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公开(公告)号：KR1020150138776A
公开(公告)日：2015-12-10
申请号：KR1020140067234
申请日：2014-06-02
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 베어링연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치가개시된다. 본발명의베어링연동구조를갖는식품물성분석용프로브장치는식품물성분석용프로브장치로서, 각각의상악용치아모형들이설치되는상악모형을구비하며, 상,하부로왕복운동하는프레스장치의가압부재가결합되는상악설치부; 하악용치아모형들이설치되는하악모형을구비하고, 상기상악모형와맞물리도록축 결합부에의해상기상악설치부와결합되는하악설치부; 및상기하악설치부가설치되어지지되는베이스를포함하고, 상기가압부재와상악설치부사이에는상기가압부재와상기축 결합부가연동되어상기상악설치부와하악설치부가저작운동을하도록하기위한연결부가마련되되, 상기연결부는, 상기상악설치부에결합되는하부베어링부; 상기가압부재에결합되는상부베어링부; 및상기상부베어링부와하부베어링부에양단이각각꺽임이자유롭도록결합되는연결로드로이루어지는것을특징으로한다. 본발명에의하면, 프레스의상,하운동과상악모형과하악모형의저작운동이원활하게연동됨으로써, 식품의물리적특성을보다정확하게측정할수 있고, 객관적으로분석할수 있는효과를제공할수 있게된다.
Abstract translation: 公开了一种具有轴承连接结构的用于食品质地分析的探针装置。 用于具有本发明的轴承连接结构的食品质地分析用探针装置包括：上颚安装部，其包括上颚模型，其中安装有用于上颌的每个牙齿模型，并与压力机的垂直往复挤压构件联接; 下颌安装部件，其包括下颌模型，其中安装有用于下颌的牙齿模型，并且通过与所述上颌模型连接的轴向联接部分与所述上颚安装部分联接; 以及安装和支撑下颌安装部件的基座。 连接部件，其中按压部件和轴向联接部分连接，以在上压爪部件和上钳口安装部件之间形成上钳口安装部件和下钳口安装部件的咀嚼动作。 连接部件的特征在于包括与上钳口安装部件联接的下轴承部件; 与所述按压构件联接的上轴承部; 以及连接杆，其两端连接到上轴承部分和下轴承部分，以独立地自由弯曲。 根据本发明，压力机的上下运动和上颌模型和下颌模型的咀嚼运动平滑地接合，以具有准确地测量和客观地分析食物的物理特性的效果。
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公开(公告)号：KR101489914B1
公开(公告)日：2015-02-06
申请号：KR1020130021407
申请日：2013-02-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 돼지 대창의 전처리 방법 및 이를 이용한 돼지 대창에 관한 것이다.
본 발명에 따른 돼지 대창의 전처리 방법은 돼지 대창 특유의 악취를 유발하는 이취를 제거하는데 효과적인 전처리 방법을 제공한다. 상기 전처리 방법에 의하여 돼지 대창을 전처리하게 되면 돼지 대창의 특유한 이취를 제거하여 조리 후 풍부한 풍미감을 제공하게 되고, 결과적으로는 돼지 대창의 소비를 촉진할 수 있다. 이를 통해 양돈 농가의 수입 증대에 기여할 수 있으며, 대창을 조리하여 음식으로 제공하는 관련 요식업체 및 요식업계의 수입 증대에 기여할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140106989A
公开(公告)日：2014-09-04
申请号：KR1020130021407
申请日：2013-02-27
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: The present invention relates to a pretreatment method of pig large intestines and to pig large intestines using the same. The pretreatment method of pig large intestines in the present invention can effectively remove odor generated form the pig large intestines. According to the pretreatment method of pig large intestines, rich flavor can be provided due to removal of odor, and thus consumption of pig large intestines can be promoted. Therefore, profit of pig raising farm and restaurant business related to pig large intestines can be increased.
Abstract translation: 本发明涉及猪大肠和使用该大肠的猪大肠的预处理方法。 本发明猪大肠预处理方法可以有效去除猪大肠中产生的气味。 根据猪大肠的预处理方法，由于除去气味，可以提供丰富的味道，从而可以促进猪大肠消费。 因此，可以提高与猪大肠相关的养猪场和餐饮业的利润。
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公开(公告)号：KR101350701B1
公开(公告)日：2014-01-10
申请号：KR1020100139639
申请日：2010-12-30
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 본 발명은 지방감소용 분말 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 좀더 자세하게는 쌀가루를 밀가루 입자에 코팅시키는 공정을 포함하는 지방감소용 분말의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 쌀가루 및 대두피가 코팅된 밀가루를 포함한 유탕 처리 식품은 기존의 유탕 처리 식품에 비해 지방의 함량이 훨씬 감소될 수 있다.
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公开(公告)号：KR101246680B1
公开(公告)日：2013-03-25
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020110118298A
公开(公告)日：2011-10-31
申请号：KR1020100037811
申请日：2010-04-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L13/60
CPC classification number: A23L13/60 , A23L7/196 , A23V2200/15
Abstract: 본 발명은 패티의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 패티에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 육질과 미감이 우수한 우육 중에서 비인기 부위인 우둔살을 백미로 지은 밥과 혼합하여 한우의 맛과 조직감을 가지며 지방함량 또한 낮은 건강지향적 패티를 제조하는 방법과 상기 방법으로 제조되는 패티에 관한 것이다.
