물 및 주요 활성성분들의 혈중 콜레스테롤 함량저하 및 혈압강하효능을 과학적으로 평가하고, 이들 천마소재를 활용한 기능성 식품을 제공함으로써 국민의 성인병 예방 및 치료와 보건향상에 크게 기여할 수 있다.
천마, 분말과립-
公开(公告)号：KR100815433B1
公开(公告)日：2008-03-20
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 홍화씨를 도정, 침지 및 발아시켜서 저장성이 증대된 발아홍화 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발아홍화의 제조방법은 (ⅰ) 홍화씨 표면의 15 내지 25%(w/w)를 도정하여 외피를 제거하는 공정; (ⅱ) 도정된 홍화씨를 암소에서 15 내지 18℃의 물에 10 내지 20시간동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 침지한 홍화씨를 15 내지 25℃의 암소에서 3 내지 5시간마다 가수 및 배수하면서 6 내지 10일 동안 발아시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 발아홍화는 홍화씨보다 항산화 성분인 아이소플라본을 다량으로 포함하여 저장성이 증대되므로, 홍화를 이용한 각종 제품의 경제적인 생산에 널리 활용될 수 있을 것이다.
홍화씨, 발아홍화-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020080016270A
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/152 , A23V2250/2116
Abstract: Germinated safflower and a preparation method thereof are provided to increase the content of an antioxidative ingredient contained in safflower seeds through the process of polishing, soaking and germinating. Germinated safflower is prepared by the steps of: (i) polishing 15~25%(w/w) of the surface of safflower seeds to remove the hull of safflower; (ii) soaking the polished safflower seeds in water at 15~18°C in the shade for 10~20hr; and (iii) germinating the soaked safflower seeds for 6~10day while supplying water to them and then dewatering in the shade at 15~25°C every 3~5hr. The germinated safflower has more than 10 times more antioxidation activity and more than 20 times more isoflavone content than ungerminated safflower seeds.
Abstract translation: 提供发芽红花及其制备方法，以通过抛光，浸泡和发芽的过程来增加红花种子中包含的抗氧化成分的含量。 通过以下步骤制备发芽红花：（i）抛光15〜25％（w / w）的红花种子表面以除去红花的壳体; （ii）将晒黑的红花种子浸入15〜18℃的水中，在阴凉处浸泡10〜20小时; 并且（iii）将浸泡的红花种子发芽6〜10天，同时向其供水，然后每3〜5小时在15〜25℃下在阴凉处脱水。 发芽红花的抗氧化活性高达10倍以上，异黄酮含量比未发芽红花种子多20倍以上。
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公开(公告)号：KR1020000026706A
公开(公告)日：2000-05-15
申请号：KR1019980044364
申请日：1998-10-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23F3/00
Abstract: PURPOSE: A method for getting powdery green tea soluble in cold water is provided, which is obtained by pulverizing leaves of green tea and adding dispersion assistant, thus it can be taken without stirring. CONSTITUTION: The preparation method for powdery green tea soluble in cold water comprises the following steps of: (1) pulverizing dried leaves, having under 3 wt.% water content based on the total weight of green tea, to have powder size of 1-70 micrometer by using mill 5,000-15,000rpm of cut off wheel speed(COWS): removing powdery green tea over 10 micrometer in diameter: adding water or green tea extract by binder and mixture green tea powder having water content of 7.5 -20.0 wt.%: having material of dispersion assistance, powder green tea, in a ratio of 1: 0.25 -3.0w/w: drying water content of 4% or less, and having particle size of 20-140 micrometer.
Abstract translation: 目的：提供可溶于冷水的粉状绿茶的方法，该方法是通过粉碎绿茶叶并加入分散助剂而获得的，因此可以在不搅拌的情况下进行。 构成：可溶于冷水的粉状绿茶的制备方法包括以下步骤：（1）粉碎干燥的叶子，其含量基于绿茶的总重量低于3重量％，具有1- 使用磨机5,000-15,000rpm的切割轮速度（COWS）70微米：除去10微米直径的粉状绿茶：通过粘合剂加入水或绿茶提取物，水含量为7.5-20.0重量％的混合绿茶粉末。 ％：具有分散辅助材料，粉绿茶，比例为1:0.25-3.0w / w：干燥水含量为4％以下，粒径为20-140微米。
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公开(公告)号：KR1019950016545A
公开(公告)日：1995-07-20
申请号：KR1019930028335
申请日：1993-12-18
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23G3/00
Abstract: 본 발명은 미과(쌀과자)의 개선된 제조방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 초미세 쌀분말 또는 고전분질분획을 이용하여 물성이 개선된 미과(쌀파자)를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 초미세분쇄 및 기류분급기법으로 제조한 미과용 쌀분말은 미과제조시 원료 쌀가루의 입도 및 조성분의 변화로 미과제조공정중 반죽의 물성변화는 물론, 제품의 특성에는 변화를 주어 팽화율이 중진 되고 부드러운 미과를 제조할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101838051B1
公开(公告)日：2018-03-13
申请号：KR1020160065835
申请日：2016-05-27
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/00 , A23L33/15 , A23L1/30 , A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 본발명은α-토코페롤을포함하는수중유형에멀젼및 이의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는, 체내흡수가어려운α-토코페롤을에멀젼화하여제형의안정성및 체내흡수율을향상시켜, 고령층에게결핍되기쉬운영양소를쉽게섭취할 수있으며, 에멀젼의물성을적정범위로조절하여고령자들에게적합한점성을지닌액상식품조성물을공급할수 있는α-토코페롤을포함하는수중유형에멀젼및 이의제조방법에관한것이다.
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