한우육의 비선호 부위를 쌀로 지은 밥과 함께 가공하는 본 발명에 따른 버거 패티는 지방함량이 낮은 건강지향적인 육류제품으로서 육가공 제품에 대한 불신감을 해소할 수 있으며, 쌀과 같은 곡류 등을 축산식품, 특히 육가공 제품에 접목하므로써 조직감이 개선되고 저칼로리의 풍미 또한 우수하여 대중적인 입맛에 부응하여 한우 비선호육과 쌀의 소비를 동시에 촉진하는 효과가 기대된다.-
公开(公告)号：KR100873393B1
公开(公告)日：2008-12-11
申请号：KR1020060104186
申请日：2006-10-25
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 천마를 이용한 천마 분말과립에 관한 것으로, 천마분말, 추출물 및 주요 활성성분들의 혈중 콜레스테롤 함량저하 및 혈압강하효능을 과학적으로 평가하고, 이들 천마소재를 활용한 기능성 식품을 제공함으로써 국민의 성인병 예방 및 치료와 보건향상에 크게 기여할 수 있다.
천마, 분말과립-
公开(公告)号：KR100815433B1
公开(公告)日：2008-03-20
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 홍화씨를 도정, 침지 및 발아시켜서 저장성이 증대된 발아홍화 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 발아홍화의 제조방법은 (ⅰ) 홍화씨 표면의 15 내지 25%(w/w)를 도정하여 외피를 제거하는 공정; (ⅱ) 도정된 홍화씨를 암소에서 15 내지 18℃의 물에 10 내지 20시간동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 침지한 홍화씨를 15 내지 25℃의 암소에서 3 내지 5시간마다 가수 및 배수하면서 6 내지 10일 동안 발아시키는 공정을 포함한다. 본 발명의 발아홍화는 홍화씨보다 항산화 성분인 아이소플라본을 다량으로 포함하여 저장성이 증대되므로, 홍화를 이용한 각종 제품의 경제적인 생산에 널리 활용될 수 있을 것이다.
홍화씨, 발아홍화-
公开(公告)号：KR1020080016270A
公开(公告)日：2008-02-21
申请号：KR1020060078156
申请日：2006-08-18
Applicant: 한국식품연구원
CPC classification number: A23L7/152 , A23V2250/2116
Abstract: Germinated safflower and a preparation method thereof are provided to increase the content of an antioxidative ingredient contained in safflower seeds through the process of polishing, soaking and germinating. Germinated safflower is prepared by the steps of: (i) polishing 15~25%(w/w) of the surface of safflower seeds to remove the hull of safflower; (ii) soaking the polished safflower seeds in water at 15~18°C in the shade for 10~20hr; and (iii) germinating the soaked safflower seeds for 6~10day while supplying water to them and then dewatering in the shade at 15~25°C every 3~5hr. The germinated safflower has more than 10 times more antioxidation activity and more than 20 times more isoflavone content than ungerminated safflower seeds.
Abstract translation: 提供发芽红花及其制备方法，以通过抛光，浸泡和发芽的过程来增加红花种子中包含的抗氧化成分的含量。 通过以下步骤制备发芽红花：（i）抛光15〜25％（w / w）的红花种子表面以除去红花的壳体; （ii）将晒黑的红花种子浸入15〜18℃的水中，在阴凉处浸泡10〜20小时; 并且（iii）将浸泡的红花种子发芽6〜10天，同时向其供水，然后每3〜5小时在15〜25℃下在阴凉处脱水。 发芽红花的抗氧化活性高达10倍以上，异黄酮含量比未发芽红花种子多20倍以上。
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公开(公告)号：KR1020000026706A
公开(公告)日：2000-05-15
申请号：KR1019980044364
申请日：1998-10-22
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23F3/00
Abstract: PURPOSE: A method for getting powdery green tea soluble in cold water is provided, which is obtained by pulverizing leaves of green tea and adding dispersion assistant, thus it can be taken without stirring. CONSTITUTION: The preparation method for powdery green tea soluble in cold water comprises the following steps of: (1) pulverizing dried leaves, having under 3 wt.% water content based on the total weight of green tea, to have powder size of 1-70 micrometer by using mill 5,000-15,000rpm of cut off wheel speed(COWS): removing powdery green tea over 10 micrometer in diameter: adding water or green tea extract by binder and mixture green tea powder having water content of 7.5 -20.0 wt.%: having material of dispersion assistance, powder green tea, in a ratio of 1: 0.25 -3.0w/w: drying water content of 4% or less, and having particle size of 20-140 micrometer.
Abstract translation: 目的：提供可溶于冷水的粉状绿茶的方法，该方法是通过粉碎绿茶叶并加入分散助剂而获得的，因此可以在不搅拌的情况下进行。 构成：可溶于冷水的粉状绿茶的制备方法包括以下步骤：（1）粉碎干燥的叶子，其含量基于绿茶的总重量低于3重量％，具有1- 使用磨机5,000-15,000rpm的切割轮速度（COWS）70微米：除去10微米直径的粉状绿茶：通过粘合剂加入水或绿茶提取物，水含量为7.5-20.0重量％的混合绿茶粉末。 ％：具有分散辅助材料，粉绿茶，比例为1:0.25-3.0w / w：干燥水含量为4％以下，粒径为20-140微米。
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